PROPOSAL

PENGOLAHAN MAKANAN INTERNASIONAL

“TTEOBOKKI”

Disusun oleh :

1. Alexa Vireneus Octavia / 04 / XIS1

2. Jeni Wulandari / 18 / XIS1
3. Mutiara Putri Sevira / 22 / XIS1
4. Zara Aulia Kusuma / 34 / XIS1

SMAN 1 BANYUWANGI

Jl. Ikan Tongkol, Kertosari, Banyuwangi, Jawa Timur

Thn. Ajaran 2022/2023

 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
menganugerahkan banyak nikmat sehingga kami dapat menyusun laporan
Proposal Pengolahan Makanan Internasional “ Tteobokki “ ini dengan baik.

Adapun tujuan dari penulisan proposal penelitian ini adalah untuk

mempelajari cara pembuatan makanan Internasional Tteobokki, dan
mempelajari berbagai macam makanan internasional yang ada.

Meskipun telah berusaha menyelesaikan proposal penelitian ini sebaik

mungkin, penulis menyadari bahwa proposal penelitian ini masih ada
kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari para pembaca guna menyempurnakan segala kekurangan
dalam penyusunan proposal penelitian ini.

Banyuwangi, 7 Mei 2023

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI

COVER ........................................................................................i

KATA PENGANTAR ................................................................ ii

DAFTAR ISI ............................................................................. iii

BAB I PENDAHULUAN .......................................................... 1

A. Latar Belakang .................................................................................. 2

B. Tujuan ............................................................................................... 3
C. Visi .................................................................................................... 4
D. Misi ................................................................................................... 5

BAB II METODE PELAKSANAAN ...................................... 6

A. Produk ............................................................................................... 7
B. Bahan Baku ....................................................................................... 8
C. Alat ................................................................................................... 9
D. Proses Produksi ............................................................................... 10
E. Analisis SWOT ............................................................................... 11
F. Tempat dan Waktu Pembuatan ........................................................ 12

BAB III PENUTUP ................................................................ 13

A. Kesimpulan ..................................................................................... 14
B. Saran ............................................................................................... 15

DAFTAR PUSTAKA ................................................................. 1

iii
 BAB I

PENDAHULLUAN

A. Latar Belakang
persebaran infomasi yang begitu cepat melalui media menjadi
beberapa makanan khas luar negeri menjadi terkenal dengan cara yang
unik salah satunya makanan korea yang terkenal melalui budaya K-pop
dan drama korea yang membangkitkan rasa penasaran untuk mencoba.
Itulah yang menyebabkan makanan korea menjadi begitu di gemari.

Salah satunya adalah tteobokki. Tteobokki merupakan olahan berupa

rice cakes berfungsi sebagai garniture atau makanan pelengkap
karbohidrat pengganti nasi secara utuh yang disajikan dengan saus pedas.
Tteobokki adalah makanan Korean berupa tteok dari kue beras yang
dimasak dalam bumbu gochujang yang pedas dan manis. Makanan ini juga
termasuk dalam makanan internasional. Rempah rempah yang digunakan
dalam masakan ini bisa dibilang sedikit familiar dilidah orang orang.

Dirunut dari sejarahnya, Tteokbokki pertama kali muncul di

penghujung era Dinasti Joseon, yakni dalam sebuah buku yang
disebut "Siui Jongseo". Namun, berdasarkan fakta bahwa tteok (bahan
utama, juga dikenal sebagai lontong) diproduksi bahkan sebelum periode
Tiga Kerajaan, mendorong munculnya asumsi bahwa eksistensinya jauh
lebih panjang dari itu.

Tteokbokki juga dapat ditemukan dalam catatan medis berbentuk

sebuah buku berjudul "Shingnyo Chanyo", yang ditulis oleh Jeon Sunui,
seorang tabib pada era dinasti Joseon (1460). Tujuan buku ini adalah untuk
menyembuhkan orang melalui makanan, dan tteokbokki adalah bagian
darinya.

iv
B. Tujuan
Tujuan pengolahan makanan Internasional (Tteobokki) sebagai berikut :
1. Untuk mengetahui karakteristik tteobokki sebelum dan sesudah
penyimpanan.
2. Untuk menambah wawasan atau pengetahuan berbagai makanan
internasional.
3. Dan menjadikan sebagai suatu media dalam belajar.

C. VISI
Untuk memberikan inovasi baru pada produk Tteobokki yang telah ada
serta memuaskan keinginan konsumen. Serta, menambah pengetahuan
atau wawasan menganai cara berwirausaha khususnya mengenai usaha
jajanan korea.

D. MISI
 Mengedepankan pelayanan, kualitas dan kebersihan produk.
 Berfikir untuk menemukan ide ide kreatif dan inovatif demi
kelangsungan usaha.

 Mengedepankan pelayanan, kualitas, dan kebersihan produk.

 Tetap berusaha menyesuaikan diri dengan lidah konsumen lokal.
 Mengembangkan usaha di beberapa tempat strategis lainnya untuk
memperluas usaha.
 Mencari keuntungan atau laba.
 Mencapai target penjualan.

v
 BAB II

METODE PELAKSANAAN

A. Produk

Tteokbokki adalah hidangan Korea berupa tepung beras yang

dimasak dalam bumbu gochujang yang pedas dan manis. Tepung beras
yang dipakai berbentuk bulat batang yang memanjang. Makanan ini
juga termasuk dalam makanan internasional. Rempah-rempah yang
digunakan di masakan ini bisa dibilang akan sedikit familiar di lidah
orang-orang.

Pada awalnya, makanan ini berasal dari masakan istana Dinasti

Joseon yang disebut gungjung tteokbokki. Pada waktu itu, masakan ini
berupa huintteok yang dimasak dengan kecap asin dengan daging
sapi, bagogari, kecambah, kacang hijau, peterseli, shiitake, wortel,
dan bawang bombay. Rasanya jauh berbeda dari tteokbokki berbumbu
cabai yang dikenal sekarang. Selain itu, tteok yang dipakai bisa terdiri
dari 5 warna yang melambangkan Korea,
yaitu merah, kuning, putih, hitam, dan biru.

vi
B. Bahan Baku

No. Bahan Harga Jumlah Harga

(Rp) (Rp)

1. Tepung beras Rp. 10.000 Rp. 10.000

2. Tepung tapioka Rp. 2.000 Rp. 2.000

3. Minyak wijen Rp. 15.000 Rp. 15.000

4. Bawang Rp. 2.000 Rp. 2.000

bombai/biji

5. Bawang putih Rp. 4.000 Rp. 4.000

6. Gula pasir Rp. 14.000 Rp. 14.000

7. Saus Samyang Rp. 15.000 Rp. 15.000

8. Minyak goreng Rp. 15.000 Rp. 15.000

9. Cabe rawit Rp. 5.000 Rp. 5.000

10. Chili oil Rp. 15.000 Rp. 15.000

11. Daun bawang Rp. 5.000 Rp. 5.000

vii
C. Alat

No. Alat Harga (Rp)

1. Panci -
2. Pisau -
3. Spatula -
4. Sendok -
5. Gelas -
6. Perlak adonan -

D. Proses Produksi

1. Campurkan tepung tapioka, tepung beras, dan garam. Aduk

rata sambil dituangi air panas sedikit demi sedikit sampai
adonan bisa diuleni dengan tangan.
2. Uleni adonan tteok, buat seperti silinder dengan ketebalan
sekita 1 cm. Setelah itu potong-potong sepanjang 2 ruas jari.
3. Rebus adonan tteok di dalam air yang sudah diberi sedikit
minyak goreng agar tidak lengket. Jika sudah mendidih dan
tteok mengambang, angkat dari panci. Tiriskan airnya dan
sisihkan.
4. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit,
kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
Masukkan pasta gochujang, tambahkan sedikit air, gula, garam,
dan merica, lalu aduk hingga rata.
5. Masukkan tteok dan odeng/bakso ikan, kemudian aduk hingga
rata sambil dituangi minyak wijen.

viii
 6. Sajikan tteokbokki di atas piring. Taburi dengan wijen sangrai
dan daun bawang. Belah telur rebus menjadi dua bagian,
kemudian letakkan di sampingnya.

E. Analisis SWOT

Dalam program ini analisis peluang usaha yang dilakukan

menggunakan analisis SWOT. Adapun analisis SWOT yang dijelaskan
sebagai berikut :

1. Strenght (Kekuatan)
Sebagai usaha jajanan khas Korea, tteokbokki memiliki potensi
yang kuat di mata pangsa pasar karena banyaknya peminat
kuliner Korea belakangan ini dan belum ada tanda-tanda akan
meredupnya trend Korea, sehingga usaha ini berpeluang untuk
cukup sukses..Selain itu juga bahan usaha ini terjamin bersih
dan berkualitas dengan cita rasa khas Korea yang disesuaikan
dengan lidah masyarakat Indonesia.

2. Weaknesses (Kelemahan)
Tteokbokki ini masih belum terlalu dikenal oleh masyarakat
luar selain penggemar trend Korea, juga selera masyarakat
yang cenderungr endah terhadap makanan khas Korea karena
kurang cocok di lidah.

3. Opportunities (Peluang)
Lokasi usaha yang strategis akan menjadi salah satu peluang
untuk mengundang banyak pengunjung untuk dating dan
membeli produk ini. Selain itu, factor lokasi yang dekat dengan
pusat aktivitas masyarakat seperti kedekatan dengan sekolah,
kampus, perkantoran.

ix
 4. Threats (Ancaman)
Hambatan untuk usaha jenis makanan korea adalah adanya
kemungkinan munculnya pesaing baru dalam industry ini
karena industry berada dalam tahap growth yang berarti
pertumbuhan untuk memasuki industry ini masih terbuka.
Selain itu terdapat beberapa restoran dengan menu masakan
asia lainnya khususnya Jepang yang sudah berdiri terlebih
dahulu.

F. Tempat dan Waktu Pembuatan

Tempat Pembuatan : Jl. Ikan banyar, Kertosari, Kec.
Kec. Banyuwangi, Jawa timur.
Waktu Pembuatan : 7 Mei 2023

x
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Usaha makanan internasional “Tteobokki” merupakan
makanan yang cukup hitz dikalangan anak muda sekarang, selain
itu omset yang diperoleh dalam usaha ini cukup menjanjikan.
Tteobokki banyak dicari karena rasa yang diberikan cukup berbeda
dengan makanan Indonesia sehingga banyak yang tertarik untuk
mencoba makanan ini. Oleh karena itu, karena banyak diminati
para usaha yang harus tetap merhatikan kualitas makanannya.

B. Saran
Tteobokki merupakan olahan makanan yang berasal dari
tepung beras oleh karena itu, tepung beras yang digunakan
tentunya dengan kualitas yang baik, sehingga hasil olahan yang
tersaji memiliki nilai gizi terbaik.

xi
 DAFTAR PUSTAKA

 https://www.orami.co.id/magazine/resep-dan-cara-membuat-tteobokki
 https://food.detik.com/info-kuliner/ini-tteobokki-camilan-kenyal-yang-
populer-dari-korea/2/
 https://mengenal-asal-usul-tteobokki.jajanan-pedas-hitz-asal-korea
 https://kulineria.id/explore/sejarah/mengungkap-asal-usul-tteobokki
 https://aneka-masakan-.com/apa-itu-tteobokki-kue-beras-pedas

xii