PROPOSAL MODIFIKASI MAKANAN BERBAHAN DARI WORTEL

DAN BUNCIS

MATA KULIAH SPMI DASAR

Dosen Pembimbing :

Nurul Hindaryani, S.Pd., M.Gz.,

Disusun oleh :

Kelas Reguler 2B – Kelompok 7

Nama Anggota:

1. Chika Cyntiya Dewi (P27835122060)

2. Dea Dyan Pratama (P27835122061)
3. Diva Anastasya Sudiro (P27835122063)
4. Ritanayya Puspita F. A (P27835122087)
5. Silvi Eka Risaningtias (P27835122089)
6. Syafa Azzany Chairina (P27835122090)

PROGRAM STUDI D-III GIZI

JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SURABAYA

2023-2024
 KATA PENGANTAR

Segala puja dan puji syukur penyusun haturkan kepada Allah Yang Maha Esa karena
atas rahmat dan hidayah-Nya sehingga tim penyusun dapat menyelesaikan tugas proposal ini
dengan lancar. Sholawat serta salam semoga senantiasa tetap tercurahkan kepada junjungan
kita Nabi Muhammad SAW. Proposal ini berjudul “Proposal Modifikasi Makanan
Berbahan Dari Wortel dan Buncis Mata Kuliah SPMI Dasar Insan Mulya ” ini dengan
tepat waktu, terlepas dari segala kekurangan dan ketidaksempurnaan yang terkandung dalam
proposal ini.

Pada kesempatan ini kami mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada
dosen mata kuliah SPMI Dasar yang telah memberikan tugas terhadap kami. Kami juga ingin
mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang turut membantu dalam pembuatan
proposal ini yang jauh dari sempurna. Dan ini merupakan langkah yang baik dari studi yang
sesungguhnya. Oleh karena itu, keterbatasan waktu dan kemampuan kami, maka kritik dan
saran yang dapat membangun akan saya nantikan demi kesempurnaan proposal ini. Kami
harapkan semoga proposal ini dapat berguna bagi semua dan pihak lain yang berkepentingan
pada umumnya.

Surabaya, 15 Oktober 2023

Tertanda,

Kelompok 7
 BAB I

PENDHULUAN

1.1 Latar Belakang

Modifikasi makanan adalah suatu kegiatan untuk meningkatkan menu sehingga
lebih berkualitas dalam hal rasa, warna, aroma, tekstur, dan nilai gizi. selain itu juga
merupakan cara untuk menambah keanekaragaman menu pada suatu daerah atau intitusi.
Modifikasi ini dilakukan dengan cara mengubah cara memasak, penambahan bahan,
pencampuran bumbu, perubahan bentuk, warna, cita rasa, dan penggunaan alat atau
mesin.

Dikutip dari Edukasi Gizi, Tumbuh Kembang, Pijat Anak Menggunakan Metode
Demonstrasi Audiovisual pada Kader Masa Pandemi Covid19 (Monograf), Fazrin dkk
(2021:49), modifikasi makanan merupakan cara mengubah bentuk dan rasa makanan
sehingga tampak lebih menarik dari aslinya.

Terdapat banyak sekali makanan hewani dan nabati yang bergizi. Namun, jika
dikonsumsi begitu saja, lama kelamaan orang akan merasa bosan. Inilah alasan
dilakukannya modifikasi makanan.

1.2 Rumusan Masalah

1. Nama Bahan Masakan
2. Modifikasi Resep
3. Zat Gizi Pada Masakan
4. Perencanaan Biaya dan Perencanaan Alat
5. Langkah Kerja

1.3 Tujuan
1. Dapat Mengetahui Nama Bahan Masakan
2. Dapat Mengetahui Modifikasi Resep
3. Dapat Mengetahui Zat Gizi Pada Masakan
4. Dapat Mengetahui Perencanaan Biaya dan Alat
5. Dapat Mengetahui Langkah-Langkah Kerjanya
 DAFTAR PUSTAKA

AFIF MA’RUF ESKA. Pengertian, Jenis, & Contoh Makanan Daerah yang Dimodifikasi.
MAESKA.BLOGSPOT. https://maeska.blogspot.com/2017/04/Pengertian-jenis-contoh-
makanan-daerah-yang-dimofikasi.html

Berita Terkini Penulis Kumparan. 8 Agustus 2023. Penjelasan Tujuan Modifikasi Makanan
Hewani dan Nabati. Berita Terkini. https://kumparan.com/berita-terkini/penjelasan-
tujuan-modifikasi-makanan-hewani-dan-nabati-20x2Tbv9fK6/full