UJIAN PRAKTEK

PENGOLAHAN BAHAN MAKANAN

MAPEL PKWU XII BAHASA

DISUSUN OLEH :

NAJMAH TAUFIQAH R. (19)

NISRINA NATA S. (21)
TIFAUL MAJIDAH (24)
YENI ARIFIANTI (28)

` MADRASAH ALIYAH NEGERI 2 MOJOKERTO

JL. RA. BASUNI. 306. SOOKO. MOJOKERTO
TAHUN AJARAN 2023/2024
Perencanan Pengolahan Bahan Makanan
I. Nama Makanan dan Minuman
Rice Bowl dan Es Kopyor
II. Resep & Cara Pengolahan
A. Resep Makanan
Bahan - bahan :
1. Beras
2. Tempe
3. Tahu
4. Telur
5. Tomat
6. Timun
7. Selada
8. Minyak
9. Saos
Langkah – langkah :
1.
2.
3.
B. Resep Minuman
Bahan – bahan :
1. Nutrijel
2. Air mineral
3. Sirup
4. Es
5. Gula
6. Susu kental manis
Langkah – langkah :
1.
2.
3.
III. Kebutuhan Bahan & Harga

No Nama Bahan Harga satuan / Kebutuhan Jumlah harga

kg bahan
1. Beras
2. Tahu
3. Tempe
4. Telur
5. Tomat
6. Timun
7. Selada
8. Minyak
9. Saos
10. Gula
11. Garam / penyedap rasa
12. Bawang putih
13. Bawang merah
14. Kecap
15. Nutrijell
16. Es batu
17. Sirup
18. Air mineral
19. Paper bowl
20. Gelas pop ice
Jumlah Biaya produksi BP Rp…..

IV. Perhitungan Harga Jual

Harga jual : biaya produksi + tenaga kerja + LPG+ listrik
Tenaga kerja = …….. % X BP
LPG = ………….% X BP
Laba = ………………. % X BP
V. Pembagian kerja

No. Nama anggota Pembagian kerja

1. Najmah Taufiqah R. Membuat lauk , desain
label, proposal perencanaan
dan pengolahan , dan
mengemas rice bowl
2. Nisrina Nata S. Membuat es kopyor ,
menyiapkan bahan dan
wadah untuk es
 3. Tifaul Majidah Membuat nasi , lauk ,
mengemas rice bowl,
menyiapkan wadah rice
bowl
4. Yeni Arifianti Membuat es kopyor ,
menyiapkan bahan untuk es
, membuat agar agar atau
nutrijell

VI. Desain label & Kemasan ( hasil produksi )