PROPOSAL USAHA

FOOD TRUCK “D’MARS”

Nama Anggota :
1. Callista Amanda Putri (05 / XII IPS 4)
2. Nisa Meilia Qur’ani (18 / XII IPS 4)
3. Puspitha Alqa Yaqni U (19 / XII IPS 4)
4. Sri Utami (23 / XII IPS 4)

SMA N 1 MUNTILAN
Jln. Ngadiretno 01 Tamanagung Muntilan
A. Deskripsi Perusahaan

 Deskripsi umum
Food truck adalah kendaraan besar yang dilengkapi perabotan dan
peralatan untuk memasak dan menjual makanan. Beberapa termasuk truk es
krim, yang menjual makanan beku atau yang telah dikemas;
beberapa truk memiliki dapur di dalam kendaraan untuk memasak makanan
dari awal. Roti lapis, hamburger, kentang goreng, dan beberapa makanan cepat
saji internasional adalah jenis makanan yang lazim dijajakan oleh truk
makanan. Di tahun-tahun terakhir, truk makanan dikaitkan dengan fenomena
"restoran kaget", yaitu truk makanan yang menyajikan makanan berkualitas
tinggi dengan hidangan khas etnik tertentu, dan telah menjadi populer. Truk
makanan, bersama dengan kios makanan, warung, dan gerobak makanan,
berada di baris terdepan industri jajanan jalanan yang ditaksir melayani 2,5
miliar orang tiap hari.

 Deskripsi khusus
Penggunaan food truck dapat memuat berbagai jenis olahan makanan.
Seperti es krim, cilok, hamburger, aneka kue, jus, dan beberapa makanan
olahan lainnya. Penggunaan food truck untuk produk olahan martabak eskrim
menjadi pilihan kami untuk melakukan promosi. Kami memilih menggunakan
food truck untuk produk olahan martabak eskrim ini, karena food truck mudah
ditemukan di berbagai tempat. Selain itu, penggunaan food truck pun lebih
efektif dan efisien karena bisa menjangkau banyak tempat dengan mudah.
Food truck juga mengundang daya tarik tersendiri di kalangan masyarakat.
Dalam penggunaan food truck kami memberikan penyajian yang berbeda,
yaitu kami meyediakan tempat untuk menikmati makanan dan juga pembeli
bisa membawa pulang makanan. Sehingga ketika pembeli menyantap
makanan di food truck akan memberikan suasana yang berbeda. Kami
membuat food truck lebih menyenangkan dan memilih tema yang unik dan
menarik.
 Visi dan Misi
 Visi :
Menjadi food truck yang higienis, berkualitas, dan diminati oleh
berbagai kalangan masyarakat.
 Misi :
- Mengutamakan higienitas dalam pengolahan produk.
- Mengutamakan kualitas, rasa, dan penampilan makanan.
- Mengembangkan kue, khusunya kue martabak dengan berbagai
variasi.
- Menyebarluaskan dan mengenalkan makanan (martabak es krim)
kepada masyarakat luas dengan berkeliling di berbagai daerah.
- Mengutamakan kepuasan pelanggan.

 Jenis Usaha
Pemilihan jenis makanan yaitu martabak es krim

Martabak manis merupakan makanan khas Bangka Belitung yang

diciptakan warga keturunan Tionghoa (Hakka atau Khek). Nama asli makanan
ini adalah Hok Lo Pan yang berarti kue orang Hok Lo. Seiring berjalannya
waktu, makanan ini semakin dikenal banyak orang dan menyebar hingga ke
luar Kota Bangka. Hok Lo Pan kemudian dikenal dengan sebutan kue
rembulan (terang bulan) karena bentuknya yang bulat dan berwarna kuning.
Hingga saat ini, beberapa daerah menyebut martabak manis sebagai kue terang
bulan.

Orang Jakarta dan Bandung menyebutnya sebagai martabak manis dan

asin. Sedangkan, warga Semarang justru menyebutnya dengan kue Bandung.
Kenapa bisa disebut dengan kue Bandung? Ternyata saat seorang warga
Bangka merantau ke Semarang, ia menjual makanan ini bersebelahan dengan
penjual mi Bandung. Sebab itulah, makanan lezat ini pun disebut dengan kue
Bandung.

Selain itu, martabak manis juga memiliki nama lain di Pontianak dan
Medan. Di Pontianak, martabak manis disebut dengan apam pinang.
Sedangkan, orang Medan menyebutnya dengan martabak Bangka.

Pengolahan kue martabak dalam food truck kami ini, kami mengolah
martabak dengan memodifikasinya dan mengkolaborasikan dengan es krim.
Dan selain itu, kami menambahkan beberapa topping seperti messes, choco
chips, astor, dan spinkle agar terlihat lebih menarik dan pastinya menambah
variasi rasa yang ada.

 Produk yang dihasilkan

Martabak eskrim dengan berbagai pilihan topping sesuai selera konsumen.
B. Pasar dan Pemasaran
 Gambaran lingkungan usaha
Lingkungan yang akan dipakai adalah tempat usaha yang higienis, rapi,
nyaman, lokasi yang strategis dan lingkungan yang mampu bersaing.
 Kondisi Pasar
Pasar sasaran : Alun-alun Kota Magelang, Lap. Rindam, Lap. Drh.Soepardi
Peluang pasar :Lokasi strategis, ramai pengunjung

C. Aspek Produksi
 Fasilitas dan Peralatan Produksi (Terlampir)
 Kebutuhan bahan baku (Terlampir)
 Kebutuhan tenaga kerja (Terlampir)
 Proses produksi makanan

 Membuat Martabak Manis Mini

1. Persiapkan alat dan bahan
2. Membuat adonan kue (masukkan tepung terigu, telur, fermipan, susu
bubuk, air, vanili, margarin yang sudah dipanaskan, baking soda, baking
powder, gula pasir, dan garam secukupnya)
3. Kocok dengan mixer sampai tercampur rata dan mengembang kurang
lebih 15 menit.
4. Diamkan adonan selama 1-2 jam, tunggu sampai mengembang dengan
sempurna.
5. Panaskan loyang yang sudah diolesi margarin
6. Masukkan adonan kedalam loyang secukupnya sambil diratakan bagian
pinggir Loyang sehingga membentuk seperti mangkuk
7. Tutup loyang, tunggu sampai setengah matang kemudian taburi gula pasir
secukupnya
8. Tutup kembali loyang dan tunggu sampai bersarang
9. Setelah warna martabak kuning kecoklatan dan angkat

 Membuat adonan eskrim

1. Persiapkan alat dan bahan
2. Masukkan bubuk eskrim ke dalam wadah atau baskom kemudian beri air
secukupnya
3. Kocok dengan mixer sampai mengembang
4. Masukkan kedalam wadah eskrim dan tunggu sampai mengeras kurang
lebih semalam.
5. Eskrim siap dihidangkan bersama martabak.
 Penyajian Martabak Es Krim
1. Setelah martabak matang, kemudian diolesi margarin. Tunggu agar tidak
terlalu panas
2. Beri eskrim di bagian atasnya menggunakan sekop eskrim
3. Kemudian taburkan topping di atas eskrim (topping sesuai selera, seperti,
meses, chocochips, sprinkle, dan lain-lain)
4. Martabak Eskrim Mini siap dihidangkan.
Perijinan Usaha

1. BPOM
2. SIUP
 3. NPWP

Sumber Daya Manusia

a. Empat orang pendiri yang mempunyai tugas masing masing :
- Penanggung jawab produksi
- Penanggung jawab pemasaran
- Penanggung jawab administrasi
- Penanggung jawab keuangan
b. Dua karyawan, yang bekerja sehari hari dalam penjualan Martabak Eskrim Mini
Aspek Produksi

Tabel 1. Peralatan yang dibutuhkan untuk produksi Martabak Eskrim Mini 300 buah/hari
No Jenis Alat Spesifikasi Juml
ah
(unit
)
1. Loyang martabak mini Terbuat dari stainless steel dilengkapi dengan 2
tutup
2. Kompor Kompor 2 tungku yang dilengkapi dengan 1
regulator
3. Baskom plastik Terbuat dari bahan food grade (2 baskom besar, 1 3
baskom kecil)
4. Mixer Menggunakan mixer miyako 1
5. Timbangan Untuk menimbang bahan-bahan martabak 1
(Digital)
6. Pisau Terbuat dari stainless steel 1
7. Beki Terbuat dari kayu 2
8. Freezer mini Digunakan untuk menyimpan es krim 1
9. Piring saji Piring yang digunakan adalah terbuat dari kaca 1
lusin
10. Sendok Terbuat dari stailess steel 1
lusin
11. Spatula Membutuhkan spatula kayu dan plastik 3
12. Kuas Terbuat dari sabut/ijuk 2
13. Kain Untuk pembersihan, menutup adonan, dll 3
14. Stepler Untuk merapatkan kemasan yang dibawa pulang 1

Tabel 2. Bahan Baku, BTP dan kemasan Martabak Eskrim Mini

No Bahan Baku Spesifikasi Jumlah

1. Tepung terigu Tepung terigu segitiga biru 2,5 kg

2. Susu bubuk Susu bubuk dancow kemasan 10
bungkus
3. Telur Telur kiloan 2 kg
4. Gula pasir Gula pasir kiloan 1 kg
5. Garam Garam dapur kapal 3 sdt
6. Baking powder Baking powder koepoe-koepoe 4 sdt
7. Mentega Mentega simas 750 gram
8. Ragi Ragi bubuk fernipan 8 sdt
9. Vanili Vanili cap mobil 8 bungkus
10. Es krim bubuk Es krim bubuk pondan 5 bungkus
11. Baking Soda Soda kue koepoe-koepoe 4 sdt
12. Meses Meses coklat garuda lagie 500 gram
13. Rainbowchips Rainbowchips kiloan 500 gram
 14. Sprinkle Sprinkle kiloan 500 gram
15. Kacang Kacang kiloan 500 gram
16. Astor Astor choco 2 toples
17. Choco crunch Chocochips kiloan 500 gram
18. Air Air matang 4 liter
19. Cup es krim Cup kertas pack + tutup 6 pack
20. Sendok plastik kecil Sendok es krim 10 biji / pack 25 pack
21. Kardus kemasan Kardus kotak pack packan 15 pack
22 Kantong Plastik kresek Kantong plastik emplekan 4 emplek
23. Isi Stepler Isi stepler pack kardus 1 kardus

Aspek Keuangan produksi martabak es krim

a. Investasi Alat dan Mesin

No Jenis Alat Jumlah @ Jumlah
unit
1. Loyang martabak mini 2 Rp 115.000,- Rp 230.000,-
2. Kompor 1 Rp 230.000,- Rp 230.000,-
3. Baskom plastik 3 Rp 10.000,- Rp 30.000,-
4. Mixer 1 Rp 150.000,- Rp 150.000,-
5. Timbangan 1 Rp 40.000,- Rp 40.000,-
6. Pisau 1 Rp 5.000,- Rp 5.000,-
7. Beki 2 Rp 35.000,- Rp 70.000,-
8. Freezer mini 1 Rp 350.000,- Rp 350.000,-
9. Piring saji mini 1 lusin Rp 8.000,- Rp 96.000,-
10. Sendok 1 lusin Rp 1.500,- Rp 18.000,-
11. Spatula 3 Rp 2.000,- Rp 6.000,-
12. Kuas 2 Rp 4.000,- Rp 8.000,-
13. Kain 3 Rp 8.000,- Rp 24.000,-
14. Stepler 1 Rp 15.000,- Rp 15.000,-
Jumlah Rp 1.272.000,-
Penyusutan Rp 1.272.000,- : 24
bulan
= Rp 53.000,-

b. Biaya tidak tetap (Variabel)

No Bahan Baku Jumlah Unit @ Jumlah

1. Tepung terigu 5 bungkus 500 gr Rp 9.000,- Rp 45.000,-

2. Susu bubuk 10 bungkus Rp 3.500,- Rp 35.000,-
3. Telur 2 kg Rp 22.000,- Rp 44.000,-
4. Gula pasir 1 kg Rp 14.000,- Rp 14.000,-
5. Garam 1 sdm Rp 1.000,- Rp 1.000,-
6. Baking powder 4 sdt Rp 1.000,- Rp 4.000,-
7. Mentega 750 gr Rp 15.000,- Rp 15.000,-
 8. Ragi kue 5 bungkus sacet Rp 2.500,- Rp 12.500,-
9. Vanili 8 bungkus Rp 500,- Rp 4.000,-
10. Es krim bubuk 5 bungkus Rp 18.000,- Rp 90.000,-
11. Baking Soda 4 sdt Rp 1.500,- Rp 6.000,-
12. Meses 1 bungkus 500 gram Rp 25.000,- Rp 25.000,-
13. rainbowchips 1 bungkus 500 gram Rp 35.000,- Rp 35.000,-
14. Sprinkle 1 bungkus 500 gram Rp 40.000,- Rp 40.000,-
15. Kacang 1 bungkus 500 gram Rp 15.000,- Rp 15.000,-
16. Astor 2 toples Rp 25.000,- Rp 50.000,-
17. Chocochips 1 bungkus 500 gram Rp 25.000,- Rp 25.000,-
18. Air 4 liter Rp 2.000,- Rp 8.000,-
19. Cup es krim 6 pack isi 50 Rp 20.000,- Rp 120.000,-
20. Sendok plastik 25 pack isi 10 Rp 5.000,- Rp 125.000,-
21. Kardus kemasan 15 pack isi 15 Rp 17.000,- Rp 225.000,-
22. Kantong plastik 4 emplek Rp 10.000,- Rp 40.000,-
23. Isi stepler 1 pack kardus Rp 15.000,- Rp 15.000,-
Jumlah Rp 993.500,-
Total produksi 1 bulan Rp 993.500,- x 30
hari
= Rp 29.805.000,-

c. Biaya tetap
No Items Jumlah
1. Tenaga kerja (2 x Rp 800.000,-) Rp 1.600.000,-
2. Gas Rp 230.000,-
3. Bensin Rp 360.000,-
4. Penyusutan alat Rp 53.500,-
5. Biaya lain-lain Rp 200.000,-
Total biaya per bulan Rp 2.443.500,-
Total biaya per hari Rp 81.500,-

d. Total biaya
= Biaya variabel + Biaya tetap
= Rp 993.500,- + Rp 81.500,-
= Rp 1.075.000,-

e. HPP
= Total biaya : Jumlah produksi
= Rp 1.075.000,- : 300 buah
= Rp 3.600,-

f. Harga Jual
= Rp 5.000 per buah

g. Penerimaan kotor
= Jumlah produksi x Harga jual per buah
 = 300 buah x Rp 5.000,-
= Rp 1.500.000,-

h. Pendapatan bersih (Laba)

= Penerimaan kotor – Total biaya
= Rp 1.500.000,- (–) Rp 1.075.000,-
= Rp 425.000,- per hari
= Rp 425.000,- x 30 hari
= Rp 12.750.000,- per bulan
Aspek Pemasaran
a. Tahap pertama dimulai dengan cara yang kecil, mengenalkan produk makanan
martabak es krim kepada teman terdekat, lalu ke saudara, teman sekolah, teman
bermain, dan ke tetangga sekitar tempat tinggal. Memberikan sedikit produk agar
mereka bisa mencicipi produk terbaru martabak es krim agar mereka bisa tertarik.
b. Tahap selanjutnya kami menggunakan teknologi internet untuk mempromosikan
produk martabak es krim, membuat akun khusus mengenai produk ini baik di
facebook maupun instagram.
c. Berjualan menggunakan kendaraan dengan melengkapinya speaker yang
mempromosikan produk.
d. Menghadiri event-event umum mengenai kuliner indonesia dengan menyediakan
kedai kecil yang nyaman dan fleksibel di dekat food truck.
e. Berjualan sehari-hari dengan berkeliling atau mendirikan stand khusus yang cocok
buat nongkrong anak - anak jaman sekarang di tempat tertentu yang pas dan strategis.
Gambar Menu
Lampiran

 Gambaran kemasan cup

 Gambaran martabak es krim dengan topping choco crunch dan astor