LAPORAN KEGIATAN PRAKTIK

PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

Pembuatan es kuwut dan cireng isi

OLEH :
KELOMPOK 4 / Xl-B3
1. Devin Arva Maulana Ibnu Joan (07)
2. Mahsa Aqeela Putri Lovrien (13)
3. Nisrina Keisha Yusuf (18)
4. Rinti Anugraha (20)
5. Siti Arin Nur Safaah (32)
6. Thalitha Salsabila Maulidiyah (35)

SMA NEGERI 1 BLORA

2023/2024
 DAFTAR ISI
A. Persiapan Pembuatan Es Kuwut……………………………….1
- Bahan………………………………………………………………….……1
- Alat……………………………………………………………………….….1
B. Persiapan Pembuatan Cireng Isi Ayam……..………….…..2
- Bahan……………………………………………………….………………2
- Alat……………………………………………………………….………….2
C. Proses Pembuatan dan Kendala-kendala dalam
Proses Pembuatan Es Kuwut………………….………………..3
D. Proses Pembuatan dan Kendala-kendala dalam
Proses Pembuatan Cireng Isi Ayam……………….……..……4
E. Proses Pengemasan Es Kuwut…………………………….……5
F. Proses pengemasan Cireng Isi Ayam…………….………….5
G. Penjualan Hasil Produksi………….…………….………..……..6
H. Refleksi Kegiatan…………………………………….…….……..…7
I. Lampiran kegiatan………………………………………….………..8
A. PERSIAPAN PEMBUATAN ES KUWUT
ALAT :
- Termos ( tempat es batu)
- Irus
- Pisau
- Seruttan buah
- Sendok
- Kontener /tempat untuk ngracik es
- Baskom
- Cup
- Tutup Cup
- sendok
BAHAN :
- Sirup Melon
- Jeruk Nipis
- Selasih
- Kelapa Muda
- Melon
- Air
- Es Batu
- Gula
B. PERSIAPAN PEMBUATAN CIRENG ISI
ALAT :
- Wajan
- Baskom
- Mangkok
- Cetakan cireng
- Blender
- Sendok
- Nampan
- Pisau
- Spatula
- Peniris minyak
- Solet
- Kertas minyak
BAHAN :
- Daging Ayam - Daun Salam
- Tepung Terigu - Lengkuas
- Tepunng Tapioka - Minyak goreng
Cabe Merah + cabe rawit - Bawang
Merah
Lada,gula,garam - Bawang putih
penyedap Rasa
- Daun Jeruk
C. PROSES PEMBUATAN ES KUWUT
1. Masukkan biji selasih dan air ke dalam mangkok hingga
bisa mengembang.
2. Potong buah melon, lalu serut dengan alat penyerut
hingga menjadi tipis.
3. Masukkan gula pasir ke dalam panci, lalu panas kan di
atas kompor hingga mencair.
4. Masukkan melon serut dan air ke dalam baskom yang
lebih besar.
5. Tambahkan biji selasih, perasan jeruk nipis, sirup
melon, air kelapa muda dan buah kelapa muda serit ke
dalam baskom besar tadi.
6. Masukkan sebagian gula pasir cair ke dalam baskom,
lalu aduk hingga rata.

KENDALA :

a.Pembatalan beberapa pesanan dikarenakan bahan-

bahan untuk membuat produk sudah tidak cukup lagi
untuk memenuhi pesanan dari konsumen dan waktu
pembuatan yang singkat .
b. Beberapa alat ada yang tidak dibawa saat praktek
PKWU dikarenakan semua anggota kelupaan dan
tidak memikirkan untuk membawa alat tersebut.
d. Beberapa bahan-bahan ada yang kelupaan belum
dibeli dikarenakan ada miskomunikasi antar anggota
kelompok, namun sudah terselesaikan dengan baik
walaupun agak terlambat.
e. Pembersihan ruangan PKWU yang biasanya
dilaksanakan setelah praktek tidak dilaksanakan
dengan baik dikarenakan kepanikan atas waktu yang
sudah melewati batas yang telah ditentukan.
D. PROSES PEMBUATAN CIRENG ISI
1. bawang merah,bawang putih,cabai merah,cabai
rawit,galam dan gula.
2. Panaskan minyal goreng. Tumis bumbu,masukkan
daun jeruk, daun salam, lengkuas.
3. Tambahkan gula,garam,lada dan penyedap rasa. Aduk-
aduk Haluskan hingga merata. Sesuaikan rasanya.
4. Tambahkan sedikit air
5. Setelah harum masukkan ayam suwir. Aduk hingga
merata. Masak hingga kuah menyusut. Angkat dan
sisihkan.
6. Dalam satu wadah, campur tepung sagu, tepung
terigu, bawang putih, daun bawang, garam, dan
merica. Aduk-aduk hingga merata. Sisihkan.
7. Panaskan air kaldu hingga mendidih. Matikan api.
8. Tuang air kaldu ke dalam wadah yang berisi campuran
tepung, sedikit demi sedikit sambil diaduk terus
menggunakan sendok . Jika sudah kalis dan bisa
dipulung, hentikan penambahan air namun jika belum,
bisa terus ditambahkan lagi.
9. Ambil adonan, pipihkan menggunakan rolling pin. Cetak
dengan bentuk sesuai selera.
10. Ambil satu adonan yang telah dicetak. Beri
isiannya. Tutup kembali dengan adonan. Tekan-tekan
pinggirnya agar merekat kuat
11. Ulangi langkah” tersebut hingga semua adonan
habis.
12. Panaskan banyak minyak. Goreng adonan
dengan api kecil-sedang hingga matang dan berwarna
sedikit coklat. Angkat dan tiriskan.
KENDALA :
a. Terkadang masih ada sedikit adonan yang lengket
(belum kalis) jadi, untuk membentuk dan mencetaknya
pun susah karena adonannya nempel² di cetakan.
b. meratakan adonan cirengnya masih ada yang terlalu
tipis, jadi ketika akan diceta adonan cireng
ini mudah sobek.
c. Pembatalan beberapa pesanan dikarenakan bahan-
bahan untuk membuat produk sudah tidak cukup lagi
untuk memenuhi pesanan dari konsumen dan waktu
pembuatan yang singkat .
d. Beberapa alat ada yang tidak dibawa saat praktek
PKWU dikarenakan semua anggota kelupaan dan tidak
memikirkan untuk membawa alat tersebu.
 e. Pembersihan ruangan PKWU yang biasanya
dilaksanakan setelah praktek tidak dilaksanakan dengan
baik dikarenakan kepanikan atas waktu yang sudah
melewati batas yang telah ditentukan.

E. PROSES PENGEMASAN ES KUWUT

Untuk pelanggan yang langsung mengkonsumsi es kuwut
pengemasannya menggunakan cup kertas dan tutupnya
dengan dilengkapi sendok sebagai alat pelengkap
minuman.
Sedangkan untuk proses pengemasan es kuwut yang
tidak dikonsumsi secara langsung kami menggunakan
plastik lalu dimasukkan kedalam cup agar saat dibawa
pulang tidak tumpah dan kami tetap memberikan sendok
sebagai alat pelengkap minuman dan kami tidak
memberikan es batu karena takut kalau dibawa pulang
rasanya sudah berbeda karen es batu mencai

F. PROSES PENGEMASAN CIRENG ISI

Untuk proses pengemasan cireng kami
memanfaatkan dan menggunakan kertas minyak
yang kami bentuk sendiri seperti kantong tempat
apabila membeli fried chicken. Dalam satu wadah
berisi 3 buah cireng.

G. PENJUALAN HASIL PRODUKSI

 Es kuwut
Modal awal
- Sirup Rp. 23.000
- Jeruk nipis Rp. 10.000
- Biji selasih Rp. 3.000
- Kelapa Rp. 12.000
- Melon Rp. 15.000
- Air Rp. 6.000
- Cup + tutup + sendok Rp. 28.500
- gula Rp. 17.000
- Es batu Rp. 10.000
TOTAL : Rp. 124.500

Pendapatan hasil penjualan es

Es terjual sebanyak 49 cup
Harga per cup Rp. 3.000
Total pendapatan es = jumlah es terjual × harga per cup
= 49 × 3.000 = Rp. 147.000

 Cireng isi
Modal awal
Ayam Rp. 20.000
Tepung Rp. 8.000
Tepunng tapioka Rp. 5.000
Kertas minyak Rp. 10.000
Cabai Rp. 2.000
TOTAL : Rp.45.000

Pendapatan hasil penjualan cireng

Jumlah cireng yang terjual 14 kemasan
Harga cireng per kemasan Rp. 6.000
Total pendapatan cireng = jumlah cireng per kemasan ×
harga cireng per kemasan
14 × 6.000 = Rp. 84.000
KEUNTUNGAN PENJUALAN
TOTAL MODAL AWAL PRODUKSI = MODAL AWAL ES +
MODAL AWAL CIRENG
= 124.500 + 45.000 = Rp. 169.500
TOTAL HASIL PENJUALAN = HASIL PENJUALAN ES + HASIL
PENJUALAN CIRENG
= 147.000 + 84.000 = Rp. 231.000
TOTAL KEUNTUNGAN (total hasil penjualan - total modal
awal)
= 231.000 – 169.000 = Rp. 61,500

KEUNTUNGAN PER ANAK (HASIL KEUNTUNGAN : 6 ANAK)

= 61.500 : 10 = Rp. 10.250
H. REFLEKSI
Setiap anggota kelompok bekerja sama dengan
baik,namun beberapa ada yang bekerja sama dengan
kurang maksimal ,contohnya ketika dia tidak disuruh
dia bingung mau ngapain jadi kalau dia tidak disuruh
dia tidak peka dengan lingkungan sekita, padahal
anggota lainnya sedang sibuk mengerjakan tugasnya
yang beklum selesai.
Ada juga anggota kelompok yang sudah dibagi
tugasnya untuk membawa alat dan bahan yang harus
dibawa per anak,namun ada beberapa yang tidak
membawa bahan dan alat yang sudah dibagi rata
tersebut,padahal digrup sudah diingatkan,al hasil saat
praktek jadi keteteran menyiapkan semuanya.
Dalam pembuatan laporan pun sama walaupun
sudah ibagi rata tugasya setiap anak namun ada salah
satu anggota yang tidak mau mengerjakan tugas yang
sudah dibagi untuknya tersebut.
 Banyak dokumentasi yang terlewatkan dalam
ppembuatan es kuwut dan cirengnya karena saking
bingungnya angota yang bertugas untuk membantu
anggota lain dalam menyelesaikan tugas.

I. LAMPIRAN
1.Dokumentasi PEMBUATAN ES KUWUT
a. proses pengirisan buah untuk isi es kuwut
b. proses pencampuran biji selasih untuk isi es
kuwut
c. pencairan gula untuk penambahan rasa
manis dalam es kuwut
d. proses pemotongan jeruk nipis
e. proses pencampuran sirup
f. proses pencampuran jeruk nipis
g. proses pencampuran air kelapa
h. proses pencampuran gula yang telah
dicairkan
i. proses pencampuran buah melon
j. proses pengemasan dalam wadah
k. es kuwut siap untuk dipasarkan

(a) (b) (c)

(d) (e) (f)

(g) (h) (i)

(g) (h) (i)

(j) (k)
 2. DOKUMENTASI PROSESPEMBUATAN CIRENG ISI

a. menyiapkan bahan – bahan dalam pembuatan cireng isi

b. menghaluskan bumbu untuk membuat isi cireng

c. proses penumisan bumbu untuk bahan pembuatan isi

d.