PROPOSAL

PROGRAM KEWIRAUSAHAAN MAHASISWA

MOMEN TEA (Moringa-Mint)

Diusulkan Oleh :
Penny Alexandra Mulyadi (J1A019087) ; 2019
Nuning Samtika (I2E022020) ; 2022
Baiq Viaretika (B1D020049) ; 2020

UNIVERSITAS MATARAM
MATARAM
2023
 PENGESAHAN
PROPOSAL PROGRAM KEWIRAUSAHAAN MAHASISWA
UNIVERSITAS MATARAM TAHUN 2023

1. Nama Usaha : Momen Tea (Moringa-Mint)

2. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Alamat Lemgkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Perguruan Tinggi
e. Alamat Rumah dan No. Telp : Dusun Lengaluh timur, Desa Dane Rase,
f. Email
3. Anggota Pelaksana Kegiatan
4. Dosen Pembimbing
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. NIP/NIDN
c. Alamat Rumah dan No. Telp : Jl.Swakarya 44 Kekalik Jaya Mataram
5. Biaya Kegiatan Total
a. Universitas Mataram
b. Sumber Lain
6. Usaha Sudah Berjalan
: Penny Alexandra Mulyadi
: Dusun Lengaluh timur, Desa Dane Rase,
Kec. Keruak Kab. Lombok Timur
: J1A019087
: Ilmu dan Teknologi Pangan
: Universitas Mataram
Kec. Keruak Kab. Lombok Timur
: pennyalexan34@gmail.com
: 2 orang
: Dr. Ir. H. Satrijo Saloko, M.P.
: 196803131992031001 / 0013036805
: No. Telp (0370)623603
: No. HP/WA (0817364985/0811390154)
:
:
:……..Bulan
Mataram, 14 Juli 2023
Ketua Pelaksana,

(Penny Alexandra Mulyadi)

NIM. J1A019087
Menyetujui,
Dosen Pembimbing ketua Pelaksana,

(Dr. Ir. H. Satrijo Saloko, M.P) Penny Alexandra Mulyadi

NIP. 196803131992031001 NIM. J1A019087

ii
 DAFTAR ISI

COVER .................................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................. ii

DAFTAR ISI ............................................................................................ iii

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................ 1

1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ......................................................................... 3
1.3 Tujuan ........................................................................................... 3
1.4 Manfaat ........................................................................................ 4
1.5 Urgensi ......................................................................................... 4
1.6 Luaran Kegiatan ............................................................................ 4

BAB II GAMBARAN UMUM ............................................................... 5

2.1 Deskripsi Produk ........................................................................... 5

2.2 Potensi Sumber Daya .................................................................... 5
2.3 Peluang Pasar dan Strategi Pasar .................................................. 6
2.4 Analisis Ekonomi Usaha ............................................................... 6
2.5 Analisis Biaya ............................................................................... 7
2.6 Analisis BEP (Break Event Point)................................................. 8

BAB III METODE PELAKSANAAN ................................................... 10

3.1 Tahapan Produksi .......................................................................... 10

3.2 Strategi Pemasaran ........................................................................ 11

BAB IV ANGGARAN BIAYA ................................................................ 13

4.1 Anggaran biaya ............................................................................. 13

4.2 Jadwal kegiatan ............................................................................. 13

DAFTAR PUSTAKA............................................................................... 14

LAMPIRAN .............................................................................................

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Penyebaran Covid-19 sangat cepat dan angka kematian terus
meningkat berbagai negara termasuk Indonesia. Kasus terinfeksi virus
korona di Indonesia bertambah secara cepat, dilaporkan hingga Juni 2020
terdapat 31.186 kasus positif dan 1.851 kasus meninggal. DKI Jakarta
merupakan provinsi dengan kasus covid-19 tertinggi yaitu sebesar 7.623
kasus dan 523 (6,9%) kasus kematian. Penularan yang terjadi secara
langsung antar manusia menimbulkan penambahan kasus positif yang
banyak, misalnya akhir Januari 2020 dilaporkan terjadinya penambahan
2.000 kasus terkonfirmasi dalam 24 jam. Menghadapi penyebaran covid-19
yang terus meningkat, maka Tindakan pecegahan terus dilakukan. Salah
satu himbauan pemerintah dalam rangka melindungi diri dari terjangkitnya
virus adalah menjaga imun tubuh. Tubuh yang berimun tinggi, mengurangi
risiko terjangkitnya berbagai virus. Salah satu cara pencegahan yang dapat
dilakukan yaitu dengan mengkonsumsi minuman herbal yang terbuat dari
bahan lokal yang terdapat disekitar kita dalam bentuk juice, jamu, seduhan
teh maupun dalam bentuk lainnya.
Daun kelor (Moringa oleifera) merupakan salah satu bahan
minuman herbal yang saat ini sedang ramai diperbincangkan baik dari
kalangan pemerintah maupun masyarakat dan dianjurkan untuk dikonsumsi
selama masa darurat covid-19. Daun kelor (Moringa oleifera Lamk.)
merupakan tanaman yang kandungan nutrisinya sangat banyak dan semua
bagian tanaman kelor sangat berguna bagi tubuh dan juga dapat
meningkatkan ekonomi keluarga. Selain nutrisi tanaman kelor banyak, kelor
juga adalah jenis tanaman yang terdapat banyak antioksidan. Antioksidan
pada tanaman kelor merupakan salah satu yang paling menonjol, terutama
pada bagian daun. Menurut (Yuliani & Dienina, 2015) antioksidan dapat
mencegah pengaruh ancaman radikal bebas atau Reactive Oxygen Species
yang terbentuk sebagai hasil dari metabolisme oksidatif yaitu hasil dari
reaksi-reaksi kimia dan proses metabolik yang terjadi dalam tubuh.

1
 Di Indonesia khususnya di Lombok Timur, pohon kelor banyak
ditanam sebagai pagar hidup, ditanam di sepanjang ladang atau tepi sawah,
berfungsi sebagai tanaman penghijau. Selain itu tanaman kelor juga dikenal
sebagai tanaman obat berkhasiat dengan memanfaatkan seluruh bagian dari
tanaman kelor mulai dari daun, kulit batang, biji, hingga akarnya. Moringa
oleifera Lam yang kita kenal dengan nama Kelor adalah salah satu tanaman
yang bergizi, sejak dahulu dikenal oleh masyarakat Indonesia sebagai
tanaman yang berkhasiat. Daun kelor dalam pembuatan teh sangat
bermanfaat untuk kesehatan karena mengandung kandungan flavonoid
sebagai antioksidan dan antiinflamasi. Beberapa bagian dari kelor
digunakan dalam pengobatan penyakit seperti rematik, kelumpuhan dan
epilepsi, selain itu ekstrak daun, biji, dan akar dari pohon kelor telah
dipelajari secara ekstensif dan analgesik. Kandungan fitokimia dalam daun
kelor yaitu tanin, steroid dan triterpenoid, flavonoid, saponin, antraquinon,
dan alkaloid. Flavonoid inilah yang mempengaruhi berbagai macam
aktivitas biologi atau farmakologi, diantaranya antioksidan, antitumor,
antiangiogenik, antialergik dan antiviral. Tanaman kelor sudah dikenal luas
di Indonesia, khususnya di daerah pedesaan, tetapi belum dimanfaatkan
secara maksimal dalam kehidupan sehari-hari. Oleh karena itu peneliti
memiliki gagasan untuk mengolah daun kelor menjadi bahan utama
pembuatan teh dengan penambahan rasa (flavour) seperti daun mint.
Daun mint (Mentha piperita L.) mempunyai aroma wangi dan cita
rasa dingin menyegarkan. Aroma wangi daun mint disebabkan kandungan
minyak atsiri berupa minyak menthol. Daun mint mengandung vitamin C,
provitamin A, fosfor, zat besi, kalsium dan potassium. Serat, klorofil dan
fitonutrien juga banyak terkandung didalam daun peppermint. Daun mint
dipercaya dapat memulihkan stamina tubuh, meredakan sakit kepala,
mencegah demam, mempunyai sifat antioksidan pencegah kanker dan
menjaga kesehatan mata. Ekstrak daun mint telah digunakan selama
berabad-abad untuk mengobati sindrom iritasi usus, perut kembung,
gangguan pencernaan, mual, muntah, batuk, dan bronkitis. Daun mint
mengandung minyak atsiri 1,2–3,9% (v/b). Minyak atsiri dalam daun mint

2
 digunakan dalam pembuatan produk konsumen seperti pasta gigi, permen
karet, dan obat kumur karena sifatnya yang menyegarkan. Minuman yang
mengandung minyak esensial daun mint bisa menjadi alternatif yang cocok
untuk orang yang memiliki sensitivitas terhadap kafein. Persentase fenolik
dalam daun mint (bahan kering) dapat mencapai hingga 23%, dimana 12%
adalah flavonoid, seperti eriocitrin, asam rosmarinic, hesperidin dan
luteolin.
Teh herbal merupakan produk minuman, baik dalam bentuk tunggal
atau campuran herbal, selain dikonsumsi sebagai minuman biasa, teh herbal
juga biasa dikonsumsi sebagai minuman yang dapat meningkatkan
kesehatan. Teh herbal dapat dikonsumsi sebagai minuman sehat yang
praktis tanpa mengganggu rutinitas sehari-hari. Proses pembuatan teh
herbal kering meliputi pencucian, penirisan, pengeringan, pengecilan
ukuran dan pengemasan. Kondisi proses tersebut harus diperhatikan untuk
menghindari hilangnya zat-zat penting yang berkhasiat dari bahan segar dan
menggunakan syarat teh kering sesuai standar SNI 03-38360-2012.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana prospek pengembangan usaha Momen Tea?
2. Bagaimana analisis kelayakan usaha dari Momen Tea?
3. Bagaimana cara membuat Momen Tea?
4. Bagaimana strategi pemasaran dari produk Momen Tea?

1.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui prospek pengembangan usaha produk Momen Tea.
2. Untuk mengetahui analisis kelayakan usaha dari produk Momen Tea.
3. Untuk mengetahui cara pembuatan produk Momen Tea.
4. Untuk mengetahui steategi pemasaran produk Momen Tea.

3
1.4 Manfaat
1. Sebagai minuman sumber antioksidan yang tinggi.
2. Meningkatkan inovasi dan menciptakan produk yang dapat digunakan
sebagai peluang usaha yang menjanjikan.
3. Membantu menyediakan lapangan pekerjaan berbasis potensi lokal.
4. Sebagai strategi untuk memperoleh keuntungan yang berkelanjutan dari
usaha Teh Daun Kelor-Mint sebagai pengembagan potensi pangan lokal.

1.5 Urgensi
1. Memanfaatkan sumber daya alam sebagai bahan utama dalam
pembuatan produk, khusunnya daun kelor.
2. Mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya alam lokal tanaman kelor
sebagai salah satu bahan dasar produk olahan.
3. Membuka peluang usaha baru

1.6 Luaran Kegiatan

1. Menciptakan produk minuman berbasis lokal yang memiliki nilai
ekonomi yang cukup
2. Menghasilkan laporan kemajuan PKM-K
3. Menghasilkan laoran akhir PKM-K

4
 BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Deskripsi Produk

Berdasarkan permasalahan yang telah dijelaskan dalam latar
belakang, penulis berusaha membuat ide bisnis berupa inovasi minuman
berbahan dasar daun kelor dengan penambahan rasa daun mint. Olahan ini
merupakan hasil penelitian dari Penny Alexandra Mulyadi (2023) yang
memiliki potensi besar untuk direkomendasikan sebagai minuman herbal
yang mengandung antioksidan yang tinggi. Momen Tea (Moringa-Mint) ini
diproduksi secara higienis dari proses pemetikan hingga pengolahan yang
dilakukan secara hati-hati tanpa mengurangi kandungan gizinya.
Kandungan zat gizi daun kelor segar dan daun kelor kering dalam 100 gram
disajikan pada Tabel 1.

Tabel 1. Kandungan Gizi Daun Kelor Segar dan Daun Kelor Kering per
100 g

Komponen Daun Kelor Segar Daun Kelor Kering

Kalsium (mg) 440 2003

Kalium (mg) 259 1324
Besi (mg) 0,85 28,2
Magnesium (mg) 42 368
Seng (mg) 0,16 3,29
Fosfor (mg) 70 204
Tembaga (mg) 0,07 0,57
Vitamin A (mg) 6,78 18,9
Niacin (B3) (mg) 0,8 8,2
Riboflavin (B2) (mg) 0,05 20,5
Thiamin (B1) (mg) 0,06 2,64
Vitamin C (mg) 220 17,3
(sumber : USDA National Nutrient Database (2015)

5
2.2 Potensi Sumber Daya

Di Indonesia, khususnya di wilayah Lombok Timur terdapat banyak

tanaman kelor yang biasanya hanya diolah menjadi masakan. Selebihnya,
warga hanya menganggap tumbuhan kelor sebagai tumbuhan liar yang tidak
perlu dipelihara. Adapun salah satu alasan mengapa kami ingin menjadikan
tanaman kelor sebagai salah satu usaha yang menguntungkan dikarenakan
daun kelor sangat mudah didapatkan, tidak membutuhkan perawatan
intensif, tahan terhadap musim dan mudah dikembangkan. Disamping itu,
daun kelor juga memiliki banyak potensi serta kandungan gizi. Oleh karna
itu, produk Momen Tea ini diharapkan bisa terus berkembang karena bahan
baku dan faktor pendukung lainnya yang sangat mendukung saat ini.

2.3 Peluang Pasar dan Strategi Pasar

Saat ini bisnis minuman adalah jenis bisnis yang berkembang. Hal
ini dikarenakan minuman merupakan kebutuhan wajib bagi setiap orang.
Tingginya permintaan maka harus membutuhkan strategi dah ciri khas agar
mampu bertahan dan dapat bersaing dengan pengusaha minuman lain.
Untuk meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap Momen Tea, maka kita
harus mengemas dengan kemasan semenarik mungkin. Untuk
merealisasikannya, kami akan melakukan kerjasama dengan caffe,
minimarket/supermarket, LPPM Universitas Mataram, dan sebagainya.
Selain itu, kami akan menggunakan teknik pemasaran secara digital melalui
media sosial untuk mempromosikan dan memasarkan produk kami untuk
jangkauan pasar yang lebih luas.

2.4 Analisis Ekonomi Usaha

Analisis ekonomi usaha dari produk Momen Tea meliputi analisis
SWOT, yaitu :
1. Strength (Kekuatan/Kelebihan)
a. Bahan baku yang mudah didapatkan, khususnya di Lombok
b. Ketersediaan bahan baku yang selalu ada sepanjang tahun

6
 c. Harga yang ditawarkan sangat terjangkau
d. Produk Momen Tea memiliki rasa unik yang menyegarkan serta
mengandung nilai gizi yang baik
2. Weakness (Kelemahan)
a. Skala usaha Momen Tea yang masih kecil
b. Produk yang sudah banyak dipasarkan sehingga membutuhkan
tenaga yang lebih untuk mempromosikan produk
c. Kurangnya peralatan untuk produksi
d. Belum terdaftar dalam PIRT dan belum memiliki logo halal.
3. Opportunity (Peluang)
a. Dapat dinikmati oleh semua kalangan usia
b. Jangkauan lokasi usaha yang luas
c. Jumlah bahan baku tersedia dengan kapasitas yang cukup banyak di
pasar sehingga mudah didapatkan dan harga bahan baku murah.
d. Tingginya permintaan konsumen untuk mengkonsumsi minuman
sehat.
4. Threat (Ancaman)
a. Munculnya pesaing pasar yang meniru produk.
b. Produk yang ditawarkan merupakan produk yang sudah banyak
dipasarkan sehingga membutuhkan proses untuk mengimbangi
pesaing lainnya.

2.5 Analisis Biaya

Produksi produk akan dilakukan dilakukan dua kali produksi selama
1 bulan. Jika dalam satu kali produksi mampu dihasilkan 100
kemasan/250ml dan akan dijual dengan harga jual 10.000/kemasan maka
dalam 1 bulan mampu dihasilkan 300 kemasan/250 ml sehingga akan
didapatkan pendapatan dan keuntungan yaitu :
Total biaya satu kali produksi = Rp. 500.000
Total produk yang dihasilkan dalam satu kali produksi = 1 kg
Harga jual perkemasan (250 ml) = Rp.10.000
Total penjualan dari 1 kg bahan = Rp.1.000.000

7
 Total keuntungan = Total penjualan - Total biaya satu kali produksi
= Rp. 1.000.000 – Rp. 500.000
= Rp. 500.000
Keuntungan satu kali produksi sebesar Rp. 500.000-, sehingga dalam satu bulan
akan didapatkan keuntungan sebesar Rp. 1.000.000-.

2.6 Analisis BEP (Break Event Point)

a. BEP volume produksi
Biaya satu kali produksi
BEP =
Harga jual

500.000
BEP =
10. 000
= 50 kemasan

Maka, modal awal akan kembali setelah produksi sebanyak 50 kemasan/250

gr. Jadi apabila dalam satu kali produksi dihasilkan 100 kemasan, maka akan
diperoleh keuntungan sebanyak 100-50 = 50 kemasan.

Biaya variabel dalam satu kali produksi

BEP = Jumlah minimal produksi
= 1.000.000
50

= Rp. 20.000/kemasan
Jadi harga satu kemasan Momen Tea sebesar Rp. 20.000,- merupakan harga
dimana biaya atau modal produksi kembali sehingga untuk mendapatkan
keuntungan harga perkemasan dijual diatas Rp. 20.000,-. Dengan harga jual
perkemasan Rp. 10.000,- akan memberikan keuntungan sebesar Rp.
10.000,-.

8
Analisis Kelayakan Usaha (Cash Flow 1 Tahun)
Tabel 2. Chash Flow
Aktivitas Operasi
Kas diterima dari pelanggan 1.000.000
dikurangi pembayaran kas beban 500.000
Arus kas bersih 500.000
ARUS KAS PENDANAAN
Kas oleh pemilik 5.000.000
Arus kas bersih 5.000.000

9
 BAB III

METODE PELAKSANAAN

Untuk mengembangkan rencana bisnis teh daun kelor-mint ini, maka

diperlukan beberapa tahapan yang akan dilaksanakan yaitu tahapan produksi,
tahapan strategis bisnis serta tahapan penentuan pasar dan metode pemasaran.

3.1 Tahapan Produksi

Produksi dilakukan di daerah Keruak dikarenakan tempat yang
strategis dan dekat dengan faktor produksi yaitu bahan baku. Beberapa proses
dalam tahapan produk ini meliputi :
a. Persiapan Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan adalah gelas oven, timbangan analitik,
kantong teh celup, blender, dan saringan. Bahan yang digunakan dalam
penelitan ini adalah air, daun kelor dan daun mint.
b. Proses Pra Pengolahan
Proses pra pengolahan dimulai dari sortasi untuk memilih bahan baku yang
berkualitas. Kemudian dilakukan persiapan bahan bahan baku yang telah
ditimbang.
c. Proses Pengeringan
Dilakukan pengeringan terhadap daun kelor dan daun mint menggunakan
oven dengan suhu 50oC selama 120 menit.
d. Proses Penyeduhan
Setelah dilakukan pengeringan, bahan kemudian direbus dengan suhu 90oC
selama 20 menit, kemudian teh daun kelor-mint dipisahkan dengan ampas
menggunakan saringan.
e. Proses Pengemasan
Proses pengemasan menggunakan kemasan botol plastik yang didesain
sedemikian rupa sesuai dengan aturan pelabelan kemasan. Tahap ini
bertujuan agar produk Momen Tea memiliki daya tarik tersendiri terhadap
konsumen melalui kemasan yang menarik, rapi dan higienis. Selain itu,
pengemasan yang baik mampu memperpanjang masa simpan dan
menjamin keamanan produk.

10
 f. Evaluasi
Evaluasi dilakukan pada akhir produksi guna mengukur sejauh mana
pencapaian dari program dan hasil akhir produksi. Hasil akhir ini menjadi
bahan evaluasi untuk program selanjutnya.

3.2 Strategi Pemasaran

Dalam memasarkan produk Momen Tea ini kami menggunakan strategi

pemasaran yang memiliki empat konsep dasar yang dikenal dengan istilah 4P
(product, price, place, and positioning). Integrasi keempat kelompok variabel
ini sebagai upaya pemasar mengembangkan satu produk (product) yang mampu
untuk memenuhi kebutuhan konsumen, untuk kemudian ditawarkan pada harga
(price) tertentu. Untuk memudahkan konsumen, produk harus didistribusikan
dan tersedia di tempat-tempat (place) yang menjadi pasar bagi produk
bersangkutan. Untuk itulah diperlukan adanya promosi (promotion) agar
masyarakat sadar akan keberadaan produk dan memiliki ketertarikan untuk
membeli.
a. Product
Momen Tea menawarkan produk dalam bentuk minuman kesehatan yang
terbuat dari daun kelor dengan tambahan daun mint sebagai penyegar rasa.
Kualitas produk Momen Tea ini menggunakan bahan baku berkualitas,
dengan proses pengolahan yang aman dan higienis.
b. Price
Harga jual Momen Tea yaitu Rp. 10.000 untuk satu kemasan ukuran 250 ml.
Harga yang saya tentukan relatif murah dan mudah dijangkau masyarakat
kalangan menengah-bawah. Dalam menentukan harga, tidak sembarangan
terelebih dulu kami menentukan pengeluaran (modal) yang ada agar tidak
terjadi kerugian.
c. Place
Produk Momen Tea ini dipasarkan ke seluruh kota dan kabupaten di Pulau
Lombok, dengan pusat pemasaran di Desa Keruak dan Kota Mataram.

11
d. Promotion
Produk Momen Tea ini akan dipasarkan melalui kegiatan pemasaran offline
maupun online. Promosi produk Momen Tea yang akan kami gunakan yaitu
personal selling (secara langsung) dan melalui online atau . Promosi ini akan
kami upayakan dengan mempromosikan langsung kepada calon konsumen
atau dengan secara langsung dan memberikan tester kepada calon konsumen
pada tempat tertentu khususnya tetangga dan teman. Kegiatan pemasaran
online yang kami lakukan yaitu penyebaran informasi melalui media sosial
seperti facebook, instagram dan whatsapp. Kegiatan pemasaran offline
dilakukan dengan cara mengenalkan produk secara langsung kepada
konsumen, melakukan kerjasama dengan toko minimarket/supermarket,
caffe, LPPM Universitas Mataram dan menitipkan barang di gerai.

12
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Anggaran biaya yang dianjurkan untuk kegiatan Program
Kreativitas Mahasiswa dalam bidang Kewirausahaan ini dapat dilihat
pada tabel 2.

Tabel 2, Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Perlengkapan yang diperlukan 2.500.000
2. Bahan habis pakai 1.000.000
3. Perjalanan 500.000
4. Lain lain 500.000
Jumlah 5.000.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4. Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan Bulan Penanggung

1 2 3 4 Jawab
1 Survey bahan baku Penny Alexandra
Mulyadi
2 Persiapan alat dan Penny Alexandra
bahan Mulyadi
3 Tahap eksperimen Penny Alexandra
Mulyadi
4 Tahap produksi Penny Alexandra
Mulyadi
5 Tahap promosi dan Nuning Samtika
pemasaran
6 Pembuatan laporan Baiq. Viaretika
kemajuan
7 Pembuatan laporan Baiq Viaretika
akhir

13
 DAFTAR PUSTAKA

Nganji, M, U., dkk. 2021. Pemanfaatan Daun Kelor Sebagai Minuman Herbal
Dalam Rangka Mencegah Penyebaran Covid-19. Jurdimas (Jurnal
Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal. 4 (2) : 189-196

USDA National Nutrient Database. (2015). Drumstick Leaves, Raw. U.S.

Departement of Agriculture.

14
 LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata Dosen Pembimbing

Biodata Ketua Kelompok

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Jenis Kelamin
3 Program Studi
4 NIM
5 TTL
6 Alamat E-mail
7 No. Telepon
8 Alamat
Penny Alexandra Mulyadi
Perempuan
Ilmu dan Teknologi Pangan
J1A019087
Keruak, 14 September 2000
Pennyalexan34@gmail.com
081917087911
Dusun Lengaluh Timur, Desa Dane
Rase Kec. Keruak Kab. Lombok
Timur

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 9 SMP Negeri 1 SMA Negeri 1
Selebung Keruak Keruak
Ketangga
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2007-2013 2013-2016 2016-2019

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian
hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup
menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya umtuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hiba PKM-K.

Mataram, 13 Juli 2023

Anggota Tim

(Penny Alexandra Mulyadi)

NIM. J1A019087

15
Biodata Anggota 1
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap
2 Nama Panggilan
3 Jenis Kelamin
4 Program Studi
5 Minat Kajian
6 NIM
7 Tempat dan Tanggal Lahir
8 E-mail
9 No.Telp / Hp
10 Alamat
Nuning Samtika
Nuning
Perempuan
Magister Pendidikan IPA
I2E022020
Keruak, 03 September 1999
180104024.mhs@uinmataram.ac.id
087860404050
Dusun Lengaluh Timur, Desa Dane
Rase Kec. Keruak Kab. Lombok Timur

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA S1
Nama SDN 9 SMP SMA Negeri Universitas
Institusi Selebung Negeri 1 1 Keruak Islam Negeri
Ketangga Keruak Mataram
Jurusan - - IPA Tadris IPA
Biologi
Tahun 2006-2012 2012-2015 2015-2018 2018-2022
Masuk-Lulus

C. Riwayat Organisasi
No. Nama Organisasi Jabatan Tahun
1. HMPS IPA Biologi Koordinator 2020
UIN Mataram Kewirausahaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya umtuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan hiba PKM-K.

Anggota 1

(Nuning Samtika)
NIM. I1E022020

16
Biodata Anggota 2
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap BAIQ VIARETIKA
2 Nama Panggilan Via
3 Jenis Kelamin Perempuan
4 Program Studi S1 peternakan
5 Minat Kajian
6 NIM B1D020049
7 Tempat dan Tanggal Lahir Montong belae, 05 November 2001
8 E-mail bqviaretika@gmail.com
9 No.Telp / Hp 087770263743
10 Alamat Montong belae, kec. Keruak, kab.
Lombok Timur NTB

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD 4 Selebung SMP Negeri 1 MA Palapa
Ketangga Keruak Nusantara NW
Selebung
Jurusan IPA
Tahun Masuk-Lulus 2008-2014 2014-2017 2017-2020

C. Riwayat Organisasi
No. Nama Organisasi Jabatan Tahun
1. ASEC Anggota 2020
2. HMP3IP Anggota 2020

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya umtuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan hiba PKM-K.

Anggota 2

(Baiq Viaretika)
NIM. B1D020049

17
Biodata Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap (dengan gelar) : Dr. Ir. H. Satrijo Saloko. M.P.
2. Jenis Kelamin :L
3. Jabatan Fungsional : Lektor Kepala
Jabatan Struktural : Katua Program Studi Ilmu dan Teknologi
Pangan, FATEPA UNRAM
4. Pangkat / Gol. : Pembina Tk I / IV-B
5. NIP / NIDN : 196803131992031001 / 0013036805
6. Tempat dan Tanggal Lahir : Surabaya, 13 Maret 1968
7. Alamat Rumah : Jl. Swakarya 44 Kekalik Jaya Mataram
8. Nomor Telepon : (0370) 623603
9. Nomor HP/WA : 0817364985/0811390154
10. Alamat Kantor : Jl. Majapahit 62 Mataram
11 Alamat e-mail : s_saloko@unram.ac.idsatrijo_s@yahoo.com
satrijo.saloko@gmail.com

12. Lulusan yang telah dihasilkan : S1 = 100 orang

13. Mata Kuliah yang diampu : 1. Teknologi Pengolahan Pangan
2. Teknologi Mie dan Pasta
3. Analisa Pangan
4. Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan
5. Evaluasi Gizi dalam Pengolahan
6. Kimia Pangan
7. Food Additive dan Toksikologi
8. Keamanan Pangan dan HACCP
9. Teknologi Flavor
10. Pangan Fungsional

B. Riwayat Pendidikan

No. Jenis Pendidikan Tempat Tahun Lulus Titel Spesialisasi

1. SD Indrajaya II Surabaya 1980 - -
2. SMP Jalan Jawa Surabaya 1983 - -
3. SMAN 4 Surabaya 1986 - IPA
4. Faperta UNRAM Mataram 1991 Ir. Tek. Hasil
Pertanian
5. Pascasarjana UGM Yogyakarta 2000 M.P. Ilmu dan Teknologi
Pangan
6. Pascasarjana UGM Yogyakarta 2014 Dr. Ilmu Pangan

18
C. Pengalaman Penelitian 10 Tahun Terakhir
No. Tahun Judul Artikel Ilmiah
1. 2022 Pengaruh Metode Dan Lama
Pragelatinisasi Tepung Beras Dan
Mocaf Terhadap Karakteristik Jaje
Tarek Khas Lombok Yang
Difortifikasi Dengan Tepung
Daun Kelor (Moringa oleifera)
(Alfiatuzahrok, Satrijo Saloko,
Sisca Cicilia)
2 2022 Development of Functional
Sausage Made of Corn Starch and
Moringa Flour With The Addition
of Mocaf (Modified Cassava
Flour) and Porang Flour (Satrijo
Saloko, Sisca Cicilia, Lara Mahya
Adila)
3 2022 The Effect of Temperature and
Drying Time on The Shelf Life of
Serbat From Solid Palm Sugar
(Satrijo Saloko, Lulu Qolbuani
Rahman, Rini Nofrida)
4 2022 Rice Noodle (Vermicelli)
Characteristics Made From Local
Cultivar Red Rice and Corn Starch
(Dodi Handito, I Wayan Sweca
Yasa, Satrijo Saloko, Desy
Wulandari)
5 2022 The Effect of Substitution of
Buffalow Milk with Soy Milk on
the Nutritional Value of Palopo
(Marhama Marhama, Satrijo
Saloko, Siska Cicilia)
6 2022 Potensi Ubi Jalar Kuning dan
Sorgum sebagai Sumber Protein
dan Antioksidan pada Kue
Lumpur (Satrijo Saloko, Rini
Nofrida dan Rizka Agusfiana
Triutami)
7 2022 Karakteristik Cookies dari Terigu Vol. 4 (1) : 197 SAINTEK
dan Tepung Jagung Fermentasi
(D Handito, E Basuki, S Saloko,
S Cicilia, NKN Suardani)
19
Vol./No. Nama Jurnal
Vol. 8 (2) : Pro Food, FATEPA Unram
126-134 https://doi.org/10.29303/prof
ood.v8i2.250
Abstrack Book , FANRes
Fatepa
https://fanres.fatepa.unram
.ac.id/book-conference/
Abstrack Book , FANRes
Fatepa
https://fanres.fatepa.unram
.ac.id/book-conference/
Abstrack Book , FANRes
Fatepa
https://fanres.fatepa.unram
.ac.id/book-conference/
Vol 2 (1) : Journal of Food and
37 - 45 Agricultural Product.
http://journal.univetbantara
.ac.id/index.php/jfap
Vol. 4 (1) : SAINTEK
310 - 323 https://jurnal.lppm.unram.a
c.id/index.php/prosidingsai
ntek/article/view/525
- 206 https://jurnal.lppm.unram.a
c.id/index.php/prosidingsai
ntek/article/view/496
8 2022 Analisis Komposisi Bunga Vol. 4 (1) : SAINTEK
Telang (Clitoria ternatea) 64 - 70 https://jurnal.lppm.unram.a
sebagai Antioksidan Alami pada c.id/index.php/prosidingsai
Produk Pangan. (D Handito, E ntek/article/view/481/469
Basuki, S Saloko, LG Dwikasari,
E Triani)
2022 Penanganan Limbah Tempurung Vol. 3 (1) : PEPADU
9
Kelapa Menjadi Produk Bernilai 139 - 144 https://jurnal.lppm.unram.a
Ekonomi Tinggi (Satrijo c.id/index.php/jurnalpepad
Saloko, Eko Basuki, Dody u/article/view/468
Handito, Lingga Gita Dwikasari)
2022 The Effect of “Bile” Banana Vol. 16: Advances in Biological
10
(Musa Paradisiaca) Maturity 261 - 271 Sciences Research : 6th
Level on Microbiological, International Conference of
Chemical and Sensory Quality Food, Agriculture, and
of Goat’s Milk Kefir (S Saloko, Natural Resource (IC-
MD Ariyana, N Khoiroh) FANRES 2021).
https://dx.doi.org/10.2991/a
bsr.k.220101.036
2021 Pemanfaatan Limbah Plastik Vol. 4 (4) : Jurnal Pengabdian
11
Sebagai Media Tanam dengan 13 - 17 Magister Pendidikan IPA.
Metode Vertikultur Hidroponik https://doi.org/10.29303/jp
mpi.v3i2.995 (Terindeks
untuk Memaksimalkan Fungsi
SINTA 5)
Pekarangan di Desa Pringgabaya
(Saloko, S., Nursan, M., Amalia,
R & Sopiandi)
2021 Pengenalan Digital Marketing dan Vol. 4 (3) : Jurnal Pengabdian Magister
12
Inovasi Produk “Jeger” Guna 271-275 Pendidikan IPA.
Mendukung Pemasaran dan https://doi.org/10.29303/jp
Peningkatan Mutu Kerupuk mpi.v3i2.973 (Terindeks
Singkong di Kel. Geres, Kec. SINTA 5)
Labuhan Haji, Kab. Lombok
Timur (Khairul Mustain, Novi
Safitri, Nurifansyah, Achmad
Munajab, Nyayu Siti Fahira,
Muhammad Khairul Fatihin,
Asmawati, Yasmiati, Muhammad
Salikin, Muhammad Izzul Islam,
Winda Hasri Meutiya, Satrijo
Saloko)
2021 Pengaruh Konsentrasi Puree Vol. 25 (2) : Jurnal Teknologi Pertanian
13
Pisang Bile (Musa paradisiaca) 215 – 224. Andalas.
Terhadap Sifat Mikrobiologi, ISSN 1410- http://tpa.fateta.unand.ac.i
Kimia dan Sensoris Kefir Susu 1920, EISSN d/index.php/JTPA/article/
Kambing (Baiq Nisrina 2579-4019 view/465. (Terindeks
Nurubay, Satrijo Saloko, dan SINTA 3)
Mutia Devi Ariyana)

20
14 2021 The Effect of Different Special Issue2, ASM Sc. J., 14
Concentrations of Gelatine 2021 for https://www.akademisains
derived from Shark Skin as ICST2017, 37- .gov.my/asmsj/asm-sc-j-
Stabilizer in Pineapple Juice 46 vol-14-special-issue-2-
(Satrijo Saloko, Sri Widyastuti, 2021-for-icst2017
Yeni Sulastri, Hijriah)
2021 Enkapsulasi Gula Semut Aren Vol 7 (1) : Pro Food (Jurnal Ilmu dan
15.
Menggunakan Kitosan dan 2443-3446 Teknologi Pangan)
Maltodekstrin (Satrijo Saloko, http://www.profood.unra
Yeni Sulastri dan Abdul Kadir) m.ac.id/index.php/profoof
16. 2020 Pemberdayaan Masyarakat Desa Vol. 2 : 57 - Prosiding PEPADU 2020.
Lembah Sari Desa Batu Layar 61 https://jurnal.lppm.unram.
Melalui Inovasi Teknik ac.id/index.php/prosiding
Pengolahan Nira Aren Menjadi pepadu/article/view/155
Aneka Produk Pangan Komersial
Khas Daerah (I Wayan Sweca
Yasa, Eko Basuki, Satrijo Saloko,
Astri
Iga Siska)
2020 Pengaruh Fortifikasi Daun Kelor Vol. 8 (3) : Jurnal Keteknikan
17.
dan Rumput Laut Terhadap Mutu 217-227 Pertanian Tropis dan
Mie “JENIuS” (Satrijo Saloko, Biosistem (JKPTB). doi
Ahmad Alamsyah, Siska Cicilia, https://doi.org/10.21776/u
Baiq Nuzulina) b.jkptb.2020.008.03.03.

2020 Manajemen Risiko Perikanan Vol. 4 (3) : Journal of Fisheries and

18.
Tangkap (Studi Kasus di Tengah 417-427 Marine Research.
Pandemi Covid-19) (Atikah https://jfmr.ub.ac.id/index
Nurhayati, Venda Pical, .php/jfmr/article/view/488
Anthon Efani, Siti Hilyana, (Terindeks SINTA 3)
Satrijo Saloko, Sutinah Made,
Agus Heri Purnomo)
2020 Pendampingan Ekonomi Vol 4 (5) : JMM (Jurnal Masyarakat
19.
Pascabencana Alam Melalui 1006-1017 Mandiri)
Pengolahan Produk Jambu Mete http://journal.ummat.ac.id
Bagi Masyarakat Desa Sugian /index.php/jmm/article/vi
Lombok Timur (Satrijo Saloko, ew/3167/pdf (Terindeks
Bambang Budi Santoso, Sahrul SINTA 3)
Alim, L. Mukhtar Atmawinata)
20. 2020 The effect addition of winged Vol. 20 : 8 -8 1st International
bean and konjac flour on the 20 Conference Eco-
quality of instant cassava-corn Doi:10.1159 Innovation in Science,
noodles. (Saloko S., Cicillia, S., 4/nstp.2020. Engineering, and
Rakmah, S.) 0502 Technology. NST
Proceedings.
http://nstproceeding.com/i
ndex.php/nuscientech/arti
cle/view/234

21
21. 2020 α-Amilase Inhibitory Activity of Vol. 8(2) : J.Food Pharm.Sci.
Fraction of Ethanolic Extract of 268-274 www.journal.ugm.ac.id/v
Lebui Seed (Cajanus cajan (L.) 3/JFPS
Millsp.) Grown in West Nusa
Tenggara (Dian Resti
Setyaningrum, Rumiyati, Yekti
Asih Purwestri, Satrijo Saloko,
Agung Endro Nugroho, Yudi
Pranoto, Sri Widyastuti)
2020 The application of activated 443 012067 : International Journal Earth
22.
carbon from coconut shell and 1-16 and Enviromental Science
zeolite as adsorbents on coffee https://iopscience.iop.org/
decaffeination using the Swiss article/10.1088/1755-
Water Process (SWP) (S Saloko, 1315/443/1/012067
Y Sulastri, S Wahyuni) Terindeks Scopus
Elsevier, Q3)

2020 Encapsuation of Gotu Kola Leaf Vol. 194 : Advances in Engineering

23.
(Centella asiatica) Flavonoid in 156 - 163 Research, International
Instant Powder Drink Using Journal on Food,
Maltodextrin (S Saloko, D Agriculture and Natural
Handito, NN Aeni) Resources (FANRes
2019)
https://doi.org/10.2991/ae
r.k.200325.032

23. 2020 The Effect of Addition Papaya 515 (1) IOP Conf. Ser.: Earth
Leaf Extract (Carica papaya L.)on 012062 : Environ. Sci.
Reducing Caffeine Levels in https://iopscience.iop.org/
Robusta Coffee (S Saloko, D article/10.1088/1755-
Handito, N Apriani) 1315/515/1/012062/meta
Terindeks Scopus
Elsevier, Q3)
24. 2020 Effect of Inlet Air Temperature on Vol. 8(6): Turkish Journal of
the Properties of Spray DriedSan- 1245-1249 Agriculture - Food
sakng (Albertisia papuana Becc.) Science and Technology
Leaf (E Mayasari, S Saloko, OA https://doi.org/10.24925/t
Lestari, M Ulfa) urjaf.v8i6.1245-
1249.2930

2020 Sifat Fisik dan Mekanis Lembaran Vol. 8 (1): Jurnal Ilmiah Rekayasa
25.
Kering Selulosa Bakteri Berbahan 89-99 Pertanian dan Biosistem
Dasar LimbahHasil Pertanian (I (JRPB), FATEPA Unram.
Wayan SwecaYasa, Eko Basuki, http://jrpb.unram.ac.id/ind
Satrijo Saloko, Dody Handito) ex.php/jrpb/article/view/1
70
(Terindeks SINTA 3)

22
 2020 Inovasi Teknologi Beras Sehat
26.
Analog Fungsional Untuk
Kesejahteraan Masyarakat (S
Saloko, S Widyastuti, R Rumiyati,
R Rosmilawati, ME Fitriani)
Vol. 1 (2): Jurnal PEPADU LPPM
157-165 UNRAM
https://jurnal.lppm.unra
m.ac.id/index.php/jurna
lpepadu/issue/view/3

27. 2019 The effects of temperature and 2199 (1), AIP Conference
roasting time on the quality of 060001 Proceedings;
ground Robusta coffee (Coffea https://doi.org/10.1063/1.
rabusta) using Gene Café roaster 5141310. (Terindeks
(S Saloko, Y Sulastri, Scopus Elsevier, Q4)
Murad, MA Rinjani)
28. 2019 The Addition of Maltodextrin on Vol. 4 (9) : lnternational Joumal of
Characteristics of Red Dragon 462-467 lnnovative Science and
Fruit Skin (Hylocereus Research Technology
costaricensis) Instant Powder (IJISRT).
Using Freeze Drying Techniques https://bit.ly/2mwfa5k
(E. Basuki, (Terindeks Thomson
Yusilawati, S. Saloko) Reuters).
2019 Pendampingan Cara Pengolahan Vol. 1 (1) : Prosiding PEPADU.
29.
dan Pengemasan Produk Emping 83-87 http://jurnal.lppm.unram.a
Jagung untuk Meningkatkan Mutu c.id/index.php/prosidingp
dan Daya Jual Produk (D Handito, epadu/article/view/14
S Saloko, I W Sweca Yasa)

30. 2019 Pengolahan Tomat Menjadi Saos Vol.2 (2) : Jurnal Pendidikan dan
Tomat (S Saloko, D Handito, N 204 - 208 Pengabdian Masyarakat
Rahayu, S Rahman,A Dwiani) FKIP Unram
http://jurnalfkip.unram.ac.
id/index.php/JPPM/article
/view/1104
31. 2019 Amino Acids Profile and Vol. 4 (1) : lnternational Joumal of
Protein Digestibility in Mocaf’s 462-467 lnnovative Science and
Bread Enriched With High Research Technology
Protein from Local Food (S (IJISRT).
Saloko, A Prarudiyanto, A https://ijisrt.com/wp-
Alamsyah, D Handito, E Basuki) content/uploads/2019/02/I
JISRT19JA177.pdf
(Terindeks Thomson
Reuters).
32. 2018 Nanoencapsulation of Free Vol. 2 (1) : International Journal of
Glutamic Acid in San-sakng 1 – 11 Medicine, Health and Food
(Albertisia papuana Becc.) Leaf Sciences (IJMHFS).
Extract by Spray Drying and Its http://dx.doi.org/10.26877
Characteristic (E Mayasari, S /jitek.v3i1/%20Mei.1389
Saloko, OA Lestari, M Ulfa) (Terindeks Index Copern
Icus)

23
33. 2018 Pengembangan Agrowisata Vol. 1 Prosiding PKM-CSR
Kampung Coklat Senara (2) : 1782- https://prosiding-
Kabupaten Lombok Utara Pra 1795 pkmcsr.org/index.php/pk
Dan Pasca Bencana Alam (S mcsr/article/view/88
Saloko, BB Santoso, AP Hadi)
34. 2018 Pengembangan Tanaman Stroberi Vol. 1 (2) : Prosiding PKM-CSR
dan Pembangunan Kampung 1796-1804 https://prosiding-
Stroberi untuk Memberdayakan pkmcsr.org/index.php/pk
Masyarakat diDesa Santong KLU mcsr/article/vie
(AP Hadi, M Sarjan, A
Nikmatullah, S
Saloko)
35. 2018 Potensi Bubuk Asap Cair Vol. 1 (1) : Prosiding Semnas :
Tempurung Kelapa sebagai 92-103 Pengelolaan Perikanan
Biopreservatif Ikan dan Produk Berkelanjutan di Provinsi
Olahannya (S Saloko, E Herawati, NTB
LA Setiawan, BS Putra) https://jurnal.lppm.unram.
ac.id/index.php/prosiding
pepadu/article/view/14
36. 2018 Uji Aktivitas Antioksidan Sosis Vol. 4 (2) : Pro Food, FATEPA
Analog Tempe dengan 383-390 Unram
Penambahan Tepung Ubi Jalar https://doi.org/10.29303/p
Ungu Terhadap Penurunan Kadar rofood.v4i2
Gula Darah Mencit Diabetes (M
Hairani, S Saloko,
D Handito)
37. 2018 Diversifikasi Produk Olahan Ikan Vol. 5 (1) : ABDI INSANI LPPM
Hiu Di Desa Rumbuk Kec.Sakra 92-98 UNRAM
Kab. Lombok Timur (S Saloko, A www.abdiinsani.unram.ac
Alamsyah) .id/index.php/jurnal/articl
e/view/141
38. 2017 Beras Analog Sasambo di Vol. 12 (5) : FOOD REVIEW
Kabupaten Lombok Timur 58-59 INDONESIA
(Satrijo Saloko) http://www.foodreview.co
.id/blog-5669157-Beras-
Analog-Sasambo.html
2017 Teknologi Produksi Beras Analog Vol. 4 (1) : ABDI INSANI LPPM
39.
“Sasambo”Di Kabupaten Lombok 32-38 UNRAM
Timur (Sri Widyastut, Satrijo www.abdiinsani.unram.ac
Saloko,Hartina) .id/index.php/jurnal/articl
e/view/87
40. 2017 Karakteristik Sensori Ekstrak Daun Vol. 3 (1) : Jurnal Ilmiah Teknosains
San-Sakng (Albertisia Papuana 27-33 http://journal.upgris.ac.id/
Becc.) dengan Penambahan NaCl index.php/JITEK/article/v
diberbagai Konsentrasi pada iew/1389
Panelis SemiTerlatih (E Mayasari,
OA
Lestari, S Saloko, M Ulfa)

24
41. 2017 Pengaruh Konsentrasi Bubuk Asap Vol. 5 (1) : Jurnal Ilmiah Rekayasa
Cair Tempurung Kelapa (Cocos 348-359 Pertanian dan Biosistem
Nucifera Linn) dan Lama (JRPB), FATEPA Unram.
Penyimpanan Terhadap Kualitas https://doi.org/10.29303/jr
Bandeng Presto Asap(E Herwati, A pb.v5i1.47
Prarudianto, S Saloko) (Terindeks SINTA 3)

42. 2016 Karakteristik Fisikokimia dan Vol. 10 (1) : Rekapangan.

Sensoris Produk Patiseri Berbasis 36-42 www.ejournal.upnjatim.a
Mocaf (Nazaruddin, Satrijo c.id/index.php/teknologi-
Saloko, Dody Handito, Siska pangan/article/view/696
Sisilia, Afe Dwiani)
43. 2015 Determination Principal Volatile Vol. 3 (3) : Journal of Advances in
Compounds of Nanoencapsulated 114-118 Food Science &
Coconut Shell-Liquid Smoke as A Technology.
Food Biopreservative (S. Saloko, www.ikprress.org/index.p
P. Darmadji, B. Setiaji, S. hp/JAFSAT/issue/view/2
Widyastuti) 45. (Terindeks EBSCO
host USA)
44. 2015 Kajian mutu dan daya simpan keju Vol. 1 (1) : Pro Food, FATEPA Unram
mozzarella probiotik dari susu 24 - 32 http://profood.unram.ac.id
kerbau (SN Nur, S Saloko,D /index.php/profood/article
Kisworo) /view/14

45. 2014 Antioxidative and antimicrobial Vol. 1 (7) : Food Bioscience.

activities of liquid smoke 71-79 https://doi.org/10.1016/j.f
nanocapsules using chitosan and bio.2014.05.008
maltodextrin and its application on (Terindeks SJR Q2).
tuna fish preservation. (S Saloko, P
Darmadji, B Setiaji, Y Pranoto)

46. 2013 Encapsulation of coconut shell Vol. 20 (3): International Food

liquid smoke in chitosan malto- 1269-1276 Research Journal (IFRJ).
dextrin based nanoparticles (S http://www.ifrj.upm.edu.
Saloko, P Darmadji, B Setiaji, Y my(Terindeks SJR Q2)
Pranoto,AK Anal)
2012 Sructural analysis of spray-dried Vol. 23 (2) :
Jurnal Teknologi dan
47.
coconut shell liquid smoke powder 173-178 Industri Pangan (JTIP).
(S Saloko, P Darmadji, B Setiaji, Y https://doi.org/10.6066/jti
Pranoto) p.2012.23.2.173
(Terindeks SINTA 2)
48. 2012 Optimasi Proses Pembuatan Asap Vol. 22 (1) : Jurnal Agroteksos
Cair dari Tempurung Kelapa 48 - 58 https://scholar.google.co
Sebagai Pengawet Makanan dan m/scholar?cluster=63809
Prospek Ekonomisnya (S 1096735893706&hl=en&
Widyastuti, S Saloko, Rosmilawati, oi=scholarr
Murad)

25
D. Pengalaman Pengabdian 10 Tahun Terakhir

No. Tahun Judul Pengabdian

1. 2021 Penanganan Limbah Tempurung Kelapa Menjadi Produk Bernilai
Ekonomi Tinggi (Satrijo Saloko, Eko Basuki, Dody Handito, Lingga Gita
Dwikasari) PNBP 5 jt.
2. 2021 Peningkatan Produktifitas Kelompok Perempuan dalam Pengembangan
Industri Pengolahan Kerupuk Singkong di Kawasan PLTS Kel. Geres Kec.
Labuhan Haji Kab. LombokTimur (Fatepa Unram - PT. Vena Energy).
Rp. 161.870.100
3. 2021 Pendampingan Ekonomi di Daerah Pascabencana Wilayah Nusa Tenggara
Barat Kerjasama BNPB dengan Universitas Mataram.
4. 2020 Pemberdayaan Masyarakat Desa Lembah Sari Desa Batu Layar Melalui
Inovasi Teknik Pengolahan Nira Aren Menjadi Aneka Produk Pangan
Komersial Khas Daerah (I Wayan Sweca Yasa, Eko Basuki, Satrijo
Saloko, Astri Iga Siska) PNBP 5 jt.
5. 2020 Pendampingan Ekonomi di Wilayah Pascabencana Kab. Lombok Utara,
Lombok Timur, Lombok Barat dan Lombok Tengah Provinsi Nusa
Tenggara Barat (Tahun ke-2)
6. 2019 Pendampingan Ekonomi di Wilayah Pascabencana Kab. Lombok Utara,
Lombok Timur, Lombok Barat dan Lombok Tengah Provinsi Nusa
Tenggara Barat (Tahun ke-1)
7. 2019 Pengolahan dan Pengemasan Produk Emping Jagung
8. 2018 Pelatihan Pengolahan Sayur dan Buah-buahan
9. 2018 Pengolahan Tomat Menjadi Saos Tomat
11. 2018 Diversifikasi Olahan Daun Kelor
12. 2017 Pengembangan Kampung Kakao di Desa Genggelang Kecamatan Gangga
Kabupaten Lombok Utara
13. 2017 Pendampingan Diversifikasi Produk dan Pemasaran Usaha Pengolahan
Ikan di Desa Rumbuk Kec. Sakra Kab. Lombok Timur
14. 2016 Teknik Pengolahan Hasil Pertanian di Kabupaten Lombok Barat
15. 2016 Pengolahan Bahan Pangan Hasil Pertanian dengan Penerapan Teknologi
Tepat Guna untuk Meningkatkan Nilai Tambah Produk
16. 2015 Pembuatan Asap Cair Sebagai Pengawet Pangan Alami dari Limbah
Tempurung Kelapa di Pemenang Barat Kec. Pemenang Kab. Lombok
Utara
17. 2015 Penerapan Teknologi Tepat Guna untuk Meningkatkan Nilai Tambah
Produk Berbahan Baku Umbi-Umbian
18. 2015 Pembuatan Beras Analog berbasis Singkong mocaf, Jagung, Beras menir
dan Kedelai
19 2014 Pengolahan Hasil Perikanaan dalam Mendukung Ketahanan Pangan dan
Peningkatan Pendapatan Masyarakat Pesisir. Dusun Lekok Utara, Desa
Gondang Kec. Gangga Kab. Lombok Utara
20. 2011 Pendampingan Pengolahan Kelapa Terpadu Desa Moramo, Kab. Konawe
Selatan, Prov. Sulawesi Tenggara
21. 2010 Pelatihan pengawetan ikan menggunakan asap cair bagi nelayan Desa
Medana Kec. Tanjung Kab. Lombok Utara

26
22. 2009 Pelatihan Teknis Pengeringan Kakao, Desa Dasan Tereng, Kec. Narmada,
Kab. Lombok Barat
23 2009 Pelatihan PENGOLAHAN SUMBERDAYA PESISIR DAN LAUT di
Kec. Keruak, Kab. Lombok Timur

E. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral Pada Pertemuan/

Seminar Ilmiah10 Tahun Terakhir

Waktu dan
No. Nama pertemuan Ilmiah Judul Artikel Ilmiah
Tempat

1. Seminar Nasional Potensi Ubi Jalar Kuning Dan Mataram,

Saintek LPPM Sorgum Sebagai Sumber Protein Dan 23-24
Universitas Mataram Antioksidan Pada Kue Lumpur November2
(Satrijo Saloko, Rini Nofrida, Rizka 021
Agusfiana Triutami)
The 3rd International The Nutrition Value of Instant Bandung,
Conference of essential Cassava-Corn Noodles Through November
oils (ICEO) Nanofortification of Winged Bean 18th 2021
and Konjac Flour (On line)
Mataram,
2. Seminar Nasional Penanganan Limbah Tempurung
Pengabdian dan Pameran Kelapa Menjadi Produk Bernilai 17-18 November
Produk Unggulan Ekonomi Tinggi (Satrijo Saloko 2021 (Daring)
(PEPADU) II LPPM Eko Basuki, Dody Handito,
Unram Lingga Gita Dwikasari)
3. The 6th International The Effect of “Bile” Banana (Musa Swiss German
Conferences on Food, Paradisiaca) Maturity Level on University, 4-5
Agriculture and Natural Microbiological, Chemical and Augst 2021
Resources (IC-FANRes) Sensory Quality of Goat’s Milk (On line)
Kefir (Satrijo Saloko, Mutia Devi
Ariyana and Nadiah Khoiroh)
Mataram,
4. Seminar Nasional Pemberdayaan Masyarakat Desa
Pengabdian dan Pameran Lembah Sari Desa Batu Layar 2-3 Desember
Produk Unggulan Dengan Introduksi Teknologi 2020 (Daring)
(PEPADU) LPPM Unram Inovatif Pengolahan Nira Aren
Menjadi Produk Minuman Sehat
(Healthy Drink) Komersial (I
Wayan Sweca Yasa, Eko Basuki,
Satrijo Saloko, Astri IgaSisca)
Mataram, 21
5. Seminar Nasional Karya Pendampingan Ekonomi
Pengabdian, Fakultas Pascabencana Alam Melalui Oktober 2020.
Pertanian Universitas Pengolahan Produk Jambu Mete di (Daring)
Muhammadiyah Mataram Desa Sugian Kec. Sambelia Kab.
Lombok Timur (Satrijo Saloko,
Bambang Budi Santoso, Sahrul
Alim, L. Mukhtar Atmawinata)

27
 6. Seminar Nasional Teknologi Fortifikasi Rumput Laut Dan Daun Surabaya, 10
Pangan, UPN “Veteran” Kelor Terhadap Mutu Mie “Jenius” Oktober 2020
Jawa Timur (Satrijo Saloko, Ahmad Alamsyah, (Daring)
Siska Cicilia, Baiq Nuzulina)
7. International Conference “The Effect Addition of Winged Surabaya,
Committee Engineering Bean and Konjac Flour on The 28th
Faculty Universitas Quality of Instant Cassava-Corn September
Pembangunan Nasional Noodles” . (Saloko S., Cicillia, S., 2020 (On
“Veteran” Jawa Timur Rakmah, S.) Line)
th
8. The 12 International Addition of Pigeon Pea for Improve Kobe Japan,
Conference and Exhibition Physicochemical Properties, December 1-5,
on Nutraceuticals and Cooking Quality and Analog Rice 2019
Functional Foods (ISNFF) Acceptability Based on Mocaf and
Seaweed
9. International Conference on The Effect of Addition Papaya Leaf Padang-
Sustainable, Agriculture, and Extract (Carica papaya L.) on Indonesia
Biosystem (ICSAB), Unan- Reducing Caffeine Levels in November 12-
PATPI. Robusta Coffee 13, 2019
10. Seminar Nasional Inovasi Teknologi Beras Sehat Mataram; 26
Pengabdian dan Pameran Analog Fungsional Untuk September
Produk Unggulan Kesejahteraan Masyarakat 2019
(PEPADU) LPPM Unram
September 17-
11. 5th International Conference Encapsulation of Gotu Kola Leaf
on Food, Agriculture and (Centella asiatica) Flavonoid in 19, 2019,
Natural Resources Instant Powder Drink Using Ternate,
(FANRes), Unhair. Maltodextrin Indonesia
nd
August 13-15,
12. 2 International Conference The Effects of Temperature and
on Bioscience, Roasting Time on The Quality of 2019,
Biotechnology, and Ground Robusta Coffee (Coffea Lombok,
Biometrics (ICBBB), rabusta) using Gene Café Roaster Indonesia
FMIPA UNRAM.
July 29-30,
13. The International The Application of Adsorbents
Conference on Food and Activated Carbon from Coconut 2019,
Bio-industry (ICFB), Shell And Zeolite on Bandung,
Unpad-PATPI. Decaffeination Coffee Processing Indonesia
Using Swiss Water Method
Mataram: 13 -
14. Seminar Nasional : Strategi Fortifikasi Kalsium Tepung
Penanggulangan Pangan, Cangkang Telur pada Pembuatan 14 Desember
Gizi dan Stunting Dalam Beras Analog 2018
Mendukung Pencapaian
SDGs. (Transform)
st
15. The 1 International The Effect Concentration of Shark Mataram,
Conference and Workshop Skin (Prionace glauca) Gelatin as a 28th November
on Biosience and Stabilizer in Pineapple Juice 2018
Biotechnology (ICWBB).
FMIPA UNRAM.

27
16. Seminar Nasional
Pengelolaan Perikanan
Berkelanjutan di Provinsi
NTB, LPPM UNRAM.
17. International Seminar and
Workshop of Plant Industry.
LPPM UNEJ.
18. Konf'erensi Nasional
Pengabdian kepada
Masyarakat dan Corporate
Social Responsibility
PKMCSR
The IAFT-SEAFAST
19.
lnternational Conference
entitled Science-based
lngredients: The Future for
Food in Asia. PATPI
20. "Opportunities In Developing
& ImplementingSustainable
Functional Foods &
Nutraceuticals" Workshop &
Conference,
P3FNI
21. Seminar Nasional Dalam
Rangka Dies Natalis ke-51
Fakultas Pertanian Unram
22. The 10th International
Conference and Exhibition
for Nutraceuticals &
Functional Foods, ISNFF.
23. Semnas “Rekayasa IPTEK
untuk Sinergi antar Disiplin
Ilmu dalam Pembangunan
SDM yang Profesional dan
Berdayasaing. FP Untan.
24. The 2nd International
Conference on Science and
Technology (ICST)
University of Mataram
25. The 1st International
Conference on Science and
Technology (The 1st ICST)
University of Mataram
Potensi Smoke Powder Tempurung Mataram, 14
Kelapa sebagai Biopreservatif Ikan November
dan Produk Olahannya 2018
Amino Acids Profile and Protein Jember,
Digestibility in Mocaf’s Bread November 1-2
Enriched With High Protein from 2018.
Tempeh Flour
Pengembangan Agrowisata Mataram, 23-
Kampung Coklat Senara Kabupaten 25 Oktober
Lombok Utara Pra dan Pasca 2018
Bencana Alam
Albertisia papuana becc. An Jakarta,
Indigenous plan of indonesia October 3 - 5,
prospective as a food and medicine 2018
ingredients, A review
Nutritional Value and Sensory Jakarta
Properties of Analog Rice Based on International
Mocaf, Pigeon Pea (Cajanus cajan Expo,
L Millsp) and Seaweed (Eucheuma Indonesia 27-
spinosum) 28 March 2018
Sifat Fisikokimia dan Sensoris Beras Mataram, 27
Analog Fungsional Tersuplementasi Januari 2018
Daun Kelor dan Rumput Laut
Sargassum sp.
The Effect of Gelatinization October 22-25,
Temperature on Physicochemical 2017 / GSCO,
and Sensory Properties of Jeonbuk
Functional Analog Rice (Gunsan),
Korea
Pembuatan Bumbu Instan dari Pontianak, 24
Ekstrak Daun San-Sakng Mei 2017
(Albertisia papuana becc.) Sebagai
Alternatif Penyedap Alami
Effect of Blanching and Dehulling
Mataram,
Pigeon Pea Seeds (Cajanus Cajan
August 23rd To
L. Millsp) on Anthocyanin and
August 25th,
Sensory Properties of Functional
2017
Analogue Rice
Proximate Analysis and Glycaemic Mataram, 1 – 2
Index value of raw materials of Desember 2016
Functional Analog Rice produced
from cassava, corn, pigeon pea and
seaweed cultivated in East Lombok
28
26. Semnas ”Pengembangan Karakteristik Fisikokimia dan Surabaya, 26
Industri Pangan dalam Sensoris Produk Patiseri Berbasis Mei 2016
Mendukung Ketahanan dan Mocaf
Kemandirian Pangan
Nasional, UPN “Veteran”
Surabaya,
27. Seminar Pangan Fungsional Roti Mocaf Tinggi Protein “Romo Yogyakarta,
dan Nutrasetikal, FTP UGM. Tipro” Diperkaya Tepung Tempe : 12 Desember
Potensi Lokal Sebagai Pangan 2015
Fungsional
The International Seminar on The Effects of Fillers Concentration Mataram, 10 –
28.
Tropical Natural Resources to Passion Fruit Dry Extract Quality 12 Juni 2015
(ISTNR), Unram. of Freeze Drying Results

The International Volatile Compounds of Coconut Jakarta, 15-16

29.
Conference on Food for a Shell Liquid Smoke Nanocapsules Oktober 2014
Quality Life, PATPI for Food Biopreserfative
30. The 3rd International Volatile Compounds of Coconut Jakarta, 14-16
Conference on Advanced Shell Liquid Smoke Nanocapsules Agustus 2014
Material and Practical for Food Biopreserfative
Nanotechnology (ICAMPN),
MNI.
31. 2nd International Food Safety Antioxidative and antimicrobial 2–3 Dec. 2013,
Conference (IFSAC), UPM. activities of redistilled liquid smoke Kuala
nano-capsules using chitosan and Lumpur-
maltodextrin and its application on Malaysia.
tuna fish preservation.
32. Seminar Hasil Insentif Riset Inovasi prototipe produk ITB Bandung,
Sistem Inovasi Nasional, nanoenkapsulasi biopreservatif asap 29-30
Ristek. cair sebagai pengawet dan flavor Nopember
pangan alami. 2012
33. International Conference Analysis structure of spray-dried Jakarta-
”Future of Food Factors”, coconut shell liquid smoke powder. Indonesia,
PATPI. October 3rd -
4th 2012.
34. Seminar Nasional Ketahanan Kandungan total fenol, karbonil Yogyakarta,
Pangan, Fak. Agroindustri dan asam pada enkapsulasi asap 12 September
Universitas Mercu Buana. cair tempu-rung kelapa berbasis 2012.
nanopartikel sebagai pengawet
pangan alami.
nd
The 2 SUIJI International Physicochemical properties of Bogor-
35.
seminar JSPS Indonesia- chitosan-maltodextrin nanoparticles Indonesia, July
Japan in coconut shell liquid smoke.. 3rd - 4th, 2012
Semnas DP2M Dikti Kegiatan Kuliah Kewirausahaan Jakarta, 2011
36.
Industri Pengolahan Pangan

29
37. International Seminar Analysis of cookies quality from Jakarta, 2010
PATPI mixed canna flour. mung bean flour
and lentils flour
38. Semnas Ketahanan Pangan, Formulasi Tepung Pisang Kepok Denpasar,
FTP UNUD Dan Tepung Kacang Hijau 2009
Terhadap Mutu Mp-Asi Lokal
Semnas dan Gelar Teknologi Pembuatan Gula Semut Aren Mataram, 2009
39.
PERTETA Menggunakan Teknik Penguapan
Hampa

F. Penyunting/Editor/Reviewer/Resensi

Tahun Judul Artikel Penerbit/Jurnal

2022 Effect of Homogenization on the Production of JURNAL ILMIAH
Arthrospira platensis Carotenoid Nanocapsules PERIKANAN DAN
Encapsulated with Arabic Gum and Whey Protein KELAUTAN, UNAIR
Concentrate
2021 Pengaruh Variasi Waktu Ozonisasi dan Suhu JRPB, FATEPA
Penyimpanan terhadap Karakteristik Fisika, Kimia, UNRAM
dan Sensoris pada Daging Ayam Broiler (Gallus
Domesticus).
2021 Potensi Produksi Asap Cair, Arang dan Tar dari JURNAL
Limbah Industri Pengolahan Kayu TEKNOLOGI
PERTANIAN,
UNPATI AMBON
2021 Sifat Mekanik Bioplastik Berbasis Kombinasi Pati JRPB, FATEPA
Biji Nangka Dan Tongkol Jagung UNRAM
2020 Pemanfaatan Kecambah Beras Merah Dalam Susu JTIP, IPB
Kedelai Bagi Peningkatan Aktivitas Antioksidan
Secara In Vitro
2020 Pengembangan Minuman Fermentasi Jambu Kristal JURNAL TEKNOLOGI
(Psidium guava L) Skala Pilot Plan di Laboratorium PANGAN, UPN
Mikrobiologi Pangan JATIM

2020 Kinerja Alat Penyulingan Minyak Atsiri Limbah JURNAL TEKNOLOGI

Industri Sirup Kalamansi Skala Kecil Dengan PERTANIAN,
Metode Steam Distillation UNPATI AMBON

2019 Perubahan Total Senyawa Fenolik, Aktivitas AGRITECH, FTP

Antioksidan, dan Profil Sensori Bekatul (Sintanur UGM
dan Inpari 24) Setelah Difermentasi
2019 Analisis Organoleptik dan Proksimat Biskuit Gabin JTP, UPN VETERAN
Manis Berbahan Dasar Talas(Colocasia Esculenta) JATIM
dan Tepung Tapioka
2019 Physical, Physicochemical, Mechanical and PJFNS, TADULAKO
Sensory Properties of Bioplastics PALU
From Phosphate AcetylatedArenga Starches

30
 2018 Pendugaan Umur Simpan Gula Semut dalam JRPB, FATEPA
Kemasan dengan Pendekatan Arrhenius UNRAM
2018 Pengaruh Lama Perendaman dalam Larutan NaCl PRO FOOD FATEPA
Dan Lama Pengeringan Terhadap Mutu Tepung UNRAM
Talas Belitung (Xanthosoma Sagittifolium)
2017 Effect of Different Weather Conditions and AGRITECH FTP
Addition of Mangosteen Peel Powder on Chemical UGM
Properties and Antioxidant Activity of Coconut Sap
2016 Methanolic extract of Java Plum (Syzygium cumini International Food
Linn.) seeds as natural antioxidant on lipid Research Journal –
oxidation of oil-in-water emulsions IFRJ-2014-632
2015 Kinetika Sintesis Nanopartikel Perak dari Larutan AGRITECH FTP
AgNO3 menggunakan Ekstrak Bungkil Biji Jarak UGM
Pagar (Jatropha curcas l.) sebagai Reduktor
2014 Qualitative and Quantitative Mineral Profiling of Food Bioscience.
Some Ocimum Species by Laser Induced ELSEVIER Science
Breakdown Spectroscopy (LIBS) and ICAP-AES Direct, ISSN : 2212-
4292
2014 Extraction and antioxidative and antimicrobial International Aquatic
activities of brown seaweed extracts, Turbinaria Research. ProQuest,
ornata and Sargassum polycystum, grown in ISSN: 2008-4935.
Thailand
2014 Potensi Maltodekstrin Biji Nangka Sebagai Enkap- AGRITECH FTP
sulan pada Mikroenkapsulasi Redestilat Asap Cair UGM
2014 Utilization of Alginate as an Encapsulation Model Marine Research in
of Coconut Shell Liquid Smoke Indonesia
2014 The Change of Sesaminol Triglucoside and International Food
Antioxidant Properties during Fermentation of Research Journal –
Sesame Milk by Lactobacillus plantarum Dad 13 IFRJ-2014-632
2014 Drying Methods Alter the Phenolic Constituents, Food Bioscience
Antioxidant Properties and Angiotensin-I
Converting Enzyme Inhibitory Activity of African
Mistletoe (Loranthus Bengwensis L.) Leaves.
2014 Ekstraksi Daun Gedi (Abelmoschus manihot L) AGRITECH FTP
Secara Sekuensial dan Aktivitas Antioksidannya UGM

G. Jabatan dalam Pengelolaan Institusi

Institusi (Univ, Fak, Jurusan,Lab, Periode
Peran/Jabatan
Studio, dll) Tahun
Sekretaris Pusat Kajian Pengembangan Makanan 2002 - 2009
Tradisional (PKPMT) Fakultas Pertanian
Universitas Mataram
Koordinator Bidang Konsorsium Mitra Bahari Regional Center 2005-2010
Pendampingan dan Nusa Tenggara Barat (KMB RC-NTB)
Penyuluhan

31
Sekretaris II Ikatan Alumni Universitas Mataram (IKA 2006 – 2010
UNRAM)
Tim Ahli Pengembangan Pengelola Gaharu Center Fakultas Pertanian 2008-2012
Pasca Panen dan Universitas Mataram
Standarisasi
Bidang Organisasi/ Pengurus Daerah Keluarga Alumni Gadjah 2008-2012
Kelembagaan. Mada (PENGDA KAGAMA) Provinsi NTB
Anggota BidangPengkajian Pusat Kajian Pengembangan Makanan 2011 – 2015
dan Pengembangan Tradisional (PKPMT) Fakultas Pertanian
Universitas Mataram
Anggota Bidang Tim Pusat Layanan Pengembangan Lembaga 2013-2016
Pengembangan Teknologi Pengabdian Kepada Masyarakat (LPM)
Tepat Guna UNRAM
Bidang Organisasi/ Pengurus Daerah Keluarga Alumni Gadjah 2013-2018
Kelembagaan. Mada (PENGDA KAGAMA) Provinsi NTB
Ketua Program Studi D3 Program Pendidikan di Luar Domisili Vokasi 2014 - 2018
Agroindustri di Bima UNRAM
Ketua Bidang Ikatan Alumni Universitas Mataram (IKA 2016 - 2020
PengembanganPenelitian UNRAM)
dan Pengabdian Masyarakat

Sekretaris Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan 2016 - 2018

(ITP) Fakultas Teknologi Pangan dan
Agroindustri, Universitas Mataram
Ketua Bidang Kerjasama Pusat Kajian Pangan Halal Fatepa Unram 2018 - 2020
Ketua Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan 2018 - 2022
Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri
Universitas Mataram
Anggota KomisiPenelitian Senat Fakultas Teknologi Pangan dan 2016 -
dan Agroindustri Universitas Mataram sekarang
Pengabdian Masyarakat
Sekretaris Komisi V Bidang Senat Universitas Mataram 2017 -
Kerjasama 2021
Wakil Ketua Unit Inovasi dan Inkubator Universitas 2018 - 2020
Mataram

H. Organisasi Profesi/Ilmiah
Jabatan/jenjang
Periode Tahun Jenis/ Nama Organisasi
keanggotaan
1992 - Sekarang Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Anggota
Indonesia (PATPI)
1993 - Sekarang Perhimpunan Teknik Pertanian Anggota
(PERTETA) Indonesia
2001 - Sekarang Pengembangan Usaha Mandiri Peneliti
(P3UM) Universitas Mataram.

32
2002 - Sekarang Lembaga Sumberdaya Pembangunan Sekretaris dan Peneliti
Berkelanjutan (LSPB) Mataram.
2002 - Sekarang Pergururan Pencaksilat Pernafasan Sekretaris Cabang
Walet Putih Nasional (PPsP WPN) Lobar/Kota Mataram
2003 - 2008 Perhimpunan Teknik Pertanian Koordinator Bidang
(PERTETA) Indonesia Cabang Nusa Penelitian dan
Tenggara Barat Pengembangan Teknik
Proses Hasil Pertanian
2004 - Sekarang Yayasan Laut Biru (YLB) Mataram Peneliti
2005 - 2009 Persatuan Bulutangkis Seluruh Anggota Bidang Organisasi
Indonesia (PBSI) PENGDA NTB dan Pengembangan Daerah
2008 - 2010 Pengurus Besar Perhimpunan Ahli Seksi Pembinaan Profesi
Teknologi Pangan (PB PATPI)
2010 - 2012 Himpunan Mahasiswa Pascasarjana Koordinator
(HMP) Universitas Gadjah Mada PenulisanArtikel
Yogyakarta Ilmiah
2010 - 2015 Himpunan Ahli Pengelolaan Pesisir Koordinator Bidang
Indonesia (HAPPI) Pendampingan
2011 - Sekarang Masyarakat Nano Indonesia (MNI) Anggota
2013 - sekarang Indonesia Society for Lactic Acid Bacteria Anggota
(ISLAB)
2015 - Sekarang Pengurus Pusat Perhimpunan Pengiat Anggota Devisi Sain,
Pangan Fungsional dan Neutrasitikal Teknologi dan Inovasi
Indonesia (P3FNI)
2016 – Sekarang Dewan Riset Daerah (DRD) Provinsi Anggota Komisi Ilmu
NTB Pengetahuan danTeknologi
2016 – 2018 Dewan Riset Daerah (DRD)Kabupaten Ketua Komisi Ilmu
Lombok Utara Pengetahuan dan
Teknologi
2019 - 2024 Pengurus Daerah Keluarga Alumni Sekretaris Harian
Gadjah Mada Provinsi NTB (PENGDA
KAGAMA NTB)
2019 - 2022 Pengurus Cabang Persatuan Insinyur Ketua Bidang Pertanian dan
Indonesia Kelautan
2020 - 2025 Majelis Ulama Provinsi NTB Anggota Komisi
Pemberdayaan Ekonomi
Umat
2020 - 2025 Pengurus Wilayah Masyarakat Singkong Dewan Pakar
Indonesia Provinsi NTB

I. Pengalaman Penulisan Buku

Jumlah
No. Tahun Judul Buku Penerbit
Hal.
1. 2019 Kemasan Millennials : Green, 102 PD. Top Indonesia
Commercial, Smart, and Scientific

33
2. 2018 Ensiklopedi Produk Pangan 320 IPB Press
Indonesia Jilid 2
3. 2017 Pangan Fungsional 89 Buku Ajar Fatepa Unram
4. 2017 Teknologi Pengemasan dan 94 Buku Ajar Fatepa Unram
Penyimpanan
5. 2017 Analisa Pangan 90 Buku Ajar Fatepa Unram
6. 2017 Teknologi Pengolahan 82 Buku Ajar Fatepa Unram
7. 2017 Evaluasi Gizi dalam Pengolahan 96 Buku Ajar Fatepa Unram
Pangan
8. 2017 Food Aditive dan Toksikologi 79 Buku Ajar Fatepa Unram
9. 2017 Kimia Pangan 67 Buku Ajar Fatepa Unram
2016 Mengembangkan Ketahanan Pangan 178 Pustaka Bangsa
Nasional Menuju Kemandirian
Pangan yang Berdaulat Berbasis pada
Kearifan Lokal
10 2010 Kuliner Khas Nusa Tenggara Barat 58 UNRAM PRESS
11. 2006 Kimia Analitik dan Koloid 180 LPIU Due-like
12. 2005 Pengetahuna Bahan Hasil Pertanian 250 LPIU Due-like
13. 2002 Pedoman Praktikum Sanitasi 40 Fakultas Pertanian
Industri Pangan Universitas Mataram
14. 2000 Pedoman Praktikum Analisa 49 Fakultas Pertanian
Pangan Universitas Mataram
15. 1996 Pedoman Praktikum Teknologi 60 Fakultas Pertanian
Fermentasi Universitas Mataram
16. 1996 Teknologi Pengolahan Nira dan 180 IAEUP
Tebu
17. 1995 Mekanisasi Pertanian 97 IAEUP
18. 1994 Thermodinamika 86 IAEUP

J. Pengalaman Perolehan HKI

No. Judul /Tema HKI Tahun Jenis Nomor P/ID
1. Proses produksi dan formulasi nanokapsul 2013 Paten P00201304577
redistilat asap cair tempurung kelapa
sebagai pengawet pangan alami
2. Proses Pembuatan Granul Sari Buah 2017 Paten S24201506394
Markisa (Fassijlora edulis) Sebagai Bahan
Baku Minuman Instan
3. Kemasan Millennials : Green, 2019 Hak EC00201940682
Commercial, Smart, and Scientific Cipta
4. Beras Analog Fungsional Berbahan Dasar 2019 Paten P00201906176
Jagung, Singkong, Lebui, Rumput Laut
dan Proses Pembuatannya
5. Beras Sehat Analog Fungsional Menggunakan 2019 Paten P00201907473
Teknologi Ekstrusi Panas

34
 6. Formulasi Mie Jagung Instan dan Metode 2020 Paten Diusulkan
Pembuatannya

K. Pengharagaan yang Pernah Diraih (dari Pemerintah,Asosiasi atau

Institusi Lainnya)
Institusi Pemberi
No. Jenis Pengahargaan Tahun
Pengharagaan
1. Beasiswa Program Magister BPPS Kemendikbud 1997
2. Beasiswa Program Doktor BPPS Kemendiknas 2009
3. Sandwich-like di Food Engineering and Dikti Kemendiknas 2011
Bioprocess Technology (FEBT), School of
Environment, Resources and Development,
Asian Institute of Technology (AIT), Thailand.
4. Karya Satya Lencana XX Tahun Presiden RI 2019
5. Kontes Inovasi Universitas Mataram Juara II Rektor Unram 2020

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
menjumpaiketidaksesuaian dengan kenyataa, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata isi saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Program Kewirausahaan Mahasiswa
Universitas Mataram Tahun 2023.

Mataram, 14 Juli 2023

Dosen Pendamping,

Dr. Ir. H. Satrijo Saloko, M.P

NIP. 196803131992031001

35