Nama : Sergei Nathanael Woen

Kelas : Pastry pagi 1

NIM : 19934020027

PIA GORONTALO ISI COKLAT

Skin A
250 gram Tepung terigu
125 ml Minyak goreng
75 ml Air
50 gram Gula halus
1/2 sdt Garam

Skin B

100 gram Tepung terigu

50 ml minyak goreng

Filling

100 gram tepung terigu, disangrai 5 menit

30 gram cokelat bubuk
25 gram susu bubuk
5 sendok makan air
125 gram gula tepung
50 gram mentega
50 gram chocolate compound
*meises secukupnya
Skin A

1.Campur semua bahan kulit 1 hingga rata, uleni hingga rata, sisihkan
dan di resting selama 15 menit

Skin B

1.Campur semua bahan hingga rata, sisihkan dan di resting selama 15

menit

2.Bagi adonan 1 & 2 jadi 20 bagian. Pipihkan adonan 1, beri adonan 2 di

atasnya, bentuk amplop, lalu gilas, bentuk amplop lagi dan gilas lagi,
lakukan hingga 3 kali

3.Pipihkan adonan kulit pia, isi dengan bahan isi, lalu bentuk bulat pipih.
Oven 15 - 20 menit di suhu 180 C, sampai matang, bolak balik jika perlu

FILLING

1.Tepung disangrai 5 menit

2.Campur air dan gula halus,hingga gula halus melarut
3.Masukkan mentega
4.Masukkan Chocolate compound
5.Masukkan tepung terigu
6.Masukkan cocoa powder
7.Masukkan susu bubuk