BAB 2 STRUKTUR & FUNGSI MAKHLUK

HIDUP
1) Seorang remaja membutuhkan seiktar 2000-2500 kalori per hari
2) Fungsi makanan secara
a) Biologis = untuk memberikan nutrisi bagi tubuh kita, yaitu
karbohidrat, protein, dll
b) Psikologis = makanan bisa membuat diri kita lebih senang
c) Sosial = makanan juga bisa digunakan sebgai identitas budaya

3) Organ organ yang berperan dalam pencernaan makanan

Mulut
A. Gigi = untuk mengunyah maknanan
B. Lidah = untuk mengatur tempat, merasakan, mencampur,
mendorong, dan menelan makanan
C. Kelenjar ludah = berfungsi untuk menghasilkan ludah
Ludah berfungsi untuk membantu pencernaan dan membantu
menelan makanan agar licin dan mudah ditelan.
Ludah juga mengandung enzim pitalin yang berfungsi untuk
mengubah amilum menjadi glukosa
Ada 3 kelenjar ludah yaitu parotis, sub lingual, sub mandibular

Faring/tekak = merupakan jalan persimpangan antara pernafasan

dan pencernaan
Esofagus/kerongkongan = saluran untuk masuknya makanan
kedalam lambung ( terjadi gerak peristaltik )
 Lambung = berfungsi untuk mecerna makanan secara kimiawi oleh
enzim enzim pencernaan
Di lambung juga terdapat kelenjar lambung yang menghasilkan
enzim=
a. Pepsinogen – diaktifkan oleh Hcl menjadi -> Pepsin
b. Pepsin – mengubah protein menjadi pepson
c. Renin – menggumpalkan protein dari susu (kasein)
d. HCl / asam lambung – membunuh kuman

Usus halus = mencerna makanan secara kimiawi dan menyerap sari

sari dan nutrisi makanan
Enzim enzim yang dihasilkan oleh usus halus antara lain =
a. Amino peptidase – mengubah peptide dan gliserol menjadi
asam amino
b. Disakaridase – menbgubah disakarida menjadi monosakarida

Usus besar = menyerap air dan memnbusukkan sisa pencernaan

Tambahan bagian pada usus besar =
1- Umbai cacing
2- Usus buntu

Rektum = penghubung usus besar dengan anus serta sebagai

tempat penyimpanan sisa yang akan dikeluarkan melalui anus

Anus = tempat terjadinya proses eksresi / pembuangan sisa

makanan
Tambahan Organ lainnya =
Hati = menghasilkan getah empedu ( yang berfungsi untuk
mengemulsikan lemak supaya mudah diserap o/ usus halus ), dan
menetralkan racun
Empedu
Pankreas – menghasilkan enzim
a. Amilase = amilum menjadi zat gula
b. Tripsin = protein (pepton) menjadi asam amino
c. Lipase = lemak menjadi asam lemak dan gliserol

4) Proses Pencernaan
 Pencernaan mekanik = proses pengubahan bentuk makanan dari
ukuran kompleks menjadi sederhana
Pencernaan mekanik dilakukan oleh gigi & lidah, lambung, dan
usus
 Pencernaan kimiawi = proses pengubahan bentuk makanan
dengan bantuan enzim pencernaan
Pencernaan kimiawi dilakukan oleh enzim

TAMBAHAN CATATAN
- Saluran pencernaan adalah tempat terajdinya proses
pencernaan makanan, di mana makanan dipecah pecah
menjadi bagian bagian kecil untuk diambil nutrisinya
- Kelenjar pencernaan adalah organ yang menghasilkan getah
atau kelenjar yang membantu mencerna makanan
 Jensi pencernaan berdasarkan tempatnya =
 Pencernaan Intrasel = pencernaan yang terjadi di dalam sel
 Pencernaan Ekstrasel = penvcernaan yang terjadi di dalam
saluran pencernaan

5) Makanan dan Kesehatan

Manfaat Makanan
a. Sebagai sumber energi/tenaga
b. Sebagai zat pembangun
c. Pengganti sel sel yang rusak
d. Pengatur keseimbangan kerja organ tubuh
e. Berperan dalam pembentukkan dan perkembangan sel sel baru

Kandungan makanan =
1) Karbohidrat = sumber energi
 Karbohidrat sederhana – gula
 Karbohidrat kompleks – nasi, kentang, roti, ubi
1 gr karbohidrat = energi 4 kilokalori

2) Protein = sumber zat pembangun / pembangun struktur tubuh

 Protein Hewani ( berasal dari hewan ) contohnya daging ayam,
ikan, telur, dll
 Protein Nabati ( berasal dari tumbuhan ) contohnya kacang-
kacangan

3) Lemak = memproteksi organ tubuh manusia dani benturan,

mempertahankan kehangatan tubuh, membentuk sel membran
 Lemak Jenuh = daging, santan, produk susu
 Lemak tak jebuh = minyak zaitun, alpukat, kacang
 Lemak trans = gorengan

4) Vitamin & mineral = mempertahankan daya tahan tubuh

 Vit yang larut dalam lemak =
a) Vit A (Kesehatan mata)
b) Vit D (Kesehatan Tulang
 c) Vit E (memelihara sel darah merah)
d) Vit K ( pembekuan darah)
 Vit yang larut dalam air =
a) Vit B
b) Vit C (memelihara system kekebalan tubuh )
 Mineral = Kalsium, Pospor, Kalium, Iodium, zat besi, dll

5) Air = pelarut zat zat

Zat Aditif adalah segala jenis bahan yang ditambahkan ke

makanan secara sengaja
 Zat pemanis = untuk menambahkan rasa
Contoh alami – gula pasir, gula aren
Contoh buatan – aspartame, sorbitol

 Zat Pewarna = untuk membuat warna makanan menjadi lebih

menarik
Contoh alami = kunyit, buah naga, bunga telang
Contoh buatan = pewarna sintetis

 Zat pengawet = untuk memperpanjang umur makanan

Contoh buatan = asam benzoat, natrium benzoate, potassium
benzoate

 Zat Penyedap = untuk meningkatkan rasa makanan

Contoh buatan = micin (MSG)
Contoh alami = garam, merica, bawang bombai

 Zat pemberi aroma = untuk meningkatkan aroma makanan yang

lebih menarik & menggugah slera

 Zat pengental/pengemulsi = untuk memberi struktur pada

makanan sehingga lebih menarik

Contoh zat pengental = agar2, tapioca, gelatin

Contoh zat pengemulsi = lesitin
6) Kelainan dan penyakit pada sistem pencernaan manusia
Keracunan, disentri, sembelit, diare, maag, gastritis, konstipasi,
dll

Cara menghindarinya =
1. Peralatan memasak dan makan asersi
2. Cuci tangan sebelum makan
3. Memasak makanan dengan sempurna
4. Jika makan buah atau sayur secara mentah, maka harus
dicuci terlebih dahulu
5. Memeriksa tanggal kadaluwarsa makanan sebelum
dikonsumsi
6. Simpan makanan dalam kondisi tertutup rapat
7. Hindari makanan yang sudah berbeda bau, rasa, warna ,dll