Ina Gandawati Djamhur , A. Par, M.

SC, Msc

a
rsit s

Unive

Makanan Sahid

autentik
Mk Pengantar Pariwisata

Fakultas Teknologi Pangan Dan Kesehatan Prodi GIZI

 Perkenalan
Anggota Kelompok
Carissa Argariny Widiyatna 2022350021
Della Syabila Ramadanti 2022350037
Muhammad Fahrezi 2022350010
Sesar Rinjani 2022350049
Keisya Putri Yandita 2022350052
Pendahuluan
Jagung bose merupakan makan yang berasal dari
Labuan bajo Kabupaten Manggarain Barat , NTT.
yang berbahan dasar jagung dan kacang kacangan
seperti kacang tanah,kacang merah,kacang turis
dll.
 Tujuan
1 2 3

Dapat mengetahui Dapat memahami Dapat mengetahui

komposisi dari latar belakang salah satu makanan
jagung bose jagung bose auntentik
sejarah
Hal itu diketahui dengan adanya cerita rakyat yang beredar di
masyarakat. Diceritakan bahwa Sonbai yang menurut cerita berasal dari
Belu Selatan menitahkan untuk membuat kebun besar di Tabun Panmuti.

Untuk membuat kebun tersebut ia terpaksa mencincang adik wanitanya

yang bernama Bi Lafu Sonbai. Setelah lahan tersedia, daging dan tulang
adik wanitanya dihamburkan ke tanah.

Dari situ tumbuhlah beberapa hasil bumi, salah satunya adalah jagung.
Dari kebun tersebut, Sonbai kemudian membagikan bibit jagung kepada
masyarakat dan sejak itu NTT mampu menghasilkan jagung dalam jumlah
besar.
 Komposisi
1. 400 gram jagung kuning pipil
2. 100 gram kacang tanah
3. 100 gram kacang nasi
4. 500 ml santan
5. Garam secukupnya
6. Penyedap rasa secukupnya
7. 1000 ml air
 cara pembuatan
Cuci bersih jagung bose bersama kacang nasi sampai bersih.
Masak sampai setengah jam, lalu masukkan kacang hijau yg telah di cuci bersih.
Masak sampai benar2 matang semua. Kira kira 45 menit lagi. Sesekali dicek, untuk
tambah air kalau sudah susut, jangan sampai hangus di dasar panci/wajan.
Masukkan labu kuning dan kacang tanah. Tunggu 5 menit, masukkan santan
secukupnya. Kalau mau hasil jagung bose nanti banyak kuah, air santan di
banyakin dikit,
Pakai santan atau tidak pakai santan, tetap tunggu 15 menit sampai labu kuning
dan kacang tanah matang.
Masukkan garam. Tes rasa. Tambahkan penyedap rasa bila suka.
 manfaat
Jagung bose biasa disajikan dengan sambal ikan teri, sayur buah
pepaya atau bunga pepaya ditambah sedikit daun ubi dan kadang
disajikan dengan daging se'i. Jagung bose termasuk makanan lokal
yang bergizi tinggi karena kaya akan nutrisi.

Selain karbohidrat, jagung bose memiliki kandungan protein dari

kacang kacangan dan ikan teri, vitamin dari sayuran dan tentu
memiliki kadar gula yang rendah. Jagung bose boleh dikonsumsi oleh
semua orang dari semua golongan usia dan baik untuk mereka
yang memiliki riwayat penyakit gula.
Kesimpulan
Yang terpenting adalah melestarikan dan memperkenalkan budaya
kita kepada bangsa kita sendiri dan bangsa lain agar setiap orang bisa
mengenal dan ikut melestarikan. . Apalagi makanan tradisional itu
berasal dari bahan pangan yang alami dapat menghasilkan cita-rasa
sempurna, aman dikonsumsi, sehat untuk tubuh semakin membuat orang
semakin tertarik mencoba.
 daftar pustaka
1. ListaEkaYulianti,HidayatusSholechah. Karakteristik jagung bose
instan pengolahan dengan berbaga metode pemasakan.
2. MariaMagdalenaNamokNahak. Makna leksikal dan kultural pada proses
pembuatan jagung bose/ketemak.\
 erima Kasih
T