LAPORAN PRAKTIKUM

ILMU TERNAK UNGGAS

Ditulis Oleh:
Erikson Doku Bani
220311049
B

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
2023
 KATA PENGANTAR

Pertama-tama saya panjatkan Puji Sukur Kepada Tuhan Yang Maha Esa,karena berkat dan
rahmat-Nya sehingga saya bisa menyelesaikan laporan praktikum Ilmu Ternak Unggas dan
mengumpulkannya tepat waktu.
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...................................................................................................................................2
DAFTAR ISI...............................................................................................................................................3
PRAKTIKUM 1..........................................................................................................................................6
A.TOPIK : Marfologi Eksterior Ayam........................................................................................................6
B.Dasar Teori :.........................................................................................................................................6
C. Tujuan Praktikum.................................................................................................................................7
D.Alat dan Bahan.....................................................................................................................................7
E. Prosedur Kerja.....................................................................................................................................7
F.HASIL DAN PEMBAHASAN.....................................................................................................................8
 Ayam Jantan....................................................................................................................................8
 . Ayam Betina.................................................................................................................................10
PRAKTIKUM II........................................................................................................................................12
KERANGKA TUBUH AYAM......................................................................................................................12
A.TOPIK : KERANGKA TUBUH AYAM......................................................................................................13
B..Dasar Teori........................................................................................................................................13
C.Tujuan Praktikum...............................................................................................................................14
D.Alat dan Bahan...................................................................................................................................14
PRAKTIKUM III.......................................................................................................................................18
ORGAN PENCERNAAN AYAM.................................................................................................................18
A.TOPIK : ORGAN PENCERNAAN AYAM.................................................................................................18
C.Tujuan Praktikum...............................................................................................................................18
D. Alat dan Bahan..................................................................................................................................18
E.Prosedur.............................................................................................................................................19
F.HASIL DAN PEMBAHASAN...................................................................................................................21
 HASIL..............................................................................................................................................21
PRAKTIKUM IV.......................................................................................................................................23
SISTEM RESPIRASI AYAM.......................................................................................................................23
A.TOPIK : SISTEM RESPIRASI AYAM.......................................................................................................23
B.DASAR TEORI......................................................................................................................................23
C.Tujuan Praktikum...............................................................................................................................23
D. Alat dan Bahan..................................................................................................................................23
E.Prosedur.............................................................................................................................................24
PRAKTIKUM V........................................................................................................................................27
SISTEM REPRODUKSI.............................................................................................................................27
A.TOPIK : SISTEM REPRODUKSI..............................................................................................................27
B.DASAR TEORI......................................................................................................................................27
C.Tujuan Praktikum...............................................................................................................................27
D.Alat dan Bahan...................................................................................................................................27
E.Prosedur.............................................................................................................................................28
F..HASIL DAN PEMBAHASAN..................................................................................................................28
PRAKTIKUM V........................................................................................................................................31
MUSKULARIS (OTOT/KARKAS)...............................................................................................................31
A.TOPIK : MUSKULARIS (OTOT/KARKAS)...............................................................................................31
B.DASAR TEORI......................................................................................................................................31
C.Tujuan Praktikum;..............................................................................................................................31
D.Alat dan Bahan...................................................................................................................................31
E.Prosedur.............................................................................................................................................32
F.HASIL PEMBAHASAN...........................................................................................................................34
 PRAKTIKUM 1

A.TOPIK : Marfologi Eksterior Ayam

B.Dasar Teori :

Ternak unggas adalah peternakan yang diusahakan dengan memelihara hewa ang
bersayap atau sebangsa burung.Unggas mengarah ke jenis burung burungan seperti
ayam.kalkun,ayam tibet,angsa,burung unta,burung puyuh,dan spesies sejenis yang
digunakan untuk produk daging komersial (Monzdziak,2019).

Ayam merupakan salah satu hewan ternak yang mempunyai potensi produksi daging
tertinggi. Ayam broiler merupakan salah satu jenis ayam ras berkualitas tinggi yang
sangat produktif daging ayamnya dan dihasilkan dari persilangan ras ayam. Beternak
ayam broiler hanya membutuhkan waktu yang singkat. Ayam broiler dapat
menghasilkan daging secara optimal dengan konsumsi pakan yang relatif sedikit.

Tubuh ayam bagian luar terdiri dari kepala, badan, kaki dan ekori, yang ditutupi oleh
bulu dan kulit serta derivat-derivatnya yaitu jengger, pial, paruh, kuping, kuku dan sisik.
Perbedaan anatomi dan morphologi antara jantan dan betina pada ayam yang masih kecil
umumnya baru mudah terlihat umur antara 2 – 4 minggu, yaitu dari bulu sayapnya dan
jengger. Namun untuk broiler sexing bisa dilakukan untuk memisahkan jantan dan betina
saat masih DOC. DOC yang dapat disexing melalui bulu adalah DOC yang mempunyai
tipe pertumbuhan bulu slow (SF).

Jantan:
 Bulu pelindung/penutup (converts) selalu lebih panjang dari bulu
primaries.
 Bulu primaries dan bulu convers sama panjang.
 Bulu converts sedikit lebih panjang dari bulu primaries
 Bulu converts jelas terlihat lebih panjang dari bulu primaries
Betina:
 Bulu converts selalu lebih pendek dari bulu primaries
 Bulu primaries sedikit lebih panjang (1/2-3/4) dari bulu coverts

Jengger berdasarkan bentuknya terdiri dari single, butter cup, pea, rose,
strawbery, V-shape dan cushion. Jengger yang berwarna merah cerah menandakan
produksinya tinggi dibandingkan dengan warna jengger merah pucat. Pembentukan ayam
ras dewasa ini melalui perbaikan genetik dan perbahan yang ada diseleksi ayam yang
mempunyai jengger tunggal (single comb) dibandingkan bentuk jengger lainnya yang
 ada, karena hal ini juga memudahkan aam dalam hal perkawinan sehingga diperoleh
produksi yang tinggi.

C. Tujuan Praktikum

Tujuan dari praktikum ini adalah diharapakan seluruh mahasiswa mengerti dan
memahami materi tentang Morphologi Eksterior Ayam (Bentuk jengger,sayap,dan bulu
nya) .
D.Alat dan Bahan
Adapun alat dan bahan ang digunakan dalam praktikum ini yaitu:
 Alat Tulis
 Buku Tulis
 Ayam Jantan
 Ayam Betina
 Kamera
 Timbangan
 Kantong Plastik

E. Prosedur Kerja
Adapun proosedur kerja ang dilakukan adalah:
 Pertama-tama kita menyiapakan ayam yang akan diamati yaitu ayam jantan
dan ayam betina.
 Kemudian kita amati bagian eksterior dan anatmi pada kedua ayam itu,mulai
dari bagian ujung jengger sampai ujubg kaki
 Setelah kita amati anatomi kedua aya ,lalu kita ambil gambar dan
mendokumentasikan bagian-bagian anatomi menggunakan kamera yang
disiapkan di awal.
F.HASIL DAN PEMBAHASAN
 HASIL

 Ayam Jantan

GAMBAR AYAM KETERANGAN

KEPALA AYAM Mata pada ayam jantan pada bagian iris (lingkaran bola
mata) berwarna jingga sedangkan pada pupil mata
berwarna hitam`.
Jengger ayam jantan berwarna merah muda dengan tipe
jengger tunggal.

LEHER AYAM Pada leher ayam banyak ditumbuhi bulu hitam dan ada juga
bulu berwarna emas.leher ayam juga terdapat tulang yang
berfungsi sebagai penyangga kepala.

SAYAP AYAM Warna bulu sayap ayam jantan berwarna hitam pada dalam
dan atas sayap dengan pinggiran sayap memeiliki bulu
berwarna emas.Bulu pada bagian sayap di bagi menjadi
beberapa bagian yaitu bulu kecil dan bulu besar .Sayap ayam
juga memiliki tulang dan otot yang terdapat di sayap. Sayap
dibedkan mejadi dua bagian yaitu bagian mind wing dan
bagian tip, dan pada sayap ayam jantan juga memiliki otot
yaitu otot lurik
EKOR AYAM Ekor ayam jantan memiliki bulu yang lebih Panjang dan
lebat berwarna hitam .Pada ewkor juga memiliki tulang ekor
yang berada di bawah tulang fungsi bawah.yang memeiliki
fungsi untuk menyangga tulang tulang di seklitar pinggul
selain itu juga ekor ayam jantan tersusun oleh bulu-bulu yang
Panjang.

DADA AYAM Dada ayam jantan tampak leboh cearh dengan di tutupi bulu-
bulu hitam yang lebat dan pada otot yang berwarna hitam
cerah .Otot pada dada disebuut dengan sebutan musculus
pestolaris yang membentuk dada mejadi lebih besar dan bulat
.pada dada juga memeiliki bagian tertentu yang tidak
ditumbuhi oleh bulu.

KAKI AYAM Kaki ayam ada;ah organ dan alat yang digunakan ayam
untuk berjalan .Pada kaki terdapat musculus ambiens yang
 memeiliki fungsi untuk menggerakkan kaki saat ayam
berjalan ,dan bertengger,otot ambiens ini sangat kuat pada
saat ayam bertengger sehingga menyebabkan ayam tidak
mudah jatuh meskipun dalam keadaan tidur.Pada telapak
kaki ayam jantan terdapat kulit keras yang juga digunakan
untuk menjadi alas dalam berjalan ,kulit ini biasa nya disebut
footpad.

KLOAKA AYAM Kloaka adalah lubang posterior yang memiliki fungsi sebagai
satu-satunya lubang saluran pencernaan,urin,dan genital
ayam.Feses ayam akan bercampur menjadi satu dengan urin
yang kemudian nanti akan ditampung pada kloaka terlebih
dahulu sebelum dikeluarkan,pada waktunya akan membuang
kotoran ,yang dimana kotoran yang dibuang nanti adalah
campuran dari urin dan feses .pada ayam jantan juga
biasanya kloaka memiliki lingkaran yang lebih kecil
disebabkan oleh ayam jantan tidak bertelur .
BERAT AYAM
  . Ayam Betina

GAMBAR AYAM KETERANGAN

KEPALA AYAM Mata pada ayam betina hampir sama dengan mata ayam jantan
yang bulat besar,serta terletak lateral dikepala dengan kelopaka
mata yang berbulu irirs berwarna kuning .mata ayam betina
bulat besar dan dengan pupil mata berwarna hitam
pekat.Fungsi mata sebagai indra penglitan jika ayam bergerak
di siang maupun malam hari .jengger ayam betina ini bertipe
single comb jika dibandingkan dengan ayam kampung jengger
ayam ras lebih besar.

LEHER AYAM Leher ayam betina berwarna merah .Bulu yang berada dileher
ayam betina ini berwarna merah tetapai ada beberapa yang
berwarna emas atau kuning .Pada leher ayam betina juga
memiliki tulang leher yang memiliki fungsi untuk menopang
kepala.

SAYAP AYAM Bulu pada ayam betina ini berwarna merah kekuningan .sayap
pada ayam dibagi menjadi dua yaitu mid wing dan tip yang
keseluruhan bagian sayap itu disebut wing.Fungsi bulu sayap
membantu menghangtkan tubuh dan menurunkan
sayap.Bentuk otot yang berada di dalam sayap ayam betina
adalah otot lurik dimana otot ini berfungsi menggerakkan
sayap dan bekerja secara sadar karena adanya rangsangan.

EKOR AYAM Ekor ayam betina berwarna merah dengan kebanyakan bulu
kecil yang berwarna putih,ekor ayam betina tersusun atas
tulang ekor yang berada di bawah tulang fungsi bawah yang
berfungsi untuk menyanggah tulang-tulang disekitar pinggul
selain itu juga ekor unggas tersusun atas bulu Panjang
walaupun tidak lebih Panjang dari bulu ekor ayam jantan..
DADA AYAM Warna dari dada ayam berwarna meraah kekuningan tetapi ada
Sebagian yang tidak meiliki bulu. Otot yang terdapa pada
rongga dada adalah musculus pestolaris yang membantu dan
menjadikan dada ayam betina lebih bulat dan berisi.

KAKI AYAM Pada kaki pada ayam betina memiliki otot yang
 disebut otot musculus ambiens yang memilki fungsi
membantu menggerakan kaki ayam betina dan pada
saat ayam bertengger meskipun keadaan tidur. Pada
kaki ayam betina berwarna putih pucat.

BERAT AYAM Berat ayam betina adalah 1,6 kg

 PRAKTIKUM II
KERANGKA TUBUH AYAM

A.TOPIK : KERANGKA TUBUH AYAM

B..Dasar Teori

Ternak ayam (unggas) mempunyai kerangka tubuh yang spesifik yang

memungkinkannya untuk beraktifitas. Bentuk kerangka yang spesifik dimulai dari
kepala, leher, badan, sayap dan kaki. Bentuk kerangka anggota gerak bagian depan
berupa sayap yang berfungsi saat terbang. Sedangkan sistem kerangka anggota gerak
bagian belakang berupa kaki yang spesifik yang berguna untuk bertengger.
•Jenis Tulang Pada Unggas
Unggas/Ayam mempunyai banyak macam/jenis tulang yang berongga (tulang
pneumatik) yang berhubungan dengan fungsi dari sistem pernapasan. Beberapa tulang
tersebut adalah tulang tengkorak (skull), tulang lengan (humerus), tulang selangka
(clavicle), tulang pinggang (lumbal) dan tulang kemudi atau sacral vetebrae.
Beberapa tulang pada unggas/ayam termasuk suatu tipe yang unik yang di dalam rongga
dalamnya terdapat sumsum tulang. Tulang sumsum merupakan suatu tulang sekunder
baru. Pada ayam petelur tulang sumsum terdiri atas kalsium tulang yang di dalamnya
terdapat ruang sumsum dengan anyaman tulang yang lembut dan porous yang berfungsi
sebagai sumber kalsium untuk membentuk kulit telur bila kalsium pada pakan rendah.
Tulang sumsum terdapat pada tulang kering (tibia), tulang paha (femur), tulang pinggul
(pubic), tulang dada (sternum), tulang iga (ribs), tulang hasta (ulna), tulang belikat
(scapula) dan tulang kuku atau toes.
•Fungsi Tulang Pada Unggas :
 Melindungi alat penting
 Tempat pertautan otot-otot
 Memberi bentuk tubuh
 Perlindungan alat vital (otak, jantung, paru2, dsb)
 Tempat diproduksi sel darah merah dan sel darah putih pada sumsum
 Mengandung ruangan-ruangan hawa untuk terbang & respirasi (os pneumatic)
 Tempat menyimpan cadangan calsium (os medullarybone)
Kerangka dari unggas kompak, ringan beratnya dan sangat kuat. Susunan pada tulang
memiliki partikel yang padat dengan bobot yang ringan dan kuat. Sehingga beberapa
unggas mampu untuk terbang atau berenang seperti pada unggas air. Tulang punggung
pada leher dan ekor dapat digerakkan dan pada bagian badan memanjang dan hanya satu
ruas yang dapat digerakkan. Tulang punggung tersebut bersatu membentuk suatu susunan
 struktur yang kaku yang dapat memberikan kekuatan pada susunan tubuh untuk
menopang kekuatan gerakan dan aktivitas sayap.

Kerangka tubuh ayam berperan penting dalam menyokong tubuh, tempat pertautan
otot, dan melindungi organ vital. Kerangka ayam juga memiliki ciri khusus, seperti
ringan dan terdiri dari banyak tulang berongga yang berhubungan dengan sistem
pernapasan. Selain itu, sekitar 12% dari jumlah keseluruhan tulang pada ayam betina
dewasa tersusun atas tulang sumsum, yang penting dalam pembentukan kerabang telur.
Tulang ayam juga memiliki kemampuan menimbun kalsium untuk kebutuhan
pembentukan kerabang telur. Beberapa bagian kerangka ayam yang diamati antara lain
panjang tulang paha, tibia, dada, lebar dada, lingkar dada, dan lainnya.

C.Tujuan Praktikum
Tujuan dari praktikum ini supaya mahasiswa dapat mengetahui bagaian-bagian dari
kerangka ayam.

D.Alat dan Bahan

Alat: alat untuk memotong ayam yaitu:

 Pisau
 Gunting Operasi
 nampan plastic
 mangkok
 kantong plastik.
Alat-alat tulis untuk mencatat-menggambar. Kamera HP untuk memfoto dan
memvideokan jalannya pratikum.
Bahan : Gambar /video kerangka ayam/ ayam yang diambil tulangnya dan disusun
menjadi kerangka ayam
E.HASIL DAN PEMBAHASAN

 Hasil
 PEMBAHASAN

Kerangka ayam berfungsi membentuk kekuatan kerja untuk menyokong

tubuh, tempat pertautan otot, melindungi organ-organ vital, tempat diproduksi sel
darah merah dan sel darah putih pada sumsum, membantu pernapasan dan
meringankan tubuh saat terbang .
Menurut Nasheim pada bukunya yang berjudul “Sistem Kerangka Ayam”
meneybut kan bahwa kerangka dari unggas kompak, ringan beratnya dan sangat
kuat. Susunan pada tulang memiliki partikel yang padat dengan bobot yang ringan
dan kuat. Sehingga beberapa unggas mampu untuk terbang atau berenang seperti
pada unggas air (Akoso, 1993). Tulang punggung pada leher dan ekor dapat
digerakkan dan pada bagian badan memanjang dan hanya satu ruas yang dapat
digerakkan. Tulang punggung tersebut bersatu membentuk suatu susunan struktur
yang kaku yang dapat memberikan kekuatan pada susunan tubuh untuk menopang
kekuatan gerakan dan aktivitas sayap (Nesheim et al., 1972).
Fungsi kerangka tangan dan lengan pada manusia digantikan sayap pada
unggas, begitu pula kaki pada manusia menyerupai pada kaki unggas. Tulang
metatarsus merupakan pengganti jari pada kaki unggas yang berbentuk panjang
dan menyatu pada bagian shank.
Susunan tulang ayam terdiri atas bagian-bagian sebagai berikut :
 Vertebrae cervicalis atau tulang leher (13-14 ruas) yang berguna untuk menggerakan
leher.
 Vertebrae columnalis atau vertebrae dordalis atau tulang punggung (7 ruas). Tulang ini
melakukan fungsi bersama-sama untuk membentuk persendian tulang
 Vertebrae pygostyle dan urostylus, yaitu ekor yang membentuk coccygeal (4ruas)
 Tulang rusuk sebanyak 7 buah
 Pada sayap terdapat tiga jari, tetapi hanya satu yang berkembang.
 Tulang pubis, yang terdiri atas vertebrae sacral dan vertebrae lumbal masing-
masing 7 buah yang menyebabkan tulang ini menjadi elastic saat terjadinya peneluran.
Tulang pubis digunakan untuk mendeteksi produksi telur: jarak antara tulang pubis untuk
ayam yang berproduksi tinggi minimal tiga jari; jarak antara kloaka dan sternum minimal
empat jari dibentangkan
 PRAKTIKUM III
ORGAN PENCERNAAN AYAM

A.TOPIK : ORGAN PENCERNAAN AYAM

B. DASAR TEORI

Organ pencernaan ayam (unggas) dimulai dari paruh yang bentuknya khas untuk

mengambil makanan berupa biji-bijian. Rongga mulut yang dilengkapi dengan lidah tetapi

tidak mempunyai gigi. Organ pencernaan selanjutnya berupa saluran yang dimulai dari

esophagus, tembolok, proventrikulus, ventrikulus/empedal, usus halus (duodenum, jejunum,

ilium), usus buntu (caecum), usus besar (rectum) dan bermuara pada kloaka.

C.Tujuan Praktikum
Dari kegiatan praktikum yang telah dilaksanakan diharapkan mahasiswa lebih paham

terhadap materi kuliah sistem pencernaan pada unggas, dapat menyebutkan dan

menunjukkan organ-organ pencernaan termasuk organ pencernaan tambahan serta fungsinya

masing-masing.

D. Alat dan Bahan

Alat :

1. Timbangan,

2. pisau,

3. gunting operasi,

4. nampan plastik,

5. mangkok, kantong plastik.

6. Alat-alat tulis untuk mencatat-menggambar.

7. Kamera HP untuk memfoto dan memvideokan jalannya pratikum.

 Bahan :

1 ekor ayam dewasa (bisa jantan maupun betina)

E.Prosedur
 Ambil ayam yang sudah disiapkan dan timbang beratnya untuk mengetahui berat

potong, catat beratnya.

 Selanjutnya 1 orang memegang ayam pada bagian sayap dan kaki dan 1 orang lagi

memegang ayam pada bagian kepala dan memotong pada bagian leher. Pemotongan

leher dilakukan agar mengenai vena jugularis dan arteri carotis sampai darah keluar

dengan maksimal dan ayam benar-benar mati.

 Tampung darah yang keluar lalu ditimbang beratnya, catat dan hitung berapa % berat

darahnya dari berat potong.

 Selanjutnya lakukan pencabutan bulu dengan bersih. Bulu yang sudah dicabut

ditimbang beratnya, hitung % berat bulu dari berat potong, dan dicatat.

 Lakukan pengamatan terhadap tempat tumbuhnya bulu (feather track) pada seluruh

bagian tubuh ayam. Catat hasil pengamatan.

 Selanjutnya lakukan pembedahan sedemikian rupa dari leher, dada, perut sampai bagian

kloaka sehingga saluran pencernaan dan organ dalam terlihat dengan baik. Lakukan

pengamatan terhadap saluran pencernaan dan organ dalam secara keseluruhan. Foto atau

gambar hasil pengamatan.

 Keluarkan dari tubuh ayam sedemikian rupa sehingga diperoleh seluruh saluran

pencernaan secara utuh. Lakukan pengamatan dan foto atau gambar hasil pengamatan.

 Pisahkan organ pencernaan tambahan (hati, empedu dan pancreas), lakukan pengamatan

dan foto atau gambar. Lakukan penimbangan terhadap masing-masing organ

 pencernaan tambahan, catat hasil penimbangan selanjutnya hitung % masing-masing

dari berat potong.

 Selanjutnya lakukan pengukuran panjang terhadap masing-masing bagian dari saluran

pencernaan dan catan hasil pengukuran. Catat hasil pengukuran.

 Lakukan pembedahan terhadap tembolok, amati termasuk isi di dalamnya (adanya

pakan) dan catat hasil pengamatan.

 Lakukan pembedahan terhadap proventrikulus, amati fisik/kondisi di dalamnya dan

catat hasil pengamatan.

 Lakukan pembedahan terhadap ventrikulus/empedal, amati bentuk/kondisi/dan isi di

dalamnya. Catat hasil pengamatan.

 Timbang berat empedal, catat dan hitung % empedal terhadap berat potong.

 Keluarkan isi/ pakan yang ada di dalam empedal, amati keadaan dalam empedal (lapisan

dan otot pembentuknya)

 Bedah/buka bagian caecum (usus buntu), lakukan pengamatan terhadap isinya. Catat

hasil pengamatan.
F.HASIL DAN PEMBAHASAN

 HASIL

 PEMBAHASAN
Alat pencernaan unggas ayam dari yang pertama sampai yang terakhir yaitu:
1) Paruh,sebagai pengambilan makanan dan merobek makanan.
2) Esophagus,sebagai jalan makanan dari mulut sampai tembolok.
3) Tembolok,sebagai tempat sederhana untuk dilunakan karena ayam tidak
memiliki gigi sejati untuk mengecilkan partikel pakan yang dimakan.
4) Proventikulus,sebagai lambung Kelenjar. Tempat terjadinya pencernaan
secara enzimatis.
5) Ampela,menggiling makanan secara mekanis . Fungsi menerima makanan
secara mekanis dengan bantuan grit yang berada didalamnya.
6) Hati,terletak diantara ampela dan empedu,mengeluarkan cairan berwarna
hijau kekuningan yang memiliki peran dalam mengemulsi.
7) Pankreas,terletak dilipatan duodenum
8) Usus halus (Doudenum,jejenum,ileum), mencerna protein, karena
dibantu oleh enzim-enzim proteolitik. Akoso (1993) menambahkan bahwa
usus halus berfungsi sebagai penggerak aliran ransum dalam usus dan
 tempat penyerapan sari makanan, dimana dinding duodenum akan
mensekresikan enzim yang mampu meningkatkan pH zat makanan yang
masuk, sehingga kelarutan dan penyerapan di jejunum dan ileum akan
lebih meningkat, selain itu, duodenum merupakan pusat terjadinya
lipolisis dalam tubuh, sedangkan jejunum merupakan tempat penyerapan
zat makanan terbesar, ileum merupakan tempat pertumbuhan bakteri
saluran pencernaan
9) Usus besar, tempat penyerapan air dengan tujuan meningkatkan kadar air
di dalam sel tubuh dan menjaga keseimbangan air.
10) Kloaka,bagian akhir dari saluran pencernaan.
 PRAKTIKUM IV
SISTEM RESPIRASI AYAM

A.TOPIK : SISTEM RESPIRASI AYAM

B.DASAR TEORI
Sistem respirasi unggas merupakan salah satu alat pernafasan unggas dengan menga

mbilnya 02 ( oksigen ) dan mengeluarkan C02. Fungsi saluran respirasii yaitu Mengamb

il O2 untuk proses oksidasi di dalam tubuh, mengeluarkan CO2, melindungi permukaan r

espirasi dari dehidrasi,membantu menjaga temperatur badan tetap normal, sumber produk

si suara termasuk untuk bersuara, menyanyi, dan bentuk komunikasi lainnya.Bagian salur

an pernafasan terdiri dari hidung, glottis, laryinx, tracea, syirink, bronchus dan paru-paru

serta memiliki soccus-soccus udara.

C.Tujuan Praktikum
Praktikum ini bertujuan agar para mahasiswa mengerti dan mengamati saluran respi

rasi unggas dan mengetahui alat/organ saluran pernafasan dan fungsinya

D. Alat dan Bahan

Alat :

1) alat tulis untuk mencatat,

2) pisau,

3) gnting bedah

4) kantong plastik

5) nampan
 Bahan :

1 ekor ayam jantan

E.Prosedur
1. Setelah ayam dipotong kemudian dibelah perut bawah sampai dada ayam. Kemudian

amati organ respirasi.

2. Gambar saluran respirasi/di foto serta diberi keterangan nama bagian-bagian sistem

respirasi pada ayam.

3.

F.HASIL dan PEMBAHASAN

 HASIL
 PEMBAHASAN

Sistem pernapasan ayam melibatkan beberapa organ yang berfungsi

secara terkoordinasi untuk menghirup oksigen dan menghidupkan

dioksida dari tubuh ayam. Berikut adalah penjelasan lengkap tentang

sistem pernapasan ayam:

1. Lubang hidung : Lubang hidung adalah salah satu organ

pernapasan yang digunakan untuk mengambil oksigen dari

udara

2. Laring : Laring bekerja sama dengan lubang hidung untuk

mengendapkan dan mengolah partikel-partikel yang masuk

seperti debu dan rahasi

3. Trakea : Trakea adalah lubang halus pada serangga yang

menjadi sumber pernapasan bagi spesies tersebut. Udara masuk

melalui stigma atau spirakel yang ada di trakea

4. Syrinx : Syrinx adalah organ yang berfungsi seperti pembuluh

udara pada ayam. Mereka membantu melaporkan dan

mengelola aliran udara di dalam tubuh

5. Pulmo atau Paru-paru : Paru-paru adalah organ yang

digunakan untuk mengangkut dan mengelola aliran udara di

 dalam tubuh. Terdiri dari hidung, pernapasan, dan paru-paru

Paru-paru memiliki peran penting dalam proses inhalasi dan

ekshalasi

6. Kantong udara : Kantong udara adalah organ yang berfungsi

sebagai tempat tonggak pada bagian bawah perut hewan.

Mereka membantu menjaga ketegangan dan stabilitas tubuh

 PRAKTIKUM V
SISTEM REPRODUKSI

A.TOPIK : SISTEM REPRODUKSI

B.DASAR TEORI
Alat Reproduksi Jantan terdiri dari 2 buah testis, saluran epididimis, vas de feren dan

pappillae. Alat reproduksi betina: Ovarium dan Oviduct

Oviduct terdiri dari : Infundibulum, Magnum, Isthmus, Uterus, Vagina

C.Tujuan Praktikum
Agar mahasiswa lebih memahami dan mengerti cara mengamati saluran reproduksi j

antan dan betina pada ayam dan mengetahui fungsi-fungsi dari organ reproduksi betina

maupun jantan.

D.Alat dan Bahan

Alat :

1) Alat-alat tulis untuk mencatat,

2) pisau,

3) gunting bedah,

4) kantong plastik

5) nampan

Bahan :

1) 1 ekor ayam jantan dan 1 ekor ayam betina

E.Prosedur
1. Setelah ayam dipotong kemudian dibelah perut bawah sampai dada ayam. Kemudian

amati organ reproduksi jantan dan betina.

2. Amati saluran reproduksi jantan dan betina/ serta diberi keterangan /penjelasan nama

bagian-bagian sistem reproduksi pada ayam tersebut.

F..HASIL DAN PEMBAHASAN

 HASIL

(Gambar reproduksi jantan) (Gambar reproduksi betina)

 PEMBAHASAN ORGAN REPRODUKSI BETINA

 Ovarium, terdiri dari dua lobus besar yang banyak mengandung folikel-
folikel. Ovarium sebagai tempat Produksi dan pengembangan sel telur yang
akan digunakan untuk pembuahan.
 Oviduk,pada ayam memiliki jumlah sepasang dan sebagai saluran
penghubung antara ovarium dan uterus. Pada unggas hanya oviduk kiri yang
berkembang sedangkan yang sebelah kanan mengalami rudimeter.
 Infundibulum,berbentuk seperti corong atau fimbria dan meneria telur yang
telah diovulasikan selain tempat ovulasi juga merupakan tempat fertilisasi.
Setelah fertilisasi ovum akan mengalami pemasakan setelah 15 menit didalam
infundibulum.
 Magnum,saluran lanjutan dari oviduk dan merupakan bagian terpanjang dari
oviduk,magnum mempunyai Panjang sekitar 33cm dan tempat disekresikan
albumen rwlue proses perkembangan telur dalam magnum sekitar 3 jam.
 Isthmus, tempat terbentuknya membran sel yang berfungsi melindungi telur
dari masuknya mikroorganise kedalam telur.
 Uterus,bagian melebar dan berdinding kuat. Dalam uterus mendapatkan
kerabang keras yang terbentuk dari garam-garam kalsium. Uterus sebagai
tempat perkembangan telur paling lama didalam oviduk,sekitar 18-20 jam.
 Vagina,bagian akhir dari oviduk. Telur masuk kebagian vagina setelah
pembentukan oleh Kelenjar kerabang sempurna.

 PEMBAHASAN ORGAN REPRODUKSI JANTAN

 Testis,pada ayam memiliki jumlah testis.Fungsi testis menghasilkan hormon
kelamin jantan yang disebut androgen dan sel gamet jantan yang disebut
sperma.
 Epididymis,berjumlah sepasang dan memiliki letak sebelah dorsal testis.
Fungsi dari epididymis adalah sebagai jalan cairan sperma kearah kaudal
menuju ductus deferens.
 Duktus Deferens,memiliki jumlah spasang pada ayam muda tampak leih
lurus sedangkan pada ayam tua tampak berkelok-kelok.
 Alat kopulasi (penis),berbentuk spiral yang memiliki Panjang 12-18cm.
 PRAKTIKUM V
MUSKULARIS (OTOT/KARKAS)

A.TOPIK : MUSKULARIS (OTOT/KARKAS)

B.DASAR TEORI
Fungsi Otot : Menggerakkan tulang-tulang tertentu. Menutupi tulang dan memberi bentuk

badan yang khas pada masing-masing unggas.

Proporsi otot yang terbesar pada unggas terdapat pada: 1) Otot pada tulang dada. 2) Otot

pada Paha (paha atas/ Thig dan paha bawah/ drumstick). 3) Otot pada sayap.

Berat karkas diperoleh dari berat potong setelah dikurangi bulu, darah, kaki (ceker), leher,

kepala dan oragan dalam termasuk jeroan/usus

C.Tujuan Praktikum;
Dari kegiatan praktikum yang telah dilaksanakan diharapkan mahasiswa lebih paham

terhadap fungsi otot Mengetahui bagian-bagian dari karkas. Bisa menghitung berat karkas

dan persentasenya.

D.Alat dan Bahan

Alat :

1) Alat-alat tulis untuk mencatat

2) , pisau ,

3) gunting bedah,

4) nampan

5) timbangan

Bahan :

1) 1 ekor ayam
E.Prosedur
1. Sebelum disembelih terlebih dahulu timbang ayam tersebut sehingga diketahui beratnya

kemudaian dicatat berat hidup yang didapat.

2. Potonglah/sembelih ayam tersebut dengan memotong vena jugularis pada leher,

pergunakan pisau tajam sehingga darah keluar dengan sempurna, darah ditampung lalu

ditimbang.

3. Setelah dipotong seluruh bulu dicabut, lalu gambarlah feather tract dan beri nama bagian-

bagiannya.Bedahlah ayam dengan hati-hati supaya bagian dalammnya tidak rusak,

pembelahan dilakukan dengan menores bagian perut (abdoment).

4. Amati otot organ tubuh maupun organ dalam ayam dengan melihat secara makroskopis

(kasat mata)

5. Amati tempat pembentukan otot terbanyak / deposisi daging terbanyak dalam tubuh

ayam.

6. Untuk mendapatkan karkas ayam, dihilangkan bagian, kepala, leher, ceker/kaki, organ

dalam termasuk usus/jeroan.

Caranya :

a. Kepala dipotong pada bagian pangkal (ujung kepala) yang berbatasan dengan

leher/tulang leher paling atas.

b. Leher dipotong pada bagian leher/ tulang leher paling atas dan tulang leher paling

bawah yang berbatasanya dengan tulang punggung atas.

c. Kaki dipotong pada perbatasan/ persendian tulang kaki (ceker) atas dengan

persendian tulang paha bawah (drum stick).

 d. Organ dalam dikeluarkan semua dari jeroan/saluran pencernaan sampai hati,

jantung, ginjal, lien kecuali paru-paru karena susah mengabilnya/menempel dengan

tulang punggung atas.

Namun organ ini tetap ditimbang dan dicatat beratnya. Di luar potongan yang

dihilangkan bagian di atas dan dihilangkan bulu dan serta darah dinamakan karkas.

7. Timbanglah karkas ayam untuk diketahui beratnya dan dicatat hal ini nanti dipakai untuk

menghitung persentase karkas

Berat Karkas
8. Persentase karkas= x 100 %
Berat Hidup

9. Setelah karkas ditimbang, selanjutnya pecahlah bagian-bagian karkas, dan timbanglah

masing-masing bagian:

- Sayap

- Dada

- Paha ( thigh)

- Betis (drum stick)

- Punggung depan

- Punggung belakang
F.HASIL PEMBAHASAN
GAMBAR KETERANGAN

Karkas sayap ayam jantan yang sepasang

memiliki berat 80,55g

Karkas dada ayan jantan memiliki berat

133,85g

Karkas paha bawah ayam jantan yang

sepasang memiliki berat 82,25g

Paha atas ayam jantan didapat berat 98,65g

Paha ayam jantan dan betina yang kami amati

sama-sama memiliki warna merah muda pada

dagingnya.

Punggung ayam jantan memiliki berat

120,75g dan memiliki warna daging yaitu

warna putih

Berat leher ayam jantan yang didapat yaitu

18,75g memiliki warna putih dengan sedikit

kekuningan