Anatomi Unggas

Body Covering
Body Covering merupakan bagian tubuh bagian luar yang berfungsi menutupi dan
melindungi dari pengaruh lingkungan yang merugikan. Penutup tubuh unggas atau
eksoskeleton terdiri dari : bulu, paruh, kulit, sisik, jengger, gelambir dan cuping telinga
(Mufti dkk,2012). Secara histologis kulit ayam terdiri dari dua lapisan jaringan yaitu
epidermis dan dermis. Bulu, paruh, kuku, dan sisik merupakan perkembangan dari lapisan
epidermis. Dermis (innerlayer) merupakan bagian utama dari kulit yang terdiri atas jaringan
ikat dan banyak mengandung serabut kolagen. Secara embriologis, dermis ini berasal dari
messodermal dan perkembangan dermis ini membentuk jengger, cupping dan pial. Kulit
unggas relatif lebih tipis dibandingkan dengan mamalia. Unggas memiliki glandula uropigeal
yang disebut pygostyle (kelenjar minyak) yang terdapat di pangkal ekor. Kulit mempunyai
fungsi sebagai penahan masuknya bibit penyakit kedalam tubuh dan sebagai insulasi panas
tubuh (North, 1979).
Beberapa bagian tubuh terdapat bagian kulit yang tanpa bulu, antara lain jengger,
gelambir, cuping, paruh, kuku. Jengger dan gelambir serta comb bersifat sensitif terhadap
hormon sex sehingga dapat dijadikan indikator karakteristik secundary sex, sebagai
accesory sexual epidermal (Mufti dkk,2012). Dijelaskan pula oleh Suprijatna (2005) bahwa,
selain jengger juga terdapat sepasang pial pada bagian kedua sisi rahang bawah dibagian
basal paruh. Ukuran serta tekstur jengger dan pial dalam beberapa memiliki peranan dalam
seleksi bibit untuk menentukan produktivitas seekor ayam betina. Hal tersebut dikarenakan
kondisi organ ini dapat dijadikan indikasi produktifitas seekor ayam betina. Ayam betina
yang sedang bertelur menunjukkan jengger yang merah dan menebal serta lunak dan
hangat, sedangkan ayam betina yang produksi menunjukkan jengger yang tipis, kering,
dan jengger yang tumbuh dan berkembang dengan menunjukkan kinerja produksi dan
reproduksi yang baik dibandingkan ayam yang memiliki jengger kecil.
Tubuh ayam hampir seluruhnya tertutup oleh bulu. Menurut Suprijatna (2005), bulu
merupakan pertumbuhan kearah luar dari epidermis yang membentuk bulu penutup tubuh
(plumae). Saat menetas tubuh anak ayam tertutup bulu kapas atau down feather. Selanjutnya
bulu segera berganti dengan bulu yang lebih keras disebut bulu dewasa. Fungsi bulu adalah
melindungi tubuh dari kerusakan fisik, mengatur dan menjaga stabilitas tubuh, sarana untuk
terbang dan merupakan daya tarik bagi lawan jenis serta untuk menduga kemampuan bertelur
(Suprijatna,2005). Dijelaskan oleh Latipudin dkk (2011), bahwa unggas sebagai hewan
homoioterm dengan tingkat metabolisme tinggi dapat menjaga serta mengatur suhu tubuhnya
agar tetap normal melalui proses homeostatis. Temperatur tubuhnya konstan meskipun hidup
pada temperatur lebih rendah atau lebih tinggi dari temperatur tubuhnya. Hal ini dikarenakan
adanya reseptor dalam otaknya yaitu hipotalamus untuk mengatur suhu tubuh.
Umumnya bulu burung merupakan tipe bulu yang bergaris luar bulu-bulu pada rusuk
yang berfungsi untuk menutupi tubuh dan membuat tubuh menjadi lebih lurus dan ramping.
Bulu tipe ini terdiri dari bulu yang cekung (calamus), muncul dari folikel kulit dan tangkai
atau rachis yang merupakan kelanjutan dari bulu dan melahirkan banyak barb. Berdasarkan
strukturnya, bulu unggas dibagi menjadi 3 macam yaitu plumae, plumulae dan filoplumae.
Bulu plumae merupakan bulu penutup bagian luar yang membentuk vigor unggas. Bulu
plumae terdiri dari Calamus (tangkai bulu melekat pada folikel), Rachis (Shaft), dan vexillum
(bendera dikanan kiri rachis). Bulu plumae terdapat pada ayam dewasa yang letaknya di
bagian bawah bulu plumae. Bulu filoplumae merupakan bulu halus yang terdapat di antara
bulu plumae dan plumulae (Riswantiyah, dkk. 1999).
Struktur Bulu
Bulu adalah ciri khas kelas aves yang tidak dimiliki oleh vertebrata lain. Hampir seluruh
tubuh aves ditutupi oleh bulu, yang secara filogenetik berasal dari epidermal tubuh, yang
pada reptile serupa dengan sisik. Secara embriologis bulu aves bermula dari papil dermal
yang selanjutnya mencuat menutupi epidermis. Dasar bulu itu melekuk ke dalam pada
tepinya sehingga terbentuk folikulus yang merupakan lubang bulu pada kulit. Selaput
epidermis sebelah luar dari kuncup bulu menanduk dan membentuk bungkus yang halus,
sedang epidermis membentuk lapisan penyusun rusuk bulu.Sentral kuncup bulu mempunyai
bagian epidermis yang lunak dan mengandung pembuluh darah sebagai pembawa zat-zat
makanan dan proses pengeringan pada perkembangan selanjutnya (Jasin, 1984).
Berdasarkan susunan anatomis bulu dibagi menjadi:
1. Filoplumae, Bulu-bulu kecil mirip rambut tersebar di seluruh tubuh. Ujungnya
bercabang-cabang pendek dan halus. Jika diamati dengan seksama akan tampak
terdiri dari shaft yang ramping dan beberapa barbulae di puncak.
2. Plumulae, Berbentuk berbentuk hampir sama dengan filoplumae dengan perbedaan
detail.
3. Plumae, Bulu yang sempurna.
4. Barbae
5. Barbulae, Ujung dan sisi bawah tiap barbulae memiliki filamen kecil disebut barbicels
yang berfungsi membantu menahan barbula yang saling bersambungan.
Susunan plumae terdiri dari :
 1. Shaft (tangkai), yaitu poros utama bulu.
2. Calamus, yaitu tangkai pangkal bulu.
3. Rachis, yaitu lanjutan calamus yang merupakan sumbu bulu yang tidak berongga di
dalamnya. Rachis dipenuhi sumsum dan memiliki jaringan.
4. Vexillum, yaitu bendera yang tersusun atas barbae yang merupakan cabang-cabang
lateral dari rachis
Lubang pada pangkal calamus disebut umbilicus inferior, sedangkan lubang pada ujung
calamus disebut umbilicus superior. Bulu burung pada saat menetas disebut neossoptile,
sedangkan setelah dewasa disebut teleoptile.
Menurut letaknya, bulu aves dibedakan menjadi:
1. Tectrices, bulu yang menutupi badan.
2. Rectrices, bulu yang berada pada pangkal ekor, vexilumnya simetris dan berfungs
sebagai kemudi.
3. Remiges, bulu pada sayap yang dibagi lagi menjadi:
- remiges primarie yang melekatnya secara digital pada digiti dan secara metacarpal
pada metacarpalia.
- Remiges secundarien yang melekatnya secara cubital pada radial ulna.
- Remiges tertier yang terletak paling dalam nampak sebagai kelanjutan sekunder
daerah siku.
4. Parapterum, bulu yang menutupi daerah bahu.
5. Ala spuria, bulu kecil yang menempel pada ibu jari (Jasin, 1984)
Semua unggas mempunyai bulu yang menutupi seluruh tubuh dan mempunyai perbedaan pada
setiap spesies. Bulu tersebut tumbuh pada area bulu yang terdapat pada saluran pangkal bulu pada
permukaan kulit, mempunyai berat 4 sampai 9% dari berat hidup dan berjumlah 6.000 sampai 8.000
lembar. Setiap bulu yang tumbuh pada tubuh mempunyai tipe tertentu, secara garis besar terdiri
dari shaft atau racis, barbs (bagian yang bercabang pada shaft), burbules (bagian yang bercabang
pada barbs) dan barbicels atau bagian yang bercabang pada burbules (Nesheim et al., 1972).
Fungsi bulu adalah :
1. Dapat mencegah hilangnya panas tubuh dengan menggoyang-goyangkan bulu mereka
dalam cuaca dingin.
2. Sementara, saat cuaca panas, burung mempertahankan kesejukan tubuh dengan
melicinkan bulu-bulu mereka
3. Penutup tubuh.
 4. Bulu di bagian bawah dan bulu yang terletak di sepanjang sayap dan ekor memiliki
bentuk yang berbeda. Bulu-bulu ekor yang besar digunakan untuk mengemudi dan
mengerem.
5. Untuk memperindah tubuh.
6. Plumae berfungsi agar dapat terbang.
7. Plamulae berfungsi Sebagai isolator.
8. Filoplumae Berfungsi sebagai sensor.
9. Mengangkat tubuh burung di udara.
10. Menahan panas sehingga tubuh burung dapat menjaga panas tubuhnya.
11. Untuk melindungi kulit dari serangga.
12. Untuk menghangatkan telur pada saat mengerami.
Pertumbuhan bulu
Saat telur menetas anak ayam hamper tidak memiliki bulu kecuali ekor dan sayap.
Seluruh tubuhnya tertutup ekor halus yang disebut bulu kapas atau down feather. Kemudian
bulu halus tumbuh memanjang dan sebagain partikelnya membentuk shaft muncul dan
terbentuk bulu. Sampai anak ayam berumur 4-5 minggu, seluruh tubuh telah penuh tertutup
bulu. Bulu pertama akan rontok dan terjadi pertumbuhan bulu dewasa sampai umur 8
minggu. Pertumbuhan bulu ketiga ini akan lengkap sampai ayam menjelang dewasa kelamin.
Bulu yang tumbuh ini merupakan plumae dewasa.
Rontok bulu atau moulting,
Rontok bulu adalah hal yang normal pada hewan termasuk bangsa unggas. Proses alami
dalam usahanya meremajakan ovum (calon telur). Rontok bulu yang umum terjadi meliputi
bulu ekor dan sayap. Proses moulting menunjukkan akan kemampuan seekor ayam petelur.
Ayam petelur yang saat moutingnya awal dan proses moultingnya lama, menunjukkan ayam
tersebut produksinya jelek, sedangkan yang saat moultingnya lambat dan proses moultingnya
berlangsung cepat, ayam tersebut mempunyai produksi telur tinggi. Pada ayam yang sedang
moulting proses bertelur akan terhenti, karena terjadi ketidakseimbangan fungsi biologis.
Moulting dimulai dari kepala, leher, perut kemudian ke punggung. Bila moulting sudah
sampai ke sayap, produksi akan berhenti.
Untuk mempercepat proses moulting dapat dilakukan force moulting (rontok bulu
paksaan) dengan cara : pemuasan, menempatkan ayam dalam kandang yang gelap,
membatasi kandungan nutrien dalam pakan dan memberi biji lamtoro dalam pakannya. Force
moulting telah dapat dicobakan dengan berbagai metode antara lain : washington Force
Moulting Program, Conventional Moulting Program, dan Induced Moulting yang
kesemuanya ditujukan untuk memperbaiki produksi telur.
2. Paruh (beak)
Paruh pada unggas berfungsi untuk merobek, mematuk dan mengambil makanan.
a. Cutting / pemotong  Ayam
b. Sieving / menyosor  Itik
c. Probing  Bangau
3. Kuku (nail)
Tipe kuku pada unggas berbeda-beda, diantaranya :
a. Tipe padling (berfungsi untuk mencakar-cakar tanah, berukuran kecil tetapi kuat)
b. Tipe swiming (tumbuh tidak terlalu baik, antara jari-jari terdapat selaput yang berfungsi
untuk beradaptasi dengan air)
c. Tipe bertengger (berukuran panjang dan kuat, berfungsi untuk bertengger atau hinggap
didahan)
d. Tipe mencengkram (kuku tumbuh dengan kuat, melengkung, dan tajam, berfungsi untuk
mencabik-cabik mangsanya)
4. Sisik (scale)
Sisik pada unggas berfungsi untuk melindungi bagian kaki pada unggas, selain itu
para pesuka ayam aduan, sisik dapat dijadikan penilaian untuk mengetahui model pukulan
ayam tersebut dalam bertanding (Putranto, 2011).
Dermis / innerlayer merupakan bagian tubuh hewan yang bila dipotong akan berdarah.
Yang termasuk kelompok dermis adalah :
1. Jengger (comb)
2. Gelambir (pial)
3. Cuping telinga (ear lobe)
Pada beberapa bagian tubuh terdapat bagian kulit yang tanpa bulu, antara lain
jengger, gelambir, cuping, paruh, kuku. Jengger dan gelambir bersifat sensitif terhadap
hormon sex sehingga dapat dijadikan indikator karakteristik secundary sex, sebagai
accesory sexual epidermal. Organ ini merupakan kulit yang menjulur ke bagian luar. Pada
ayam, umumnya dermis kaya akan pembuluh darah sehingga organ ini berwarna merah.
Hormon sex jantan mengakibatkan jengger dan pial yang membesar dan tebal serta berwarna
merah. Jengger terdapat pada bagian atas kepala. Jengger ayam jantan lebih besar
daripada ayam betina. Beberapa bentuk jengger yaitu single comb, pea comb , strawberry
comb, cushion comb, walnut, buttercup comb, V-shaped comb,rose comb.
Selain jengger, juga terdapat sepasang pial pada bagian kedua sisi rahang bawah di
bagian basal paruh. Cuping telinga bersifat berdaging tebal yang terletak di bagian bawah
 telinga. Warnanya bervariasi sesuai dengan masing-masing bangsa ayam.
Ukuran serta tekstur jengger dan pial dalam beberapa memiliki peranan dalam seleksi
bibit untuk menentukan produktivitas seekor ayam betina. Hal tersebut dikarenakan kondisi
organ ini dapat dijadikan indikasi produktifitas seekor ayam betina. Ayam betina yang sedang
bertelur menunjukkan jengger yang merah dan menebal serta lunak dan hangat,
sedangkan ayam betina yang produksi menunjukkan jengger yang tipis, kering, dan
jengger yang tumbuh dan berkembang dengan menunjukkan kinerja produksi dan
reproduksi yang baik dibandingkan ayam yang memiliki jengger kecil.

Sistem Kerangka
Osteologi adalah ilmu yang mempelajari kerangka atau skeleton. Struktur kerangka
pada unggas terdiri atas tulang-tulang yang padat, ringan dan sangat kuat. Pada umumnya
tulang panjang pada unggas memiliki rongga yang membuatnya menjadi ringan, dan
kebanyakan dari tulang tersebut menyatu dan membentuk struktur yang sangat kuat sebagai
tempat perlekatan bagi otot yang digunakan untuk terbang (Card, 1960., dalam Nasution dkk,
2013). Kerangka ayam berfungsi menyokong tubuh, tempat pertautan otot, melindungi organ
vital, tempat diproduksi sel darah merah dan sel darah putih pada sumsum, membantu
pernafasan dan meringankan tubuh saat terbang (North, 1978). Hal tersebut juga ditambahkan
oleh Retno (2012), bahwa tulang juga merupakan jaringan pengikat yang spesial.
Berdasarkan karakteristiknya kerangka unggas bersifat spesifik yakni ringan dan
berisi udara yang sesuai dengan fungsinya untuk bergerak, berjalan dan terbang. Hal tersebut
sesuai dengan pernyataan Akoso (1993), kerangka unggas kompak, ringan beratnya dan
sangat kuat. Susunan tulang memiliki partikel yang padat dengan bobot yang ringan dan kuat,
sehingga beberapa unggas mampu untuk terbang atau berenang seperti pada unggas air.
Nasheim et al (1979), menjelaskan bahwa tulang unggas merupakan tipe yang sangat
unik karena dirongga dalamnya terdapat sumsum tulang. Hal tersebut juga diungkapkan oleh
Suprijatna ( 2005) bahwa produksi telur pada ayam memerlukan kecukupan kalsium karbonat
untuk membentuk kerabang. Sehingga untuk memenuhi kebutuhan tersebut terdapat suatu
struktur tulang yang disebut medullary bones (tulang pipa) yaitu tibia, tibia, femur, pubic,
sternum, ribs, ulna dan scapula.tulang ini mempunyai rongga sumsum dengan tulang yang
halus yang saling terjalin dengan baik, yang fungsinya sebagai tempat penimbunan kalsium.
Susunan tulang ayam terdiri atas bagian-bagian sebagai berikut:
a. Vertebrae cervicalis atau tulang leher (13-14 ruas) yang berguna untuk menggerakan leher
b. Vertebrae columnalis atau vertebrae dorsalis atau tulang punggung (7 ruas)
c. Vertebrae pygostyle dan urostylus, yaitu tulang ekor yang membentuk coccygeal (4 ruas)
d. Tulang rusuk sebanyak 7 buah
e. Pada sayap terdapat tiga jari, tetapi hanya satu yang berkembang
f. Tulang pubis, yang terdiri atas vertebrae sacral dan vertebrae lumbal masing-masing 7 buah
yang menyebabkan tulang ini menjadi elastis saat terjadinya peneluran.
Menutut Kardong (2002), unggas memiliki sepasang ekstremitas anterior yang merupakan
sayap yang terlipat seperti huruf Z, pada saat tubuh tidak terbang. Ektremitas posterior berupa
kaki, otot daging paha kuat, sedang bagian bawahnya bersisik dan bercakar. Hal tersebut
dijelaskan menurut North (1978), yaitu fungsi kerangka tangan dan lengan pada manusia
menyerupai pada kaki unggas. Tulang metatarsus merupakan pengganti jari pada kaki unggas
yang berbentuk panjang dan menyatu pada bagian

Kerangka pada unggas dibagi menjadi dua kelompok :

1. Kerangka axial
Kerangka axial meliputi :
 Tempurung kepala :
- Tengkorak (Uranium)
- Tulang kepala bagian muka atau face
 Tulang belakang (Culuma vetrebalis), terdiri dari
- Vetebrae servicalis pada bagian leher (terdapat 14 vertebrae)
- Vetebrae thoracalis pada bagian torax (terdapat 7 vertebrae)
Ke 7 vertebrae tersebut bertautan dengan costae/rib atau tulang iga/rusuk (pars sternalis dan
vertebralis), Frocessus unucanatus dan sternum atau tulang dada.
- Vetebrae lumbo sacralis (terdapat 14 vertebrae)
- Vertebrae coccygialis
2. Kerangka anggota tubuh
Kerangka anggota tubuh atau kerangka pelengkap, meliputi :
 Gelang bahu (pectoral gridle), terdiri dari :
- Scapula
- Coracoid
- Clavicula
 Pelvis (pelvic gridle), terdiri dari :
- Ilium
- Isthium
- Pubis
 Anggota gerak muka (forclint), terdiri dari :
- Humerus
- Radius
- Ulna
- Corporadialis
- Corpoulnaris
- Metacarpus
- Digiti (ada tiga buah)
 Anggota gerak belakang (kindclint), terdiri dari :
- Femur
- Patella
- Tibia
- Fibula
- Metatarsus
- Digiti (ada 4 buah)