BUSSINES PLAN

GELATO SHOP

Di susun oleh : Seila Insania 112210901

Dosen Pengampu : Zulfa Zakiyatul Hidayah

UNIVERSITAS PELITA BANGSA

BAB I

PENDAHULUAN

I. Latar Belakang
Gelato merupakan Bahasa Italia yang berarti es krim namun memiliki tekstur yang
berbeda dengan es krim pada umumnya. Gelato memiliki tekstur yang lebih lembut, halus,
dan padat. Rasa susu juga lebih kuat pada gelato. Gelato menjadi cemilan yang cocok disaat
cuaca yang sedang panas khususnya di daerah sub tropis seperti Indonesia. Juga dengan gaya
hidup masyarakat perkotaan saat ini, tua atau muda, pria atau wanita di semua kalangan
menggemari berbagai macam rasa es krim berbeda dan lebih lembut halus dan padat dengan
es krim pada umumnya. Selain itu masyarakat perkotaan yang suka berkumpul dan bersantai
dengan keluarga maupun teman – teman serta rekan kerja sambil menikmati satu scoop gelato
di berbagai kedai gelato menjadi rutinitas yang kian umum.
Masyarakat Indonesia dapat dikatakan merupakan tipe masyarakat yang tingkat
konsumtifnya tinggi. Dominannya, masyarakat Indonesia bergaya hidup konsumtif ada 2
dalam bidang kuliner dan dapat dikatakan bahwa bisnis kuliner adalah bisnis yang tidak ada
matinya, konsumennya pun tak hanya dari orang – orang kelas atas tapi dapat dilihat dari
berbagai kalangan sampai mahasiswa dan pelajar banyak yang mengunjungi tempat – tempat
kuliner. Seperti yang kita ketahui bahwa Indonesia merupakan negara dengan iklim sub tropis
sehingga banyak berbagai jenis dan aroma buah dan rasa yang beragam. Indonesia memiliki
berbagai jenis buah dari Sabang – Merauke sehingga membuat para penikmat es krim gelato
memiliki banyak pilihan untuk menikmat es krim favorit mereka. Es krim merupakan cemilan
yang digemari oleh masyarakat dari berbagai kalangan masyarakat.
ANALISIS SWOT 1. Strength (kekuatan)
1. Menggunakan produk yang berkualitas, terbaik, dan dapat melakukan pengembangan
produk dimana gelato yang dibuat tidak menggunakan pemanis buatan melainkan
mengunakan rasa manis dari buah maupun dari bahan-bahan alami lainnya.
2. Disukai oleh semua kalangan baik balita, remaja, orang dewasa hingga orang tua.
3. Ketika musim panas banyak orang yang ingin mengonsumsi.

2. Weaknes (Kelemahan)
1. Harga yang tidak terlalu murah, harga yang ditawarkan masih dikatakan hampir sama
dengan pesaing sehingga pemilik harus berusaha untuk mencari cara untuk
menurunkan harga gelato namun tetap mempertahankan kualitas yang ada.
2. Ketika musim hujan kurangnya custumer yang datang untuk membeli gelato karena
suasananya yang sudah dingin.

3. Opportunities (Peluang)
1. Masyarakat karawang saat ini mempunyai gaya hidup yang sering berkumpul dan
bersosialisasi baik di kafe maupun di restoran untuk bersosialisasi dengan teman,
keluarga maupun rekan kerja, maka dari itu kafe menjadi salah satu peluang yang
besar.
2. Penambahan varian es krim gelato dari mancanegara selain menggunakan buahbuahan
local khas Indonesia, berbagai rasa makanan dari berbagai negara sehingga
mempunyai banyak varian rasa yang dapat menggugah selera konsumen dan membuat
konsumen sehingga tidak mudah bosan dengan varian yang ada.

4. Threats (Ancaman)
1. Saat ini sudah banyak kafe yang berkembang di Karawang maka dari itu bisa menjadi
suatu ancaman kedepannya untuk mempertahankan keberadaannya
2. Semakin berkembangnya bisnis kafe di Karawang maupun di Indonesia. Saat ini
bisnis kafe merupakan hal yang sangat disukai oleh para anak muda di karawang
maka dari itu disetiap tempat dapat kita temui berbagai macam kafe dari yang
harganya murah hingga yang paling mahal sekalipun.
3. Persaingan yang cukup ketat untuk bisnis makanan pencuci mulut. Karena sudah
banyak kafe yang menyediakan berbagai jenis makanan pencuci mulut menyebabkan
terjadinya persaingan yang ketat dengan berbagai macam jenis kafe yang ada saat ini.
 PEMASARAN

Marketing mix adalah seperangkat alat pemasaran yang digunakan perusahaan secara terus-
menerus untuk mencapai tujuan pemasarannya di pasar sasaran. Marketing mix adalah suatu strategi
marketing yang menjelaskan bagaimana cara menjual suatu produk dengan seefektif mungkin
sehingga sesuai dengan sasaran dan target. Marketing Mix yang digunakan adalah 4P yang terdiri dari
Product (produk), Price (harga), Place (tempat), Promotion (promosi).

STRATEGI PEMASARAN

1. Product (Produk)
Kami membuat brand Bernama Vento Gelato.

2. Price (Harga)
1 scoop : 20.000
2 scoop : 35.000
3 scoop : 50.000
4 scoop : 65.000
5 scoop : 80.000
Cone : 8.000

3. Promotion (Promosi)
Mengundang para influencer Karawang di Grand Opening untuk memperkenalkan
Gelato Shop ke masyarakat Karawang dengan memberi gift seperti produk, tumblr,
hampers, dll. Buy 2 scoop free 1 scoop s&k membuat story Instagram mention 2 teman
(dengan tujuan promosi secara gratis).

4. Place (Tempat)
Ruko dipusat kota Karawang. Yang beralamat di Jl arteri galuh mas, puseur jaya, teluk jambe
timur, karawang, jawa barat 41361.
 SUMBER DAYA MANUSIA
Bisnis kuliner membutuhkan SDM yang aktif, terampil, memiliki kepribadian yang
ramah dan menyenangkan, serta mental yang mampu bekerja di bawah tekanan.

Karena usaha ini masih baru, maka kebutuhan SDM pun sederhana dan tidak terlalu
banyak. Pada usaha ini, sayas menjalankan usaha Vento Gelato yang dilakukan oleh lima
orang tenaga kerja yaitu dengan membagi tugas masing-masing dan saling bekerja sama.

Pada bagian coordinator kompetensi yang harus dimiliki :

- Siap menangani saran dan keluhan konsumen
- Mampu menjamin ketersediaan bahan baku produksi
- Siap memastikan seluruh kegiatan dan transaksi toko berjalan dengan nyaman dan
benar
- Aktif, dinamis, tegas, adil dan ramah kepada konsumen
Pada bagian administrasi dan keuangan kompentensi yang harus dimiliki :
- Menguasai computer (Ms. Word, Ms. Excel)
- Mampu menghitung laba penjualan harian, bulanan, dan tahunan
- Bertanggung jawab dan dapat dipercaya
Agar menjaga ketertiban di Vento Gelato, apabila ada karyawan yang terlambat
konsekuensinya adalah potong gaji 10.000 / 5 menit. Apabila ada karyawan yang akan cuti
diharapkan untuk mengajukan persetujuan cuti minimal H-3 dan maksimal cuti 3 hari, cuti
maksimal 15 hari dalam setahun.

Opration Hours

Senin - tutup

Selasa – 10.000 s/d 22.00

Rabu – 10.00 s/d 22.00

Kamis – 10.00 s/d 22.00

Jumat – 10.00 s/d 22.00

Sabtu – 09.00 s/d 23.00

Minggu – 09.00 s/d 23.00

 KEGIATAN PRODUKSI
Pada kegiatan usaha kami, kami neggunakan supplier dari Gelato Di Matteo.
Letaknya di Jl. Buaran Park No. 8 RT 004/001 Buaran, Serpong, Tangerang Selatan, Banten.
Untuk bahan-bahan yang dari supplier kami itu import langsung dari Italia. Kami juga
menggunakan topping-topping nya dari pusat cemilan.

Cara pengelolaan :

1. Saat gelato datang kami langsung menyimpan es krim gelato ini di freezer
2. Ada sebagian yang kami simpan dan tampilkan untuk di display dengan showcase
gelato
3. Menyimpan topping-topping di tempat yang tertutup rapat

Alat :

1. Spatula
2. Scoop
3. Cup
4. Freezer
5. Showcase gelato
6. Wadah-wadah topping gelato untuk di display
7. Alat kasir

Bahan :

1. Es krim gelato :
- Vanila
- Pistachio
- Bubble Gum
- Red Velvet
- Cookies and Cream
- Green Tea
- Choco Chunk
- Tiramisu
2. Topping-topping untuk gelato :
- Oreo
- Choco Crunch
- Choco Chip
- Meses
- Astor
 BAB V LAPORAN KEUANGAN

Modal Awal : Rp 200.000.000,00

Biaya Tetap :

Sewa ruko :Rp 80.000.000.00 /tahun

Spatula 4pcs : Rp 200.000,00
Scoop 2pcs : Rp 30.000,00
Cup 50 lusin : Rp 500.000,00
Gelato Showcase : Rp 30.000.000,00
Wadah Topping : Rp 50.000,00
Alat kasir : Rp 2.000.000,00
Kursi&Meja :Rp 6.000.000,00
Ac : Rp 3.000.000,00
Perintilan hiasan : Rp 3.000.000,00
Stand banner : Rp 5.000.000,00
Total :Rp 129.780.000,00

Pengeluaran Rutin :
Listrik : Rp 1.500.000,00 /bulan
Internet : Rp 200.000,00 /bulan
Air : Rp 80.000,00 /bulan
Gaji karyawan : Rp 1.500.000,00/orang
Restock gelato. : Rp 11.000.000,00/bulan
Total pengeluaran rutin : Rp 20,280,000/bulan
Pengeluaran tidak terduga : Rp 500.000,00
Target penjualan selama satu bulan :Rp 90.000.000,000 atau 3000 cup Total Keuangan
Modal : Rp 200.000.000,00
Biaya Tetap + Biaya Rutin
Rp 129.780.000,00 + Rp 20.280.000,00
Rp 150.060.000,00

Pendapatan Bersih
90.000.000,00 – 20.280.000,00
69.720.000,00
 BAB VI PENUTUP

A. Antisipasi Masa Depan

Sebagai wirausahawan yang baik, saya tidak akan membiarkan usaha ini
berjalan secara mendatar. saya akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan
saya, agar para peminat dan konsumen puas atas hidangan dan pelayanan yang saya
lakukan. Karena apabila kualitas hidangan dan pelayanan saya tidak kami tingkatkan
kemungkinan besar usaha ini tidak akan maju dan terancam bangkrut.

B. Kesimpulan
Menurut saya usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan.
saya sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus berkembang karena
dilakukan oleh orang-orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap
pekerjaan. saya sadar bahwa usaha ini tak akan langsung berkembang pesat tapi saya
akan terus berjuang untuk terus menjalankan dan mengembangkan usaha ini.