BAB I

RINGKASAN EKSEKUTIF

1.1 JENIS USAHA

Jenis usaha berupa perusahaan dagang. Gelafutale adalah usaha yang bergerak
dibidang kuliner makanan ringan dan dessert. Berbeda dengan olahan es krim lainnya,
Gelafutale menggunakan wortel sebagai bahan dasar pembuatan es krim Gelafutale
dapat menjadi solusi bagi orang dengan kondisi mata kurang sehat yang tidak
menyukai wortel.

1.2 SASARAN USAHA

Sasaran usaha Gelafutale ini secara umum dapat melingkup seluruh kalangan.
Hal ini dikarenakan mahasiswa cenderung menyukai makanan yang harganya relatif
murah dan unik. Grafutale dipasarkan di event-event tertentu dan di sekitar Kampus
STEI SEBI, Depok. Sehingga sasaran utama dari usaha ini adalah mahasiswa Kampus
STEI SEBI dan masyarakat sekitar Sawangan, Depok. Melihat cuaca disekitar
Sawangan memiliki temperature yang tinggi, maka prospek penjualanan kuliner segar
besar.

1.3 DANA YANG DIPERLUKAN

1.3.1 Kebutuhan Perlengkapan

Nama Alat Jumlah Satuan Total

Kulkas rak khusus 1 Rp. 3.000.000 Rp. 3.000.000
freezer
Termos es 10 Rp. 80.000/pcs Rp. 800.000
Mixer 1 Rp. 600.000 Rp. 600.000
Skop es krim 1 Rp. 30.000 Rp. 30.000
Baskom besar 2 Rp. 35.000/pcs Rp. 70.000
Rp. 4.500.000
 1.3.2 Kebutuhan Bahan

Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Total Harga

Serbuk es krim rasa 400gr Rp. 22.500/100gr Rp. 90.000
wortel
Markisa 200gr Rp. 22.500/100gr Rp. 45.000
Tomat 100gr Rp. 22.500/100gr Rp.22.500
Maizena 10gr Rp. 2.000 Rp. 2.000
Gula pasir 50gr Rp. 1.000 Rp. 1.000
Susu kental manis 40gr Rp. 7.000 Rp. 7.000
Susu UHT 400ml Rp. 10.000 Rp. 10.000
SP 6gr Rp. 30.000/100gr Rp. 5.000
Rp. 1.825.000

Kebutuhan Perlengkapan + Bahan = Total

4.500.000 + 1.825.00 = 6.325.000

1.4 KELAYAKAN USAHA

Dengan adanya bisnis Gelafrutale diharapkan akan muncul pengusaha-

pengusaha muda yang tertarik untuk berwirausaha karena terinspirasi dari Gelafrulate
sehingga dapat meningkatkan pertumbuhan ekonomi masyarakat, serta ciri khas yang
dimiliki Gelafrutale dengan berbahan dasar wortel yang merupakan inovasi baru agar
perlahan masyarakat dapat menyukai sayuran terkhusus bagi yang memiliki masalah
dengan matanya yang banyak di akibatkan oleh radiasi teknologi (re: Gadget, Laptop),
membuat usaha ini layak dijalankan karena kebermanfaatannya.
 BAB II

TEMA BISNIS PLAN

2.1 TEMA BISNIS PLAN

Dalam bisnis ini kami mengambil tema tentang “Es Krim Wortel Kombinasi
Buah” Disini kami memilih wortel sebagai bahan baku utama karena melihat kondisi
kesehatan mata yang terancam dengan maraknya kemajuan teknologi serta sedikitnya
minat konsumtif terhadap sayuran, maka dengan cara mencampurkan adonan es krim
dan varian buah dapat secara tidak langsung memakan sayuran.

2.2 NAMA PRODUK

Nama produk yang kami berikan, yaitu “Gelafrutale” merupakan singkatan

dari Gellato alla Frutta Vegetable berasal dari Bahasa Italia tempat asal mula es krim
lahir dengan arti Es Krim Buah dan Sayur

2.3 SLOGAN GELAFRUTALE

Slogan pada produk kami yaitu “Healthy today for tomorrow” yang mana
memiliki maksud sehat hari ini untuk esok hari, sehingga setiap harinya sepeti itu
berulang kali sehingga sama arti dengan sehat selalu dengan keceriaan.

2.4 LOGO USAHA

Dekripsi Logo Sesuai nama produk yang kami tawarkan Gelafrutale yang berarti es krim
sayur dan buah yang berbahan dasar utama wortel, maka kita menjadikan bentuk cone es
krim dan wortel menjadi satu. Dan untuk warna mengambil warna dasar wortel yaitu jingga
yang berarti fresh, creative, youthful dan hijau yang berarti natural, emotional, peace. Logo
produk juga dibuat fun agar menarik minat masyarakat terhadap produk yang kita tawarkan.
Dan SAMSA adalah perusahaan.
 BAB III

DESKRIPSI BISNIS

3.1 LATAR BELAKANG

Melihat keadaan perkembangan zaman yang secara drastis berubah dengan

lahirnya banyak inovasi teknolgi terbaru dengan kecanggihan yang semakin
meningkat, terutama yang paling umum digunakan seperti gawai atau smartphone dan
laptop yang terus menerus digunakan, sehingga pancaran radiasi elektormagnetik
yang terkadnung didalamnya akan terus mengenai mata, hingga akhirnya banyak dari
berbagai kalangan yang mengeluhkan kondisi matanya.

Serta melihat tingkat kerendahan minat masyarakat Indonesia dalam

mengonsumsi sayur dan buah dibawah standar WHO yang mana seharusnya capaian
perkapita perhari jumlah konsumen buah dan sayur sebanyak 400 gram/hari, tetapi
masyarakat Indonesia masih berada di 180 gram/hari.

Maka dari itu melihat kondisi permasalahan tersebut membuat kami ingin
berinovasi dalam menghadirkan solusi dari pada permasalahan tersebut dengan bisnis
yang akan kami buat yaitu mengkombinasikan sayuran dengan buah-buahan untuk
kesehatan mata yang dengan bahan baku wortel dan tomat ke dalam produk berupa es
krim yang mana minat konsumen dari zaman ke zaman menurut pengamatan kondisi
pasar merupakan produk yang selalu digemari berbagai kalangan.

3.2 STRUKTUR ORGANISASI

General Manager
Salsabilah Wulandari

Manager of Finance Manager of Marketing

and Procurement and Service
Syafiqoh Allathifah Syifa Shafnastiara
Husna RM
General Manager

1. Mengontrol semua kinerja dari anggota

2. Bertanggung jawab penuh terhadap perekonomian perusahaan
3. Membuat perencanaan usaha kedepannya

Manager of Finance and Procurement

1. Bertanggung jawab terhadap perencanaan SDM

2. Menetapkan kebutuhan SDM, mempermudah koordinasi, integrasi dan sinkronisasi
3. Menetapkan SDM untuk ditempatkan sebagai packaging sekaligus pengantar design
para pelanggan ke bagian unit produksi
4. Menganalisis semua kegiatan perekonomian dalam perusahaan
5. Membukukan semua transaksi keuangan yang terjadi (Jual, Beli, Laba, dan Rugi)

Manager of Marketing and Service

1. Membuat strategi pemasaran.

2. Memelihara semua hasil analisis penjualan yang telah dibuat
3. Melakukan tindak lanjut pelayanan, untuk memberikan kepuasan kepada konsumen

3.3 ANALISIS SWOT ( STRENGHT, WEAKNESS, OPPORTUNITY, THREAT )

1. Strength (kekuatan)
 Dengan ada nya konsep campuran sayur dan buah dalam es krim ini akan
membuat perpaduan rasa yang unik dan menarik.
 Dapat dinikmati oleh seluruh kalangan
 Memiliki harga yang terjangkau
 Memiliki konsep penjualanan yang unik
 Produk bebas dari pengawet
 Menerapkan konsep less waste dalam pengemasannya
 Diolah dari bahan organik (sayur dan buah) yang menyehatkan tubuh
terkhusus mata
2. Weakness (kelemahan)
 Karena bahan-bahan nya mudah ditemukan, sehingga biasanya orang-orang
memilih untuk membuatnya sendiri.
 3. Opportunity (peluang)
 Proses pembuatan yang tidak sulit membuat es krim ini bisa diproduksi terus-
menerus.
 Masih belum banyak dipasarkan dilingkungan sekitar
 Es krim merupakan salah satu makanan penutup yang disukai berbagai
kalangan terkhusus anak muda
4. Threat (ancaman)
 Sudah banyak produsen yang menjual es krim dengan harga yang sangat
bermasyarakat.
 Karena produk usaha berupa es krim. Akan sulit untuk melakukan delivery
karena es krim mudah meleleh

3.4 VISI, MISI, TUJUAN

Visi :

Menjadi produsen es krim yang memberikan produk berkualitas dengan menjujung

integritas kebermanfaatan yang tinggi menggunakan harga yang ramah masyarakat,
distribusi yang cepat dan tepat waktu untuk semua pelanggan.

Misi :

1. Menjunjung tinggi kejujuran

2. Melakukan kinerja dengan sebaik mungkin untuk kenyamana customer
3. Selalu berinovasi dalam meningkatkan varian rasa yang unik
4. Tidak pernah menghilangkan cita rasa aslinya
5. Selalu menjaga komitmen dalam melestarikan keramahan lingkungan

Tujuan :

1. Menjadi salah satu usaha kuliner yang sukses dengan nilai kebermanfaatan yang
tinggi dalam permasalahan kesehatan dan sifat konsumtif masyarakat terhadap
sayuran dan buah
2. Menjadi usaha kuliner yang mampu menarik perhatian dan dicintai masyarakat
3. Menjadi usaha kuliner yang dapat bersaing dengan fair dan membuka peluang
kerja
3.4 ANALISIS PESAING DAN PELUANG PASAR

Melihat peluang untuk membuka bisnis es krim ditinjau dari kesesuaian iklim
tropis di indonesia dengan begitu kami berharap inovasi es krim kombinasi sayur dan
buah ini dapat menggugah konsumen untuk membeli es krim.

1) Product

Produk Gelafutale ini kami jamin dengan 100% atas kelayakan dan kebersihan
untuk di konsumsi. Kami sebagai produsen akan semaksimal mungkin untuk
mempertahankan citra rasa keaslian dan memperbanyak varian rasa dari produk
kami dengan kemasan yang ramah lingkungan, serta terus berinovasi
mengingkuti perkembangan zaman.

2) Harga

Menyesuaikan pada kalkulasi antara harga beli bahan dan jumlah produksi
yang di dapat. Lihat pada table 6.3 pada poin kebijakan harga.

3) Tempat

Strategis di sekitaran Sawangan, Depok dengan berada di dekat lembaga

pendidikan, serta wilayah yang ramah untuk bersantai dan ramai pengunjung.

4) Promosi

Untuk pengiklanan/promosi kami memiliki strategi dengan menggunakan

pengiklanan melalui media-media sosial seperti broadcast melalu WhatsApp,
Instagram, Market Place Online, dan dengan melakukan penawaran lewat
interaksi.

Adapun straregi yang kita tempuh antara lain :

1. Memperunik kemasan
2. Memperbanyak varian rasa
3. Meningkatkan promosi
4. Menggunakan kemasan less waste
5. Konten edukasi seputar kesehatan pada konten sosial media
Target :

1. Dapat meningkatkan sifat konsumtif masyarakat terhadapt jajanan bergizi

2. Dapat menjadi penyegar saat cuaca panas
3. Banyak yang menyukai Gelafrutale

Ada beberapa jalan untuk membangun loyalitas pelanggan diantaranya :

a. Berinteraksi dengan pelanggan

b. Mengembangkan program frekuensi, yaitu dengan memberi penghargaan kepada
pelanggan yang sering memberli dalam jumlah besar
c. Mengadakan diskon dan bonus dengan syarat yang telah ditentukan
d. Melakukan personalisasi pemasaran , dengan jalan personel perusahaan
menciptakan ikatan yang kuat dengan pelanggan melalui personalisasi hubungan
yang dekat
e. Memberi es krim gratis kepada anak yatim setiap hari jumat
 BAB V

OPERATING FLOW

5.1 JENIS PRODUK

Produk yang dijual adalah “Es Krim Sayur dan Buah” dengan bahan baku
wortel di setiap varian rasanya, berikut Bahan – bahan dan proses produksi :

5.1.1 Bahan dan Alat

1) 250gr Wortel
2) 10gr tepung maizena (pati jagung)
3) 400ml susu UHT
4) 40 gram gula pasir (sesuai selera bs ditambah/dikurangi)
5) 4 gelas air (jika ingin berasa gurih bisa dikurangi segelas air diganti dg santan)
6) 1/4 sdt vanili bubuk
7) 2 gram garam
8) 1/2 sdm SP (lelehkan/ditim biarkan kmbli ke bentuk semula)

5.1.2 Proses Produksi

1) Kupas Wortel, dan sayur atau buah lainnya yang menjadi varian rasa, kemudian
bersihkan
2) Blender wortel dan varian dengan air
3) Masukkan semua bahan kedalam panci kecuali SP
4) Aduk sampai larut sampai adonan meletup
5) Tuang ke wadah, biarkan dingin lalu masukkan ke freezer hingga beku kira 3-4 jam
pada temperatur maximum.
6) Kemudian keluarkan, dan masukkan ke dalam mangkuk mixer, tambahkan SP lalu
mixer dg kecepatan tinggi selama 15 menit/lebih sampai mengembang.
7) Masukkan ke dalam cup. Bekukan dalam freezer kurleb 4-6 jam. Siap disantap.

Dengan menggunakan bahan-bahan diatas, kami bisa memproduksi 1500ml.

Atau setara dengan 25 cup es krim ukuran 60 ml
 BAB VI

MARKETING DAN SALES STRATEGY

6.1 MARKETING

Dengan sistem pengemasan berupa paper cup, yang dapat digunakan berkali –
kali, sehingga pembeli dapat membeli lagi dengan menggunakan cup yang sama, atau
dapat juga memilih sajian cup yang tersedia, seperti menggunakan corn, waffle. Jika
telah mencapai syarat mendapatkan diskon atau hadiah, maka akan kami beri bonus
pd tiap pembeliannya.

6.2 SEGMENTASE PASAR

Tujuan utama kami tak lepas dari memberikan pelayanan sebaik-baiknya

kepada konsumen dan memberikan kepuasan. Selera masing-masing orang tentu saja
berbeda-beda.

- Target Pasar

Target pasar kami adalah masyarakat sekitar Sawangan, Depok terkhusus

anak-anak yang masih mempunyai masalah dengan nafsu makan terhadap sayur dan
orang dengan kondisi mata kurang baik. Maka dengan adanya es krim sayur dan
campuran buah yang kami tawarkan dapat membuat banyak orang tertarik untuk
mencoba nya.

- Pesaing

Sudah cukup banyak penjualanan pada jenis produk ini, sehingga sudah
banyak konsumen yang setia berlangganan. Akan tetapi produk yang kami tawarkan
berbeda dari yang biasanya ditemukan di mini market ataupun rumahan, karena varian
rasa keunikan khas kami yang masih sedikit ditemukan. Melihat usaha produk es krim
lainnya seperti Aice dengan kisaran harga nya 2.000-10.000, ada juga Glico Wings
yang kisaran harga nya 1.000-13.000, dan yang terakhir ada Joyday yang kisaran
harganya sekitar 3.000-8.000, maka kami akan membuat harga lebih terjangkau dan
ramah kantong masyarakat dengan pengemasan yang menarik
 - Sasaran Pembeli

Pada produk yang kami hadirkan dengan sasaran yang secara umum dapat di
konsumsi seluruh kalangan, namun sasaran khusus dalam market kami yaitu, anak –
anak, pelajar, dan mahasiswa sekitaran Sawangan, Depok

6.3 KEBIJAKAN HARGA

Rasa Varian Harga

1 Wortel Rp. 5.000
2 Wortel, Tomat Rp. 7.000
3 Wortel, Tomat, Markisa Rp. 8.000
 BAB VII

KEUANGAN

7.1 PROYEKSI LABA RUGI

Porsi Jenis Satuan Harga Hari Minggu Bulan Tahun

Penjualan 10 cup Wortel Cup 5.000 50.000 350.000 1.400.000 16.800.000
10 cup Wortel+tomat Cup 7.000 70.000 490.000 1.960.000 23.520.000
10 cup Wortel+markisa Cup 8.000 80.000 560.000 2.240.000 26.880.000
Jumlah penjualan 200.000 1.400.000 5.600.000 67.200.000
Produksi 240/minggu Porsi 1.500 15.000 105.000 420.000 5.040.000
Laba kotor 185.000 1.295.000 5.180.000 62.160.000
BIAYA OPERASIONAL
Promosi 200.000 2.400.000
Komunikasi 100.000 1.200.000
Transportasi 200.000 2.400.000
Biaya gaji 500.000 6.000.000
Biaya sewa 600.000 7.200.000
Total operasional 1.600.000 19.200.000
Laba bersih 500.000 6.000.000
 BAB VIII

PENUTUP

8.1 KESIMPULAN

Gelafrutale adalah sebuah usaha baru yang bergerak di bidang makanan

penutup, yaitu dalam bentuk es krim dengan bahan baku wortel dan kombinasi sayur
dan buah. Gelafrutale merupakan suatu terobosan baru bagi orang yang kurang
menyukai sayuran terkhusu wortel dengan tantangan kondisi zaman 4.0 yang banyak
menggunakan teknologi (re : Gadget, Laptop, dll) mengharuskan mata terus menatap
layar yang mengandung radiasi elektromagnetik. Maka dengan ini kami hadirkan
sajian wortel dalam bentuk es krim dan perpaduan varian buah yang dapat di
konsumsi lebih santai sehingga dapat membuat suasana hati dana pikiran tenang,
ditambah dengan wilayah penempatan penjualanan berada di daerah dengan suhu
tinggi.