Nama : Afrian Reiffal Albari

NIM : 22050394102
Kelas : S1 Pendidikan Tata Boga 2022 C

No. KOREA JEPANG

1. Kebudayaan 1. Bahasa dan Aksara: 1. Bahasa dan Aksara:
Bahasa resmi Korea adalah Bahasa resmi Jepang adalah
bahasa Korea, yang memiliki bahasa Jepang, yang
dua dialek utama, yaitu dialek menggunakan tiga sistem
Utara dan Selatan. Korea tulisan: Hiragana, Katakana,
Selatan menggunakan aksara dan Kanji (aksara Tionghoa).
Hangul, alfabet khusus yang Kanji adalah sistem tulisan
diciptakan oleh Raja Sejong yang mengadopsi aksara
pada abad ke-15. Di Korea Tionghoa.
Utara, penggunaan aksara
Hanja (aksara Tionghoa) masih 2. Seni dan Arsitektur: Seni
ada dalam beberapa konteks. tradisional Jepang mencakup
seni lukis, kerajinan tangan,
2. Seni dan Arsitektur: Seni ikebana (seni merangkai
tradisional Korea mencakup bunga), serta seni pertunjukan
lukisan, kerajinan, dan seni seperti kabuki dan noh.
pertunjukan seperti tari dan Arsitektur Jepang terkenal
musik. Dalam arsitektur, Korea dengan kuil-kuil dan istana
memiliki istilah khas "hanok" tradisional, serta konsep desain
untuk rumah tradisional Korea minimalis.
yang sering dibangun dengan
material kayu. Gaya arsitektur 3. Kuliner: Makanan Jepang
istana dan kuil Korea juga terkenal dengan sushi, sashimi,
memiliki karakteristik unik. tempura, ramen, dan masih
banyak lagi. Jepang juga
3. Kuliner: Makanan Korea memiliki tradisi teh yang
terkenal dengan hidangan berakar dalam budaya Zen.
beragam seperti kimchi,
bulgogi, bibimbap, dan 4. Pakaian Tradisional:
samgyeopsal. Makanan Korea Kimono adalah pakaian
sering disajikan dalam tradisional Jepang yang sering
potongan-potongan kecil untuk digunakan pada acara-acara
dinikmati bersama-sama dalam khusus. Yukata adalah versi
budaya berbagi. lebih santai yang sering
dikenakan selama musim
4. Pakaian Tradisional: panas.
Hanbok adalah pakaian
tradisional Korea yang masih 5. Budaya Populer: Jepang
sering digunakan pada telah berkontribusi pada
 perayaan-perayaan khusus. budaya populer global melalui
Pakaian ini terdiri dari gaun anime, manga, dan permainan
panjang untuk wanita dan video. J-pop adalah genre
pakaian lengan panjang dengan musik pop Jepang yang
celana pendek untuk pria. populer. Selain itu, cosplay
(pakaian dan kostum yang
5. Budaya Populer: K-pop menggambarkan karakter fiksi)
adalah fenomena budaya juga berasal dari Jepang.
populer Korea yang telah
mendunia, dengan artis-artis
seperti BTS dan Blackpink
menjadi terkenal di seluruh
dunia. Korea juga dikenal
dengan drama-drama TV dan
film-film yang memiliki
penggemar internasional yang
besar.
2. Hasil Alam (Bahan 1. Kimchi: Bahan makanan 1. Beras (Japonica Rice):
Makanan) utama untuk kimchi adalah Jepang terkenal dengan
kubis dan lobak. Kimchi produksi beras berkualitas
adalah makanan fermentasi tinggi, yang disebut Japonica
pedas yang merupakan bagian rice. Beras ini digunakan untuk
penting dari masakan Korea. membuat nasi Jepang yang
lengket dan beraroma.
2. Ginseng: Korea terkenal
dengan ginseng Panax, yang 2. Rumput laut (Nori): Nori
digunakan dalam obat adalah rumput laut yang
tradisional Korea dan dianggap digunakan untuk membungkus
memiliki manfaat kesehatan. sushi, onigiri, dan sebagai
camilan. Jepang juga
3. Hasil laut/Seafood: Korea menghasilkan berbagai produk
memiliki garis pantai yang rumput laut seperti nori
panjang, dan hasil laut seperti lembaran dan nori bubuk.
ikan, kerang, dan cumi-cumi
digunakan dalam berbagai 3. Ikan dan Seafood: Jepang
hidangan seperti bulgogi laut. terkenal dengan konsumsi ikan
dan seafood yang tinggi. Ikan
4. Beras: Beras adalah seperti tuna, salmon, dan udang
makanan pokok dalam digunakan dalam berbagai
masakan Korea, dan berbagai hidangan seperti sushi,
jenis beras digunakan, sashimi, dan tempura.
termasuk beras klepon atau
ketan yang digunakan untuk 4. Wasabi: Wasabi adalah
hidangan seperti tteok (kue tumbuhan yang digunakan
beras) dan nasi lengket. untuk membuat pasta wasabi
yang pedas, yang biasa
 5. Gojuchang: Bahan disajikan bersama sushi dan
makanan ini adalah pasta cabai sashimi. Wasabi tumbuh di
merah fermentasi yang aliran air pegunungan.
digunakan dalam berbagai
hidangan Korea. 5. Kedelai: Kedelai digunakan
dalam berbagai bentuk seperti
tempe, tahu, dan saus kedelai
(soy sauce). Produk kedelai
seperti miso dan natto juga
adalah bagian penting dari
masakan Jepang.
3. Hidangan 1. Kimchi: Kimchi adalah 1. Sushi: Sushi adalah
hidangan yang terdiri dari hidangan yang terdiri dari nasi
sayuran, biasanya kubis atau yang dibentuk bersama dengan
lobak yang difermentasi irisan ikan, kerang, atau
dengan cabai merah, bawang sayuran. Ada berbagai jenis
putih, dan garam. Kimchi sushi, termasuk nigiri, sashimi,
adalah salah satu makanan dan maki sushi.
paling ikonik dalam masakan
Korea. 2. Ramen: Ramen adalah mie
Jepang yang disajikan dalam
2. Bulgogi: Bulgogi adalah berbagai kuah, seperti kuah
hidangan daging, sering kali berbasis kaldu ayam atau babi,
menggunakan potongan tipis dan sering dihiasi dengan
daging sapi atau ayam yang daging, telur, sayuran, dan
dimarinasi dengan saus gula, rumput laut.
kecap, bawang putih, dan
rempah-rempah, lalu 3. Tempura: Tempura adalah
dipanggang atau dimasak. hidangan yang terdiri dari
makanan yang dicelupkan
3. Bibimbap: Bibimbap adalah dalam adonan tipis dan
nasi putih yang dihidangkan digoreng hingga garing.
dengan berbagai sayuran yang Biasanya, tempura terdiri dari
dimasak dan disajikan dengan udang, sayuran, dan ikan.
saus pedas gochujang serta
seringkali daging dan telur. 4. Yakitori: Yakitori adalah
sate Jepang yang terbuat dari
4. Jjajangmyeon: potongan-potongan daging,
Jjajangmyeon adalah hidangan seringkali ayam, yang
mie yang disajikan dengan saus dibumbui dan dipanggang di
hitam yang terbuat dari pasta atas arang.
kedelai, daging cincang, dan
sayuran. 5. Okonomiyaki:
Okonomiyaki adalah pancake
5. Tteokbokki: Tteokbokki Jepang yang terbuat dari
adalah hidangan mie bulat adonan yang dicampur dengan
 beras lengket yang dimasak berbagai bahan seperti kubis,
dalam saus pedas dan manis, daging, udang, telur, dan saus
seringkali disajikan dengan okonomiyaki.
potongan ikan atau tahu.
6. Miso Soup: Miso soup
adalah sup yang dibuat dengan
pasta miso yang berasal dari
kedelai dan kaldu dashi.
Biasanya, sup ini diisi dengan
tahu, rumput laut, dan bawang
hijau.
4. Susunan Menu a. Menu hidangan sarapan Susunan menu makan orang
Menu sarapan orang Korea Jepang hampir sama dengan
biasanya terdiri dari nasi putih orang Indonesia, ada tiga kali
panas, sop, dan banchan atau waktu makan berat, yaitu
makanan pendamping. Bisa makan pagi, makan siang, dan
dibilang makanan pendamping makan malam. Orang Jepang
ini lauk wajib bagi mereka. terbiasa makan pagi dengan
Biasanya sekali sarapan menu yang sederhana, seperti
tersedia lebih dari 2 banchan nasi hangat dengan taburan
yaitu seperti kimchi dan nori, sup miso, dan acar. Menu
Kongnamul Muchim. makan siang orang Jepang juga
menggunakan menu yang
b. Menu hidangan makan sederhana seperti udon dengan
siang tambahan sayuran dan protein
Menu makan siang orang berupa daging sapi slice, atau
Korea biasanya adalah tempura soba. Sedangkan
bibimbap dan muji, yaitu acar untuk menu makan malam,
lobak kuning dan kimchi. Orang Jepang memiliki menu
adapun sejarah bibimbap yang lebih lengkap dari makan
dimana pada saat itu terdapat pagi dan siang, seperti nasi
petani petani Korea yang dengan tambahan protein
bekerja terlalu keras sehingga berupa daging atau ikan,
para petani tidak memiliki sayuran, dan miso sup.
waktu untuk menyiapkan
makan siang jadi para petani
mencampur semua bekal yang
dimiliki ke dalam suatu
mangkuk lalu mereka makan
bersama-sama.

c. Menu hidangan makan

malam
Untuk makan malam, salah
satu hidangan paling populer di
Korea Selatan adalah bulgogi,
 yaitu daging sapi marinasi
yang diiris tipis dan
dipanggang atau digoreng.
Hidangan makan malam
populer lainnya termasuk galbi,
yaitu iga sapi panggang yang
diasinkan, dan jajangmyeon,
yaitu sejenis hidangan mie
yang diberi saus kacang hitam
di atasnya.
5. Karakteristik Hidangan 1. Rasa Pedas dan 1. Kualitas dan Tampilan:
Fermentasi: Hidangan Korea Hidangan Jepang sering
seringkali memiliki rasa pedas menekankan kualitas dan
dan asam karena penggunaan tampilan. Presentasi makanan
bahan-bahan seperti gochujang sangat dihargai, dan hidangan
(pasta cabai merah) dan kimchi sering disajikan dalam piring
(sayuran yang difermentasi). yang indah.
Proses fermentasi adalah
karakteristik utama dalam 2. Rasa Alami: Rasa makanan
masakan Korea. dalam masakan Jepang
cenderung mendekati rasa asli
2. Varietas Sayuran: Sayuran bahan-bahannya. Dalam
seperti lobak, kubis, dan hidangan sushi, misalnya,
bawang putih adalah bahan kualitas dan kesegaran ikan
utama dalam banyak hidangan sangat penting.
Korea. Hidangan-hidangan ini
sering menggunakan sayuran 3. Rasanya Seimbang:
yang berbeda-beda dalam Keseimbangan rasa sangat
berbagai bentuk. dihargai dalam masakan
Jepang. Hidangan sering
3. Pentingnya Nasi: Nasi mencoba mencapai
putih adalah komponen keseimbangan antara rasa
makanan yang sangat penting manis, asin, asam, dan pahit.
dalam masakan Korea, dan
seringkali hidangan utama 4. Penggunaan Miso dan
disajikan dengan nasi putih. Dashi: Miso (pasta kedelai)
dan dashi (kaldu ikan atau
4. Banyak Hidangan rumput laut) adalah bahan
Pendamping (Banchan): dasar dalam banyak hidangan
Masakan Korea sering Jepang, termasuk miso soup
disajikan dengan berbagai dan hidangan berkuah.
hidangan pendamping atau
banchan yang disajikan 5. Minuman Teh Hijau: Teh
bersamaan dengan hidangan hijau adalah minuman yang
utama. Ini menciptakan sering disajikan dalam
hidangan yang penuh dengan masakan Jepang, dan seringkali
 berbagai rasa dan tekstur.
5. Makanan Hangat: Banyak
hidangan Korea dimakan
dalam keadaan panas, dan sup
serta berbagai hidangan yang
dimasak di atas meja adalah
umum.
6. Tata Cara Tata cara makan:
Makan/Pengolahan -Menghormati yang lebih tua
atau yang memiliki pangkat.
-Penggunaan sumpit dan
sendok.
-Ucapan salam saat sebelum
makan.
-Memakai piring kecil.
-Gelas orang di samping kita
harus terisi penuh.
Tata cara pengolahan:
-Teknik mengukus (steaming)
Teknik pengolahan bahan
makanan dengan menggunakan
uap air mendidih.
-Teknik Roasting
teknik memasak bahan
makanan dengan yang paling
sering digunakan dalam
mengolah daging
biasanya menggunakan teknik
ini.
-Teknik Merebus
setiap masakan korea banyak
yang menggunakan teknik
merebus karena negara Korea
sangat banyak menu hidangan
sup nya.
disertai dengan hidangan.
6. Kuah dan Kaldu: Kuah dan
kaldu adalah bagian integral
dari banyak hidangan Jepang,
termasuk ramen dan udon. Ini
memberikan rasa dan aroma
yang mendalam.
7. Ketekunan Terhadap
Rincian: Dalam hidangan
seperti sushi dan sashimi,
perhatian terhadap detail
sangat tinggi, baik dalam
pemilihan bahan maupun
dalam cara potong dan
penyajiannya.
Tata cara makan:
-Tata cara makan secara
tradisional menggunakan meja
pendek yang diletakkan di atas
tatami (tikar khas Jepang)
sebagai alas penyajian
makanan.
-Masing - masing orang akan
diberi mangkuk kecil sebagai
tempat nasi dan lauk pauk,
untuk alat makan biasa
menggunakan sumpit untuk
mengambil semua makanan
termasuk nasi dan senduk sup
untuk memakan hidangan
berkuah seperti miso sup.
-Budaya khas Jepang sebelum
makan mengucapkan
“Itakadimasu” yang berati
“saya terima makanan ini /
mari makan”. Dan setelah
makan mereka biasa
mengucapkan “Gochisosama”
yang memiliki arti “Terima
kasih atas makanan yang telah
disajikan”.
-Dalam menyantap makanan,
orang jepang akan memegang
mangkuk nasi di tangan kiri
 dan memegang sumpit di
tangan kanan. Lauk diletakkan
terpisah pada mangkuk lauk di
atas meja atau di atas tatami.
Tata cara pengolahan:
-Pengawetan
Pengawetan makanan adalah
cara yang digunakan untuk
membuat makanan memiliki
daya simpan yang lama, teknik
ini menggunakan bahan kimia
yang dimasukan kedalam
makanan. Pada umumnya
bahan pengawet memiliki
kegunaan dalam
memperpanjang masa
penyimpanan bahan makanan.
-Pengasapan
Pengasapan adalah salah satu
cara memasak, memberi
aroma, atau proses pengawetan
makanan, terutama daging dan
ikan. Makanan diasapi dengan
panas dan asap yang dihasilkan
dari pembakaran kayu, dan
tidak diletakkan dekat dengan
api agar tidak terpanggang atau
terbakar. Sebelum
diasapi,daging biasanya
direndam di dalam air garam.

KESIMPULAN
Perbedaan Persamaan
Fermentasi: Penggunaan fermentasi dan Pentingnya Etiket Sosial: Baik Korea
bumbu pedas adalah karakteristik umum maupun Jepang menekankan pentingnya
dalam masakan Korea, sementara masakan etiket sosial saat makan. Etiket makan yang
Jepang sering menekankan kesegaran dan sopan dan hormat adalah karakteristik umum
presentasi makanan yang cermat. dalam kedua budaya.

Penggunaan Alat Makan: Orang Korea Berbagi Makanan: Baik Korea maupun
cenderung menggunakan sumpit dan sendok, Jepang memiliki tradisi berbagi hidangan
sedangkan Jepang lebih sering menggunakan bersama dengan teman dan keluarga,
sumpit untuk makan. menciptakan pengalaman makan sosial.

Makan Bersama vs. Makan Perorangan: Pentingnya Kesegaran: Kedua negara sangat
Makanan Korea sering dianggap sebagai menghargai kesegaran bahan makanan dalam
kesempatan untuk bersosialisasi dan makan hidangan mereka, terutama dalam masakan
bersama, sedangkan makanan Jepang sering Jepang yang menekankan makanan mentah.
menekankan pengalaman makan perorangan
dan kesopanan saat makan di restoran. Menghormati Tuan Rumah: Orang Korea
Teknik Pengolahan: Korea menggunakan dan Jepang sering menghormati tuan rumah
teknik pengolahan seperti fermentasi, atau pemilik restoran dengan ungkapan terima
marinasi, dan pemanggangan, sedangkan kasih sebelum dan setelah makan.
Jepang lebih sering menggunakan teknik
pemotongan yang cermat, teknik memasak
makanan mentah, dan penggunaan kaldu
dashi.