Laporan Praktek Kerja Lapang

PRODUKSI SUSU PASTEURISASI RASA COKELAT

OLEH :

ANDIEN AYU PRATIWI HASANUDDIN

I011 20 1152

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2023
 HALAMAN PENGESAHAN

Nama : Andien Ayu Pratiwi Hasanuddin

NIM : I011 20 1152

Fakultas : Peternakan

Program Studi : Peternakan

Judul : Produksi Susu Pasteurisasi Rasa Cokelat

Makassar, Desember 2023

Telah Disetujui :

Pembimbing Utama Pembimbing Lapangan

Prof. Dr. drh. Hj. Ratmawati Malaka, M.Sc Fitri Armianti Arief, S.Pt.
M.Si
NIP. 19640712 198911 2 002

Mengetahui
Ketua Program Studi Peternakan

Dr. Agr. Ir. Renny Fatmyah Utamy, S.Pt., M.Agr., IPM

NIP. 19720120 199803 2 001

ii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur dipanjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat-

Nya yang telah memberikan kekuatan, kesehatan dan keteguhan sehingga dapat

menyelesaikan penyusunan laporan praktek kerja lapang yang dilaksanakan di

Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu. Laporan ini merupakan salah satu

syarat dalam menyelasaikan mata kuliah praktek kerja lapang. Melalui

kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah

membantu dan membimbing penulis dalam menyelesaikan makalah ini utamanya

kepada:

1. Prof. Dr. drh. Hj.Ratmawati Malaka M. Sc selaku penanggung

jawab Laboratorium Bioteknologi Susu

2. Fitri Armianti Arief, S.Pt., M. Si selaku pembimbing lapangan

selama kegiatan praktek kerja lapang.

3. Kedua Orang Tua dan keluarga atas doa, dukungan, motivasi, cinta

dan kasih sayangnya yang menguatkan langkah perjalanan ini.

4. Semua teman-teman yang telah memberikan motivasi dan

dukungannya.

Penyusunan laporan ini masih jauh dari kesempurnaan, namun demikian

telah memberikan manfaat. Akhir kata berharap laporan ini dapat bermanfaat.

Kritik dan saran yang bersifat membangun diterima dengan senang hati

Makassar, Desember 2023

Andien Ayu Pratiwi

iii
 Hasanuddin

DAFTAR ISI

Halaman

DAFTAR ISI .............................................................................................. iv

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. v

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... vi

PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

Latar Belakang ....................................................................................... 1

Maksud dan Tujuan................................................................................. 2

PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANG ..................................... 3

Waktu dan Tempat ................................................................................. 3

Materi...................................................................................................... 3
Kegiatan yang Dilakukan ....................................................................... 3

HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 4

Keadaan Umum Laboratorium Boiteknologi Pengolahan Susu ............ 4

Struktur Organisasi Laboratorium Boiteknologi Pengolahan Susu ....... 5
Tinjauan Umum Susu ............................................................................. 6
Tinjauan Umum Susu Pasteurisasi.......................................................... 7
Proses Pengolahan Susu Pasteurisasi di Laboratorium Bioteknologi
Pengolahan Susu .................................................................................... 8
Produk Susu Pasteurisasi Sukisa Rasa Cokelat....................................... 9

PENUTUP ................................................................................................... 11

Kesimpulan ............................................................................................ 11
Saran ....................................................................................................... 11

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 12

LAMPIRAN ................................................................................................ 13 1

iv
 DAFTAR GAMBAR

No. Halaman

1. Gedung Laboratium Bioteknologi Pengolahan Susu.............................. 4

2. Struktur Organisasi Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu......... 6
3. Diagram Alir Proses Pembuatan Susu Pasteurisasi ................................ 8
4. Susu Pasteurisasi Sukisa Rasa Cokelat ................................................... 9
5. Pamflet Pemasaran Sukisa Rasa Cokelat ............................................... 10

v
 DAFTAR LAMPIRAN

No. Halaman

1. Laporan Kegiatan Harian Praktek Kerja Lapang .................................... 13

2. Dokumentasi Kegiatan Praktek Kerja Lapang ........................................ 16

vi
vii
 PENDAHULUAN

Latar Belakang

Susu merupakan salah satu bahan pangan yang mengandung zat makanan

yang berguna bagi manusia, zat makanan tersebut berupa protein, lemak,

karbohidrat, vitamin, mineral dan air. Kandungan gizi dalam susu terdapat dalam

perbandingan yang seimbang. Disamping itu susu merupakan bahan pangan yang

mudah dicerna oleh tubuh, oleh karena itu susu sangat diperlukan untuk

pertumbuhan dan kesehatan manusia. Susu sebagai bahan pangan asal ternak

ternyata mudah sekali mengalami kerusakan. Hal ini disebabkan oleh komposisi

zat gizi dalam susu yang seimbang dan sempurna sehingga menjadikan susu

sebagai media yang baik bagi pertumbuhan mikroorganisme (Rokhayati, 2011).

Pasteurisasi susu merupakan salah satu cara mPPengawetkan susu melalui

pemanasan pada suhu tertentu dibawah titik didih susu, dimana hasil produk

olahannya masih mempunyai bentuk dan rasa seperti susu segar. Tetapi

pemanasan pada suhu dibawah titik didih ini menyebabkan susu pasteurisasi

masih belum bebas dari sejumlah mikroorganisme. Kerusakan mikrobiologis pada

susu pasteurisasi tergantung dari beberapa faktor. Faktor-faktor tersebut antara

lain adanya mikroba termodurik maupun mikroba kontaminan yang

mengkontaminasi susu selama proses pembuatan sampai susu pasteurisasi siap

untuk dikonsumsi (Hanum, 2022).

Salah satu produk dari usaha pengolahan susu yaitu susu pasteurisasi.

Pengolahan susu menjadi produk susu pasteurisasi merupakan salah satu

usaha untuk meningkatkan nilai tambah. Nilai tambah yang dihasilkan suatu

produk menggambarkan keuntungan yang diperoleh produsen. Pengolahan

1
susu menjadi sebuah produk akan mengeluarkan biaya dalam proses

pengolahannya. Biaya tersebut misalnya biaya bahan bakuadan biaya bahan

penunjang yaitu bahan yang digunakan. Adanya biaya dalam

proses pengolahan tersebut maka dapat terbentuk harga baru sehingga

meningkatkan nilai jualnya, dari peningkatan nilai jual tersebut akan diketahui

nilai tambah. Nilai jual yang meningkat dapat membantu peternak dalam

memperoleh keuntungan yang lebih tinggi lagi (Winahyu dan Lestari, 2021). Hal

inilah yang melatarbelalakangi dilaksanakannya Praktek Kerja Lapang menganai

Proses Pengolahan Susu Pasteurisasi di Laboratorium Bioteknologi Pengolahan

Susu Fakultas Peternakan Universiptas Hasanuddin.

Maksud dan Tujuan

Maksud dari Praktek Kerja Lapang yang

dilaksanakan di Laboratorium Bioteknologi

Pengolahan Susu Fakultas Peternakan Universitas

Hasanuddin ini untuk mengetahui proses produksi

susu pasteurisasi mulai dari mengetahui bahan baku

pembuatan susu sampai pengemasan susu.

Tujuan dari pelaksanaan Praktek Kerja

Lapang di Laboratorium Bioteknologi Pengolahan

Susu Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin

yaitu mengetahui dan ikut terlibat langsung dalam

proses pengolahan susu pasteurisasi serta menambah

informasi, wawasan dan pengalaman bagi pelaksana

Praktek Kerja Lapang.

2
3
 PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANG

Waktu dan Tempat

Praktek Kerja lapang ini dilaksanakan selama

satu bulan mulai dari tanggal tanggal 2 Oktober – 3

November 2023 dimulai dari pukul 08.00– 16.00

WITA yang bertempat di Laboratorium Bioteknologi

Pengolahan Susu, Fakultas Peternakan, Universitas

Hasanuddin.

Materi

Materi yang diamati adalah proses produksi

susu pasteurisasi rasa cokelat yang berada di

Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu,

Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin.

Kegiatan yang Dilakukan

Secara umum kegiatan-kegiatan yang

dilakukan di Laboratorium Bioteknologi Pengolahan

Susu adalah sebagai berikut:

1. Membersihkan Laboratorium hingga bersih sebelum melakukan proses

pembuatan susu pasteurisasi.

2. Mempersiapkan alat dan bahan yang akan digunakan dalam proses

pembuatan susu pasteurisasi

3. Membuat susu pasteurisasi mulai dari penyiapan bahan sampai

pengemasan susu.

4. Meninggalkan Laboratorium dalam keadaan bersih dan rapih.

4
5. Memasarkan susu pasteurisasi kepada orang yang dikenal atau orang yang

berkunjung ke Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu.

5
 HASIL DAN PEMBAHASAN

Keadaan Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu

A. Sejarah

Gambar 1. Gedung Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu

Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu

adalah laboratorium yang ada di departemen

Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan,

Universitas Hasanuddin. Laboratorium Bioteknologi

Pengolahan Susu bertanggung jawab dalam disiplin

ilmu pengolahan susu menggunakan teknologi

sederhana maupun modern sehingga menghasilkan

produk yang berkualitas, bermanfaat dan bernilai.

Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu

Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin

dikepalai oleh Prof. Dr. drh. Hj. Ratmawati Malaka,

M.Sc. Laboratorium ini sesuai dengan perencanaan

Univeritas Hasanuddin yaitu berada pada laboratorium

yang bersifat agent of culture, knowledge and

6
 technology transfer menuju pada agent of economic

development.

Laboratorium ini melayani praktikum,

penelitian mahasiswa S1 dan S2 serta penelitian

dosen. Selain itu laboratorium melakukan proses

produksi produk seperti es krim, susu pasteurisasi dan

dangke. Laboratorium ini telah menerima pesanan

produk-produk susu dan telah mengikuti berbagai

event promosi. Laboratorium ini juga telah menerima

mahasiswa dari Universitas lain yang akan belajar

mengenai proses pengolahan susu dan melakukan

penelitian. Laboratorium ini juga menerima Kegiatan

edutourism/wisata pendidikan di laboratorium dari

beberapa TK dan SD yang ada di Makassar.

B. Visi dan Misi

Visi Laboratorium Bioteknologi Pengolahan

Susu:

Visi Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu adalah sebagai pusat

pengembangan pendidikan praktikan dan pusat pelayanan penelitian pada

bioteknologi pengolahan susu.

Misi Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu:

1. Mengembangkan produk olahan susu dengan aplikasi teknologi sehingga

menjadi produk yang lebih bermanfaat, bernilai dan dapat diterima dengan

baik oleh konsumen.

2. Meningkatkan kepuasan pelanggan (mahasiswa, dosen dan pengunjung

7
 laboratorium) yang memanfaatkan laboratorium untuk keperluan

pengembangan ilmu dan wisata.

3. Melaksanakan kegiatan pendidikan, pengabdian dan pelatihan dalam

bidang bioteknologi pengolahan susu.

Struktur Organisasi Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu

Suatu unit memiliki struktur organisasi yang

merupakan susunan anggota beserta jabatannya

masing-masing yang dimiliki dalam suatu unit.

Struktur organisasi ini berfungsi sebagai identitas

suatu unit agar dapat bekerja secara terstruktur.

Berikut struktur organisasi Laboratorium Bioteknologi

Pengolahan Susu Fakultas Peternakan, Universitas

Hasanuddin pada gambar 2.

Prof. Dr. drh. Hj. Ratmawati Malaka, M.Sc

Kepala Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu

Prof. Dr. Fatma Maruddin, S.Pt., M.P Dr. Wahniyathi, S.Pt., M.Si
Anggota Anggota

Fitri Armianti Arief, S.Pt. M.Si

Laboran

Gambar 2. Struktur Organisasi Laboratorium Bioteknologi

Pengolahan Susu

Tinjauan Umum Susu

Susu merupakan hasil utama dari produk sapi

8
perah. Susu segar adalah bahan pangan yang

perishable (mudah rusak), karena mempunyai kadar

air tinggi sekitar 87%-90% serta mempunyai nilai

nutrisi yang lengkap sehingga baik untuk konsumsi

manusia, hewan, dan mikroorganisme, oleh karena itu

perlu dilakukan pengolahan susu menjadi pasteurisasi

untuk mempertahankan kualitasnya (Anindyasari

dkk., 2016).

Susu merupakan sumber protein hewani yang

dibutuhkan dalam pertumbuhan dan perkembangan

tubuh serta dalam menjaga kesehatan. Susu sapi segar

merupakan unsur penting dalam industri pengolahan

susu. Sebagai pangan asal hewan, susu bersifat

mudah rusak (perishable food). Dalam rangka

meningkatkan peran susu segar dalam negeri dan

perlindungan terhadap konsumen dan produsen, telah

ditetapkan standar nasional SNI 01- 3141-1998

mengenai standar susu segar (BSN, 2011).

Upaya untuk memperpanjang masa simpan

susu salah satunya dengan pasteurisasi. Pasteurisasi

pada susu adalah proses termal untuk membunuh

mikroorganisme perusak susu. Pasteurisasi dapat

mengawetkan tetapi hanya sedikit mempngaruhi

vitamin B2 dan B12, dan sedikit menurunkan vitamin

9
B6, vitamin A, D, dan E. Suhu pasteurisasi yang

digunakan harus diatur jangan melebihi 80°C dengan

waktu yang sesuai karena dapat menyebabkan

kerusakan protein. Pasteurisasi pada suhu 70 sampai

72°C selama 15 detik minimal pada denaturasi

struktur protein dan presipitasi, serta mematikan

bakteri perusak (Supartini dkk, 2022).

Tinjauan Umum Pasteurisasi

Pengawetan dengan suhu tinggi sering

diistilahkan dengan proses termal, yaitu proses

pengawetan pangan yang menggunakan panas untuk

menonaktifkan bakteri. Proses termal dengan

menggunkaan uap (steam) atau media air sebagai

pembawa panas yang dibutuhkan meliputi: blansir

(blancing), pasteurisasi, stterisilasi, evaporasi dan

ekstrusi. Proses ini merupakan salah satu metode

yang digunakan untuk pengolahan makanan karena

dapat memperpanjang umur simpan produk pangan

dan perbaikan ketersediaan beberapa zat gizi (Dwiari

dkk, 2008).

Pasteurisasi adalah perlakuan panas yang

diberikan pada bahan baku dengan suhu di bawah

titik didih. Teknik ini digunakan untuk mengawetkan

bahan pangan yang tidak tahan suhu tinggi, misalnya

10
 susu. Pasteurisasi tidak mematikan semua

mikroorganisme, terutama bakteri pathogen yang ada

dalam susu. Oleh sebab itu, proses ini sering diikuti

dengan teknik lain misalnya pendinginan atau

pemberian gula dengan konsentrasi tinggi. Produk

hasil pasteurisasi bila disimpan pada suhu kamar

hanya bertahan 1 sampai 2 hari sedang jika disimpan

pada suhu rendah dapat tahan 1 minggu (Putra dan

Jumiono, 2021).

Susu pasteurisasi dapat bertahan selama 12

sampai 16 hari dari tanggal atau hari pemrosesan, jika

disimpan pada suhu yang ideal, yaitu 30 – 60C.

Karenanya, susu pasteurisasi harus disimpan dalam

lemari es. Sebagai catatan, umur simpan selama itu

(sampai 16 hari) hanya untuk susu pasteurisasi yang

belum dibuka. Setelah kemasan dibuka, susu

sebaiknya segera dihabiskan (Kurniawan dan Putri,

2013).

Proses Pengolahan Susu Pasteurisasi Sukisa di

Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu

Berikut diagram alir proses pembuatan Susu

Pasteurisasi Sukisa Rasa Cokelat di Laboratorium

Bioteknologi Pengolahan Susu Fakultas Peternakan

Universitas Hasanuddin pada gambar 3.

Susu Bubuk Full Cream 400 gr

11
12
 Dimasukkan kepanci
pasteurisasi tambahkan
air 4 liter dan
dipanaskan dengan suhu
75°C selama ±1jam

Gula Pasir
350 gr

13
Dinginkan pada suhu ruang

14
 Pengemasan Sukisa Rasa Cokelat

Susu Pasteurisasi Sukisa Rasa Cokelat

Gambar 3. Diagram Alir Proses Pembuatan Susu

Pasteurisasi di Laboratorium Bioteknologi Pengolahan
Susu
Proses pembuatan susu pasteurisasi di

Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu dimulai

mempersiapkan laboratorium dan alat yang akan

digunakan dalam kedaan bersih, hal ini untuk

menghindari susu dari kontaminasi yang dapat

merusak kualitas susu. Selanjutnya menyiapakan alat

dan bahan yang akan digunakan. Alat yang digunakan

adalah timbangan digital, sendok, panci, panci

pasteurisasi, termometer, gelas ukur, dan pengaduk,

Bahan yang digunakan adalah susu bubuk full cream

400 gram, gula 350 gram, coklat bubuk 65 gram, air 4

liter, botol kemasan dan sticker kemasan..

Setelah alat dan bahan disiapkan, selanjutnya

mencampurkan seluruh bahan ke dalam panci dan

mengaduknya hingga rata. Setelah itu menyiapkan

panci pasteurisasi yang telah diisi air dan memasak

susu selama ± 1 jam sampai suhu susu ada di 75°C.

Setelah di lakukan pemanasan, susu didiamkan

15
terlebih dahulu hingga dingin sebelum mengemas

susu. Pengemasan susu dilakukan menggunakan botol

ukuran 100 ml dan diberi label Sukisa Rasa Cokelat.

Susu Pasteurisasi Sukisa Rasa Cokelat

16
 Gambar 4. Susu Pasteurisasi Sukisa Rasa Cokelat

Susu pasteurisasi Sukisa merupakan salah satu

produk olahan susu yang diproduksi di Laboratorium

Bioteknologi Pengolahan Susu, Fakultas Peternakan,

Universitas Hasanuddin, Makassar. Susu pasteurisasi

Sukisa dibuat dengan tujuan untuk meningkatkan

minat untuk mengonsumsi susu, terlebih susu

pasteurisasi dengan adanya Susu pasteurisasi Sukisa

diharapkan masyarakat terutama mahasiswa atau

pengunjung Laboratorium Bioteknologi Pengolahan

Susu sering mengonsumsi susu dan mengetahui

manfaat susu untuk kesehatan.

17
 Susu pasteurisasi rasa cokelat merupakan produk

Sukisa yang paling banyak diminati baik itu

mahasiswa, dosen, maupun pengunjung laboratorium.

Dalam sekali produksi, dapat menghasilkan sekitar

±40 botol susu pasteurisasi, kegiatan produksi susu

pasteurisasi umumnya dilakukan dua kali dalam

seminggu dan produksi akan meningkat jika ada

pesanan untuk kegiatan atau event kampus. Susu

pasteurisasi Sukisa rasa cokelat dijual dengan harga

Rp.5.000/botol 100ml. Produk susu pasteurisasi yang

dihasilkan Laboratorium Bioteknologi Pengolahan

Susu Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin

tidak kalah rasa dengan produk susu kemasan yang

beredar dipasaran, dengan demikian perlunya

pengembangan lebih lanjut mengenai susu pasteurisasi

Sukisa agar lebih banyak dikenal masyarakat luar.

Gambar 5. Pamflet Pemasaran Susu Pasteurisasi Sukisa Rasa Cokelat

18
 PENUTUP

Kesimpulan

Berdasarkan hasil Praktek Kerja Lapang

mengenai proses pengolahan susu pasteurisasi di

Laboratorium Bioteknologi Pengolahan Susu dapat

disimpulkan kegiatan produksi pengolahan susu

adalah inovasi berbagai produk pengolahan susu

dengan pembuatan susu pasteurisasi rasa cokelat dapat

meningkatkan daya tarik konsumen. Pemasaran Susu

Pasteuriasasi Rasa Cokelat Sukisa dilakukan dalam

keadaan dingin.

Saran

Kegiatan Praktek Kerja Lapang mengenai

proses pengolahan susu pasteurisasi di Laboratorium

Bioteknologi Pengolahan Susu sudah berjalan lancar

dan baik, kedepannya diharapakan adanya

pengembangan lebih lanjut mengenai susu pasteurisasi

Sukisa rasa cokelat agar lebih banyak di kenal

masyarakat banyak.

19
 DAFTAR PUSTAKA

Anindyasari., Dinar., Setiadi, A., dan T. Ekowati. 2016. Efisiensi pemasaran susu
segar di kecamatan banyumanik, kecamatan getasan, dan Kecamatan
Cepogo. Jurnal Litbang Provinsi Jawa Tengah. 14(1):1-8.

Badan Standarisasi Nasional. 2011. SNI Susu Segar. SNI 3141-1-2011. Dewan
Standarisasi Nasional. Jakarta.

Dwiari, S.R. Asadayanti, D.D. Nurhayati dan Sofyaningsih, M. 2008. Teknologi

Pangan Jilid 1. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional.

Hanum, Z. 2022. Teknologi Pengolahan Susu. Syiah Kuala University Press.

Kurniawan, I dan Putri, R.F.M. 2013. Alat Pemantau Kestabilan Pasteurisasi

Susu. Jurnal Teknik Elektro. 5(2): 69-74.

Putra, I.A dan Jumiono, A. 2021. Proses pengolahan susu ultra high temperature
(uht) beserta kemasan yang berpengaruh terhadap masa simpan. Jurnal
Ilmiah Pangan Handal. 3(1): 44-48.

Rokhayati, U. A. 2011. Pengaruh penggunaan asam cuka dan substitusi susu

kedelai terhadap bau tahu susu. Jurnal Inovasi, 8(01).

Saleh, E. 2004. Teknologi pengolahan susu dan hasil ikutan ternak. Program Studi
Produksi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, 1-2.

Supartini, N. Ahmadi, K. Sumarno dan Windiarti, M. 2022. Pelatihan dan

pendampingan pengolaha susu pasteurisasi pada kelompok peternak sapi
perah langgeng mulyo Desa Ngenep. Jurnal Pemberdayaan Masyarakat.
7(2): 942-949.

Winahyu, N, dan Lestari, R. D. 2021. Analisis Keuntungan Produk Olahan Susu

Pasteurisasi Skala Rumah Tangga. Journal Science Innovation and
Technology(SINTECH),

20
 LAMPIRAN

Lampiran 1. Laporan Kegiatan Harian Praktek Kerja Lapang

No. Hari/Tgl Waktu (Jam) Kegiatan Ket.

Senin/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium

1. 2-10-2023 2. Mempersiapkan alat dan bahan pembuatan susu
pasteurisasi.
3. Membuat susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
2. Selasa/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
3-10-2023 2. Mengemas susu pasteurisasi
3. Melakuka pemasaran susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
3. Rabu/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
4-10-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
4. Kamis / 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
5-10-2023 2. Mempersiapkan alat dan bahan pembuatan susu
pasteurisasi.
3. Membuat susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
5. Jumat / 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
6-10-2023 2. Mengemas susu pasteurisasi
3. Melakuka pemasaran susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
6. Senin / 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
9-10-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
7. Selasa / 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
10-10-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
8. Rabu / 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
11-10-2023 2. Mempersiapkan alat dan bahan pembuatan susu
pasteurisasi.
3. Membuat susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
9. Kamis/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
12-10-2023 2. Mengemas susu pasteurisasi
3. Melakuka pemasaran susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
10. Jumat/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
13-10-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang

21
11. Senin / 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
16-10-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang

12. Selasa/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium

17-10-2023 2. Mempersiapkan alat dan bahan pembuatan susu
pasteurisasi.
3. Membuat susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
13. Rabu/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
18-11-2023 2. Mengemas susu pasteurisasi
3. Melakuka pemasaran susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
14. Kamis/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
19-11-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang

15. Jumat/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium

20-11-2023 2. Mempersiapkan alat dan bahan pembuatan susu
pasteurisasi.
3. Membuat susu pasteurisasi
4. Mengemas susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
16. Senin/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
23-11-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang

17. Selasa/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium

24-11-20213 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang

18. Rabu/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium

25-11-2023 2. Mempersiapkan alat dan bahan pembuatan susu
pasteurisasi.
3. Membuat susu pasteurisasi
4. Mengemas susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
19. Kamis/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
26-11-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang

20. Jumat/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium

27-11-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang

21. Senin/ 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium

30-11-2023 2. Mempersiapkan alat dan bahan pembuatan susu
22
 pasteurisasi.
3. Membuat susu pasteurisasi
4. Mengemas susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
22. Selasa / 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
31-11-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang

23. Rabu / 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium

1-11-2023 2. Mempersiapkan alat dan bahan pembuatan susu
pasteurisasi.
3. Membuat susu pasteurisasi
4. Mengemas susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
24. Kamis / 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium
2-11-2023 2. Melakukan pemasaran susu pasteurisasi
3. Membersihkan laboratorium sebelum pulang

25. Jumat / 08.00-16.00 1. Membersihkan laboratorium

3-11-2023 2. Mempersiapkan alat dan bahan pembuatan susu
pasteurisasi.
3. Membuat susu pasteurisasi
4. Mengemas susu pasteurisasi
4. Membersihkan laboratorium sebelum pulang
Pembimbing Lapangan Mahasiswa

Fitri Armianti Arief, S.Pt. M.Si Andien

Ayu
Pratiwi
Hasanu
ddin
NIM.I0
11 20
1152

23
Lampiran 2. Kegiatan Praktek Kerja Lapang

Ket. Menimbang Bahan Ket. Pemanasan Susu Pasteurisasi

Ket. Pengemasan Susu Pasteurisasi Ket. Pemberian Sticker Sukisa Cokelat

Ket. Pendinginan Sukisa Cokelat Ket. Pemasaran Sukisa Cokelat

24