NASI LIWET – KUAH MANGUT KEPALA MANYUNG

By GP RSB Lemdiklat POLRI

NASI LIWET
Bahan
 2 cup beras
 1-2 Santan kara kecil
 1 genggam teri goreng
 2-3 cabe rawit utuh
 Secukupnya daun kemangi
 3 buah timun, 3 buah wortel, 2 cabe hijau besar, 2 cabe merah besar, lettuce
secukupnya dan 3 buah tomat (untuk Garnis)

Bumbu
 3 butir bawang merah, iris tipis
 3 siung bawang putih, iris tipis
 2 btg serai, geprek
 4 lbr daun salam
 3 lbr daun jeruk
 Secukupnya garam
 Secukupnya kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Nasi Liwet Magicom

1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris hingga harum dan
setengah kering. Angkat dan tiriskan.
2. Cuci beras hingga bersih. Lalu masukkan beras kedalam magicom, tambahkan
santan, serai, daun salam, daun jeruk, cabe rawit utuh, teri, garam, bubuk
kaldu ayam serta bawang merah dan bawang putih yang telah ditumis.
 3. Aduk semua bahan yang ada di magicom hingga rata, lalu masak seperti
memasak nasi seperti biasanya. Tambahkan daun kemangi secukupnya agar
lebih nikmat dan harum.
4. Tunggu hingga matang, cetak ke piring dan hias menggunakan garnis.
5. Hidangkan selagi hangat

KUAH MANGUT KEPALA MANYUNG

Bahan
 1 Ekor kepala manyung sudah dibagi 2
 4 potong ikan manyung asap
 1 jeruk nipis
 Secukupnya Pete
 Secukupnya daun kemangi
 ½ kg telur puyuh (sudah direbus dengan kulit bawang merah)
 Tahu dan tempe (sudah di goreng setengah matang)
 Secukupnya Santan kental
 Secukupnya Santan cair

Bumbu halus
 4-6 siung bawang merah
 4-6 siung bawang putih
 4 butir kemiri
 1 ruas kunyit
 4 buah cabe keriting
 1 lbr daun jeruk
 3 lembar daun salam
 1 ruas lengkuas geprek (sudah dipotong)
 Secukupnya garam
 Secukupnya royco
 Secukupnya air
 Secukupnya minyak untuk menumis
 Bumbu iris
 4-6 siung bawang merah
 4-6 siung bawang putih
 4 buah cabe keriting
 1 buah tomat

Cara Memasak
1. Cuci bersih kepala manyung, supaya tidak terlalu amis cuci dengan air panas
yang telah di kucuri air jeruk nipis
2. Tumis bumbu iris dan halus sampai matang, masukkan air kemudian santan
instan, aduk perlahan sampai mendidih
3. Kemudian masukkan kepala manyung aduk2 perlahan, masukkan irisan cabe
keriting, tunggu sampai kepala manyung matang atau terlihat sudah empuk
4. Masukan irisan tomat dan beberapa lembar daun kemangi (secukupnya)
5. Angkat dan hidangkan