PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG VIRGIN COCONUT OIL

(VCO) DALAM PAKAN TERHADAP KADAR LEMAK HDL

(High Density Lipoprotein) DAN LDL (Low Density Lipoprotein)
PADA AYAM BROILER JANTAN

SKRIPSI

Oleh :

MUHAMMAD NOOR GUSTI WIJASENA

NPM : 19820119

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA
SURABAYA
2023
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG VIRGIN COCONUT OIL
(VCO) DALAM PAKAN TERHADAP KADAR LEMAK HDL
(High Density Lipoprotein) DAN LDL (Low Density Lipoprotein)
PADA AYAM BROILER JANTAN

SKRIPSI

Skripsi ini diajukan untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Hewan pada
Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

HALAMAN JUDUL

Oleh:
MUHAMMAD NOOR GUSTI WIJASENA
NPM. 19820119

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN

UNIVERSITAS WIJAYA KUSUMA SURABAYA
SURABAYA
2023

i
HALAMAN PENGESAHAN

ii
HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI

iii
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG VIRGIN COCONUT OIL
(VCO) DALAM PAKAN TERHADAP KADAR LEMAK HDL
(High Density Lipoprotein) DAN LDL (Low Density Lipoprotein)
PADA AYAM BROILER JANTAN

Muhammad Noor Gusti Wijasena

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya pengaruh penambahan

tepung ampas VCO dalam pakan ayam broiler terhadap kadar lemak darah HDL
dan LDL dalam darah ayam broiler jantan. Ayam tersebut telah dipelihara selama
14 hari yang diberikan perlakuan selama 14 hari. Pemberian tepung ampas VCO
yang dicampur pakan komersil dengan konsentrasi 5%, 10%, dan 15% dan
pengecekan dengan metode spektrofotometri. Setiap perlakuan dikelompokkan
menjadi 4 kelompok dan 6 ekor ayam sehingga menjadi 24 ekor ayam broiler
jantan. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kadar HDL pada P0
(61,8580,033a), P1 (60,2280,064b), P2 (57,5150,061c), dan P3 (55,2230,076d)
berdasarkan hasil analisis terdapat perbedaan yang sangat nyata (P < 0.01).
Sedangkan kadar LDL pada P0 (34,6250,047a), P1 (30,690,127b), P2
(26,5550,068c) dan P3 (23,7060,128d) hasil analisis tersebut terdapat perbedaan
yang sangat nyata (P < 0.01). Kandungan dalam tepung VCO yang masih terdapat
sisa-sisa kandungan dari minyak kelapa murni (Virgin Coconut Oil) bahwa kondisi
tersebut dapat menurunkan kadar HDL dan LDL pada ayam broiler jantan.

Kata kunci: HDL, LDL, Ayam broiler jantan, VCO

iv
THE EFFECT OF THE ADDITION OF COCONUT FLOUR (Cocos nucifera)
IN FEED AGAINTS HDL FAT (HIGH DENSITY LIPOPROTEIN) AND LDL
(LOW DENSITY LIPOPROTEIN) OF MALE BROILER’S CHICKEN

Muhammad Noor Gusti Wijasena

ABSTRACT

The study is aimed at seeing how the addition of VCO pulp flour in the
chicken's feed of broillaries to both HDL and LDL levels in the blood of the male
broiler is affected. The chickens have been kept for 14 days which are treated for
14 days. Vco pulp flour mixed with commercial feed by 5%, 10%, 15%
concentrations and spectrophotometri measures. Each treatment is grouped into
four groups and six chickens, making it 24 male broillaries. Results obtained
indicate that HDL level on P0 (61,8580,033a), P1 (60,2280,064b), P2
(57,5150,061c), and P3 (55,2230,076d) according to Analysis shows a very real
difference ( P<0.01 ). Results obtained indicate that LDL level on P0
(34,6250,047a), P1 (30,690,127b), P2 (26,5550,068c) and P3 (23,7060,128d)
according to Analysis shows a very real difference ( P<0.01 ). The VCO flour
contains the remains of Virgin Coconut Oil that the condition can lower HDL and
LDL levels of the male broiler.

Keyword : HDL, LDL, Male broilers chicken, VCO husk

v
LEMBARAN PERNYATAAN PERSETUJUAN
PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

vi
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis haturkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan

rahmat serta karunianya sehingga penulis bisa menyelesaikan Skripsi yang

berjudul “Pengaruh Penambahan Tepung Virgin Coconut Oil (VCO) Dalam Pakan

Terhadap Kadar Lemak HDL (High Density Lipoprotein) dan LDL (Low Density

Lipoprotein) Pada Ayam Broiler Jantan” dengan cepat dan selesai tepat waktu.

Terwujudnya penulisan Skripsi ini juga tidak lepas dari bantuan dari

beberapa pihak yang telah memotivasi hingga Skripsi ini selesai. Penulis berterima

kasih kepada:

1. Rektor Universitas Wijaya Kusuma Surabaya , Prof. Dr. H. Widodo Ario

Kentjono, dr. Sp.THT-KL (K), FICS, yang telah memberikan ijin dan

menerima penulis sebagai mahasiswa di Fakultas Universitas Wijaya

Kusuma Surabaya.

2. Dekan Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

Dr. Era Hari Mudji Restijono, drh.,M.Vet. yang telah membantu kelancaran

Skripsi penulis di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma

Surabaya.

3. H. Roeswandono W., drh., M.Si. selaku dosen Pembimbing Utama dan

Indra Rahmawati, drh.,M.Si. selaku Pembimbing Pendamping yang telah

meluangn waktu untuk membimbing, memberikan petunjuk, nasehat dan

saran-saran dengan penuh keyakinan dan ketulusan, serta melakukan

perbaikan Skripsi hingga selesai.

vii
4. Hana Cipka Pramuda Wardhani, drh., M.Vet selaku dosen Penguji yang telah

meluangkan waktu, pemikiran, saran serta motivasi.

5. Seluruh Dosen dan staf di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya

Kusuma Surabaya yang telah membantu dalam menyelesaikan studi.

6. Kedua orang tua tercinta, Bapak Edi Sugito dan Ibu Lailatul Muqmiroh, serta

saudara saya Adik Haidar, yang telah selalu mendukung saya hingga saat ini

memberi motivasi, dukungan, bantuan, serta do’a yang tidak pernah habis

mendoakan agar dimudahkan dalam segala urusan.

7. Serta teman-teman saya yang berada di Bojonegoro, dan di Surabaya yang

tidak bisa saya sebutkan satu persatu selalu membantu untuk keberlangsungan

penyelesaian Skripsi saya.

Kepada semua pihak yang sudah membantu penulis selama ini yang

tidak dapat penulis disebutkan satu persatu. Semoga Allah SWT

melimpahkan rahmat serta karunia-Nya kepada semua pihak yang telah

membantu penulis dengan tulus dan ikhlas dalam menyelesaikan Kedokteran

Hewan ini. Aamiin.

Semoga laporan Skripsi ini dapat bermanfaat dan menjadi inspirasi bagi

pembaca. Dibutuhkan saran dan kritik demi perbaikan dan kesempurnaan

laporan Skripsi ini.

Surabaya 24 Juli 2023

Penulis

viii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...........................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................................ii
HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI.......................................................................iii
ABSTRAK.........................................................................................................................iv
ABSTRACT........................................................................................................................v
LEMBARAN PERNYATAAN........................................................................................vi
KATA PENGANTAR......................................................................................................vii
DAFTAR ISI......................................................................................................................ix
DAFTAR TABEL............................................................................................................xii
DAFTAR GAMBAR......................................................................................................xiii
DAFTAR LAMPIRAN...................................................................................................xiv
I. PENDAHULUAN.......................................................................................................1

1.1 Latar Belakang..................................................................................................1

1.2 Rumusan Masalah............................................................................................3

1.3 Tujuan Penelitian..............................................................................................3

1.4 Hipotesis...........................................................................................................3

1.5 Manfaat Penelitian............................................................................................3

II. TINJAUAN PUSTAKA..........................................................................5

2.1 Ayam Broiler.......................................................................................................5

2.1.1 Klasifikasi Ayam Broiler...............................................................................6

2.2 Saluran Pencernaan Unggas Secara Umum.........................................................6

2.2.1 Proventrikulus................................................................................................6

2.2.2 Ventrikulus (Gizzard)....................................................................................7

2.2.3 Duodenum.....................................................................................................7

ix
 2.2.4 Jejenum..........................................................................................................8

2.2.5 Ileum..............................................................................................................8

2.2.6 Sekum............................................................................................................9

2.4 Morfologi dan Klasifikasi Kelapa......................................................................10

2.4.1 Virgin Coconut Oil (VCO)..........................................................................11

2.4.2 Kandungan Virgin Coconut Oil (VCO).......................................................12

2.4.3 Kandungan Ampas Virgin Coconut Oil (VCO)..........................................13

2.5 Lipid/Lemak.......................................................................................................14

2.5.1 Low Density Lipoprotein (LDL)..................................................................14

2.5.2 High Density Lipoprotein (HDL)................................................................15

III. MATERI DAN METODE....................................................................17

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian..........................................................................17

3.2 Materi Penelitian............................................................................................17

3.2.1 Hewan Percobaan........................................................................................17

3.2.2 Bahan Penelitian..........................................................................................17

3.2.3 Alat Penelitian.............................................................................................17

3.2.4 Pembuatan Tepung Virgin Coconut Oil (VCO)..........................................18

3.3 Jenis Penelitian..................................................................................................18

3.4 Variabel Penelitian............................................................................................19

3.5 Teknik Pemberian Tepung Virgin Coconut Oil (VCO)....................................19

3.6 Prosedur Penelitian............................................................................................19

3.7 Teknik Pengambilan Sampel.............................................................................20

3.8 Kerangka Operasional.......................................................................................21

x
 3.9 Analisis Data.....................................................................................................22

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN.............................................................23

4.1 Hasil Kadar High Density Lipoprotein (HDL)...................................................23

4.2 Pembahasan High Density Lipoprotein (HDL)..................................................23

4.3 Hasil Kadar Low Density Lipoprotein (LDL)....................................................25

4.4 Pembahasan Low Density Lipoprotein (LDL)...................................................25

V. KESIMPULAN DAN SARAN............................................................28.

5.1 Kesimpulan.........................................................................................................28

5.2 Saran...................................................................................................................28

DAFTAR PUSTAKA..................................................................................29

xi
 DAFTAR TABEL
Tabel Halaman

4.1.1 Tabel Rerata High Density Lipoprotein (HDL)...........................................23

4.3.1 Tabel Rerata Low Density Lipoprotein (LDL)….........................................25

xii
 DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman

2.1 Ayam Broiler......................................................................................................6

2.2 Tumbuhan Kelapa……………………….........................................................11

3.1 Kerangka Operasional......................................................................................21

4.1 Perbedaan Rerata Kadar HDL Dalam Ayam Broiler Jantan…………………23

4.3 Perbedaan Rerata Kadar LDL Dalam Ayam Broiler Jantan…………………25

xiii
 DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman

1. Data Hasil Pemeriksaan HDL dan LDL Pada Darah Ayam……..………..….…32

2. Analisis Statistik Kadar HDL dan LDL Pada Ayam Broiler…………..……......33

3. Tepung VCO dan Pakan Komersil………………………………….…………...36

4. Pencampuran Pakan Komersil dengan Tepung VCO…….…….…………..…...36

5. Proses Pengambilan Darah Untuk Sampel Uji Lab……………………………..37

6. Pengumpulan Darah Sebanyak 2ml………………………………....…………..37

7. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian…………………....……………38

8. Sertifikat Lulus uji Plagiasi…………………………….……………………….39

xiv
 1

I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Ayam broiler memiliki berbagai kelebihan yang telah dikenal masyarakat

Indonesia. Dalam kurun waktu 5-6 minggu ayam sudah bisa dipanen. Dengan

waktu pemeliharaan yang relatif singkat dan memiliki untung tinggi, di Indonesia,

muncul banyak peternak baru dan peternak musiman. Kita telah melihat berbagai

jenis ayam pedaging yang beredar, sehingga peternak tidak perlu khawatir tentang

pemilihan jenis ayam yang diinginkan. Karena produktivitas pada setiap varietas

strain ayam pedaging pada dasarnya sama. Apabila terdapat perbedaan, maka

perbedaan itu tidak terlalu besar. Saat ini telah banyak jenis strain ayam yang

dikembangkan (Kelik, 2023).

Konsumsi daging ayam Broiler memiliki peningkatan paling cepat

dibandingkan dengan daging sapi dan kambing. Daging ayam broiler yang lembut

dan besar membuat masyarakat lebih memilihnya dibanding ayam kampung.

Masyarakat lebih suka membeli ayam Broiler karena daging ayam Broiler

termasuk murah dan tinggi akan konsentrasi kadar lemak (Setyanto,

Atmomarsono, & Muryani, 2012). Kebutuhan protein dan lemak hewani yang

diperlukan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat ada dalam ternak penghasil

daging salah satunya adalah ayam Broiler (Suprijatna, 2005).

Pemeliharaan ayam Broiler berhubungan antara Breeding, Feeding dan

Manajemen. Keberhasilan usaha peternakan ayam Broiler ada dalam pakan karena

sekitar 70 % dari total biaya produksi digunakan untuk pakan. Pada dasarnya,

pakan adalah campuran berbagai jenis bahan yang diciptakan dengan parameter
 2

tertentu. Sehingga menghasilkan pakan dengan nilai gizi yang tepat untuk ayam

Broiler, yang sering dikenal sebagai ransum (Kelik, 2023).

Usaha peternakan telah lama menggunakan limbah industri sebagai pakan

ternak, tetapi dengan kemajuan ilmu pengetahuan serta teknologi dan munculnya

sejumlah industri lainnya, limbah dari industri tidak lagi banyak digunakan

sebagai pakan ternak. Produk sampingan yang berpotensi adalah hasil sisa

pembuatan minyak kelapa murni yang tertinggal.

Kandungan pada ampas VCO yaitu asam laurat sekitar 45% dan

mengandung sekitar 14% protein kasar, 13% serat kasar, 4600 kcal/kg energi dan

65% lemak kasar, (Oktaviana, 2009). Kisaran konsentrasi serat kasar dalam pakan

untuk ayam Broiler tidak lebih dari 4-4,5%, sehingga konsentrasi yang cujup

tinggi pada serat kasar merupakan faktor yang membatasi penambahan ampas

VCO dalam pakan ayam Broiler (Lubis, 1963 di Nurdiyanto DLL, 2015). Dengan

tingginya jumlah lemak dan penyerapan lemak yang mudah, ampas VCO diduga

dapat mengubah kandungan daging dan lemak yang akan diproduksi oleh ayam

Broiler (Prayitno dkk., 2010).

Pakan merupakan bagian yang penting dari kehidupan bagi semua

makhluk hidup, lemak merupakan masalah yang tidak dapat kita hindari.

Seseorang harus makan untuk memenuhi kebutuhan energinya dan melakukan

tugas sehari-hari. Lemak yang kasat mata memiliki kesempatan untuk memasuki

tubuh kita dan bisa berubah menjadi lemak jenuh. Konsumsi lemak yang

berlebihan bisa mengakibatkan penyakit jantung, obesitas, kolesterol tinggi dan

kelelahan pada manusia (Batubara, 2009).

 3

Berdasarkan uraian latar belakang diatas maka peneliti berkeinginan

melakukan penelitian mengenai pengaruh pemberian tepung Virgin Coconut Oil

(VCO) terhadap kadar High Density Lipoprotein (HDL) dan Low Density

Lipoprotein (LDL) darah ayam broiler jantan.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas maka rumusan masalah dari penelitian ini

adalah : Bagaimana pengaruh penambahan tepung Virgin Coconut Oil (VCO)

dalam pakan terhadap Low Density Lipoprotein dan High Density Lipoprotein

darah ayam broiler jantan.

1.3 Tujuan Penelitian

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan

tepung Virgin Coconut Oil (VCO) dalam pakan terhadap kadar High Density

Lipoprotein dan Low Density Lipoprotein darah ayam broiler jantan.

1.4 Hipotesis

H0 : Tidak ada pengaruh pada penambahan tepung Virgin Coconut Oil (VCO)

pada pakan ayam terhadap kadar lemak HDL dan LDL darah ayam

broiler jantan.

H1 : Ada pengaruh penambahan pada penambahan tepung Virgin Coconut Oil

(VCO) pada pakan ayam terhadap kadar lemak HDL dan LDL darah ayam

broiler jantan.

1.5 Manfaat Penelitian

Manfaat yang diharapkan dari penelitian ini adalah :

 4

1. Bagi Mahasiswa

Diharapkan penelitian ini dapat menambah wawasan khususnya dalam

bidang unggas dan meneliti manfaat tepung Virgin Coconut Oil (VCO).

2. Bagi Petani dan Peternak

Membagikan informasi tentang tepung Virgin Coconut Oil (VCO) sebagai

tambahan ilmu yang diberikan kepada peternakan karena maanfaat tepung

VCO.

3. Fakultas dan Instansi

Penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai masukan dan acuan

bagi pengembangan penelitian lebih lanjut dalam bidang pakan dan nutrisi

khususnya pada bidang perunggasan.

 5

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Ayam Broiler

Sekitar 8.000 tahun yang lalu, ayam hutan liar didomestikasi menjadi

ayam Broiler. Menurut sejarah, Asia adalah tempat ayam hutan liar ini pertama

kali didomestikasi. Domestikasi terus berlangsung pada abad ke-19 dan lambat

laun berkembang menuju sistem modern ini. Ayam Broiler dapat mencapai usia

panen dalam waktu yang relatif singkat berkat pemeliharaan yang tepat. Selain

itu, pemeliharaan ayam Broiler hanya memakan sedikit tempat. Populasi ternak

akan meningkat dan produksi daging akan meningkat dengan usaha kerja yang

dilakukan secara intensif (Dahlan dan Hudi, 2011).

Ayam Broiler adalah ayam yang telah dimodifikasi secara genetik dengan

teknologi mutakhir dan karenanya ayam Broiler memiliki keuntungan untuk dapat

berkembang hingga ukuran maksimalnya secara ekonomis mempunyai pakan

dengan konversi yang rendah juga dapat menghasilkan daging dengan kandungan

yang tinggi akan serat lunak (Pratikno, 2010). Manfaat ayam Broiler cukup

beragam, seperti daging yang lunak, ukuran yang besar, bentuk dada luas, berisi

dan padat, serta memadai efektivitas pakan yang baik (Pahlepi dkk., 2015).

Terlepas dari manfaat-manfaat ini, broiler memiliki kelemahan seperti

rentan terhadap stres dan serangan agen penyakit, yang meningkatkan

kemungkinan kematian (Badriyah dan Ubaidillah, 2013). Kekurangan dari ayam

broiler yang lain adalah infeksi penyakit yang mudah menyerang dan sulit

beradaptasi sehingga diperlukan sistem pemeliharaan intensif yang cukup

(Metasari, 2014).
 6

Salah satu sumber protein hewani yang dibutuhkan masyarakat adalah

ayam Broiler. Memelihara ayam dipisah menjadi dua tahap yaitu starter dan
finisher. Bergantung pada tingkat pertumbuhan, periode starter dapat berlangsung
dari 1 sampai 21 hari, sedangkan periode finisher dapat berlangsung dari 22
sampai 35 hari, bergantung pada usia dan berat yang diinginkan (Murwarni, 2010).

2.1.1 Klasifikasi Ayam Broiler

Gambar 2. 1 Ayam Broiler (Wiranto, 2012)

Susilorini dkk., (2009) menyatakan bahwa taksonomi ayam broiler sebagai

berikut : Kingdom : Animalia, Filum : Chordata, Kelas : Aves, Subkelas :

Neonithes, Ordo : Galliformis, Genus : Gallus, Spesies : Gallus domesticus.

2.2 Saluran Pencernaan Unggas Secara Umum

Sistem pencernaan berperan penting dalam ekstraksi nutrien dari pakan

dan penyerapannya supaya dapat digunakan oleh sel tubuh, kunci utama yang

terjadi dalam sistem pencernaan adalah kemampuannya untuk mencerna pakan

yang memungkinkan nutrien tersebut diserap tubuh (Kompiang, 2009). Urutan

saluran pencernaan pada unggas terdiri dari paruh, mulut, esofagus, tembolok,

proventrikulus, ventrikulus, usus halus, sekum, rektum, kloaka, dan anus

sementara organ aksesori terdiri dari pankreas dan hati (Suprijatna dkk., 2008).

2.2.1 Proventrikulus

Proventrikulus merupakan suatu pelebaran dari kerongkongan sebelum

 7

berhubungan dengan gizzard. Proventrikulus juga disebut sebagai glandular

stomach atau true stomach (Suprijatna dkk., 2008). Pakan yang masuk ke dalam

proventrikulus memungkinkan telah terjadi pencernaan. Proventrikulus

mensekresikan enzim pepsinogen dan HCl untuk mencerna protein dan lemak

(Yuwanta, 2004). Kisaran normal bobot dan panjang proventrikulus yaitu 7,5-10 g

dan 6 cm (Yaman, 2010).

2.2.2 Ventrikulus (Gizzard)

Pakan yang telah melewati proventrikulus akan dicerna lebih lanjut di

dalam ventrikulus atau gizzard. Gizzard juga sering disebut mascular stomach

(perut otot) yang merupakan perpanjangan dari proventrikulus (Yuwanta, 2004).

Pakan di dalam gizzard akan dilumat sebab terdapat gerak peristaltik didalamnya.

Fungsi utama gizzard yaitu memecah atau melumatkan pakan dan mencampurnya

dengan air pasta yang dinamakan chyme (Kartadisastra, 2008).

Pakan dalam gizzard mengalami proses pencernaan secara mekanik

dengan cara gerakan peristaltik oleh bantuan grit yang berupa batuan kecil

(Suprijatna dkk., 2008). Kisaran normal bobot dan panjang ventrikulus (gizzard)

yaitu 25-30 g dan 5-7,5 cm (Yaman, 2010).

2.2.3 Duodenum

Usus halus merupakan salah satu bagian organ pencernaan utama yang

mempunyai fungsi untuk proses pencernaan dan absorbsi. Usus halus tidak hanya

berperan penting dalam pencernaan dan penyerapan nutrisi pakan, tetapi juga

termasuk organ imun terbesar dalam tubuh ternak (Liu, 2015). Usus halus secara

anatomis terdiri dari tiga bagian yaitu duodenum, jejenum dan ileum (Yuwanta,
 8

2004). Bagian duodenum bermula dari ujung distal ventrikulus yang membentuk

kelokan mengelilingi pankreas. Duodenum merupakan bagian yang

menghubungkan usus halus dengan ventrikulus (Tillman dkk., 1991).

Duodenum merupakan bagian dari usus halus yang berfungsi sebagai

penyerapan air, natrium dan mineral-mineral lain. Duodenum terjadi pencernaan

dengan proses penguraian dari nutrien kasar berupa pati, lemak dan protein.

Duodenum mensekresikan enzim tripsin, amilase, dan lipase dari pankreas dan

getah empedu dari hati untuk mencerna pakan. Perkembangan duodenum apabila

tidak sempurna mengakibatkan fungsi duodenum tidak optimal, absorbsi

terganggu dan dapat terjadi diare serta mengurangi produktivitas ayam (Raditya

dkk., 2013).

Berat duodenum dapat dipengaruhi oleh salah satu faktor yaitu jumlah sel

dan ketinggian villi-nya. Kisaran normal bobot dan panjang duodenum adalah 4 g

dan 24 cm (Yaman, 2010).

2.2.4 Jejenum

Bagian usus halus setelah duodenum adalah jejenum. Proses pencernaan

pakan setelah melewati bagian duodenum akan dilanjutkan di dalam jejenum.

Jejenum adalah bagian tengah dari bagian usus halus (Tillman dkk., 1991).

Jejunum merupakan bagian dari usus halus yang memanjang dari ujung dinding

duodenum hingga ileum, dan berfungsi sebagai tempat penyerapan zat pakan

terbesar di dalam tubuh ayam. Kisaran normal bobot dan panjang jejenum adalah

3-4 g dan 58-74 cm (Yaman, 2010).

2.2.5 Ileum

Proses pencernaan dan absorbsi pakan setelah melewati bagian jejenum

 9

dalam usus halus akan dilanjutkan di dalam ileum sampai tinggal bahan

yang tidak dapat tercerna. Ileum adalah bagian yang menghubungkan usus halus

dengan kolon (Tillman dkk., 1991). Ileum merupakan bagian dari usus halus

setelah jejenum yang berfungsi mengabsorbsi partikel-partikel kecil dari nutrien.

Ileum termasuk dalam bagian usus halus yang paling banyak melakukan absorbsi.

Sepanjang permukaan ileum terdapat banyak villi. Permukaan villi terdapat

mikrovilli yang berfungsi untuk mengabsorbsi hasil pencernaan (Suprijatna dkk.,

2008). Kisaran normal bobot dan panjang ileum adalah 15 g dan 32 cm (Yaman,

2010).

2.2.6 Sekum

Sekum adalah bagian organ pencernaan yang juga sering disebut usus

buntu. Sekum pada ternak unggas khususnya ayam terdiri dari dua bagian yaitu

bagian kiri dan bagian kanan (Yuwanta, 2004). Beberapa nutrien yang tidak

tercerna dalam usus halus mengalami dekomposisi oleh mikrobia sekum akan

tetapi jumlah dan penyerapannya sangat kecil. Pakan yang masuk ke dalam sekum

akan terjadi proses pencernaan secara mikrobiologik karena di dalam sekum

terdapat beberapa mikrobia yang mampu membantu pencernaan terutama

pencernaan serat kasar (Rasyaf, 2012). Kisaran normal bobot dan panjang sekum

adalah 6-8 g dan 15-20 cm (Yaman, 2010).

2.3 Pakan Ayam

Tanaman jagung masih banyak digunakan dan mendominasi untuk

dijadikan pakan ayam, selain penggunaannya untuk pakan ternak, dan limbah

dedak padi juga dapat digunakan sebagai ganti pakan ayam. Mudah untuk
 10

memperoleh limbah dedak padi karena terbuat dari limbah pabrik, yang masih

berpotensi untuk digunakan sebagai pakan ternak ayam dan tidak bersaing dengan

kebutuhan manusia. Akan tetapi, karena kulit padi memiliki kandungan serat kasar

yang tinggi, penggunaannya sebagai pakan ayam relatif terbatas (Taufik, 2014)

Pakan merupakan unsur yang sangat penting bagi ternak karena dapat

menjaga kesehatan, pertumbuhan, dan tingkat energi yang diperlukan untuk

metabolisme yang baik. Oleh karena itu, untuk memaksimalkan keuntungan dari

ayam, diperlukan untuk meningkatkan produktivitas sementara mengurangi biaya

pakan melalui manajemen pakan yang efektif. Peran pakan terhadap ternak yang

paling titnggi adalah 75%. Jadi, peternak harus memahami tata laksana pemberian

makan secara benar dan baik. Pakan hanya diisi saat habis, tidak langsung

diberikan semuanya, dan pakan hanya diberikan pada waktu tertentu

(Sunarso,2006).

Pakan komersial merupakan pakan yang diberikan untuk ternak.

Pemberian pakan ini dilakukan dua kali sehari. Kuantitas zat-zat dan kandungan

dari pakan yang diperlukan bagi ternak harus cukup dan memadai untuk

pertumbuhan dan hasil maksimal (Suprijatna dkk., 2005). Pertumbuhan ternak

sangat dipengaruhi oleh pakan yang dikonsumsi, lingkungan sekitar, sistem

perkandangan dan potensi genetiknya (Setioko dkk., 2002)

2.4 Morfologi dan Klasifikasi Kelapa

Salah satu hasil pertanian yang produktif dan cukup potensial dari

Indonesia adalah kelapa (Cocos nucifera). Tanaman kelapa dapat digunakan di

hampir semua bagian pohon itu. Persiapan kelapa untuk minyak kelapa murni
 11

merupakan salah satu teknik untuk memanfaatkannya dengan baik di antara

banyak kegunaan lainnya. Produk kelapa yang paling berharga adalah minyak

kelapa yang diproduksi dari kelapa segar atau kopra (Muslimah, 2022). Tinggi

rerata pohon kelapa adalah 12 meter dan umur dari ditanam sampai berbuah yang

siap dipetik, membutuhkan waktu 12 bulan (Muslimah, 2022).

Gambar 2.2 Gambar Tumbuhan Kelapa (Ekanayake dkk., 2010)

Klasifikasi tanaman kelapa menurut Plantamor dalam Setyawati (2017)

adalah sebagai berikut : Regnum : Plantae Divisio : Magnoliophyta Classis :

Liliopsida Ordo : Arecales Famili : Arecaceae Genus : Cocos Species : Cocos

nucifera L.

2.4.1 Virgin Coconut Oil (VCO)

Virgin Coconut Oil (VCO) Menurut Handayani (2010), hanya dimasak

dengan sedikit pemanasan. Virgin Coconut Oil adalah minyak kelapa yang dibuat

dengan mengolah daging kelapa yang tidak membutuhkan alat pemanas ataupun

dengan memanaskannya hanya pada suhu bawah untuk menghasilkan minyak

yang bening, tanpa bau tengik, serta terlepas dari radikal bebas efek dari

dipanaskan (Lucida dkk., 2008). Virgin Coconut Oil (VCO) adalah minyak yang

masa produksi dilakukan tanpa tahapan RBD (Refined, Blades dan Deodorized)
 12

(Lanny, 2012).

Menurut Robert (2014), Virgin Coconut Oil (VCO) adalah suatu minyak

yang diproduksi menggunakan hanya dengan kelapa segar dan melalui proses

dengan tanpa pemanasan sama sekali dan tidak disertai bahan kimia. Syah (2005),

Virgin Coconut Oil (VCO) mempunyai khasiat ampuh yang dapat menyembuhkan

berbagai penyakit.

2.4.2 Kandungan Virgin Coconut Oil (VCO)

Kandungan Virgin Coconut Oil (VCO) cepat diproses oleh tubuh dan

dioksidasi karena memiliki kandungan asam lemak rantai menengah yang tidak

mudah melekat pada tubuh. VCO mengandung tokoferol, betakaroten dan ternyata

sangat tinggi akan kandungan antioksidan, yang dimana penuaan dini bisa dicegah

dan vitalitas tubuh bisa dipertahankan (Setiaji dan Prayugo, 2006).

Soejobroto (2005) menyatakan bahwa minyak kelapa murni banyak

kegunaannya, bahwa asam laurat dalam minyak kelapa murni ada sebanyak 50%

dan asam kaprilat ada sebanyak 7%. Asam ini adalah asam lemak jenuh rantai

sedang yang mudah dicerna dan memiliki sifat antimikroba (antivirus, antibakteri,

dan antifungi), dan dengan cepat dimetabolisme menjadi energi. Sebagai hasilnya,

mereka dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Monolaurin didapat dari hasil

mengubah asam laurat, sedangkan monokaprin didapat dari mengubah asam

kaprilat. Pecahan rantai lemak jenuh sangat sedikit menumpuk dalam pembuluh

darah dan jarang menumpuk sebagai lemak.

Kandungan dalam minyak kelapa yaitu DHA dan kadar asam lemak tidak

jenuh ganda Omega-3 EPA yang dapat menurunkan viskositas darah, menghambat

tromboksan serta Very Low Density Lipoprotein (VLDL), dan dapat mencegah
 13

penyumbatan pembuluh darah. Kandungan asam lemak MCFA (Medium Chain

Fatty Acid) pada minyak kelapa murni yang bisa memperbaiki asam lemak yang

ada di tubuh hingga sempurna dengan asam lemak esensial. Tubuh bisa

meningkatkan penggunaan asam lemak esensial sebesar 100% dengan

mengonsumsi MCFA. Kandungan dalam MCFA sama dengan Air Susu Ibu (ASI)

yaitu memberi gizi dan melindungi tubuh dari penyakit menular dan degeneratif.

Menurut Pulung (2016), Virgin Coconut Oil (VCO) tidak mengandung kolestrol

dan tidak menyebabkan kegemukan.

2.4.3 Kandungan Ampas Virgin Coconut Oil (VCO)

Menurut Liptan (2006), ampas limbah VCO memiliki nilai gizi yang baik

sebesar 30%, 5,24% lemak kasar, 6,44% protein kasar, 24,82% serat kasar, 1.55%

abu, dan 76,78% zat gizi yang bisa dicerna atau TDN (total digestible nutrient).

Pusat Studi Pangan dan Gizi, Universitas Gadjah Mada pada tahun 2008

mendapatkan hasil, bahwa ampas VCO memiliki kandungan energi sebesar

4.697,87 kcal/kg, 0,67% fosfor, 0,01% kalsium, 65,69% lemak kasar, 13,76%

serat kasar, dan 14,69% protein kasar. Dapat disimpulkan dari data tersebut bahwa

limbah VCO sangat berpotensi untuk digunakan sebagai bahan pakan ternak

karena kaya akan sumber lemak dan energi (Oktaviana dkk. 2010)

Daging kelapa segar yang baru digiling lalu diperas sampai minyak

terpisah sebagai bagian dari proses untuk menciptakan minyak kelapa murni.

Ampas kelapa adalah hasil sampingan dari proses ini. Protein yang masih

terkandung didalam ampas limbah pembuatan VCO ini masih cukup banyak.

Dapat diartikan bahwa ampas VCO berpotensi untuk diolah dan dimanfaatkan

menjadi pakan ternak (Miskiyah dkk. 2006). Purawisastra dalam Yamin (2008) ,
 14

ampas VCO memiliki kandungan 61% serat galaktomanan yang bisa menurunkan

kadar kolesterol dalam darah. Galaktomanan adalah polisakarida yang terdiri dari

rantai mannose dan galaktose. Manfaat senyawa ini bagi kesehatan adalah karena

mengandung polisakarida dan serat dan membantu bagian pencernaan dengan

memicu pertumbuhan bakteri dalam usus.

2.5 Lipid/Lemak

Karena mudah beradaptasi, nama "lipid "atau" lemak "berasal dari kata

yunani yang berarti "penyedotan lemak pada tanaman atau binatang". Terutama

lipid yang menyebar dalam solusi non-kutub seperti eter tapi tidak bisa

melakukannya dalam air (Hart, 2003).

Secara kimiawi, lemak terdiri dari unsur-unsur C, H dan O. Karena

mengandung 9 kkal/g energi, memberi asam lemak esensial untuk tubuh,

melarutkan vitamin A,D,E dan K. Lemak merupakan senyawa yang dibutuhkan

oleh makhluk hidup. Proses pencernaan menguraikan lemak menjadi asam lemak

dan gliserol, yang merupakan molekul-molekul yang lebih kecil. Sumber energi

yang baik adalah lemak. Lemak itu dapat dipisahkan dari lemak jenuh yang jenuh

berdasarkan bahan kimia lemak. Daging, susu, dan keju semuanya mengandung

lemak jenuh, yang biasanya padat pada suhu ruangan. Lemak tak jenuh, seperti

yang terdapat dalam minyak sayur sering kali cair pada suhu ruangan (Poedjiadi,

1994).

2.5.1 Low Density Lipoprotein (LDL)

Low Density Lipoprotein adalah suatu lipoprotein yang terkecil sehingga

dikategorikan sebagai lemak karena memiliki fungsi membawa kolesterol asal sel

hepar ke sel tepi, lalu High Density Lipoprotein menyerap kolesterol kemudian
 15

dibawa ke dalam hepar (Berawi and Agverianti, 2017). Fungsi dari Low Density

Lipoprotein membawa kolesterol dari hati ke berbagai organ yang bertujuan pada

jaringan tepi (Murwani, 2010). Low Density Lipoprotein kolesterol terdiri dari

sebesar 45% kolerstol serta 25% protein dan sisanya adalah fosfolipid serta

trigliserida.

Titer Low Density Lipoprotein dapat dipengaruhi oleh genetik serta titer

asam lemak dalam pakan/pangan yang dikonsumsi (Murwani, 2010). Titer Low

Density Lipoprotein yang tinggi dalam darah menyebabkan kolesterol didalam

pembuluh darah menumpuk menjadi plak (Indrasari, 2012). Titer Low Density

Lipoprotein dalam darah diakibatkan oleh titer kolestrol serta lemak lemak jenuh

yang dikonsumsi dalam ransum, tingkat sitesis dan VLDL (Murwani, 2010). Low

Density Lipoprotein terbentuk selama katabolisme VLDL, sehingga titer Low

Density Lipoprotein tinggi menjadikan marker tingginya titer kolesterol pada

individu (Murwani, 2010).

2.5.2 High Density Lipoprotein (HDL)

High Density Lipoprotein (HDL) merupakan unsur antara protein dan lipid

protein yang sangat didominasi oleh unsur protein, yang memiliki fungsi dalam

mengikat trigliserida serta kolesterol dalam sistem peredaran darah. High Density

Lipoprotein diproduksi serta disekresikan didalam hepar. Fungsi High Density

Lipoprotein adalah membawa kolesterol dari jaringan ke sel hepar (Indrasari,

2012). High Density Lipoprotein terikat dialbumin, yang mengandung sejumlah

banyak protein dibanding VLDL dan Low Density Lipoprotein (Indrasari, 2012).

High Density Lipoprotein mendapatkan kolesterol bersumber dari Low

Density Lipoprotein dan dari membran sel dan merubahnya membentuk ester
 16

kolesterol dengan cara reaksi LCAT (aktivitas kolesterol asiltransferase) reaksi

yang akan dikatalis dengan lesitin. Selanjutnya High Density Lipoprotein secara

langsung dapat membawa kolesterol serta kolesterol ester ke hepar mentransfer

ester kolestrol ke VLDL melalui protein pemindah CETP (ester kolesterol

cholesterol ester transfer protein). Titer High Density Lipoprotein yang tinggi dapat

menghambat terjadi penumpukan Low Density Lipoprotein yang tinggi pada sistem

peredaran darah (Rosadi dkk., 2013 Dihansih , 2019).

 17

III. MATERI DAN METODE

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan di peternakan Surya Hidayah Kabupaten

Lamongan Jawa Timur pada tanggal 1 Juni sampai 28 Juni 2023. Penelitian kadar

HDL & LDL dilakukan di Balai Besar Laboratorium Kesehatan (BBLK)

Surabaya.

3.2 Materi Penelitian

3.2.1 Hewan Percobaan

Hewan percobaan yang digunakan adalah ayam broiler jantan berumur 14

hari yang diperoleh dari PT. Charoen Pokphan. Kemudian ayam broiler jantan

yang berumur 14 hari dikelompokkan berdasarkan kelompok perlakuan (P0, P1,

P2, P3). Setelah di kelompokkan ayam broiler jantan diberi pakan dan minum

dengan kelompok perlakuan tersebut. Ayam broiler jantan akan dipelihara hingga

berumur kurang lebih 28 hari, setelah umur 28 hari ayam broiler jantan siap

dipanen.

3.2.2 Bahan Penelitian

Bahan-bahan yang digunakan pada penelitian inI adalah : Ayam broiler

jantan berumur 14 hari sebanyak 24 ekor di peroleh dari PT. Charoen Phokpan

yang berada di Jalan Raya Surabaya-Mojokerto KM 26, Sidoarjo, Jawa Timur.

Tepung VCO dan pakan komersil.

3.2.3 Alat Penelitian

Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah kandang ayam,

tempat
 18

makan (feeder) dan minum (drinker), timbangan, blender, lampu pijar 40

watt.

3.2.4 Pembuatan Tepung Virgin Coconut Oil (VCO)

Pengambilan ampas limbah kopra dari pembuatan VCO di pabrik yang

berlokasi di Sidoarjo, lalu dikeringkan lagi dibawah sinar matahari selama 2 hari.

Haluskan dengan blender sampai didapatkan tekstur yang diinginkan dan tepung

VCO siap digunakan ditimbang sesuai konsentrasi pakan yang sudah ditentukan.

3.3 Jenis Penelitian

Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental, menggunakan bentuk

Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuannya terdiri dari tiga perlakuan dan

tiap kelompok perlakuan terdiri dari enam ekor ayam untuk masing-masing

perlakuan. Jumlah sampel dalam penelitian dihitung berdasarkan jumlah

kelompok dalam penelitian induk. Karena terdapat empat kelompok, maka

berdasarkan rumus Federer jumlah sampel minimal adalah :

Rumus Federer: (n-1) (t-1) ≥15

Keterangan:

n = jumlah sampel tiap perlakuan

t = jumlah kelompok perlakuan = 4 perlakuan

maka didapatkan :

(t-1) (n-1) ≥ 15

(4-1)(n-1) ≥15

3(n-1)≥ 15

3n-3 ≥ 15
 19

3n ≥ 15 + 3

3n ≥ 18

n≥6

Minimal jumlah sampel adalah 6

Jumlah sampel ayam yang digunakan pada penelitian ini adalah 6 ekor per

kelompok. Karena jumlah kelompok adalah 4, maka ayam seluruhnya adalah 24

ekor (Hanafiah, 2001).

3.4 Variabel Penelitian

Variabel dalam penelitian ini terdiri dari tiga jenis penelitian variabel yaitu:

1. Variabel Bebas : penambahan tepung Virgin Coconut Oil (VCO) sebagai

tambahan dalam pakan

2. Variabel Terikat: pengaruh terhadap penambahan kadar lemak HDL dan LDL

dalam konsumsi pakan

3. Variabel Kendali: umur, berat badan, jenis pakan, jenis kelamin dan strain

ayam pedaging yang digunakan

3.5 Teknik Pemberian Tepung Virgin Coconut Oil (VCO)

Bahan penelitian berupa tepung Virgin Coconut Oil (VCO) yang kemudian

dicampurkan kedalam pakan komersil ayam broiler. Pemberian pakan yang telah

dicampur dengan tepung Virgin Coconut Oil (VCO) dilakukan setelah ayam boiler

jantan berusia 14 hari pada pagi sampai sore hari dan malam selama 14 hari.

3.6 Prosedur Penelitian

Penelitian ini menggunakan 24 ekor ayam broiler jantan yang berumur 14

 20

hari dibagi dalam 4 kelompok perlakuan sebagai berikut:

P0 : Pakan tanpa penambahan (tepung Virgin Coconut Oil (VCO))

PI : 5% tepung VCO dan 95% pakan komersil

P2 : 10% tepung VCO dan 90% pakan komersil

P3 : 15% tepung VCO dan 85% pakan komersil

Pemberian pakan sesuai dosis tersebut dilakukan selama 14 hari dan

diberikan pada waktu pagi dan sore hari.

3.7 Teknik Pengambilan Sampel

Sebuah sampel yang diambil pada usia 28 hari, menggunakan 2 mililiter

darah per unit. Sebuah jarum suntik tiga ml digunakan untuk mengambil darah dari

vena brakialis. Darah yang diekstrak itu kemudian dimasukkan ke dalam tabung

vaculab standar 5 ml. Serum dari sampel darah dipisahkan dari darah dengan

mencentrifuge selama 5 menit sebelum dipindahkan ke wadah lain. Pemeriksaan

Kadar Lemak

Pemeriksaan kadar lemak menggunakan Metode Direk Enzimatik dan alat

yang digunakan adalah Peralatan Semi-otomatis Soxtec System Tecator HT-2 dan

hasil langsung terbaca oleh detector dan tercetak dalam bentuk angka digital.
 21

3.8 Kerangka Operasional

DOC Ayam
Broiler

Adaptasi 14 hari

P0 P1 P2 P3
(Kontrol) Pakan komersil Pakan Pakan
pakan + 5% tepung komersil + komersil + 15%
komersil VCO 10% tepung tepung VCO
VCO

Pemeliharaan selama 14 hari

Pemeriksaan kadar lemak HDL dan LDL darah ayam

Analisa data

Gambar 3. 1 Kerangka Operasional

 22

3.9 Analisis Data

Data yang diperoleh dari hasil penelitian dirata-rata dan ditabulasi,

kemudian dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) pada derajat

kepercayaan 0.5 dengan 4 perlakuan dan 6 pengulangan. Dilakukan uji Beda Nyata

Terkecil (BNT) apabila masih terdapat hasil yang berbeda.

 23

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Kadar High Density Lipoprotein (HDL)

4.1.1 Tabel Rerata High Density Lipoprotein (HDL)

Perlakuan Rerata  SD Kadar HDL

61,858  0,033a
P0
60,228  0,064b
Keterangan : P1
57,515  0,061c
P2
Superskrip 55,223  0,076d yang
P3
berbeda pada kolom yang sama menunjukkan adanya perbedaan yang sangat nyata

(P<0,01).

64
62
60
HDLmg/DL

58
56
54
52
50
P0 P1 P2 P3
Perlakuan

Gambar 4.1 Perbedaan rerata kadar HDL dalam ayam broiler jantan

4.2 Pembahasan High Density Lipoprotein (HDL)

Kadar HDL darah ayam broiler jantan yang diberi pakan dengan

penambahan tepung Virgin Coconut Oil selama 2 minggu. Data hasil penelitian

diketahui bahwa kadar HDL darah ayam broiler jantan yang diberi perlakuan

memberikan pengaruh sangat nyata.

Nilai rerata kadar HDL dalam lemak darah ayam broiler jantan setelah
 24

pemberian tepung VCO dalam pakan ayam pada tabel 4.1.1 didapatkan hasil P0

(tanpa tepung VCO) 61,858 mg/DL, P1 (5% tepung VCO) 60,228 mg/DL, P2 (10%

tepung VCO) 57,515 mg/DL, P3 (15% tepung VCO) 55,223 mg/DL.

Hasil analisis ragam menunjukan penurunan kadar HDL lemak darah ayam

broiler jantan. Pada perlakuan P3 yang diberi perlakuan tepung VCO sebanyak

15% menghasilkan kadar HDL yaitu sebanyak 55,223 mg/DL. Pada perlakuan P0

tanpa pemberian tepung VCO menghasilkan kadar HDL tertinggi yaitu sebanyak

61,858 mg/DL. Pengujian analisis menggunakan ANOVA didapatkan hasil

perbedaan yang sangat nyata (P<0,01). Hasil dari penelitian adanya pengaruh pada

penambahan tepung (VCO) dalam pakan ayam terhadap kadar HDL pada darah

ayam broiler jantan.

Hasil penelitian adanya pengaruh pada penambahan tepung Virgin

Coconut Oil (VCO) dalam pakan ayam terhadap kadar HDL pada darah ayam

broiler jantan menunjukkan bahwa berdasarkan hasil terbaik, waktu intervensi

harus sepanjang mungkin. Setiap contoh reaksi metabolis untuk setiap pengobatan

adalah unik karena setiap contoh ditangani secara berbeda (Syadza dan Isnawati,

2014).

High Density Lipoprotein (HDL) membantu dengan ini, kolesterol dari

atheroma di dalam arteri dikeluarkan dan dikirim kembali ke hepar untuk ekskresi

dan penggunaan kembali. (Komoda, 2010). Karena ini, tingkat HDL dalam darah

seseorang ditingkatkan ke tingkat yang dapat melindungi seseorang dari penyakit

kardiovaskular, sedangkan tingkat HDL rendah dapat meningkatkan risiko dan

tekanan darah untuk mengembangkan penyakit jantung. Tubuh manusia dapat

mengambil keuntungan besar dari HDL. Ketika HDL plasma kolesterol adalah di

bawah 35 mg/DL, itu dianggap rendah (Munaf,1994).

 25

Kadar HDL berada pada taraf normal bila HDL > 35mg/DL, taraf

pertengahan bila HDL = 35-45mg/DL, dan taraf tinggi apabila HDL >45mg/DL

(Anwar, 2003).

4.3 Hasil Kadar Low Density Lipoprotein (LDL)

4.3.1 Tabel rerata Low Density Lipoprotein (LDL)

Perlakuan Rerata  SD Kadar LDL

34,625  0,047a
P0
30,69  0,127b
P1
26,555  0,068c
P2
23,706  0,128d
P3
Keterangan : Keterangan: Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama

menunjukkan adanya perbedaan yang sangat nyata. (P<0,01).

40
35
30
25
LDL,mg/DL

20
15
10
5
0
P0 P1 P2 P3
Perlakuan

Gambar 4.3 Perbedaan rerata kadar LDL dalam ayam broiler jantan
4.4 Pembahasan Low Density Lipoprotein (LDL)

Kadar LDL darah ayam broiler jantan yang diberi pakan dengan

penambahan tepung VCO selama 2 minggu. Data hasil penelitian diketahui bahwa

kadar LDL darah ayam broiler jantan yang diberi perlakuan memberikan pengaruh
 26

sangat nyata.

Nilai rerata kadar LDL lemak darah ayam broiler jantan setelah pemberian

tepung VCO dalam pakan ayam pada tabel 4.2.1 didapatkan hasil P0 (tanpa tepung

VCO) 34,625 mg/DL, P1 (5% tepung VCO) 30,69 mg/DL, P2 (10% tepung VCO)

26,555 mg/DL, P3 (15% tepung VCO) 23,706 mg/DL.

Hasil analisis ragam menunjukan penurunan kadar LDL dalam ayam broiler

jantan. Pada perlakuan P3 yang diberi penambahan tepung VCO sebanyak 15%

menghasilkan kadar LDL yaitu sebanyak 23,706 mg/DL. Pada perlakuan P0 tanpa

pemberian tepung VCO menghasilkan kadar LDL tertinggi yaitu sebanyak 34,625

mg/DL. Pengujian analisis menggunakan ANOVA didapatkan hasil perbedaan

yang sangat nyata (P<0,01). Hasil penelitian adanya pengaruh pada penambahan

tepung Virgin Coconut Oil (VCO) dalam pakan ayam terhadap kadar LDL pada

darah ayam broiler jantan.

Ayam mengandung kadar LDL yang disebut kolesterol jahat karena

memiliki sifat aterogenik (mudah melekat pada dinding sebelah dalam pembuluh

darah dan mengurangi reseptor LDL), namun ayam juga memiliki kadar HDL yang

bisa mencegah terjadinya proses aterokslerosis karena mengangkut kolesterol dari

pembuluh darah kembali ke hati untuk dibuang sehingga mencegah penebalan

dinding pembuluh darah, sehingga HDL disebut juga kolesterol baik (Anwar,

2003).

Tubuh harus membatasi kandungan kadar Low Density Lipoprotein (LDL)

didalamnya. American Heart Association (2015) menyatakan bahwa kadar

kolesterol LDL optimal pada manusia adalah LDL <100mg/DL, kadar menengah

apabila kadar LDL =130-159mg/DL, dan masuk dalam kadar tinggi apabila kadar

LDL = 160-189mg/DL.
 27

Penelitian Musa dkk (2006) juga mendukung dalam hasil yang menyatakan

bahwa LDL memiliki hubungan yang positif dengan HDL sehingga keduanya

sangat dipengaruhi oleh kadar lemak dalam darah.

 28

V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penambahan

tepung ampas Virgin Coconut Oil (VCO) dalam pakan dengan berbagai konsentrasi

dapat berpengaruh sangat nyata terhadap kadar lemak HDL dan LDL pada ayam

broiler jantan.

5.2 Saran

Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut tentang pengukuran konsentrasi

kadar kandungan dalam tepung ampas kelapa sebelum diberikan dan keseragaman

umur kelapa yang akan digunakan ampasnya.

 29

DAFTAR PUSTAKA
Alam, S. 2018. Terampil Mengoperasikan Broiler Closed House. Infovet Majalah
Peternakan dan Kesehatan.
American Heart Association. 2015. Triglicerides.identifier=4778
Anwar T Bahri. 2003. Manfaat Diet Pada Penanggulangan Hiperkolesterolemi.
Skripsi. Fakultas Kedokteran. Universitas Sumatera Utara.
Badriyah M., dan M. Ubaidillah. 2013. Pengaruh frekuensi penyemprotan
desinfektan pada kandang terhadap Jumlah kematian ayam broiler. Jurnal
Ternak. 04 (02) : 24-25.

Batubara, U. N. (2009). Analisa protein kalsium dan lemak pada ikan Porapora.
Skripsi Universitas Sumatera Utara Medan.

Berawi, K. N., dan Agverianti, T. 2017. Efek Aktivitas Fisik pada Proses
Pembentukan Radikal Bebas sebagai Faktor Risiko Aterosklerosis. Jurnal
Majority, 6(2), 86-91.
Dahlan M, Hudi N. 2011. Ilmu Makanan Ternak Dasar Cetakan ke-5. Gadjah
Mada University Press.Yogyakarta.
Dihansih, E., Anggraeni. (2015). Pemberian Ransum dengan Kadar Protein yang
Berbeda Terhadap Sifat Fisik dan Sensori Daging Ayam Jantan Petelur.
Jurnal Peternakan Nusantara. Volume 1 Nomor 2. ISSN 2442-2541.
E.M. Ekanayake, 2010, The Effect of Foreign Aid on Economic Growth in
Developing Countries, Journal of International Business and Cultural Studies,
Hanafiah, K.A 2001. Pengaruh Inokulasi Ganda A. Brasiliense dan Fungi
Mikoriza Arbuskuler terhadap Efisiensi Pemupukan N dan P pada Padi
Sawah Tadah Hujan. Disertasi Ilmu Tanah, PPs IPB.
Handayani Ririn Sri, 2010. Efektivitas Penggunaan Virgin Cococnut Oil (VCO)
dengan massage untuk pencegahan Luka Tekan Grade I Pada Pasien yang
beresiko mengalami Luka Tekan di RSUD Dr.H.Abdoel Moeloek Provinsi
Lampung.

Indrasari, S. D., Wibowo, P., Purwani, E. Y, 2010. Evaluasi Mutu Fisik, Mutu
Giling, dan Kandungan Antosianin Kultivar Beras Merah. Jurnal Penelitian
Pertanian Tanaman Pangan.29 (1).

Kartadisastra, R. dan E. Suprijatna. 2008. Manajemen Ternak Unggas Cetakan I.

Penebar Swadaya, Jakarta.

Kelik, M, dkk. 2023. Pengaruh Penggunaan Tepung Daun Kelor (Moringa

oleifera) dalam Ransum Terhadap Kadar Kolesterol dan Kadar Lemak
Dalam Daging Ayam Broiler.
 30

Kompiang, I. P. 2009. Pemamfaatan mikroorganisme sebagai probiotik untuk

meningkatkan produksi ternak unggas di Indonesia. Jurnal Pengembangan
Inovasi Pertanian 2 (3): 117—191
Lucida et al , 2008, Pengaruh Virgin Coconut Oil (VCO) di dalam basis krim
terhadap penetrasi zat aktif, diakses dari http://ffarmasi.unand.ac.id/pub
/Publikasi%20Sukma.pdf
Liu J. 2015. H9N2 infuenza virus in China: a cause of concern. Protein Cell 6:
18–25
Metasari, T. 2014. Pengaruh Berbagai Jenis Bahan Litter terhadap Kualitas
Litter Broiler Fase Finisher di Closed House. Skirpsi. Jurusan Peternakan
Fakultas Pertanian, Universitas Lampung. Bandar Lampung.
Munaf, S., 2009, Kumpulan Kuliah Farmakologi, Penerbit Buku Kedokteran,
ECG.

Murwani H, Riyanto S. 2011. Pengaruh Pemberian Yoghurt Kedelai Hitam

(Black Soyghurt) terhadap Profil Lipid Serum Tikus Hiperkolesterolemia.
Artikel Penelitian. Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang.

Muslimah, Siti. 2022. Uji Fitokimia dan Kadar Fenol Total Pada Sediaan Herbal
Oil Ekstrak Daun Kelor (Moringa oleifera) Dalam Minyak Zaitun Murni
(Extra Virgin Olive Oil) dan Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut Oil)

Murwani, R. 2010. Broiler Modern. Widya Karya. Semarang (ID).

Nurdiyanto, R., Sutrisna, R., & Nova, K. (2015). Pengaruh Ransum dengan
Persentase Serat Kasar yang Berbeda terhadap Performa Ayam Jantan Tipe
Medium Umur 3-8 Minggu. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu, 3(2), 12-19.
Oktaviana, P. R. 2010. Kajian Kurkumoid, Total Fenol, dan Aktivitas Antioksidan
Ekstrak Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) Pada Berbagai Teknik
Pengeringan dan Proporsi Pelarut. Skripsi. Surakarta: Universitas Sebelas
Maret.
Pahlepi, R., Hafid, H., dan Indi, A. 2015. Bobot Akhir Persentase Karkas dari
Lemak Abdominal Ayam Broiler dengan Pemberian Ekstrak Daun Sirih
(Piper betle) dalam Air Minum. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis
1(4):1-7.
Pratikno, H. 2010. Pengaruh ekstrak kunyit (Curcuma domestica vahl) terhadap
bobot badan ayam broiler (Gallus sp). Anatomi Fisiologi. Vol. 18 (2).
Prayitno, S. & Hakim, M. R. (2011). Pengaruh Umur dan Pemuasan terhadap
Performans dan Karakteristik Karkas Ayam Pedaging. Jurnal Ilmu dan
Teknologi Peternakan, 1(2), 98-106.
Poedjiadi, Amna, 1994. Dasar-dasar Biokimia. Jakarta : Ui. Press. Syah, A. N. A,
R.
 31

Raditya, S, Sarwono, B dan S. Kholis, 2013. Ayam Elba, Kampung Petelur Super.
Penebar Swadaya Grup.
Rasyaf. 2012. Antibiotik, Probiotik dan Fitobiotik dalam Pakan Unggas. Poultry
Indonesia. Ed. Januari 2012. Hal. 52b54.

Robert. 2014. Harapan kesembuhan untuk pasien pada virgin coconut oil.
http://virgincoconutoil.asia/harapan-kesembuhan-untuk-pasien-pada-virgin-
coconut-oil
Rosady I., Ismoyowati dan Ning Iryanti. 2013. Kadar Hdl (High Density
Lipoprotein) Dan Ldl (Low Density Lipoprotein) Darah Pada Berbagai
Bebek Lokal Betina Yang Pakannya Disuplementasi Dengan Probiotik.
Skripsi. Fakultas Peternakan, Universitas Jendral Soedirman. Purwokerto.

Setioko, A.R. P. Situmorang, D.A. Kusumaningrum, T. Sugiarti, dan E.

Triwulaningsih. 2001. Pengaruh Frekuansi penampungan sperma itik dan
entok terhadap kualitas sperma sebelum dan sesudah pembekuan. Hlm. 309-
312. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner, Bogor
30 september-1 Oktober 2002. Pusat Penelitian dan Pengembangan
Peternakan, Bogor.
Setyawati, M. 2017. Keanekaragaman kelapa dan pemanfaatannya. HAYATI
Journal of Biosciences. 1(2) Hidayah, T. 2013. Uji St
Sunarso, dkk. 2006. Pengaruh berbagai frekuensi pemberian pemberian pakan
dan pembatasan pakan terhadap efisiensi penggunaan protein ayam broiler.
Animal Agricultural Journal 1 (1): 53 – 64.
Suprijatna, E. U, Atmomarsono. R, Kartasudjana. 2005. Ilmu Dasar Ternak
Unggas. Penebar Swadaya, Jakarta.
Suprijatna, E. U, Atmomarsono. R, Kartasudjana. 2008. Ilmu Dasar Ternak
Unggas. Cetakan II. Penebar Swadaya, Jakarta.
Susilawati, Indri, dkk. 2015, Latihan Closed Kinetic Chain Lebih Baik Dari pada
Open Kinetic Chain untuk Meningkatan Kemampuan Fungsional Pada
Osteoarthritis Lutut Setelah Pemberian Micro Wave Diathermy (MWD) dan
Transcutaneeus Electrical Nerve Stimulation (TENS), Sport and Fitness
Journal Volume 3, No. 1 : 26-34, Januari 2015.
Susilorini, Tri Eko, dkk. 2009. Budidaya 22 Ternak Potensial. Jakarta: Penebar
Swadaya.
Sutarmi, Hartin. 2005. Taklukkan Penyakit dengan VCO (Virgin Coconut Oil).
Jakarta : Penebar Swadaya.

Syadza, E., Isnawati, E., & Mastuti, S. (2016). Pengaruh pemberian tepung daun
sukun ke dalam pakan terhadap kualitas daging bebek Tegal jantan umur 9
minggu. In Seminar Nasional Peternakan.2: 174-182.
 32

Syah, A.N.A. (2005). Perpaduan Sang Penakluk Penyakit. Jakarta: Penerbit Agro
Media Pustaka.
Taufik , D. 2014. Teori praktis fermentasi pakan dan bokashi.
http://organichcs.com/2014/03/10/teoripraktis-fermentasi-pakan-dan bokashi/.
Winarso, A., Rusita, Y.D. & Yunianto, B.,2016. Pengaruh Bawang Merah
(AlliumCepa, L.) Terhadap Penurunan Kadar Kolesterol Darah Pada
Penderita Hiperlipidemia diwilayah Kerja Puskesmas Karangnongko
Kabupaten Klaten.5, pp.58–63.
Wiranto. 2010. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University
Press.Yogyakarta.
Yamin, M. 2008. Pemanfaatkan Ampas Kelapa Dan Ampas Kelapa Fermentasi
Dalam Ransum Terhadap Efesiensi Ransum Dan Income Over Feed Cost
Ayam Pedaging . J. Agroland 15 (2) : 135 – 139.
Yaman, M.A. 2010. Ayam Pedaging Unggul, 6 Minggu Panen, PT. Penebar
Swadaya, Jakarta
Yulvianti, M, Ernayati, W, Tarsono, R. Alfian, M. 2015. Pemanfaatan Ampas
Kelapa Sebagai Bahan Baku Tepung Kelapa Tinggi Serat Dengan Metode
Freeze Drying. Jurnal Integrasi Proses Vol. 5, No. 2: .101 – 107

Zulviana, E., Rahman, N. Dan Supriadi, S.2017. Pengaruh Pemberian Ekstrak

Buah Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Penurunan Kadar Kolestrol Pada
Darah Hewan Mencit (Mus musculus). Jurnal Akademika Kimia, 6(1), 15-20.
 33

LAMPIRAN

Lampiran 1. Data Laboratorium Hasil Pemeriksaan Kadar HDL dan LDL pada Darah
Ayam Broiler

Perlakuan HDL,mg/DL LDL,mg/DL

61,88 34,66
61,86 34,60
61,85 34,57
P0
61,83 34,62
61,91 34,70
61,82 34,60
60,23 30,83
60,18 30,55
60,27 30,67
P1
60,33 30,53
60,15 30,79
60,21 30,77
57,42 26,63
57,53 26,61
57,48 26,44
P2
57,51 26,58
57,60 26,55
57,55 26,52
55,23 23,75
55,18 23,68
55,21 23,72
P3
55,28 23,78
55,33 23,84
55,11 23,47
 34

Lampiran 2. Analisis Statistik Kadar HDL dan LDL pada Darah Ayam Broiler

Uji Normalitas
Kolmogorov-Smirnova Shapiro-Wilk
Perlakuan Statisti Statisti
df Sig. df Sig.
c c
P0 0,147 6 ,200* 0,966 6 0,866
HDL,mg/ P1 0,156 6 ,200* 0,976 6 0,93
DL P2 0,134 6 ,200* 0,993 6 0,995
*
P3 0,132 6 ,200 0,993 6 0,996
*
P0 0,209 6 ,200 0,937 6 0,632
LDL,mg/ P1 0,234 6 ,200* 0,887 6 0,305
DL P2 0,142 6 ,200* 0,948 6 0,727
P3 0,251 6 ,200* 0,881 6 0,272
*. This is a lower bound of the true significance.
a. Lilliefors Significance Correction
 35

Uji Homogenitas
N Mean Std. Deviation Std. Eror

P0 6 61.8583 0.03312 0.01352

HDL,mg/DL P1 6 60.2283 0.06463 0.02638
P2 6 57.5150 0.06156 0.02513
P3 6 55.2233 0.07685 0.03138

P1 6 34.6250 .04722 .01928

LDL,mg/DL P2 6 30.6900 .12775 .05215
P3 6 26.5550 .06892 .02814
P4 6 23.7067 .12801 .05226

Uji ANOVA Satu Arah

ANOVA
Sum of Mean
df F Sig.
Squares Square
Between
154.813 3 51.604 13.788.725 .000
Groups
Within
HDL,mg/DL .075 20 .004
Groups
Total 154.888 23

Between
410.696 3 136.899 13.797.949 .000
Groups
LDL,mg/DL Within
.198 20 .010
Groups
Total 410.894 23

Uji BNT
 36

Multiple Comparisons
95% Confidence
Mean Interval
Std.
Dependent Variable Difference Sig.
Error Lower Upper
(I-J)
Bound Bound
P1 1.63000* 0.03532 .000 15.563 17.037
P0 P2 4.34333 *
0.03532 .000 42.697 44.170
P3 6.63500 *
0.03532 .000 65.613 67.087
P0 -1.63000* 0.03532 .000 -17.037 -15.563
P1 P2 2.71333* 0.03532 .000 26.397 27.870

HDL,mg/ P3 5.00500* 0.03532 .000 49.313 50.787

LSD P0 -4.34333* 0.03532 .000 -44.170 -42.697
DL
P2 P1 -2.71333 *
0.03532 .000 -27.870 -26.397
P3 2.29167 *
0.03532 .000 22.180 23.653
P0 -6.63500 *
0.03532 .000 -67.087 -65.613

P3 P1 -5.00500 *
0.03532 .000 -50.787 -49.313

P2 -2.29167* 0.03532 .000 -23.653 -22.180

P1 3.93500* 0.05751 .000 38.150 40.550

P0 P2 8.07000* 0.05751 .000 79.500 81.900
P3 10.91833* 0.05751 .000 107.984 110.383
P0 -3.93500* 0.05751 .000 -40.550 -38.150
P1 P1 4.13500* 0.05751 .000 40.150 42.550
LDL,mg/DL LSD P2 6.98333* 0.05751 .000 68.634 71.033
P0 -8.07000* 0.05751 .000 -81.900 -79.500
P2 P1 -4.13500* 0.05751 .000 -42.550 -40.150
P3 2.84833* 0.05751 .000 27.284 29.683
P0 -10.91833* 0.05751 .000 -110.383 -107.984
P3
P1 -6.98333* 0.05751 .000 -71.033 -68.634
P2 -2.84833* 0.05751 .000 -29.683 -27.284
*. The mean difference is significant at the 0.05 level.
 37

Lampiran 3. Ampas VCO dan Pakan Komersil

Lampiran 4. Pencampuran Pakan Komersil dengan Tepung Ampas VCO

 38

Lampiran 5. Proses Pengambilan Darah Untuk Sampel Uji Lab.

Lampiran 5. Pengumpulan Darah Sebanyak 2ml

 39

Lampiran 6. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian

 40

Lampiran 8. Sertifikat Lulus Uji Plagiasi

41