Laporan Lab Kesling Kelompok 1 Lokasi Masjid 99 Kubah Dan Lego-Lego Cpi Kota Makassar

Mata Kuliah : Laboratorium Kesling
Dosen/ Instruktur :
1. Hj. Haderiah, SKM.,M.Kes
2. Rafidah, SST,M.Kes
LAPORAN
PEMANTAUAN DAN ANALISIS RISIKO LINGKUNGAN SARANA
SANITASI DI LEGO-LEGO DAN MESJID 99 KUBAH DI CPI KOTA
MAKASSAR
Disusun Oleh :
Kelompok 1
Alfreny (PO.71.4.221.23.2.001)
Imam Saidina Ahmad (PO.71.4.221.23.2.002)
Maisy Mambela (PO.71.4.221.23.2.003)
Miftahul Jannah Ismail (PO.71.4.221.23.2.004)
Ummul Nur Hadianti (PO.71.4.221.23.2.009)
KELAS C RPL
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN MAKASSAR
JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN
PROGRAM STUDI RPL D-IV
TAHUN 2023
HALAMAN PENGESAHAN
Survey dan Observasi Sarana Sanitasi Di Lego-Lego dan

Mesjid 99 Kubah di CPI Kota Makassar
Disusun dan Diajukan Oleh:
Kelompok 1
Mengetahui,
Dosen Pengampuh Mata Kuliah
Hj. Haderiah, SKM.,M.Kes
Dosen Pengampuh Mata Kuliah
Rafidah, SST.,M.Kes
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb
Alhamdulillah segala Puji dan Syukur atas kehadirat Tuhan
Yang Maha Esa, yang telah melimpahkan Taufik dan Hidayah-Nya
dan tak lupa pula kita kirimkan shalawat serta salam atas junjungan
Nabi Muhammad SAW sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan
yang berjudul ”Survey dan Observasi Sarana Sanitasi Lego-Lego dan
Mesjid 99 Kubah di CPI Kota Makassar” ini tepat pada waktunya.
Dalam proses penyusunan laporan observasi ini, penulis
banyak mendapatkan bantuan, bimbingan dan saran maupun kritik
dari berbagai pihak dan sebagai rasa syukur penulis menyampaikan
ucapan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada:
1. Kedua Orang Tua kami yang senantiasa memberikan dukungan dan
banyak membantu dalam kehidupan saya baik moral maupun material
kepada penulis selama proses penulisan laporan ini.
2. Ibu Haderiah, SKM,. M.Kes selaku Dosen Mata Kuliah Laboratorium
Kesehatan Lingkungan, terima kasih atas ketulusan dan keikhlasannya
yang diberikan.
3. Ibu Rafidah, SST,M.Kes selaku Dosen Mata Kuliah Kuliah Laboratorium
Kesehatan Lingkungan, sekaligus sebagai dosen pembimbing dalam
iii
observasi maupun praktikum. Terima kasih atas ketulusan dan
keikhlasannya dalam bimbingan yang diberikan.
Dalam penulisan laporan ini masih jauh dari sempurna, oleh
karena itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat
diharapkan demi sempurnanya laporan ini. Semoga laporan ini
memberikan informasi bagi mahasiswa(i) lainnya serta pihak CPI Kota
Makassar dan bermanfaat untuk pengembangan wawasan dan
peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.
Akhir kata, Penulis hanya bisa berdoa dan berserah kepada
Allah SWT diiringi doa dan harapan semoga amal kebaikan serta
pengorbanan yang telah diberikan selama ini mendapat balasan yang
setimpal dan jauh lebih baik. Aamiin.
Wassalamualaikum Wr. Wb.
Makassar, 29 Oktober 2023
Penyusun
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................ii
KATA PENGANTAR......................................................................................iii
DAFTAR ISI.....................................................................................................v
DAFTAR TABEL............................................................................................vi
DAFTAR LAMPIRAN....................................................................................vii
BAB I PENDAHULUAN................................................................................10
A............................................................................................................. Analisis Situasi
.......................................................................................................................10
B.......................................................................................................Rumusan Masalah
.......................................................................................................................12
C............................................................................................................................ Tujuan
.......................................................................................................................12
D.......................................................................................................................... Manfaat
.......................................................................................................................13
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.......................................................................14
A.............Risiko terhadap Sarana Sanitasi Tempat-Tempat Umum dan Tempat
Pengolahan Pangan...................................................................................... 14
B.. .Tinjauan Umum tentang Penyehatan Air untuk Parameter Fisik, Kimia dan
Mikrobiologi pada Air Bersih..........................................................................16
v
C.........Tinjauan Umum tentang Penyehatan Udara untuk Parameter Fisik dan
Biologi............................................................................................................20
D.. Tinjauan Umum tentang Penyehatan Makanan untuk Parameter Kimia dan
Mikrobiologi....................................................................................................21
E...............................Tinjauan Umum tentang Vektor dan Binatang Pengganggu
.......................................................................................................................25
BAB IIITARGET DAN LUARAN...................................................................28
A. Target........................................................................................................29
B. Luaran....................................................................................................... 29
BAB IV METODE PELAKSANAAN..............................................................31
A. Gambaran Umum......................................................................................31
B. Jenis Pelaksanaan....................................................................................32
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN.............................................................35
A. Hasil.......................................................................................................... 35
B. Pembahasan............................................................................................. 40
BAB IV PENUTUP.........................................................................................58
A. Kesimpulan................................................................................................58
B. Saran.........................................................................................................59
DAFTAR PUSTAKA
DOKUMENTASI
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Target Capaian Didapatkan dalam Pelaksanaan Analisis Risiko
Lingkungan di CPI Kota Makassar..............................................30
Tabel 5.1 Skor Inspeksi Kesehatan Lingkungan di Lego-Lego CPI Kota
Makassar....................................................................................36
Tabel 5.2 Hasil Pemeriksaan Sampel Air Bersih di Lego-Lego CPI Kota
Makassar....................................................................................37
Tabel 5.3 Hasil Pengukuran Angka Kuman di Udara di Mesjid 99 Kubah
CPI Kota Makassar.....................................................................38
Tabel 5.4 Hasil Pemeriksaan Sampel Makanan di Lego-Lego CPI Kota
Makassar....................................................................................39
Tabel 5.5 Hasil Pengukuran Kepadatan Lalat Menggunakan FlyGrill di
Lego-Lego CPI Kota Makassar...................................................40
vii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Formulir Hasil Inspeksi Kesehatan Lingkungan Pengelola di Lego-
Lego CPI Kota Makassar
Lampiran 2. Formulir Hasil Inspeksi Sentra Pangan Jajanan di Lego-Lego
CPI Kota Makassar
Lampiran 3. Formulir Hasil Inspeksi Kesehatan Lingkungan Mesjid 99 Kubah
CPI Kota Makassar
Lampiran 4. Cara Pemeriksaan MPN Coliform
Lampiran 5. Cara Pemeriksaan E.Coli
Lampiran 6. Cara Pemeriksaan Salmonella
Lampiran 7. Cara Pemeriksaan Borax
Lampiran 8. Cara Pemeriksaan Formalin
Lampiran 9. Cara Pemeriksaan Kesadahan
Lampiran 10. Cara Pemeriksaan Khlorida
Lampiran 11. Cara Pemeriksaan Besi
Lampiran 12. Cara Pemeriksaan pH
Lampiran 13. Cara Pemeriksaan Suhu
Lampiran 14. Cara Pemeriksaan Telur Cacing di Tanah
Lampiran 15. Cara Pengukuran Kepadatan Lalat

Lampiran 16. Cara Pengukuran Pencahayaan
Lampiran 17. Cara Pengukuran Kelembaban dan Suhu
Lampiran 18. Cara Pengukuran Angka Kuman di Udara
ix
BAB I
PENDAHULUAN
A. Analisis Situasi
Saat ini permasalaha kesheatan masih kompleks, terdapat
factor yang berpengaruh terhadap kesehatan masyarakat, baik secara
individu maupun masyarakat. Menurut H.L Blum kesheatan dipengaruhi
oleh beberapa factor antara lain: 1) keturunan, perilaku, pelayanan
kesehatan, serta kondisi lingkungan. Dari 4 faktor tersebut, lingkungan
memiliki peran penting dalam kesehatan manusia. Kesehatan
lingkungan merupakan keadaan suatu lingkungan dengan kemampuan
mendukung keseimbangan suatu ekologi lingkungan dengan manusia
dengan tujuan meningkatkan kesejahteraan, kesehata serta
peningkatan kualitas hidup. Keadaan lingkungan sudah mencakup
seluruh faktor-faktor kimiawi, biologi serta faktor yang memiliki dampak
terhadap kesehatan.
Lingkungan bersih dan sehat dapat menghambat pertumbuhan
bibit penyakit yang mengakibatkan terjangkitnya penyakit pada
manusia. Agar lingkungan bersih dan sehat dapat terwujud perlu
diperhatikan sanitasinya. Sanitasi merupakan kegiatan yang
menekaankan pencegahan penyakit. Sanitasi adalah upaya manusia
dalam mewujudkan lingkungan yang bersih serta sehat melalui upaya

membersihkan, memelihara, memperbaiki kondisi suatu lingkungan
bermasalah karena adanya tumpukan kotoran, timbulan sampah serta
adanya air limbah tergenang yang bisa menjadi media
perkembangbiakan binatang pengerat dan serangga yang berpera
penting menjadi perantara penularan penyakit dan kecelakaan.
Sanitasi dan kesehatan memiliki hubungan erat. Penyebaran
penyakit dipengaruhi oleh sarana prasarana sanitasi misalnya diare,
kolera yang ditularkan melalui feces yang masuk ke dalam saluran
pencernaan dengan cara melalui air, melaui vektor, melalui tanah,
melalui tangan yang tidak bersih dan melalui makanan yang sudah
terkontaminasi dengan mikroorganisme (Tanjung, Risnawati dkk.,2022)
Salah satu tempat yang perlu diperhatikan sanitasinya seperti
tempat-tempat umum baik tempat wisata maupun masjid serta tempat
pengolahan pangan yang ada disekitar tempat wisata.
Centre Poin of Indonesia (CPI) merupakan salah satu tempat
wisata yang ada di Kota Makassar yang sering dikunjungi oleh
masyarakat dimana terdapat beberapa tempat seperti Lego-Lego,
Masjid 99 Kubah, Taman BPJS. Kondisi sanitasi yang ada diwilayah
CPI Kota Makassar sangat perlu diperhatikan mengingat banyaknya
pengunjung sehingga perlu dilakukan analisis risiko terhadap kesehatan
yang mungkin bisa terjadi.

B. Rumusan Masalah
Berdasarkan rumusan masalah terhadap analisis situasi di CPI
Kota Makassar adalah “Bagaimana risiko lingkungan yang ada di CPI
Kota Makassar (Lego-Lego dan Masjid 99 Kubah)?
C. Tujuan
1. Tujuan Umum
Untuk menganalisis tingkat risiko kesesehatan terhadap sanitasi
lingkungan di Lego-Lego dan Masjid 99 Kubah CPI Makassar
apakah telah memenuhi syarat layak sanitasi.
2. Tujuan Khusus
a. Untuk menganalisis risiko kesehatan terkait penyehatan udara
pada parameter fisik pencahayaan, kebisingan dan kelembaban
dan mikrobiologi udara di Masjid 99 Kubah.
b. Untuk menganalisis risiko penyehatan makanan parameter kimia
dan mikrobiologi di Lego-Lego CPI Kota Makassar
c. Untuk menganalisis risiko penyehatan vector dan binatang
pengganggu di Lego-Lego CPI Kota Makassar
d. Untuk menganalisis risiko penyehatan air parameter kimia dan
mikrobiologi di Lego-Lego CPI Kota Makassar

e. Untuk menganalisis risiko penyehatan tanah parameter
pemeriksaan telur cacing pada tanah di Lego-Lego CPI Kota
Makassar,
D. Manfaat
1. Bagi Jurusan Kesehatan Lingkungan
Untuk menambah ilmu terkait analisis risiko lingkungan terhadap
kesehatan pada sarana sanitasi terutama tempat-tempat umum.
2. Bagi Penulis
Sebagai wahana penambahan pengetahuan dan konsep keilmuan
khusus risiko lingkungan terhadap kesehatan.
3. Bagi Pembaca
Memberikan informasi kepada pembaca mengenai tingkat risiko
sanitasi di tempat Lego-Lego dan Masjid 99 Kubah CPI Kota
Makassar.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Risiko terhadap Sarana Sanitasi Tempat-Tempat Umum dan Tempat
Pengolahan Pangan
Berdasarkan Permenkes 14 Tahun 2021 tentang Standar
Kegiatan Usaha dan Produk pada Penyelenggaraan Perizinan Berusaha
Berbasis Risiko Sektor Kesehatan bahwa pangan olahan siap saji adalah
makanan dan/atau minuman yang sudah diolah dan siap untuk langsung
disajikan di jasa boga, hotel, restoran, rumah makan, toko roti, kafetaria,
kantin, kaki lima, gerai makanan keliling (food truck), usaha pangan
olahan siap saji yang tidak dikemas dan penjaja makanan keliling atau
usaha sejenis.
Tempat pengolahan pangan olahan siap saji yang selanjutnya
disebut TPP adalah sarana produksi untuk menyiapkan, mengolah,
mengemas, menyimpan, menyajikan dan/atau mengangkut pangan
olahan siap saji baik yang bersifat komersial maupun nonkomersial. TPP
yang dimaksud dalam peraturan ini adalah TPP Komersial. TPP komersial
adalah usaha penyediaan pangan olahan siap saji yang
memperdagangkan produknya secara rutin, misalnya jasa boga/catering,
rumah makan, restoran, gerai pangan jajanan keliling, sentra gerai
pangan jajanan/kantin, TPP tertentu, dan Depot Air Minum (DAM).

Sentra pangan jajanan/kantin atau usaha sejenis adalah TPP
bagi sekumpulan gerai pangan jajanan dengan ataupun tanpa proses
pemasakan yang dikelola oleh pemerintah / pemerintah daerah /swasta
/institusi lain dan memiliki struktur pengelola/penanggung jawab. Contoh
sentra pangan jajanan/kantin di pusat perbelanjaan, perkantoran, institus,
katin satuan pendidikan dan sentra Usaha Mikro Kecil Menengan
(UMKM).
Tempat ibadah merupakan salah satu tempat umum yang
digunakan untuk masyarakat untuk pertemuan masyarakat (untuk
ibadah). Permasalahan kesehatan lingkungan merupakan permasalahan
yang perlu mendapat perhatian dan perbaikan. Dalam hal ini, informasi
kesehatan lingkungan terkait tempat umum (tempat ibadah) wajib
diberikan kepada pengelola untuk mendukung upaya peningkatan
kesehatan lingkungan melalui upaya sanitasi dasar dan pemantauan
kualitas lingkungan. di tempat umum, termasuk pengendalian
pencemaran lingkungan.
Masjid adalah suatu tempat termasuk fasilitasnya, dimana
umum, pada waktu – waktu tertentu berkumpul untuk melakukan ibadah
keagamaan Islam. Dasar pelaksanaan Penyehatan Lingkungan Masjid
adalah KepMenkes 288/Menkes/SK/III/2003 tentang Pedoman
Penyehatan Sarana dan Bangunan Umum. Dasar pelaksanaan
penyehatan Lingkungan Masjid adalah Kep. Menkes

288/Menkes/SK/III/2003 tentang Pedoman Penyehatan Sarana dan
Bangunan Umum.
B. Tinjauan Umum tentang Penyehatan Air untuk Parameter Fisik, Kimia
dan Mikrobiologi pada Air Bersih
1. MPN Coliform
MPN adalah suatu metode perhitungan mikroorganisme
berdasarkan hasil pertumbuhan mikroorganisme pada medium cair
spesifik dalam seri tabung untuk memperoleh kisaran data kuantitati
jumlah mikroorganisme tersebut (MPN/mL (g)). (Pradhika,2018).
Permenkes 32 Tahun 2017 tentang Standar Baku Mutu
Kesehatan Lingkungan dan Persyaratan Kesehatan Air untuk
Keperluan Higiene Sanitasi, Kolam Renang, Solus per Aqua dan
Pemandian Umum yaitu untuk Parameter Biologi dalam Standar Baku
Mutu Kesehatan Lingkungan untuk Media Air untuk Keperluan Higiene
Sanitasi pada Parameter total Coliform kadar maksimumnya yaitu 50
CFU/100ml.
2. Besi
Besi adalah salah satu elemen kimiawi yang dapat ditemui
pada hampir setiap tempat-tempat di bumi, pada semua lapisan
geologis dan semua badan air (Febrina, Laila dan Astrid Ayuna, 2014).
Baku Mutu Kesehatan Lingkungan dan Persyaratan Kesehatan Air

untuk Keperluan Higiene Sanitasi, Kolam Renang, Solus per Aqua dan
Pemandian Umum yaitu untuk Parameter Kimia dalam Standar Baku
Sanitasi pada Parameter Besi kadar maksimumnya yaitu 1,0 mg/l.
Besi (Fe) dibutuhkan oleh tubuh dalam pembentukan
hemoglobin. Banyaknya besi dalam tubuh dikendalikan oleh fase
adsorpsi. Tubuh manusia tidak mengekskresikan besi (Fe), karenanya
mereka yang seing mendapat transfuse darah, warna kulitnya akan
menjadi hitam karena akumulasi Fe. Air minum yang mengandung besi
cenderung menimbulkan rasa mual apabila dikonsumsi. Sekalipun Fe
diperlukan oleh tubuh, tetapi dalam dosis yang besar dapat merusak
dinding usus. Kematian sering disebabkan oleh rusaknya dinding usus
ini. Kadar Fe yang lebih dari 1 mg/l akan menyebabkan terjadinya iritasi
pada mata dan kulit. Apabila kelarutan melebihi 10 mg/l akan
menyebabkan air berbau seperti telur busuk. Debu Fe juga diakumulasi
dalam alveoli dan menyebabkan berkurangnya fungsi paru-paru
(Slamet, 2004 dalam Febrina, 2014).
3. Khlorida
Salah satu parameter kimia yang harus diketahui bahwa
kadarnya di bawah kadar maksimum yang diperbolehkan adalah
parameter ion klorida.

Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 416 Tahun
1990 tentang Syarat-Syarat dan Pengawasan Kualitas Air untuk
kualitas Air bersih berdasarkan persyaratan kimia untuk parameter
khlorida batas maksimumnya yaitu 600 mg/l.
Klorida merupakan anion yang mudah larut dalam sampel air.
Kelebihan ion klorida dalam air minum dapat merusak ginjal. Akan
tetapi, kekurangan ion klorida dalam tubuh juga dapat menurunkan
tekanan osmotic cairan ekstraseluler yang menyebabkan
meningkatnya suhu tubuh (Ngibad, Khoirul dan Dheasy Herawati
2019).
4. Kesadahan
Salah satu sayarat air bersih yang harus dipenuhi adalah
angka kesadahan air, yaitu angka yang berhubungan dengan jumlah
calcium dan magnesium.
Sanitasi pada Parameter Kesadahan kadar maksimumnya yaitu 500
mg/l.
Kedua unsur ini (Calsium dan Magnesium) khususnya pada
air minum diperlukan, namun hanya sampai pada batas tertentu,
karena kelebihan unsur ini dapat berakibat pada kesehatan.
Penggunaan air untuk cuci dan mandi kelebihan unsur kalsium dan
magnesium akan mengurangi efektifitas sabun/detergen, bahlan untuk
air industry kandungan unsur-unsur tersebut sebaiknya nol, karena
adanya kedua unsur ini dapat merusak peralatan pemanas pada
industry (Marsidi, 2001).
6. pH
pH merupakan parameter penting dalam analisis kualitas air
karena pengaruhnya terhadap proses-proses biologis dan kimia di
dalamya.
Sanitasi pada Parameter pH kadar maksimumnya yaitu 6,5 – 8,5.
Derajat keasaman (pH) digunakan untuk menyatakan tingkat
keasaman atau kebasaan oleh suatu larutan. Ia didefinisikan kebagai
kologaritma aktivitas ion hydrogen (H+) yang terlarut. Koefisien aktivitas
ion hydrogen tidak dapat diukur secara eksperimental sehingga nilainya

didasarkan pada perhitungan teoritis, tinggi rendahnya pH air dapat
mempengaruhi rasa air (Mashadi dkk, 2018).
C. Tinjauan Umum tentang Penyehatan Udara untuk Parameter Fisik
dan Biologi
Parameter mikrobiologi udara yang sering digunakan adalah
angka kuman di adara. Angka kuman di udara bersifat total, meliputi
semua kuman yang ada di udara. Pemahamanan kuman diidentikkan
dengan mikroorganisme yang ada di udara. Pada beberapa ruang
parameter tersebut dipersempit menjadi angka kuman yang pathogen
saja, misalnya ruang rumah, perkantoran, indusri sedangkan rumah harus
bebas dari kuman yang bersifat pathogen. Secara umum, angka kuman
adalah jumlah mikroorganisme pathogen atau nonpatogen yang
melayang-layang di udara bersama/menempel pada droplet (Air), atau
partikel (debu) yang berhasil dibiakkan dalam media agar membentuk
koloni yang dapt diamati secara visual atau dengan kaca pembesar,
kemudian dihitung berdasarkan koloni tersebut untuk dikonversi dalam
satuan coloni forming unit per meter kubik (CFU/cm3).
Mikroorganisme akan keluar dari hostnya karena factor batuk,
bersi, cairan tubuh yang mongering atau karena spora. Penyebaran
mikroorganisme di udara dapat menempel pada dua media yaitu partikulat
debu dan air, dimana hal tersebut dapat terjadi indoor maupun outdoor,
partikel debu dan uap air diudara ambien (seperti di jalan, tempat umum,
taman, lapangan, atau tempat wisata) terbang bebas membawa kuman
bersamaan dengan aktivitas manusia. Jika partikel debu dan iap air
berada di udara ambien dalam beberapa waktu, maka risiko kuman
masuk dalam pernapasan kita menjadi tinggi. Demikian juga aktivitas
dalam ruangan, kebanyakan debu masuk dalam ruangan melalui sepatu
pakaian, karena terbukanya pintu dan jendela, serta akibat buruknya unit
ventilasi. Jika berada di ruangan dalam beberapa waktu, maka risiko
kuman masuk dalam pernapasan kita menjadi tinggi (Cahyono, Tri., 2017)
D. Tinjauan Umum tentang Penyehatan Makanan untuk Parameter
Kimia dan Mikrobiologi
1. Salmonella
Berdasarkan SNI 7388:2009 tentang Batas maksimum
cemaran mikroba dalam pangan untuk kategori daging olahan dan
daging ayam olahan (bakso, sosis, naget, burger) untuk jenis
cemaran mikroba Salmonella sp batas maksimumnya yaitu
negatif/25g.
Salmonella merupakan bakteri berbentuk batang dengan
ukuran 1 μm-3,5 μm x 0,5 μm-0,8 μm, motil, kecuali S. gallinarum dan
S. pullorum nonmotil, tidak berspora dan bersifat gram negative.
Salmonella merupakan mikroflora normal pada beberapa
hewan terutama babi dan ungags. Sumber mikroba ini antara lain di
air, tanah serangga, lingkungan pabrik, dapur feses hewan, daging

mentah unggas mentah dan pangan hasil laut mentah, dll. Pagan
yang biasanya tercemar Salmonella antara lain daging mentah dan
produk olahannya, ungags, telur, susu dan produk susu, ikan, udang,
kaki kodok, ragi, kelapa, salad dressing dan saus, cake mixes, toping
dan pangan penutup berisi krim, gelatin kering, selai kacang, kakao
dan cokelat. Bakteri ini dapat bertahan dalam jangka waktu yang lama
dalam pangan. Bakteri salmonella merupakan penyebab dari penyakit
Thifoid.
Untuk mencegah infeksi dapat dilakukan dengan memasak
secara semputna semua ungags, produk ungags, telur, daging,
produk daging, termasuk daging giling serta ikan. Jangan minum susu
yang tidak dipasteurisasi. Cuci tangan secara menyeluruh sebelum
dan sesudah penanganan produk daging mentah, produk telur dan
ungags. Gunakan peralatan dan permukaan yang bersih untuk
menyiapkan bahan tersebut diatas. Cuci peralatan, papan dan
permukaan alat potong secara menyeluruh dengan air sabun panas
dan bilas sebelum menyiapkan pangan lain (SNI 7388:2009).
2. Escherchia Coli
Echerichia coli merupakan bakteri berbentuk batang pendek
(kokobasil), Gram negative, dan beberapa strai mempunyai kapsul.
Terdapat strain E.Coli yang pathogen dan non pathogen. E. Coli non
pathogen banyak ditemukan dalam usus besar manusia sebagai flora

normal dan berperan dalam pencernaan pangan dengan
menghasilkan vitamin K dari bahan yang belum dicerna dalam usus
besar.
Strain pathogen E.coli dapat menyebabkan kasus diare pada
semua kelompok usia melalui endotoksin yang dihasilkannya. E.coli
yang dihubungkan dengan tipe penyakit usus (diare) pada manusia
yaitu:
a. Enterapathogenic E.coli: menyebabkan diare, terutama pada
bayi dan anak-anak di Negara-negara sedang berkembang.
b. Enterotoksigenik E.coli: menyebabkan Secretory diarrhea seperti
pada kolera.
c. Enteroinvasive E. coli menyebabkan penyakit diare seperti
disentri yang disebabkan oleh Shigella
d. E. coli serotype 0157 : H7 menyebabkan hemorabik (diare
berdarah)
Salah satu cara pencegahannya adalah sanitasi yang baik,
memasak daging sapi sampai suhu 65℃ , memanaskan kembali
masakan dan menyimpan pangan di lemari es pada suhu 4℃ atau
kurang merupakan cara untuk mengontrol E.coli (SNI 7388:2009).
3. Boraks
Boraks adalah senyawa kimia turunan dari logam berat Boron
(B) yang umumnya digunakan sebagai antiseptic dan pembunuh
bakteri. Bentuk boraks seperti Kristal putih, tidak berbau dan stabil
pada suhu dan tekanan normal. Peraturan Menteri Kesehatan tahun
2012 tentang bahan tambahan pangan, melarang penggunaan
boraks dalam produk makanan karena dapat membahayakan
kesehatan. Makanan yang mengandung boraks memiliki dampak
negative bagi tubuh jika dikonsumsi dengan dosis tertinggi yaitu 10-
20 gr/kg berat badan dewasa dan 5 gr/kg berat badan anak-anak
akan menyebabkan keracunan bahkan kematian. Sedangkan dosis
terendah dibawah 20 gr/kg berat badan dewasa dan 5 gr/kg berat
badan anak-anak jika sering dikonsumsi akan terakumulasi dalam
jaringan tubuh yang akan memicu terjadinya kanker (Tubagus et
al.,2013 dalam Muthi’ah S N dan Qurrota Ayyun, 2019).
4. Formalin
Formalin adalah larutan formaldehid dalam air dengan
kadar 37% yang biasa digunakan untuk mengawetkan mayat.
Produsen sering kali tidak tahu kalau penggunaan formalin sebagai
bahan pengawet makanan tidaklah tepat bagi konsumen yang
memakannya. Peningkatan risiko kanker faring (tenggorokan), sinus
dan cavum nasal (hidung) pada pekerja tekstil akibat paparan
formalin melalui hirupan (Nurkhamidah, Siti dkk.,2016).

E. Tinjauan Umum tentang Vektor dan Binatang Pengganggu
1. Vektor dan Binatang Pengganggu
a. Lalat
Lalat termasuk kedalam kelas dua serangga, mempunyai dua
sayap, merupakan kelompok serangga pengganggu dan sekaligus
sebagai serangga penular penyakit. Lalat mempunyai tingkat
perkembangan telur, larva, pupa dan dewasa. Pertumbuhan dari telur
sampai dewasa memerlukan waktu 10-12 hari. Larva akan berubah
menjadi pupa setelah 4-7 hari, larva yang telah matang akan mencari
tempat yang kering untuk berkembang menjadi pupa. Pupa akan
berubah menjadi lalat dewasa tiga hari kemudian. Lalat dewasa
muda sudah siap kawin dlam waktu beberapa jam keluar dari pupa.
Setiap ekor lalat betina mampu menghasilkan sampai 2.000 butir
telur selama hidupnya. Setiap kali bertelur lalat meletakkan telur
secara berkelompok, setiap kelompoknya mengandung 75-100 telur.
Umur lalat di alam diperkirakan sekitar 2 minggu.
Tempat yang disukai lalat rumah untuk meletakkan telur
adalah manur, feses, sampah organic yang membusuk dan lembab.
Adapun lalat hijau berkembang biak di bahan yang cair atau semi cair
yag berasal dari hewan, daging, ikan, bangkai, sampah hewan dan
tanah yang mengandung kotoran hewan. Lalat hijau juga meletakkan
telur di luka hewan dan manusia. Makanan yang dihinggapi lalat

dapat menyebabkan berbagai penyakit seperti diare, disentri, demam
tifoid, kolera, infeksi mata dan infeksi kulit.
b. Tikus
Tikus mempunyai kemampuan resproduksi yang tinggi
dengan rata-rata 10 ekor anak setiap kali beranak. Tikus betina
relative cepat matang seksual kurang lebih 1 bulan dan lebih cepat
dari jantannya 2-3 bulan. Masa kebuntingan tikus sekitar 21 hari dan
mampu kawin kembali 24-48 jam setelah beranak.
Tikus mempunyai daya cium yang tajam, sebelum
aktif/keluar sarang ia akan mencium-cium dengan menggerakkan
kepala ke kiri dan kek akanan. Mengeluarkan jejak bau selama
orientasi sekitar sarang sebelum meninggalkannya. Urin, sekresi
genital dan lemak tubuh memberikan jejak bau yang selanjutnya akan
dideteksi dan diikuti oleh tikus lainnya. Sejumlah penyakit dapat
menular ke manusia secara langsung melalui kontak dengan kotoran,
gigitan, urine dan air liur dan dapat menyebabkan berbagai penyakit
seperti Hantavirus dan penyakit pes.
2. Metode Pengendalian
Berdasarkan Permenkes Nomor 2 Tahun 2023 tentang
Peraturan pelaksanaan Peraturan Pemerintah Nomor 66 tentang
kesehatan lingkungan pada lampiran terdapat beberapa metode
pengendalian vektor dan binatang pembawa penyakit yaitu:

a. Pengendalian Metode Fisik: Pengendalian vektor dan binatang
pembawa penyakit dengan metode fisik dilakukan dengan cara
menggunakan atau menghilangkan material fisik untuk
menurunkan populasi vektor dan binatang pembawa penyakit.
Seperti: Penggunaan kawat kasa, pemasangan perangkap dan
penggunaan raket listrik.
b. Pengendalian Metode Biologi: Pengendalian metode biologi
dilakukan dengan memanfaatkan organisme yang bersifat
predator dan organisme yang menghasilkan toksin.
c. Pengendalian Metode Kimia: Pengendalian vektor dan binatang
pembawa penyakit melalui metode kimia dengan menggunakan
bahan kimia (pestisida) untuk menurunkan populasi vektor dan
binatang pembawa penyakit secara cepat dalam situasi atau
kondisi tertentu, sepeti KLB/wabah atau kejadian matra lainnya.
d. Pengelolaan Lingkungan: Pengelolaan lingkungan meliputi
modifikasi lingkungan dan manipulasi lingkungan.
e. Pengendalian terpadu terhadap Vektor dan Binatang Pembawa
Penyakit: Pengendalian terpadu merupakan pendekatan
menggunakan kombinasi beberapa metode pengendalian vektor
dan binatang pembawa penyakit yang dilakukan berdasarkan
azas keamanan, rasionalitas dan efektifitas serta dengan
mempertimbangkan keberhasilannya.
BAB III
TARGET DAN LUARAN
A. Target
Target yang disusun dapat dilihat pada tabel 3.1.
Tabel 3.1 Target Capaian Didapatkan dalam Pelaksanaan Analisis Risiko

Lingkungan di CPI Kota Makassar
No Kegiatan Target Luaran
Ada hasil analisis tingkat risiko
Analisis Risiko Kesehatan pada
1 kesehatan pada lingkungan di
Lingkungan di CPI Kota Makassar
CPID Kota Makassar
Dilakukan pengambilan sampel air
Analisis risiko kesehatan terkait bersih dan ada hasil pemeriksaan
penyehatan air untuk parameter pada air bersih untuk parameter :
2
fisik, kimia dan Mikrobiologi pada MPN Coliform, Besi, pH, Suhu,
air bersih Khlorida dan Kesadahan serta
analisis
Dilakukan pengukuran pada
Analisis risiko kesehatan terkait pencahayaan, kelembaban, suhu
3 penyehatan udara untuk parameter dan pengambilan sampel dan hasil
fisik dan biologi pemeriksaan Angka Kuman di
Udara serta analisis
Analisis risiko kesehatan terkait Dilakukan pengambilan sampel
4 penyehatan tanah untuk parameter tanah dan ada hasil pemeriksaan
mikrobiologi dan nematoda cacing pada tanah serta analisis
Dilakukan pengambilan sampel
Analisis risiko kesehatan terkait pada makanan da nada hasil
5 penyehatan makanan untuk pemeriksaan pada makanan untuk
parameter kimia dan mikrobiologi salmonella, e.coli, boraks dan
formalin serta analisis
Dilakukan pengukuran kepadatan
lalat, pengamatan jentik nyamuk
Analisis risiko kesehatan terkait
6 dan binatang pengganggu serta
vektor dan binatang pengganggu
ada hasil pengukuran dan
pengamatan serta analisis
Persentasi hasil analisis risiko Ada power point dan laporan hasil
7
lingkungan di CPI Kota Makassar pelaksanaan kegiatan
Sumber: Data Primer, 2023
B. Luaran
Dari hasil pengamatan analisis risiko lingkungan terhadap
kesehatan yang dilaksanakan di CPI Kota Makassar pada Lego-Lego
dan Masjid 99 Kubah dapat diketahui tingkat risiko lingkungan yang ada
di Lego-Lego dan Masjid 99 Kubah serta dilakukan analisis dalam
rangka upaya pencegahan atau pengendalian terhadap risiko yang
mungkin terjadi di Lego-Lego dan Masjid 99 Kubah.
BAB IV
METODE PELAKSANAAN
A. Gambaran Umum
Lego-Lego merupakan salah satu destinasi wisata favorit
warga Makassar yang berlokasi di Center Point of Indonesia tepatnya
di Jl. Metro Tanjung Bunga, Kecamatan Tamalate, Kota Makassar,
Sulawesi Selatan yang mengkombinasikan kawasan menjadi tempat
bermain, olahraga dan juga kuliner salah satunya sentra pangan
jajanan. Tempat yang berbasis kuliner ini juga menjadi peluang abgi
pelaku usaha mikro kecil menengah (UMKM) untuk menunjukkan
karya mereka berupa hidangan. Untuk kulinernya pun begitu beragam
seperti aneka hidangan ayam, ikan, sate, bakso, sosis bakar, pisang
epe, kapurung, aneka minuman seperti kopi, es teler, thai tea green
tea dan lain-lain. (Hamna, 2023).
Lego-Lego CPI Makassar diresmikan Gubernur Sulawesi
Selatan pada tanggal 15 Agustus 2020. Kawasan kuliner lego-lego
menampung 47 booth dari berbagai macam UMKM dengan luas 150
Ha. Pengembangan lego-lego sejalan dengan posisi Makassar
sebagai pintu gerbang utama kawasan timur Indonesia dengan
pertumbuhan UMKM dan industri makanan dan minuman yang
signifikan. (Ilham, 2023).
Masjid 99 Kubah atau yang lebih dikenal dengan Masji
Asmaulhusna ada;ah sebuah masjid bersejarah yang berada di Kota
Makassar, Provinsi Sulawesi Selatan, Indonesia. Masjid ini dibangun
tahun 2017 dan diresmikan pada tahun 2022, namun saat ini masjid
masih dalam proses tahap finishing. Kemudian ini juga menjadi ikon
terbaru di Provinsi Sulawesi Selaran berlokasi di Center Point of
Indonesia (CPI) Tanjung Bunga. Masjid 99 kubah ini memiliki
kapasitas 13.000 jamaah yang memiliki bangunan 2 lantai
(id.wikipedia.org).
B. Jenis Pelaksanaan.
1. Waktu dan Lokasi
Waktu : 01 – 30 September 2023
Lokasi : CPI Kota Makassar
2. Teknik Pengumpulan Data
Pada penelitian ini menggunakan metode pengumpulan data
yaitu:
a. Pengumpulan Pustaka
Merupakan pengumpulan data teoritis dengan cara
menelaah berbagai buku literature dan bahan-bahan pustaka
lainnya yang berkaitan dengan masalah yang dibahas.
b. Penelitian Lapangan
Merupakan pengumpulan data lapangan dengan cara:
1) Pemeriksaan Lapangan, dimana dilakukan pemeriksaan
seperti:
a) Melakukan analisis tingkat risiko lingkungan pada
Lego-Lego dan Masjid 99 Kubah CPI Kota Makassar
b) Analisis risiko Vektor yaitu Pengukuran Kepadatan
Lalat menggunakan flygrill, Pengamatan jentik dan
Tikus
c) Analisis risiko Udara, pada parameter fisik yaitu
Pengukuran pencahayaan, Pengukuran suhu dan
kelembaban dan parameter biologi pengukuran Angka
Kuman di Udara
2) Pemeriksaan Laboratorium, dimana dilakukan
pemeriksaan laboratorium diantaanya:
a) Laboratorium Mikrobiologi, dilakukan pemeriksaan air
bersih dengan parameter MPN Coliform
b) Laboratorium Kimia, dilakukan pemeriksaan air bersih
dengan parameter suhu, pH, Besi, Khlorida dan
Kesadahan.
c) Pemeriksaan makanan dengan parameter formalin
dan Boraks, biologi: salmonella dan E.Coli
d) Laboratorium Parasit, dilakukan pemeriksaan sampel
tanah dengan parameter telur cacing

BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil
1. Analisis Risiko Lingkungan di CPI Kota Makassar

a. Lego-Lego CPI Kota Makassar
1) Nama Sentra Pangan/Kantin : Lego-Lego
2) Alamat : Jl. Metro Tanjung Bunga
3) Jumlah Gerai : 54 Gerai
4) Nama Pemeriksa : Kelompok 1
5) Tanggal Penilaian : Minggu, 17 September 2023
Tabel 5.1 Skor Inspeksi Kesehatan Lingkungan di Lego-Lego CPI

Kota Makassar
Skor Inspeksi
Pengelola TPP 1 TPP 2
77 85.29 80
Berdasarkan hasil Inspeksi Kesehatan Lingkungan pada
Gerai Pangan Jajanan Lego-Lego Kota Makassar didapatkan hasil
Laik Higiene Sanitasi dan termasuk ke dalam katergori risiko
rendah.
b. Mesjid 99 Kubah CPI Kota Makassar
Berdasarkan hasil Inspeksi kesehatan Lingkungan Mesjid
99 Kubah di CPI Kota Makassar didapatkan skore IKL yaitu 863
atau ≥95% artinya memenuhi syarat IKL (Lihat di Lampiran 3).
dan termasuk ke dalam katergori risiko rendah.

2. Hasil Pemeriksaan Air Bersih parameter fisik, kimia dan
Mikrobiologi pada air bersih di CPI Kota Makassar
Tabel 5.2 Hasil Pemeriksaan Sampel Air Bersih di Lego-Lego CPI Kota
Makassar
No Jenis Waktu Parameter Hasil Standar
Sampel Pengambilan Pemeriksaan
MPN Coliform 1100 50
Jumlah Jumlah
per 100 per 100
ml ml
Besi 0,1 1 mg/l
mg/l
Air Minggu
Khlorida 20,99 600 mg/l
1 Bersih 17 September
mg/l
(PDAM) 2023
Kesadahan 46,1 500 mg/l
mg/l
pH 6,8 6,5-8,5
Suhu 28℃ Suhu
ruangan
+3
3. Hasil pemeriksaan udara untuk parameter fisik dan biologi di CPI
Kota Makassar
a. Pencahayaan
Berdasarkan Berdasarkan hasil pengukuran
pencahayaan di Mesjid 99 Kubah Kota Makassar menggunakan
Lux Meter didapatkan hasil yaitu 257 Lux.

b. Kelembaban dan Suhu
Berdasarkan hasil pengukuran kelembaban dan suhu di
Mesjid 99 Kubah Kota Makassar menggunakan Hygro-
Thermometer didapatkan hasil kelembaban yaitu 40% dan suhu
yaitu 31,1℃ .
c. Pengukuran Angka Kuman di Udara
Berdasarkan hasil pengukuran Angka Kuman di Udara
di Mesjid 99 Kubah Kota Makassar yang diperiksa di Laboratorium
kesehatan lingkungan jurusan kesehatan lingkungan Poltekkes
Kemenkes Makassar didapatkan hasil yaitu:
Tabel 5.3 Hasil Pengukuran Angka Kuman di Udara di Mesjid

99 Kubah CPI Kota Makassar
Cawan I Cawan II Cawan III Cawan IV
7 12 24 12
rata−rat jumlah koloni per petri agar

ALT =
4
7+12+24+ 12
ALT =
4
ALT = 13,75 CFU/cm3
7. Hasil pemeriksaan tanah untuk parameter mikrobiologi dan
nematoda CPI Kota Makassar

Berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan di
Laboratorium Kesehatan Lingkungan tidak ditemukan adanya
cacing/nematode pada sampel tanah yang diambil.
8. Hasil pemeriksaan makanan untuk parameter kimia dan
mikrobiologi CPI Kota Makassar
Tabel 5.4 Hasil Pemeriksaan Sampel Makanan di Lego-Lego CPI Kota

Makassar
No Jenis Waktu Parameter Hasil Standar
Sampel Pengambilan Pemeriksaan
Bakso Minggu, 17 Salmonella negatif/ negatif/
Lengkap September 25 gr 25gr
1
2023 Escherichia 0/g < 3/g
coli
Bakso Selasa, 03 Formalin negativ Negatif
2 Bakar Oktober 2023 e
Borax Negatif Negatif
9. Hasil pemeriksaan vektor dan binatang pengganggu CPI Kota
Makassar
a. Lalat
Berdasarkan hasil pengamatan yang dilakukan di Lego-
Lego Kota Makassar didapatkan hasil bahwa ditemukan vector dan
binatang pengganggu seperti tikus dan lalat. Hasil pengukuran
kepadatan lalat menggunakan fly grill didapatkan hasil:
Tabel 5.5 Hasil Pengukuran Kepadatan Lalat Menggunakan

FlyGrill di Lego-Lego CPI Kota Makassar
T1 T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10
3 0 3 0 6 12 0 1 2 0
Rata-Rata hasil kepadatan lalat yang didapatkan adalah 5
kategori sedang artinya perlu dilakukan tindakan pengendalian
terhadap vektor lalat.
b. Jentik Nyamuk
Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada tempat
penampungan air bersih di Lego-Lego dan Mesjid 99 Kubah Kota
Makassar tidak ditemukan keberadaan jentik nyamuk.
c. Tikus
Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada tempat
penampungan air bersih di Lego-Lego dan Mesjid 99 Kubah Kota
Makassar ditemukan keberadaan tikus di tempat sampah dan tikus
mati di sekitar Lego-Lego CPI Kota Makassar.
B. Pembahasan
1. Analisis Tingkat Risiko Lingkungan terhadap Kesehatan
Berdasarkan Hasil Inspeksi
a. Lego-Lego CPI Kota Makassar

Berdasarkan hasil inspeksi yang dilakukan terdapat dapat
digolongkan masuk kedalam risiko rendah tetapi ada beberapa
poin yang memiliki risiko tinggi yang perlu dilakukan pengamanan
untuk menjamin kemanan makanan seperti penjamah makanan
belum menerapkan 6 prinsip hygiene sanitasi pangan, tidak
menggunakan APD yang lengkap pada saat pengolahan bahan
makanan menjadi makanan jadi. Penggunaan alat pelindung diri
pada penjamah sangat penting dalam mengolah dan menyajikan
makanan untuk menghindari kontak langsung atau droplet yang
mencemari makanan sehingga keamanan pangan tetap terjaga.
b. Masjid 99 Kubah
Berdasarkan hasil inspeksi kesehatan lingkungan di
masjid 99 kubah meskipun hasil inspeksi memenuhi syarat tetapi
terdapat beberapa faktor risiko lingkungan dalam katergori rendah
tetapi ada beberapa fakor risiko lingkungan yang mungkin terjadi
seperti risiko jatuh karena lantai yang licin dan ada beberapa
genangan air, dan debu di sekitar masjid 99 kubah yang tinggi
menjadi salah satu faktor risiko yang dapat berhubungan terhadap
kesehatan seperti ISPA. Sehingga perlu dilakukan tindakan
pencegahan atau pengendalian.
2. Analisis Hasil Pemeriksaan Air Bersih parameter fisik, kimia dan
Mikrobiologi pada air bersih di CPI Kota Makassar

a. MPN Coliform
MPN adalah suatu metode perhitungan
mikroorganisme berdasarkan hasil pertumbuhan
mikroorganisme pada medium cair spesifik dalam seri tabung
untuk memperoleh kisaran data kuantitati jumlah
mikroorganisme tersebut (MPN/mL (g)). (Pradhika,2018).
Air Bersih yang digunakan di Lego-Lego Makassar
adalah air PDAM. Berdasarkan hasil pemeriksaan MPN
Coliform yang dilakukan di Laboratorium Kesehatan Lingkungan
Poltekkes Kemenkes Makassar didapatkan hasil yaitu 1100
CFU/100ml melebihi dari Batas Maksimum yang ditetapkan
berdasarkan Permenkes 32 Tahun 2017 tentang Standar Baku
Mutu Kesehatan Lingkungan dan Persyaratan Kesehatan Air
untuk Keperluan Higiene Sanitasi, Kolam Renang, Solus per
Aqua dan Pemandian Umum yaitu untuk Parameter Biologi
dalam Standar Baku Mutu Kesehatan Lingkungan untuk Media
Air untuk Keperluan Higiene Sanitasi pada Parameter total
Coliform kadar maksimumnya yaitu 50 CFU/100ml.
Air bersih di Lego-lego di tampung di tendon air
terlebih dahulu. Terdapat beberapa faktor yang dapat
mempengaruhi adanya bakteri coliform di dalam air bersih

seperti pada proses pendistribusian air bersih dan
penampungan air bersih di tendon.
b. Besi
Besi adalah salah satu elemen kimiawi yang dapat
ditemui pada hampir setiap tempat-tempat di bumi, pada semua
lapisan geologis dan semua badan air (Febrina, Laila dan Astrid
Ayuna, 2014).
Berdasarkan hasil pemeriksaan air bersih di Lego-lego
Kota Makassar di Laboratorium Kesehatan Lingkungan
Poltekkes Kemenkes Makassar didapatkan hasil kadar Besi
(Fe) di air yaitu 0,1 mg/l berada di bawah Batas Maksimum
yang ditetapkan berdasarkan Permenkes 32 Tahun 2017
tentang Standar Baku Mutu Kesehatan Lingkungan dan
Persyaratan Kesehatan Air untuk Keperluan Higiene Sanitasi,
Kolam Renang, Solus per Aqua dan Pemandian Umum yaitu
untuk Parameter Kimia dalam Standar Baku Mutu Kesehatan
Lingkungan untuk Media Air untuk Keperluan Higiene Sanitasi
pada Parameter Besi kadar maksimumnya yaitu 1,0 mg/l.
Besi (Fe) dibutuhkan oleh tubuh dalam pembentukan
hemoglobin. Banyaknya besi dalam tubuh dikendalikan oleh
fase adsorpsi. Tubuh manusia tidak mengekskresikan besi (Fe),
karenanya mereka yang seing mendapat transfuse darah,

warna kulitnya akan menjadi hitam karena akumulasi Fe. Air
minum yang mengandung besi cenderung menimbulkan rasa
mual apabila dikonsumsi. Sekalipun Fe diperlukan oleh tubuh,
tetapi dalam dosis yang besar dapat merusak dinding usus.
Kematian sering disebabkan oleh rusaknya dinding usus ini.
Kadar Fe yang lebih dari 1 mg/l akan menyebabkan terjadinya
iritasi pada mata dan kulit. Apabila kelarutan melebihi 10 mg/l
akan menyebabkan air berbau seperti telur busuk. Debu Fe
juga diakumulasi dalam alveoli dan menyebabkan
berkurangnya fungsi paru-paru (Slamet, 2004 dalam Febrina,
2014).
c. Khlorida
Salah satu parameter kimia yang harus diketahui bahwa
kadarnya di bawah kadar maksimum yang diperbolehkan
adalah parameter ion klorida.
Berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan pada
sampel air bersih di Lego-Lego Kota Makassar di Laboratorium
Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Makassar di
dapatkan hasil kadar khloridan yaitu 20,99 mg/l berada di
bawah batas maksimum yang ditetapkan berdasarkan
Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 416 Tahun 1990 tentang
Syarat-Syarat dan Pengawasan Kualitas Air untuk kualitas Air

bersih berdasarkan persyaratan kimia untuk parameter khlorida
batas maksimumnya yaitu 600 mg/l.
Klorida merupakan anion yang mudah larut dalam
sampel air. Kelebihan ion klorida dalam air minum dapat
merusak ginjal. Akan tetapi, kekurangan ion klorida dalam tubuh
juga dapat menurunkan tekanan osmotic cairan ekstraseluler
yang menyebabkan meningkatnya suhu tubuh (Ngibad, Khoirul
dan Dheasy Herawati 2019).
d. Kesadahan
Salah satu sayarat air bersih yang harus dipenuhi
adalah angka kesadahan air, yaitu angka yang berhubungan
dengan jumlah calcium dan magnesium.
Berdasarkan hasil pemeriksaan air bersih yang
digunakan di Lego-Lego kota Makassar di Laboratorium
Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Makassar
didapatkan hasil yaitu kadar kesadahan yaitu 46,1 mg/l berada
di bawah Batas Maksimum yang ditetapkan berdasarkan
Permenkes 32 Tahun 2017 tentang Standar Baku Mutu
Kesehatan Lingkungan dan Persyaratan Kesehatan Air untuk
Keperluan Higiene Sanitasi, Kolam Renang, Solus per Aqua
dan Pemandian Umum yaitu untuk Parameter Kimia dalam
Standar Baku Mutu Kesehatan Lingkungan untuk Media Air

untuk Keperluan Higiene Sanitasi pada Parameter Kesadahan
kadar maksimumnya yaitu 500 mg/l.
Kedua unsur ini (Calsium dan Magnesium) khususnya
pada air minum diperlukan, namun hanya sampai pada batas
tertentu, karena kelebihan unsur ini dapat berakibat pada
kesehatan. Penggunaan air untuk cuci dan mandi kelebihan
unsur kalsium dan magnesium akan mengurangi efektifitas
sabun/detergen, bahlan untuk air industry kandungan unsur-
unsur tersebut sebaiknya nol, karena adanya kedua unsur ini
dapat merusak peralatan pemanas pada industry (Marsidi,
2001).
e. pH
pH merupakan parameter penting dalam analisis kualitas
air karena pengaruhnya terhadap proses-proses biologis dan
kimia di dalamya.
Berdasarkan hasil pemeriksaan air bersih di Lego-Lego
Kota Makassar di Laboratorium Kesehatan Lingkungan Poltekkes
Kemenkes Makassar didapatkan Hasil pH yaitu 6,8 berada pada
rentan pH normal yang ditetapkan berdasarkan Permenkes 32
Tahun 2017 tentang Standar Baku Mutu Kesehatan Lingkungan
dan Persyaratan Kesehatan Air untuk Keperluan Higiene
Sanitasi, Kolam Renang, Solus per Aqua dan Pemandian Umum

yaitu untuk Parameter Kimia dalam Standar Baku Mutu
Kesehatan Lingkungan untuk Media Air untuk Keperluan Higiene
Sanitasi pada Parameter pH kadar maksimumnya yaitu 6,5 – 8,5.
Derajat keasaman (pH) digunakan untuk menyatakan
tingkat keasaman atau kebasaan oleh suatu larutan. Ia
didefinisikan kebagai kologaritma aktivitas ion hydrogen (H+) yang
terlarut. Koefisien aktivitas ion hydrogen tidak dapat diukur secara
eksperimental sehingga nilainya didasarkan pada perhitungan
teoritis, tinggi rendahnya pH air dapat mempengaruhi rasa air
(Mashadi dkk, 2018).
3. Analisis hasil pemeriksaan udara untuk parameter fisik dan
biologi di CPI Kota Makassar
a. Pencahayaan
Berdasarkan hasil pengukuran pencahayaan di dalam
Masjid 99 Kubah menggunakan Lux Meter didapatkan hasil yaitu
257 Lux berada diatas standar minimal yang ditetapkan.
Berdasarkan Permenkes Nomor 2 Tahun 2023 tentang Peraturan
Pelaksanaan Peraturan Pemerintah Nomor 66 tentang Kesehatan
Lingkungan untuk media udara standar baku mutu kesehatan
lingkungan udara dalam ruang (indoor) di permukiman, tempat
rekreasi, serta tempat dan fasilitas umum standar untuk
pencahyaan minimal 60 Lux.

b. Kelembaban dan Suhu
Berdasarkan hasil pengukuran kelembaban dan suhu di
Mesjid 99 Kubah Kota Makassar menggunakan Hygro-
Thermometer didapatkan hasil kelembaban yaitu 40% dan suhu
yaitu 31,1℃ . Berdasarkan Permenkes Nomor 2 Tahun 2023
tentang Peraturan Pelaksanaan Peraturan Pemerintah Nomor 66
tentang Kesehatan Lingkungan untuk media udara standar baku
mutu kesehatan lingkungan udara dalam ruang (indoor) di
permukiman, tempat rekreasi, serta tempat dan fasilitas umum
standar untuk kelembaban yaitu 40-60% dan suhu 18-30 ℃ pada
suhu berada diatas range yang ditetapkan.
c. Angka Kuman di Udara
Berdasarkan hasil pemeriksaan angka kuman di udara
didapatkan hasil yaitu 73 CFU/cm3. Berdasarkan Permenkes
Nomor 2 Tahun 2023 tentang Peraturan Pelaksanaan Peraturan
Pemerintah Nomor 66 tentang Kesehatan Lingkungan untuk
media udara standar baku mutu kesehatan lingkungan udara
dalam ruang (indoor) di permukiman, tempat rekreasi, serta
tempat dan fasilitas umum standar untuk angka kuman yaitu 700
CFU/cm3 artinya berada di bawah dari batas maksimum yang
ditetapkan. Parameter mikrobiologi udara yang sering digunakan

adalah angka kuman di adara. Angka kuman di udara bersifat
total, meliputi semua kuman yang ada di udara. Pemahamanan
kuman diidentikkan dengan mikroorganisme yang ada di udara.
Pada beberapa ruang parameter tersebut dipersempit menjadi
angka kuman yang pathogen saja, misalnya ruang rumah,
perkantoran, indusri sedangkan rumah harus bebas dari kuman
yang bersifat pathogen. Secara umum, angka kuman adalah
jumlah mikroorganisme pathogen atau nonpatogen yang
melayang-layang di udara bersama/menempel pada droplet (Air),
atau partikel (debu) yang berhasil dibiakkan dalam media agar
membentuk koloni yang dapt diamati secara visual atau dengan
kaca pembesar, kemudian dihitung berdasarkan koloni tersebut
untuk dikonversi dalam satuan coloni forming unit per meter kubik
(CFU/cm3).
Mikroorganisme akan keluar dari hostnya karena factor
batuk, bersi, cairan tubuh yang mongering atau karena spora.
Penyebaran mikroorganisme di udara dapat menempel pada dua
media yaitu partikulat debu dan air, dimana hal tersebut dapat
terjadi indoor maupun outdoor, partikel debu dan uap air diudara
ambien (seperti di jalan, tempat umum, taman, lapangan, atau
tempat wisata) terbang bebas membawa kuman bersamaan
dengan aktivitas manusia. Jika partikel debu dan iap air berada di
udara ambien dalam beberapa waktu, maka risiko kuman masuk
dalam pernapasan kita menjadi tinggi. Demikian juga aktivitas
dalam ruangan, kebanyakan debu masuk dalam ruangan melalui
sepatu pakaian, karena terbukanya pintu dan jendela, serta akibat
buruknya unit ventilasi. Jika berada di ruangan dalam beberapa
waktu, maka risiko kuman masuk dalam pernapasan kita menjadi
tinggi (Cahyono, Tri., 2017)
4. Analisis hasil pemeriksaan tanah untuk parameter mikrobiologi
dan nematoda CPI Kota Makassar
Berdasarkan hasil pemeriksaan yang dilakukan di
Laboratorium Kesehatan Lingkungan tidak ditemukan adanya
cacing/nematode pada sampel tanah yang diambil.
5. Analisis Hasil pemeriksaan makanan untuk parameter kimia dan
mikrobiologi CPI Kota Makassar
a. Salmonella
Hasil pemeriksaan kandungan salmonella pada Bakso
Lengkap di Lego-Lego Kota Makassar di Laboratorium Kesehatan
Lingkungan Poltekkes Kemenkes Makassar didapatkan hasil
negatif (-). Berdasarkan SNI 7388:2009 tentang Batas maksimum
cemaran mikroba dalam pangan untuk kategori daging olahan
dan daging ayam olahan (bakso, sosis, naget, burger) untuk jenis
cemaran mikroba Salmonella sp batas maksimumnya yaitu
negatif/25g.
Salmonella merupakan bakteri berbentuk batang dengan
ukuran 1 μm-3,5 μm x 0,5 μm-0,8 μm, motil, kecuali S. gallinarum
dan S. pullorum nonmotil, tidak berspora dan bersifat gram
negative.
Salmonella merupakan mikroflora normal pada beberapa
hewan terutama babi dan ungags. Sumber mikroba ini antara lain
di air, tanah serangga, lingkungan pabrik, dapur feses hewan,
daging mentah unggas mentah dan pangan hasil laut mentah, dll.
Pagan yang biasanya tercemar Salmonella antara lain daging
mentah dan produk olahannya, ungags, telur, susu dan produk
susu, ikan, udang, kaki kodok, ragi, kelapa, salad dressing dan
saus, cake mixes, toping dan pangan penutup berisi krim, gelatin
kering, selai kacang, kakao dan cokelat. Bakteri ini dapat bertahan
dalam jangka waktu yang lama dalam pangan. Bakteri salmonella
merupakan penyebab dari penyakit Thifoid.
Untuk mencegah infeksi dapat dilakukan dengan
memasak secara semputna semua ungags, produk ungags, telur,
daging, produk daging, termasuk daging giling serta ikan. Jangan
minum susu yang tidak dipasteurisasi. Cuci tangan secara
menyeluruh sebelum dan sesudah penanganan produk daging

mentah, produk telur dan ungags. Gunakan peralatan dan
permukaan yang bersih untuk menyiapkan bahan tersebut diatas.
Cuci peralatan, papan dan permukaan alat potong secara
menyeluruh dengan air sabun panas dan bilas sebelum
menyiapkan pangan lain (SNI 7388:2009).
b. Escherchia Coli
Hasil pemeriksaan kandungan Echerichia coli (E.Coli)
pada Bakso Lengkap di Lego-Lego Kota Makassar di
Laboratorium Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes
Makassar didapatkan hasil negatif(-). Berdasarkan SNI
7388:2009 tentang Batas maksimum cemaran mikroba dalam
pangan untuk kategori daging olahan dan daging ayam olahan
(bakso, sosis, naget, burger) untuk jenis cemaran mikroba
Echerichia coli batas maksimumnya yaitu <3/g.
Echerichia coli merupakan bakteri berbentuk batang
pendek (kokobasil), Gram negative, dan beberapa strai
mempunyai kapsul. Terdapat strain E.Coli yang pathogen dan
non pathogen. E. Coli non pathogen banyak ditemukan dalam
usus besar manusia sebagai flora normal dan berperan dalam
pencernaan pangan dengan menghasilkan vitamin K dari bahan
yang belum dicerna dalam usus besar.

Strain pathogen E.coli dapat menyebabkan kasus diare
pada semua kelompok usia melalui endotoksin yang
dihasilkannya. E.coli yang dihubungkan dengan tipe penyakit
usus (diare) pada manusia yaitu:
e. Enterapathogenic E.coli: menyebabkan diare, terutama pada
bayi dan anak-anak di Negara-negara sedang berkembang.
f. Enterotoksigenik E.coli: menyebabkan Secretory diarrhea seperti
pada kolera.
g. Enteroinvasive E. coli menyebabkan penyakit diare seperti
disentri yang disebabkan oleh Shigella
h. E. coli serotype 0157 : H7 menyebabkan hemorabik (diare
berdarah)
Salah satu cara pencegahannya adalah sanitasi yang
baik, memasak daging sapi sampai suhu 65℃ , memanaskan
kembali masakan dan menyimpan pangan di lemari es pada suhu
4℃ atay kurang merupakan cara untuk mengontrol E.coli (SNI
7388:2009).
c. Boraks
Berdasarkan hasil pemeriksaan boraks pada sampel
bakso bakar di Lego-lego Kota Makassar di Laboratorium
Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes Makassar
didapatkan hasil negative (-).

Boraks adalah senyawa kimia turunan dari logam berat
Boron (B) yang umumnya digunakan sebagai antiseptic dan
pembunuh bakteri. Bentuk boraks seperti Kristal putih, tidak
berbau dan stabil pada suhu dan tekanan normal. Peraturan
Menteri Kesehatan tahun 2012 tentang bahan tambahan pangan,
melarang penggunaan boraks dalam produk makanan karena
dapat membahayakan kesehatan. Makanan yang mengandung
boraks memiliki dampak negative bagi tubuh jika dikonsumsi
dengan dosis tertinggi yaitu 10-20 gr/kg berat badan dewasa dan
5 gr/kg berat badan anak-anak akan menyebabkan keracunan
bahkan kematian. Sedangkan dosis terendah dibawah 20 gr/kg
berat badan dewasa dan 5 gr/kg berat badan anak-anak jika
sering dikonsumsi akan terakumulasi dalam jaringan tubuh yang
akan memicu terjadinya kanker (Tubagus et al.,2013 dalam
Muthi’ah S N dan Qurrota Ayyun, 2019).
d. Formalin
Berdasarkan hasil pemeriksaan formalin pada Bakso
Bakar Lego-Lego Kota Makassar di Laboratorium Kesehatan
Lingkungan Poltekkes Kemenkes Makassar didapatkan hasil
negative (-).
Formalin adalah larutan formaldehid dalam air dengan
kadar 37% yang biasa digunakan untuk mengawetkan mayat.

Produsen sering kali tidak tahu kalau penggunaan formalin
sebagai bahan pengawet makanan tidaklah tepat bagi konsumen
yang memakannya. Peningkatan risiko kanker faring
(tenggorokan), sinus dan cavum nasal (hidung) pada pekerja
tekstil akibat paparan formalin melalui hirupan (Nurkhamidah, Siti
dkk.,2016).
10. Hasil pemeriksaan vektor dan binatang pengganggu CPI Kota
Makassar
f. Kepadatan Vektor dan Binatang Pengganggu
g. Lalat
Berdasarkan hasil pengukuran kepadatan lalat
menggunakan fly grill didapatkan hasil kepadatan lalat 5 ekor
berdasarkan pengukuran yang telah dilakukan artinya melebihi
baku mutu berdasarkan Permenkes 50 Tahun 2017 tentang
Standar baku mutu Kesehatan lingkungan dan persyaratan
kesehatan untuk vektor dan binatang pembawa penyakit serta
pencegahannya yaitu untuk index kepadatan lalat <2.
Lalat termasuk kedalam kelas dua serangga,
mempunyai dua sayap, merupakan kelompok serangga
pengganggu dan sekaligus sebagai serangga penular penyakit.
Lalat mempunyai tingkat perkembangan telur, larva, pupa dan
dewasa. Pertumbuhan dari telur sampai dewasa memerlukan

waktu 10-12 hari. Larva akan berubah menjadi pupa setelah 4-7
hari, larva yang telah matang akan mencari tempat yang kering
untuk berkembang menjadi pupa. Pupa akan berubah menjadi
lalat dewasa tiga hari kemudian. Lalat dewasa muda sudah siap
kawin dlam waktu beberapa jam keluar dari pupa. Setiap ekor
lalat betina mampu menghasilkan sampai 2.000 butir telur selama
hidupnya. Setiap kali bertelur lalat meletakkan telur secara
berkelompok, setiap kelompoknya mengandung 75-100 telur.
Umur lalat di alam diperkirakan sekitar 2 minggu.
Tempat yang disukai lalat rumah untuk meletakkan telur
adalah manur, feses, sampah organic yang membusuk dan
lembab. Adapun lalat hijau berkembang biak di bahan yang cair
atau semi cair yag berasal dari hewan, daging, ikan, bangkai,
sampah hewan dan tanah yang mengandung kotoran hewan.
Lalat hijau juga meletakkan telur di luka hewan dan manusia.
Makanan yang dihinggapi lalat dapat menyebabkan berbagai
penyakit seperti diare, disentri, demam tifoid, kolera, infeksi mata
dan infeksi kulit. Pengendalian vektor dan binatang pembawa
penyakit dengan metode fisik dilakukan dengan cara
menggunakan atau menghilangkan material fisik untuk
menurunkan populasi vektor dan binatang pembawa penyakit.

Seperti: Penggunaan kawat kasa, pemasangan perangkap dan
penggunaan raket listrik.
h. Tikus
Berdasarkan hasil pengamatan yang dilakukan
ditemukan 2 ekor tikus di sekitaran CPI Kota Makassar.
Berdasarkan Permenkes 50 Tahun 2017 tentang Standar baku
mutu Kesehatan lingkungan dan persyaratan kesehatan untuk
vektor dan binatang pembawa penyakit serta pencegahannya
yaitu Success Trap untuk tikus < 1 artinya kepadatan tikus
melewati batas maksimum sehingga perlu tindakan pengendalian.
Tikus mempunyai kemampuan resproduksi yang tinggi
dengan rata-rata 10 ekor anak setiap kali beranak. Tikus betina
relative cepat matang seksual kurang lebih 1 bulan dan lebih
cepat dari jantannya 2-3 bulan. Masa kebuntingan tikus sekitar 21
hari dan mampu kawin kembali 24-48 jam setelah beranak.
Tikus mempunyai daya cium yang tajam, sebelum
aktif/keluar sarang ia akan mencium-cium dengan menggerakkan
kepala ke kiri dan kek akanan. Mengeluarkan jejak bau selama
orientasi sekitar sarang sebelum meninggalkannya. Urin, sekresi
genital dan lemak tubuh memberikan jejak bau yang selanjutnya
akan dideteksi dan diikuti oleh tikus lainnya. Sejumlah penyakit
dapat menular ke manusia secara langsung melalui kontak

dengan kotoran, gigitan, urine dan air liur dan dapat
menyebabkan berbagai penyakit seperti Hantavirus dan penyakit
pes. Pengendalian vektor dan binatang pembawa penyakit
dengan metode fisik dilakukan dengan cara menggunakan atau
menghilangkan material fisik untuk menurunkan populasi vektor
dan binatang pembawa penyakit. Seperti: Penggunaan kawat
kasa, pemasangan perangkap dan penggunaan raket listrik.
BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
Berdasarkan pengamatan yang dilakukan terhadap risiko
lingkungan terhadap kesehatan pada Lego-Lego dan Masjid 99 Kubah
Kota Makassar masuk ke dalam kategori risiko rendah dengan hasil

pengamatan berdasarkan Form Inspeksi Kesehatan Lingkungan dengan
hasil IKL pada Lego-Lego untuk Pengelola didapatkan hasil 77, Sentra
Pangan 1 : 85,29, Sentra Pangan 2 : 80. Adapun hasil analisis terhadap
risiko penyehatan air, udara, makanan, tanah dan vektor yaitu sebagai
berikut:
1. Penyehatan air untuk parameter fisik, kimia dan Mikrobiologi pada
air bersih di CPI Kota Makassar pada Air bersih jumlah MPN
coliform 1100 CFU/100ml, kadar Besi yaitu 0,1 mg/l, kesadahan
yaitu 46,1 mg/l, klorida yaitu 20,99 mg/l, pH 6,8 dan suhu 28 ℃
Berdasarkan Permenkes Nomor 32 Tahun 2017 diketahui berada
di bawah batas maksimum kecuali MPN Colifor pada air
standarnya yaitu 10 CFU/100ml.
2. Penyehatan udara untuk parameter fisik dan biologi di CPI Kota
Makassar pada pemeriksaan yang dilakukan didapatkan hasil
pencahayaan 257 Lux, Kelembaban 40%, Suhu 31,1 ℃ dan angka
kuman di udara yaitu 73 CFU/cm3
3. Penyehatan tanah untuk parameter mikrobiologi dan nematoda CPI
Kota Makassar pada pemeriksaat telur cacing tidak ditemukan
adanya telur cacing.
4. Penyehatan makanan untuk parameter kimia dan mikrobiologi CPI
Kota Makassar Lego-Lego Kota Makassar yaitu bakso lengkap
tidak mengandung Salmonella sp dan Escherichia Coli dan Pada

Bakso Bakar untuk pemeriksaan Boraks dan Formalin di
Laboratorium Kesehatan Lingkungan Poltekkes Kemenkes
Makassar didapatkan hasil Negatif (-).
5. Vektor dan binatang pengganggu CPI Kota Makassar pada
pengukuran kepadatan lalat menggunakan flygrill didapatkan hasil
kepadatan lalat yaitu 5 ekor dan ditemukan tikus sebanyak 2 ekor
pada saat pengamatan. Berdasarkan permenkes 50 Tahun 2017
kepadatan lalat masuk ke dalam kategori sedang sehingga perlu
dilakukan tindakan pengendalian.
B. Saran
1. Perlunya tindakan pencegahan dan pengendalian terhadap berbagai
risiko lingkungan yang mungkin bisa terjadi baik di Masjid 99 Kubah
dan Lego-Lego CPI Kota Makassar.
2. Perlu dilakukan pengendalian terhadap vektor dan binatang
pengganggu agar tidak menjadi agent penyebaran penyakit ke
manusia melaui makanan.

DAFTAR PUSTAKA
Amaliyah, Nurul.2017.Penyehatan Makanan dan Minuman-A.
Yogyakarta:Deepublish
Febrina, Laila dan Astrid Ayuna.2014. Penurunan Kadar Besi (Fe) dan
Mangan (Mn) dalam Air Tanah Menggunakan Saringan
Keramik. (Online) (https://jurnal.ftumj.ac.id/index.php/jurtek)
(Diakses tanggal 04 Oktober 2023)
Cahyono, Tri.2017.Penyehatan Udara. Yogyakarta: Penerbit Andi
Hamna, Dian Muhtadiah.2023.Spot Pantai Losari Lego-lego Jadi Favorit
Warga Makassar di Kawasan CPI. (Online)
(https://www.pijarnews.com/spot-pantai-losari-lego-lego-jadi-
favorit-warga-makassar-di-kawasan-cpi/) (Diakses tanggal 04
Oktober 2023)
Ilham, Bahrul Ulum.2023.Lego-Lego, Ikon Kuliner Baru Kota Makassar.
(Online) (https://bisniskumkm.com/lego-lego-ikon-kuliner-baru-
kota-makassar/) (Diakses tanggal 04 Oktober 2023)
Marsidi, Ruliasih.2001. Zeolit untuk Mengurangi Kesadahan Air. (Online)
(https://www.neliti.com/publications/157417/zeolit-untuk-
mengurangi-kesadahan-air) (Diakses tanggal 04 Oktober 2023)
Mashadi, Ahmad dkk.2018.Peningkatan Kualitas pH, Fe dan Kekeruhan
dari Air Sumur Gali dengan Metode Filtrasi. (Online)

(https://jurnal.uns.ac.id/jrrs/ article/download/20660/16292)
Muthi’ah S N dan Qurrota Ayyun. 2019. Analisis Kandungan Boraks pada
Makanan Menggunakan Bahan Alami Kunyit. (Online)
(https://uia.e-journal.id/biosains/artic;e/download/1565/883)
Ngibad, Khoirul dan Dheasy Herawati.2019.Analisis Kadar Klorida dalam
Air Sumur dan PDAM di Desa Ngelom Sidoarjo.(Online)
(https://jurnal.uns.ac.id/jkpk) (Diakses tanggal 04 Oktober
2023)
Nurkhamidah, Siti dkk.2016. Identifikasi Kandungan Boraks dan Formalin
pada Makanan dengan Menggunakan Scientific VS Simple
Methods.(Online)
(https://journa.its.ac.id/index.php/sewagati/artivcle/view/295/210
) (Diakses tanggal 04 Oktober 2023)
Permenkes.1990.Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 416 Tahun 1990.
tentang Syarat-Syarat dan Pengawasan Kualitas Air untuk
Kualitas Air Bersih. (Online) (https://peraturan.bpk.go.id)
Permenkes.2017.Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 32 Tahun 2017
tentang Standar Baku Mutu Kesehatan Lingkungan dan
Persyaratan Kesehatan Air untuk Keperluan Higiene Sanitasi,
Kolam Renang, Solus per Aqua dan Pemandian Umum.

(Online) (https://peraturan.bpk.go.id) (Diakses tanggal 04
Oktober 2023)
Permenkes.2021.Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 14 Tahun 2021
Standar Kegiatan Usaha dan Produk pada Penyelenggaraan
Perizinan Berusaha Berbasis Risiko Sektor Kesehatan. (Online)
(https://peraturan.bpk.go.id) (Diakses tanggal 04 Oktober
2023)
Tanjung, Risnawati dkk.2022.Sanitasi Tempat-Tempat Umum.Padang:
PT. Global Eksekutif Teknologi
Standar Nasional Indonesia.2009.Batas Maksimum Cemaran Mikroba
dalam Pangan. (Online) (https://jpspk.fkunissula.ac.id)(Diakses
tanggal 04 Oktober 2023)
Yulizanthi.2015.Ilmu Sosial Budaya Dasar.Yogyakarta:Deepublish

DOKIMENTASI
A. Dokumentasi keadaan sanitasi Lego-Lego dan Mesjid 99 Kubah di
CPI Kota Makassar
Tangga curam Pengukuran pencahayaan
Pengambilan sampel udara Pengukuran suhu dan kelembaban

Pengamatan jentik nyamuk Terdapat bangkai tikus
Pengukuran kepadatan lalat Toilet

Pengambilan Sampel Air Tempat pembuangan sampah
sementara
B. Pemeriksaan Sampel
1. Dokumentasi pemeriksaan air
Pemeriksaan pH dan suhu Pemeriksaan kesadahan

Pemeriksaan Besi Pemeriksaan MPN Coliform
2. Dokumentasi pemeriksaan Udara
Pemeriksaan Sampel Udara

3. Dokumentasi pemeriksaan Makanan
Pemeriksaan formalin Pemeriksaan boraks
4. Dokumentasi Pemeriksaan Telur Cacing pada Tanah
Pemeriksaan telur cacing

LAMPIRAN
Lampiran 1. Formulir Hasil Inspeksi Kesehatan Lingkungan

Pengelola di Lego-Lego CPI Kota Makassar
Tandai pada Nilai
No Kriteria Penilaian jika Persyaratan
tidak terpenuhi
Inspeksi Area Luar TPP
1 Lokasi bebas Banjir 3
2 Lokasi bebas dari pencemaran 1
bau/asap/debu/kotoran
3 Lokasi bebas dari sumber vektor dan binatang 1
pembawa penyakit
Inspeksi Area Pelayanan Konsumen/Pengelolaan Gedung/Sentra/Kantin
1 Area tempat makan bersih 1
2 Jika terdapat dinding, maka dinding ruang 1
makan bersih
3 Ventilasi udara baik 1
4 Memiliki tempat Sampah: 1
a. Tertutup rapat 1
b. Tidak ada tumpukan sampah. Frekuansi 2
pembuangan teratur
c. Jumlah cukup 1
5 Tempat/area makan atau meja makan
konsumen:
a. Bersih dan mudah dibersihkan 3
b. Utuh/rata 1
c. Kedap air 1
6 tidak ada bebas vektor dan binatang 3
pembawa penyakit atau hewan peliharaan
berkeliaran di area ini
7 Westafel pengunjung : 3
a. Jumlah Cukup 1
b. Tersedia Air Mengalir 3
c. Tersedia sabun cuci tangan 3
d. Tersedia pengering tangan (lap tangan 2
yang bersih/tisu/mesin pengering tangan)
8 Toilet pengunjung dan pekerja (akses toilet)
a. Jumlah cukup 1
b. Terpisah bagi laki-laki dan perempuan 1
c. Dilengkapi sabun cuci tangan atau 3
westefel untuk cuci tangan setelah dari
toilet
9 Tersedia media pesan-pesan kesehatan 1
10 Tersedia kasir 2
11 Tersedia tanda peringatan/bahaya (ALARM 1
bahaya)
12 Terpasang rambu-rambu jalur evakuasi 1
13 Tersedia APAR, yang: 1
a. Tidak kadaluwarsa 1
b. Mudah terlihat dan terjangkau 1
c. Terdapat petunjuk pemakaian 1
14 tersedia alat P3K dan obat yang tidak 1
kadaluwarsa, jelas da nada keterangan
instruksi yang mudah dimengerti
15 penerapan kawasan tanpa rokok (KTR) 1
diberlakukan di dalam sentra pangan
jajanan/kantin dan sekitarnya
16 Tersedia sumber air yang aman untuk 3
pencucian pangan dan peralatan
Total Ketidaksesuaian Pengelola 12
Lampiran 2. Formulir Hasil Inspeksi Sentra Pangan Jajanan di Lego-
Lego CPI Kota Makassar
Tandai pada
nilai jika
persyaratan
No Kriteria Penilaian tidak
terpenuhi
TPP
1 2
A Umum
Tersedia tempat pencucian peralatan dan bahan pangan 2 2
a. Menggunakan air mengalir 2 2
1 b. Pencucian tidak dilakukan di area sumber
kontaminasi (kamar mandi, jamban, kamar mandi 3 3
umum)
Tersedia tempat cuci tangan, dengan:
2 a. Air mengalir 3 3
b. Sabun cuci tangan 3 3
3 Tersedia tempat sampah yang tertutup 2 2
Tersedia tempat penyimpanan pangan yang bersih
4 terlindung dari bahan kimia, serta vektor dan binatang 2 2
pembawa penyakit
Tersedia tempat penyimpanan peralatan yang bersih
5 2 2
terhindar dari vektor dan binatang pembawa penyakit
Tempat penyimpanan bukan merupakan jalur akses ke
6 2 2
kamar mandi atau jamban
Tidak ada vektor dan binatang pembawa penyakit atau
7 3 3
hewan peliharaan berkeliaran di area ini
Tidak ada bahan kimia non pangan yang disimpan
8 bersebelahan dengan bahan pangan atau pangan 3 3
matang
Lantai:
9 a. Rata 1 1
b. Mudah dibersihkan 1 1
Memiliki Ventilasi udara, dengan: 1 1
a. Bahan kuat dan tahan lama 1 1
b. Jika terbuka, memiliki kasa anti serangga yang
10 1 1
mudah dilepas dan dibersihkan
c. Jika menggunakan exhaust atau air conditioner maka
1 1
kondisi terawatt berfungsi dan bersih
B Pemilahan dan Penyimpanan Bahan Pangan
Bahan Pangan:
1 a. Mutu Baik 1 1
b. Utuh dan tidak rusak 1 1
2 Bahan baku pangan dalam kemasan:
a. Memiliki Label 2 2
b. Terdaftar atau ada izin edar 2 2
c. Tidak Kadaluwarsa 2 2
d. Kemasan tidak rusak (menggelembung, bocor,
2 2
penyok atau berkarat)
Jika terdapat kulkas untuk penyimpanan pangan, maka:
a. Bersih 2 2
3 b. Tersusun rapi sesuai jenis pangan (matang di atas
2 2
dan mentah di bagian bawah
c. Tidak terlalu padat
Bahan Pangan
a. Disimpan terpisah dan dikelompokkan menurut
jenisnya dalam wadah yang bersih dan tara pangan 2 2
(food grade)
4 b. Disimpan pada suhu yang tepat sesuai jenisnya 2 2
c. Penyimpanan menerapkan prinsip First in First Out
2 2
(FIFO) dan First Expired First Out (FEFO)
d. Tertutup untuk mencegah akses bebas cektor dan
2 2
binatang pembawa penyakit
C Persiapan dan Pengolahan/Pemasakan Pangan
1 Pencahayaan cukup terang 2 2
Bahan pangan yang digunakan dibersihkan dan dicuci
2 2 2
dengan air mengalir sebelum dimasak
3 Melakukan thawing/pelunakan dengan benar 2 2
Pangan dimasak dengan suhu yang sesuai dan matang
4 3 3
sempurna
5 Personel yang bekerja pada area ini
a. Sehat dan bebas dari penyakit menular 3 3
b. Menggunakan APD (Alat Pelindung Diri):
1) Celemek 2 2
2) Masker 3 3
3) Hairnet/penutup rambut 3 3
c. Berkuku pendek, bersih dan tidak memakai pewarna
3 3
kuku
d. Selalu mencuci tangan dengan sabun dan air
mengalir sebelum dan secara berkala saat mengolah 3 3
pangan
e. Tidak menggunakan perhiasan dan aksesoris lain
(cincin, gelang, bros dan lain-lai) ketika mengolah 3 3
pangan
f. Pada saat mengolah pangan:
1) Tidak merokok 3 3
2) Tidak bersin atau batuk diatas pangan langsung 3 3
3) Tidak meludah sembarangan 3 3
4) Tidak mengunyah makanan/permen 3 3
5) Tidak menangani pangan langsung setelah
menggaruk-garuk anggota badan tanpa mencuci
3 3
tangan atau menggunakan hand sanitizer terlebih
dahulu
g. Mengambil pangan matang menggunakan sarung 3 3
tangan atau alat bantu (contoh sendok, penjapit
makanan)
h. jika terluka maka luka ditutup dengan
perban/sejenisnya dan ditutup penutup tahan air dan 3 3
kondisi bersih
i. melakukan pemeriksaan kesehatan minimal 1 kali
2 2
dalam setahun
j. sudah mendapatkan penyuluhan keamanan pangan
3 3
saji
D Peralatan (termasuk meja tempat pengolahan)
Peralatan untuk pengolahan pangan:
a. Bahan Kuat 2 2
b. Tidak berkarat 3 3
c. Tara Pangan (food grade) 3 3
1 d. Bersih sebelum digunakan 3 3
e. Setelah digunakan kondisi bersih dan kering 2 2
f. Berbeda untuk pangan matang dan pangan mentah 3 3
g. Peralatan masak/makan sekali pakai tidak dipakai
3 3
ulang dan food grade
Alat pengering peralatan seperti lap/kain majun selalu
2 dalam kondisi bersih dan diganti secara ruti untuk 3 3
menghindari kontaminasi silang
Peralatan pembersih tidak menyebabkan kontaminasi
3 silang (tidak boleh menggunakan sapu ijuk atau 3 3
kemoceng)
E Penyajian Pangan Matang
Pangan matang yang mudah rusak harus sudah
1 3 3
dikonsumsi 4 jam setelah matang
2 Pangan matang panas dijaga pada suhu >60℃ 3 3
3 Pangan matang dingin dijaga pada suhu <5℃ 3 3
Jika terdapat menu pangan segar yang langsung
dikonsumsi seperti buah potong dan salad, maka
4 pangan tersebut disimpan dalam suhu di bawah 5℃ 3 3
(lemari pendingin) atau di wadah bersuhu
dingin/(coolbox)
Es batu sebagai pangan dibuat dari air matang/sudah
5 3 3
dimasak atau dari sumber terpercaya
pangan matang sisa yang sudah melampaui batas waktu
6 3 3
konsumsi dan suhu penyimpanan tidak boleh dikonsumsi
Air untuk minum sesuai dengan standar kualitas air
7 3 3
minum/air sudah diolah/dimasak
Pangan yang tidak dikemas harus disajikan dengan
8 penutup(tudung saji) atau didalam lemari display yang 3 3
tertutup
tempat memajang pangan matang tidak terjadi kontak
9 3 3
dengan vektor dan binatang pembawa penyakit
E Pengemasan Pangan Matang
Pengemasan dilakukan secara hygiene (personil cuci
1 tangan dan menggunakan sarung tangan dengan kondisi 3 3
baik)
Pengemasan pangan matang harus dalam wadah
2 3 3
tertutup dan tara pangan (food grade)
Total Ketidak Sesuaian 25
Lampiran 3. Formulir Hasil Inspeksi Kesehatan Lingkungan Mesjid 99
Kubah CPI Kota Makassar
1. Nama tempat Ibadah : Mesjid 99 Kubah CPI Kota Makassar

2. Alamat : Jl. Metro Tanjung Bunga
3. Tanggal Penilaian : 17 September 2023
N Variabel Bobot Komponen yang Dinilai Nilai Skore

o
I LINGKUNGAN
b. Tidak terletak di 5 20
daerah banjir
1 Lantai 4 c. Sesuai dengan 5 20
perencanaan
tata kota
a. Bersih dan Indah 4 16
Lingkungan b. Sistem Drainase 3 12
2 Termasuk 4 berfungsi baik
Halaman c. Tidak terdapat 3 0
genangan air
II BANGUNAN
a. Mudah di Bersihkan 4 20
b. Tidak retak, tidak licin 3 0
3 Lantai 5
dan permukaan rata
c. Kedap air 3 15
a. Bersih 5 25
4 Dinding 5 b. Kedap Air 3 15
c. Berwarna Terang 2 10
a. Tidak bocor 6 30
Atap dan
5 5 b. Tidak terjadi genangan 4 20
Talang
air
a. Lebar anak tangga 3 6
minimal 30 cm
b. Tinggi anak tangga 3 6
6 Tangga 2 maksimal 20 cm
c. Ada pegangan tangan 3 6
d. Lebar aak tangga 2 4
≥ 150 cm
a. Tinggi dari Lantai 5 25
minimal 2,75 m
7 Langit-Langit 5
b. Kuat 3 15
c. Berwarna Terang 2 10
a. Kuat 6 24
8 Pagar 4 b. Terlihat batas yang 4 16
jelas
9 Pencahayaan 8 a. Cukup terang 5 40
b. Tidak menyilaukan 5 30
Ventilasi (Pilih
salah satu;
a/b)
10 5 Lubang ventilasi minimal
a. Alam
15% dari luas lantai
menggunakan AC, fan, 10 50
b. Mekanik
exhausfan
a. Bersih dan tidak 5 40
lembab 3 24
Peralatan b. Dibersihkan dan
Ibadah (tikar, dijemur secara 2 16
11 8
karpet, periodik
sejadah, dll) c. Tersedia tempat
penyimpanan
peralatan ibadah
III FASILITAS SANITASI
a. Tersedia dengan 5 60
12 Air Bersih 12
jumlah yang cukup
a. Bersih dan terpelihara 3 21
b. Menggunakan air yang 3 21
mengalir
Tempat
13 7 c. Terpisah antara pria 2 14
Wudhu
dan wanita
d. Tersedia dalam jumlah 2 14
yang cukup
a. Terpisah dengan 6 48
Pembuangan
14 8 saluran pembuangan
Air Limbah
air hujan
a. Tersedia dengan 5 40
jumlah yang cukup
Tempat
15 8 b. Terbuat dari bahan 5 40
Sampah
kuat, tahan karat,
kedap air dan tertutup
Jamban dan a. Bersih dan tidak 4 40
urinoir berbau 3 30
b. Lantai kedap air,
16 10 miring kea rah saluran
pembuangan 3 30
c. Jamban pria dan
wanita terpisah
100 JUMLAH SKORE 152 873
Lampiran 4. Cara Pemeriksaan MPN Coliform
A. Alat dan Bahan
1. Alat
1. Tabung MPN
2. Pipet Ukur
3. Tabung Reaksi
4. Inkubator dengan suhu 35 ± 0,5°C.
2. Bahan
1. Sampel
2. Larutan peptone air (untuk pra-pertumbuhan bakteri).
3. Larutan deterjen (untuk mengecilkan permukaan air).
4. Medium uji kandungan Escherichia coli (EC) (biasanya EC
Broth atau EC Medium).
5. Medium uji kandungan bakteri Coliform non-Escherichia coli
(non-EC) (biasanya Lactose Broth atau Brilliant Green Lactose
Bile Broth).
6. Larutan garam steril (untuk kontrol kebersihan).
3. Prosedur kerja
1. Ambil sampel air yang akan diperiksa. Pastikan untuk mencatat
semua informasi tentang sampel, termasuk lokasi pengambilan,
waktu pengambilan, dan lain-lain.

2. Siapkan tabung MPN yang akan digunakan untuk uji. Tabung
ini biasanya memiliki tiga deret tabung, masing-masing berisi
larutan peptone air.
3. Tambahkan 10 mL sampel air ke tabung pertama dalam setiap
deret tabung MPN.
4. Tambahkan 1 mL larutan deterjen ke setiap tabung. Ini akan
membantu mengecilkan permukaan air dan mencegah
pembentukan gelembung yang bisa menghambat pertumbuhan
bakteri.
5. Setelah itu, tambahkan 1 mL dari medium uji EC ke tabung
pertama dalam setiap deret tabung. Ini digunakan untuk deteksi
Escherichia coli (EC).
6. Tambahkan 1 mL dari medium uji non-EC ke tabung kedua
dalam setiap deret tabung. Ini digunakan untuk deteksi bakteri
Coliform non-EC.
7. Tabung ketiga dalam setiap deret tabung akan digunakan
sebagai kontrol kebersihan. Tambahkan 1 mL larutan garam
steril ke tabung ini.
8. Tutup tabung dengan tutup yang sesuai.
9. Inkubasikan tabung-tabung MPN dalam inkubator pada suhu 35
± 0,5°C selama 24-48 jam.
10. Setelah inkubasi, periksa tabung-tabung untuk perubahan
warna. Tabung yang menunjukkan perubahan warna (biasanya

kuning) menunjukkan pertumbuhan bakteri Coliform atau
Escherichia coli.
11. Hitung jumlah tabung yang menunjukkan perubahan warna
pada setiap deret tabung MPN. Dengan menggunakan tabel
MPN yang sesuai, hitung jumlah MPN bakteri Coliform dalam
100 mL sampel air.

Lampiran 5. Cara Pemeriksaan E.Coli
A. Alat dan Bahan
1. Alat
1. Gelas Erlemeyer
2. Inkubator
3. Tabung reaksi
4. Petridis
5. Lampu spritus
6. Ose
7. Beaker glas
8. Gelas ukur
9. Batang pengaduk
10. Autoclave
2. Bahan
1. Sampel ikan dan sambel
2. Aquadest Steril
3. Media EC-Medium
4. Media Endo Agar
B. Cara kerja
1. Tes perkiraan
- Siapkan media laktosa broth pada tabung reaksi dengan
menggunakan porsi (5:1:1) dan sampel makanan ikan dan
sambel yang telah dihaluskan

- Kemudian sampel dimasukkan pada tabung reaksisebanyak
1 ml dengan melakukan plambir terlebihdahulu pada bibir
tabung.
- Kemudian inkubasi dalam inkubator selama 1 x 24
jamdengan suhu 35℃
- Amati bila warna keruh dan ada gas pada tabung
durhammaka sampel dilanjutkan pada tes penegasan
2. Tes penegasan
- Dari tabung laktosa broth yang positif di pindahkandengan
ose yang telah di plambir 1-2 ose
- Masukkan ke tabung EC medium , lalu inkubasi selama1x24
jam dengan suhu 37℃
- Apabila positif media akan berubah keruh dan terdapatgas
pada tabung durham lalu lanjutkan pada tes lengkap
3. Tes lengkap
- Pada tabung EC medium yang positif dipindahkan kepetri isi
media Endo Agar menggunakan ose steril yangtelah di
plambir
- Mengores dengan cara empat kuadran pada permukaan
agar tanpa melukai agar
- Inkubasi pada inkubator selama 1 x 24 jam dengan
suhu37℃, setelah itu amati apabila terdapat koloni

berwarnahijau metalik maka positif, dilanjutkan pada media
gula-gula (uji biokimia).

Lampiran 6. Cara Pemeriksaan Salmonella
a) Alat
1. Timbangan
2. Glass Erlemenyer
3. Incubator
4. Tabung reaksi
5. Petridish
6. Lampu spritus
7. Ose
8. Beacker glas
9. Blender
10. Batang pengaduk
11. Autoclave
12. Gelas ukur
b) Bahan
1. Sampel
2. Aquadest
3. Media E.C. Medium
4. Media endo agar
5. Media gula-gula
6. Media TSIA
c) Prosedur Kerja
HARI I
a. Sterilkan tempat sebelum melakukan praktikum dan juga
sterilkan tangan praktikan
b. Ambil sampel dan timbang sebanyak 10 gram untuk makanan
dan 10 ml untuk minuman
c. Sampel dimasukkan ke dalam wadah plastic steril dan makanan
yang dalam bentuk padat dihaluskan
d. Encerkan dengan aquadesh ± 90 ml, apabila sampel berkuah
maka aquadesh digantikan dengan kuah dari sampel
e. Pipet 1ml sampel, dengan menggunakan pipet steril
f. Buka tutup tabung reaksi berisikan Lactosa Broth, kemudian
flambir bibir tabung
g. Masukkan sampel sebanyak 1 ml, flambir bibir tabung dan tutup
h. Inkubasikan ke dalam incubator selama 1 x 24 jam dengan suhu
37ºC
HARI II
1. Keluarkan media dalam incubator yang telah diinkubasikan
selama 1 x 24 jam
2. Lakukan pembacaan, apabila media Lactose Broth mengalami
perubahan warna dari jernih menjadi keruh dan ada gas dalam
tabung durham dicurigai terdapat Salmonella

3. Pindahkan ke media Endo Agar apabila positif, dengan
menggunakan 1-2 mata ose
4. Ambil ose dan panaskan sampai merah dan diamkan beberapa
saat
5. Buka tutup tabung reaksi pada media sebelumnya (Lactose Broth)
dan flambir bibir tabung
6. Ambil1-2 mata ose dan pindahkan ke petridish yang berisikan
Endo Agar dengan membentuk zig-zag 4 kuadran
7. Flambir tutup petridish dan inkubasikan ke dalam incubator
dengan suhu 37ºC selama 1 x 24 jam.
HARI III
selama 1 x 24 jam
2. Lakukan pembacaan, apabila media Endo Agar terdapat coloni
berwarna merah rose, dilanjutkan pemeriksaan dengan media
gula-gula dan TSIA
3. Panaskan mata ose sampai merah dan didiamkan beberapa saat
4. Ambil 1-2 mata ose pada media sebelumnya (Endo Agar) yang
diperkirakan terdapat koloni
5. Masukkan pada media gula-gula, media gula-gula pertama
berisikan (Maltose). Sebelumnya tutup tabung dibuka dan
diflambir kemudian masukkan mata ose 1-2 mata ose, flambir dan
tutup
6. Pindahkan ose ke media gula-gula ke dua (Manit), mulut tabung
yang berisi manit diflambir dan masukkan ose 1-2 mata ose
7. Lakukan cara yang sama untuk media gula-gula ketiga, empat,
dan lima (Sakarose, Laktose, dan Glukose).
8. Selanjutnya pindahkan ose ke media TSIA, 1-2 mata ose
9. Flambir bibir tabung dan goreskan dengan cara zig-zag pada
lereng dan tusuk hingga ke dasar, kemudian tarik ose secara hati-
hati
10. Eramkan selama 1 x 24 jam dengan suhu 37ºC di dalam
incubator
HARI IV
selama 1 x24 jam
2. Lakukan pembacaan dengan menghubungkan pada table untuk
menentukan jenis bakteri pada media gula-gula (Mal, Manit, Sac,
Lak, Glu). Apabila terjadi perubahan dari warna biru menjadi
kuning dan terdapat gelembung/gas dalam tabung durham maka
+AG dan apabila hanya terjadi perubahan warna saja dan tidak
terdapat gelembung gas dalam tabung durham maka +A
3. Pada media TSIA, apabila tusukan pertama ada warna hitam
maka menandakan adanya gas H2S dan pada lereng warna
merah dengan dasar kuning.

Lampiran 7. Cara Pemeriksaan Boraks
A. Alat dan Bahan
1) Alat
a) Lumpang
b) Petridish
c) Oven
d) Pipet ukur
e) Pipet tetes
f) Cawan porselin
2) Bahan
a) Sampel
b) Reagent boraks (BO407
c) Larutan standar boraks
d) Kertas boraks
2. Prosedur Kerja
1) Timbang sampel sebanyak 25 gram.
2) Haluskan dengan menggunakan lumpang.
3) Tambahkan aquadest sebanyak 50 ml, aduk hingga homogen.
4) Untuk sampel minuman yang sudah cair, tidak perlu dilakukan
perlakuan awal, karena boraks dalam keadaan dingin
membentuk garam sebaiknya sampel sebelum diperiksa
dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 80oC selama 3-5
menit setelah tercapai.

5) Masukkan sampel kedalam tabung sebanyak 5 ml.
6) Tambahkan reagent boraks 1 sebanyak 3 tetes diaduk hingga
merata.
7) Siapkan kertas boraks teteskan sampel pada perlakuan “2”
pada permukaannya 3 tetes dan diamkan beberapa saat jika
ada. Boraks (B4O72) akan terbentuk perubahan warna dari
kuning menjadi merah.
8) Untuk lebih meyakinkan bandingkan dengan standart boraks.

Lampiran 8. Cara Pemeriksaan Formalin
A. Alat
a. Petridish e. Tabung reaksi
b. Pipet tetes f. Gelas ukur
c. Beaker glass g. Lumpang
d. Pengaduk h. Timbangan
B. Bahan
a. Sampel
b. Aquadest
c. Larutan reagent FO-1
d. Larutan reagent FO-2
e. Larutan standar formaldehy
Prosedur Kerja
1. Timbang sampel sebanyak 25 gr.
2. Gerus sampai halus, dan tambahkan 50 ml aquadest.
3. Masukkan dalam tabung sampel.
4. Tambahkan 5 tetes larutan FO-1, tunggu 3 menit.
5. Tambahkan 1 sdt reagent FO-2, tunggu selama 5 menit.
6. Bandingkan dengan larutan standart.

Lampiran 9. Cara Pemeriksaan Kesadahan
A. Alat
a. Buret 50 mL atau alat titrasi lain dengan skala yang jelas
b. Labu Erlenmeyer 250 mL
c. Pipet volume 25 mL
d. Pipet ukur 10 mL
e. Pipet gelas
f. Spatula
g. Botol semprot
B. Bahan
a. Indikator Eriochrome Black T (EBT)
b. Larutan penyangga pH 10 + 0,1
c. Larutan Na2 EDTA ± 0,01 M
d. Air suling
C. Prosedur Kerja
1. Ambil 25 mL, contoh uji, masukkan kedalam labu Erlenmeyer 250
mL, encerkan dengan air suling sampai volume 50 mL.
2. Tambahakan 1 mL – 2 mL larutan penyangga pH 10 ± 0,1
3. Tambahkan seujung spatula 30 mg – 50 mg indicator EBT
4. Lakukan titrasi dengan larutan baku Na2 EBTA 0,01 M secara
perlahansampai terjadi perubahan warna keunguan menjadi biru

5. Catat volume larutan Na2 EBTA yang dibutuhkan untuk titrasi lebih
dari 15 mL, encerkan contoh uji dengan air suling dan ulangi
Langkah 1-4
6. Uji titrasi tersebut 2 kali, kemudian rata-ratalan volume Na2 EBTA
yang digunakan
Lampiran 10. Cara Pemeriksaan Khlorida
1. Alat
1. Buret
2. Labu takar
3. Gelas piala
4. Pipet
5. Kertas pH
6. Pengaduk
2. Bahan
1. asam asetat glasial pekat
2. Kl kristal
3. Na2S2O3 0,01 N atau 0,005 N
4. Indicator kanji
3. Prosedur Kerja
1. Sampel air sebanyak 500 mL, (perkiraan kadar klor 0,5 – 10 mg
Cl2/L) atau kurang dari 500 mL. (kadar klor lebih dari 10 mg Cl2/L)
ditambahkan 5 mL asam asetat glasial
2. Campuran tersebut diaduk agar pH merat ( 3-4 ), kemudian
ditambahkan ± 1 gram Kl dengan tetap diaduk (warna kuning akan
tampak)
3. Campuraan larutan dititrasi dengan menggunakan Na2S2O3 0,01 N –
0,005 N sampai warna kuning pucat, kemudian ditambahkan larutan
kanji 1 mL, hingga warna menjadi biru pucat
4. Campuran tersebut dititrasi kembali dengan Na2S2O3 0,01 – 0,05 N
sampai warna biru hilang

Lampiran 11. Cara Pemeriksaan Besi
1. Alat
i. Beaker Glass
j. Gelas Ukur
k. Tabung Reaski
l. Pipet Tetes
2. Bahan
1. Sampel
2. Larutan fenolftalein 1% (Indikator).
3. Media E.C. Medium
4. Larutan hidrochloric (HCl) 6 M.
5. Ammonium thiocyanate (NH4SCN) 1% dalam etanol (C2H5OH).
3. Prosedur kerja
1. Siapkan sampel air yang akan diperiksa dalam sebuah beaker glass.
2. Tambahkan beberapa tetes larutan fenolftalein ke dalam sampel air. Ini
akan digunakan sebagai indikator untuk perubahan warna.
3. Jika air tidak berwarna merah muda (tidak ada perubahan warna),
tambahkan beberapa tetes larutan hidrochloric (HCl) 6 M. Ini akan
membantu mengubah besi dalam air menjadi bentuk ferrous (Fe).
4. Campurkan baik-baik dan amati perubahan warna. Warna merah muda
yang muncul menunjukkan adanya ion besi ferrous (Fe) dalam sampel
air.
5. Jika perubahan warna terjadi, tambahkan ammonium thiocyanate
(NH4SCN) 1% dalam etanol (C2H5OH) secara bertahap dengan
menggunakan pipet tetes. Jangan tambahkan terlalu banyak NH4SCN
sekaligus karena dapat mengubah warna kembali.
6. Amati perubahan warna yang terjadi. Munculnya warna merah tua atau
merah-coklat menunjukkan adanya besi dalam sampel air.
7. Catat jumlah NH4SCN yang diperlukan untuk mencapai perubahan
warna.Bandingkan dengan larutan standart.

Lampiran 12. Cara Pemeriksaan pH
1. Alat
1. pH meter
2. Erlenmeyer
3. Alat tulis
2. Bahan
1. Aquades
3. Prosedur Kerja
1. Petugas dating lokasi sampling, mengambil sampel dan dimasukkan
kedalam Erlenmeyer
2. Mempersiapkan alat pengukur (pH meter) dengan cara membuka
tutup bagian bawah dengan cara melepaskan/menarik, kemudian
memasang elektroda pada bagian bawah yang sudah dibuka
tersebut, selanjutnya melepas botol kecil warna putih dengan cara
memutar berlawanan arah
3. Arah selanjutnya adalah mencelupkan pH meter kedalam sampai air
bersih atau limbah cair hingga elektroda masuk/mencelupkan didalam
erlenmeyer. Kemudian mengeser panel
4. Membersihkan erlenmeyer merapikan peralatan dan mengemasi
kemudian meninggalkan lokasi sampling dalam keadaan seperti
semula
Lampiran 14. Cara Pemeriksaan Telur Cacing di Tanah
Alat dan Bahan
1. Alat
a. Tabung reaksi
b. Glass ukur
c. Sentrifuge lengkap dengan tabung
d. Mikroskop
e. Objek Glass
f. Deck glass
2. Bahan
a. Larutan NaCl
b. Eosin
c. Aquadest
d. Sampel tanah
A. Cara Kerja
1. Timbang sampel tanah yang telah dibersihkan dari kerikil dan daun-
daunan sebanyak 5 gr.
2. Masukkan sampel tanah kedalam tabung-tabung sentrifuge
3. Tambahkan 20 ml larutan NaCl jenuh kedalam tabung yang berisi
tanah
4. Aduk dengan kaca pengaduk hingga merata dan diamkan selama 1
jam
5. Semua tempat tabung dalam sentrifuge terisi semua, hidupkan
sentrifuge dengan kecepatan 2000 rpm selama lebih kurang 2 menit.
Lakukan kegiatan ini sampai 2 kali
6. Setelah diputar selama 2 menit, buang cairan supernatant
7. Endapan tanah yang ada ditambah dengan larutan NaCl jenuh yang
telah disiapkan, sampai mencapai kurang lebih ¾ volume tabung Putar
lagi dengan sentrifuge
8. Putar lagi dengan sentrifuge dengan kecepatan 2500 rpm selama 5
menit
9. Sentrifuge dihentikan, ambil tabung-tabung sentrifuge masukkan
dalam rak tabung yang sudah disediakan
10. Tambahkna larutan NaCl jenuh hingga mencapai permukaan tabung
dan permukaan sedikit mengembung.
11. Tutup tabung dengan deck glass dan tunggu selama 30 menit
12. Pindahkan deck gelas ini keatas objek glass, lalu tambahkan eosin
sebagai pewarna
13. Lalu periksa dibawah mikroskop dan identifikasi telur/larva cacing.

Lampiran 15. Cara Pengukuran Kepadatan Lalat
A. Alat dan Bahan
1. Fly Grill
2. Hygrothermometer (Suhu dan Kelembaban)
3. Stopwatch
4. Kamera
5. ATK
B. Cara Kerja
1. Siapkan alat yang akan digunakan
2. Letakkan Fly Grill secara mendatar pada tempat yang sudah
ditentukan
3. Pasang hygrothermometer dekat dengan Fly Grill
4. Kemudian hitung berapa jumlah lalat yang hinggap pada fly grill
tersebut
5. Hitung selama 30 detik dengan menggunakan stopwatch
6. Setelah selesai pindah ke tempat yang lain dengan jarak ± 10 meter
dan lakukan selama 10 kali pengukuran
7. Setelah 30 detik pertama, catat hasil dan jumlah lalat yang hinggap
pada fly grill tersebut pada kertas blanko yang telah disediakan, dan
lakukan hal tersebut sebanyak 10 kali perhitungan
8. Kemudian ambil sebanyak 5 hasl perhitungan kepadatan lalat tertinggi,
kemudian dirata-ratakan
9. Hasil rata-rata adalah angka kepadatan lalat dengan satuan ekor per
block grill
10. Untuk kelengkapan informasi, perlu juga diadakan pengukuran suhu
dan kelemababan untuk menghasilkan pengukuran yang optimal.

Lampiran 16. Cara Pengukuran Pencahayaan
1. Alat dan Bahan
4. Lux Meter
5. ATK
2. Cara Kerja
5. Sebelum melakukan pengukuran hitung luas dari bangunan yang
akan di ukur.
6. Bagi titik pengukuran berdasarkan luas bangunan
7. Lakukan pengukuran menggunakan lux meter berdasarkan titik yang
ditentukan tunggu selama kurang lebih 2 menit.
8. Catat hasil
Lampiran 17. Cara Pengukuran Kelembaban dan Suhu
A. Alat dan bahan
1. Thermhygrometer
2. ATK
B. Cara kerja
1. Sebelum pengukuran dilakukan, pastikan untuk mengukur suhu dan
kelembapan itu berada pada tempat pengukuran kebisingan
2. Setelah itu ketika telah berada dilokasi maka posisikan
Thermhygrometer pada titik tempat yang ingin dikur suhu dan
kelembaban
3. Tunggu sampai 5 menit
4. Amati skala yang ada pada Thermhygrometer
5. Catat hasil
Lampiran 18. Cara Pengukuran Angka Kuman di Udara
1. Alat
1. Pipet ukur 10 ml streril
2. Lampu bunsen
3. Korek api dan tali kenur
4. Incubator
5. Koloni counter
6. Cawan petri (petridish)
7. Kertas label
8. Kertas paying
2. Bahan
1. Plate Count Agar (PCA) 2% cair

2. NaCL 85%
3. Prosedur Kerja
1. Menyiapkan alat dan bahan yang diperlukan

2. Menyiapkan cawan petri sebanyak 4 buah untuk masing-masing
sampel
3. Memberi kode 1,2,3 % 4 pada cawan petri untuk setiap sampel
dimana cawan petri yang kode 4 sebagai control
4. Mengambil 3 ml sampel dengan pipet steril, kemudian
memasukkan kedalam cawan kode 1,2,3 dan masing-masing
sebanyak 1 ml, sedangkan cawan petri dengan kode 4 diisi
dengan larutan NaCL 0,85% yang masih steril sebanyak 1 ml
5. Menuangkan PCA 2% yang sudah dicairkan dan dibandingkan
pada suhu hangat-hangat kuku secukupnya pada masing-
masing cawan petri
6. Menggoyang larutan dalam cawan petri hingga homogen
7. Menunggu larutan dalam cawan petri sampai beku
8. Membungkus cawan petri menggunakan kertas paying warna
coklat dengan cara membalik cawan petri dan memberi label
9. Melakukan pengeraman untuk seluruh sampel dalam cawan
petri di incubator pada suhu 37 derajar celcius selama 2 x 24
jam
10. Menghitung jumlah koloni per petri dengan koloni counter atau
secara manual

Laporan Lab Kesling Kelompok 1 Lokasi Masjid 99 Kubah Dan Lego-Lego Cpi Kota Makassar

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Lab Kesling Kelompok 1 Lokasi Masjid 99 Kubah Dan Lego-Lego Cpi Kota Makassar

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Mata Kuliah : Laboratorium Kesling

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

Survey dan Observasi Sarana Sanitasi Di Lego-Lego dan

Disusun dan Diajukan Oleh:

Hj. Haderiah, SKM.,M.Kes

Dosen Pengampuh Mata Kuliah

Alhamdulillah segala Puji dan Syukur atas kehadirat Tuhan

Yang Maha Esa, yang telah melimpahkan Taufik dan Hidayah-Nya

Nabi Muhammad SAW sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan

yang berjudul ”Survey dan Observasi Sarana Sanitasi Lego-Lego dan

Mesjid 99 Kubah di CPI Kota Makassar” ini tepat pada waktunya.

Dalam proses penyusunan laporan observasi ini, penulis

banyak mendapatkan bantuan, bimbingan dan saran maupun kritik

dari berbagai pihak dan sebagai rasa syukur penulis menyampaikan

ucapan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada:

1. Kedua Orang Tua kami yang senantiasa memberikan dukungan dan

banyak membantu dalam kehidupan saya baik moral maupun material

kepada penulis selama proses penulisan laporan ini.

2. Ibu Haderiah, SKM,. M.Kes selaku Dosen Mata Kuliah Laboratorium

Kesehatan Lingkungan, terima kasih atas ketulusan dan keikhlasannya

3. Ibu Rafidah, SST,M.Kes selaku Dosen Mata Kuliah Kuliah Laboratorium

Kesehatan Lingkungan, sekaligus sebagai dosen pembimbing dalam

keikhlasannya dalam bimbingan yang diberikan.

Dalam penulisan laporan ini masih jauh dari sempurna, oleh

karena itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat

diharapkan demi sempurnanya laporan ini. Semoga laporan ini

memberikan informasi bagi mahasiswa(i) lainnya serta pihak CPI Kota

Makassar dan bermanfaat untuk pengembangan wawasan dan

peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

Akhir kata, Penulis hanya bisa berdoa dan berserah kepada

pengorbanan yang telah diberikan selama ini mendapat balasan yang

setimpal dan jauh lebih baik. Aamiin.

Wassalamualaikum Wr. Wb.

Makassar, 29 Oktober 2023

A............................................................................................................. Analisis Situasi

BAB II TINJAUAN PUSTAKA.......................................................................14

A.............Risiko terhadap Sarana Sanitasi Tempat-Tempat Umum dan Tempat

Mikrobiologi pada Air Bersih..........................................................................16

E...............................Tinjauan Umum tentang Vektor dan Binatang Pengganggu

BAB IIITARGET DAN LUARAN...................................................................28

BAB IV METODE PELAKSANAAN..............................................................31

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN.............................................................35

Tabel 3.1 Target Capaian Didapatkan dalam Pelaksanaan Analisis Risiko

Lingkungan di CPI Kota Makassar..............................................30

Tabel 5.1 Skor Inspeksi Kesehatan Lingkungan di Lego-Lego CPI Kota

Tabel 5.3 Hasil Pengukuran Angka Kuman di Udara di Mesjid 99 Kubah

CPI Kota Makassar.....................................................................38

Tabel 5.4 Hasil Pemeriksaan Sampel Makanan di Lego-Lego CPI Kota

Tabel 5.5 Hasil Pengukuran Kepadatan Lalat Menggunakan FlyGrill di

Lego-Lego CPI Kota Makassar...................................................40

Lampiran 1. Formulir Hasil Inspeksi Kesehatan Lingkungan Pengelola di Lego-

Lego CPI Kota Makassar

Lampiran 2. Formulir Hasil Inspeksi Sentra Pangan Jajanan di Lego-Lego

CPI Kota Makassar

Lampiran 3. Formulir Hasil Inspeksi Kesehatan Lingkungan Mesjid 99 Kubah

CPI Kota Makassar

Lampiran 4. Cara Pemeriksaan MPN Coliform

Lampiran 5. Cara Pemeriksaan E.Coli

Lampiran 6. Cara Pemeriksaan Salmonella

Lampiran 7. Cara Pemeriksaan Borax

Lampiran 8. Cara Pemeriksaan Formalin

Lampiran 9. Cara Pemeriksaan Kesadahan

Lampiran 10. Cara Pemeriksaan Khlorida