LAPORAN HASIL UJI MAKANAN

BERANGGOTAKAN :

1.Yohana Eka Danieta 5.Aisyah Nur Aryani

2.Fadiya Zakiyya n.a 6.Aidil Messi Firmansyah

3.Nabila Salsabila Zalfa 7.Rafa Aditya Cahya

4. Syalom Aurel Arika

SMPN 1 CITEUREUP
Tahun pelajaran 2022-2023
 LEMBAR KERJA SISWA

UJI MAKANAN
TUJUAN
1. Menjelaskan reaksi yang terjadi pada setiap bahan makanan setelah diuji dengan pereaksi
2. Menjelaskan kandungan zat makanan yang ada dalam makanan yang diuji

1. Petunjuk belajar
a) Bentuk kelompok
b) Baca literatur yan berkaitan dengan kandungan zat makanan yang ada dalam makanan
yang diuji
c) Baca dengan cermat petunjuk percobaan sebelum anda melakukan percobaan
d) Lakukan kegiatan sesuai prosedur yang telah ada
e) Tanyakan pada guru jika ada hal-hal yang belum dipahami
2. Informasi
a) Pada dasarnya tubuh kita membutuhkan zat-zat makanan
b) Zat-zat makanan yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak disebut makronutrien meliputi
karbohidrat, protein dan lemak.
c) Zat-zat mkanan yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit disebut makronutrien meliputi vitamin
dan mineral.
d) Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia. Karbohidrat adalah senyawa
kompleks yang terdiri atas unsur karbon(C), Hidrogen(H) dan Oksigen(O).
e) Karbohidrat dapat diperoleh dari padi, jagung, gandum, sagu, ketela pohon, ketela rambat,
kentang, bentul dan biji-bijian yang lain.
f) Protein adalah suatu senyawa organik yang tersusun oleh unsur-unsur C, H, O, N. Kadang
juga S dan P.
g) Berdasarkan asalnya, protein dibedakan atas : protein hewani berasal dari hewan misalnya
ikan, daging, susu, telur, dll. Protein nabati berasal dari tumbuhan misalnya kacang-kacang,
sayuran dan biji-bijian.
h) Lemak adalah senyawa organik yang tesusun oleh unsur C, H, O dan kadang-kadang P dan N
i) Berdasarkan asalnya bahan makanan yang mengandung lemak dibedakan menjadi: lemak
nabati berasal dari tumbuhan misalnya kelapa, kemiri, zaitun berbagai kacangkacangan, buah
alvukat. Lemak hewani berasal dari hewan misalnya keju, lemak daging, mentega, susu, ikan
basah, minyak ikan dan telur.
 I.Alat dan Bahan

1. Larutan Yodium
10. Ekstra tahu
2. Larutan Biuret
11. Rak tabung reaksi
3. Larutan Benedict
12. Pipet kaca
4. Larutan Glukosa
13. Beker glas
5. Larutan Lugol
14. Pembakar spirtus
6. Ekatra nasi
15. Mortar
7. Telur
16. Penjepit tabung reaksi
8. Ekstra jagung

A. Uji Protein (Indikator biru hingga warna ungu)

1. Sediakan 3 tabung reaksi

2. Masukkan cairan putih telur , kuning telur dan ekstra tahu
3. Kemudian tambahkan 24 tetes Biuret ke dalam masing-masing tabung reaksi
4. Amati perubahan warna yang terjadi

B. Uji Amilum (indikator warna biru sampai hitam)

1. Sediakan 2 tabung reaksi

2. Tabung 1 : masukkan 5 tetes larutan nasi
3. Tabung 2 : masukkan 5 tetes larutan jagung
4. Kemudian tambahkan 10 tetes Lugol ke dalam masing – masing lubang
5. Amati perubahan warna yang terjadi

C. Uji Glukosa (Indikator warna biru, orange, jingga, dan merah bata)

1. Sediakan 2 tabung reaksi

2. Masukkan 2cm/5ml tetes larutan gula,ke dalam tabung reaksi ,
begitu juga sirup
3. Kemudian tambahkan 10 tetes Benedict ke dalam tabung reaksi,
kocok.
4. Tempatkan tabung reaksi tersebut ke penjepit tabung reaksi lalu
panaskan hingga berubah warna
5. Amati perubahan warna yang terjadi
III. Hasil Pengamatan.
Biuret
No Bahan Makanan
Sebelum Sesudah
1 Nasi Berwarna Putih Berwarna Ungu

2 Jagung Berwarna Kuning Berwarna Abu Abu

3 Tahu Berwarna kuning Berwarna Hitam

4 Telur Berwarna kuning Berwarna Ungu
5 Larutan gula Berwarna putih Berwarna Kuning Pekat
6 Sirop Berwarna orange Berwarna Orange

Topik : Uji Vitamin C

Tujuan : Untuk mengetahui kandungan vitamin C pada berbagai buah

I.ALAT DAN BAHAN

1. Alat
2. Rak tabung reaksi dan tabung reaksi ( 6 tabung )
3. Pipet tetes
4. Gelas kimia
5. Bahan
6. Macam-macam buah (jeruk nipis, tomat, mentimun)
7. Larutan yodium

II.CARA KERJA
1.Membuat larutan yodium
2. Membuat ekstrak sari buah
3. Menyediakan tabung reaksi sesuai jumlah ekstrak sari buah . Mengisi masing masing tabung reaksi dengan 1cm larutan yodium
4. Dengan menggunakan pipet tetes, meneteskan ekstrak bush ke dalam tabung sampai bening dan mencatat berapa tetes ekstrak buah yang
diperlukan
5. Mencatat hasil pengamatan pada table yang sudah disediakan.

No. Jenis buah Jumlah tetesan hingga larutan jernih Keterangan

1 Jeruk 6 tetes Cairan yodium yang berwarna warna

 merah kecoklatan menjadi warna putih
sedikit butek setelah diberi tetesan jeruk
2 Jeruk nipis 5tetes Cairan yodium berwarna merah
kecoklatan berubah menjadi warna putih
sedikit kotor setelah diberi tetesan jeruk
nipis.
3 Tomat 8tetes Cairan yodium yang berwarna merah
kecoklatan berubah menjadi warna
sedikit kemerahan setelah diberi tetesan
tomat.
4 Timun 6tetes Cairan yodium berwarna merah
kecoklatan berubah menjadi warna putih
sedikit kotor setelah diberi tetesan timun.

III.KESIMPULAN
Kesimpulannya adalah , tomat mengandung vitamin C lebih banyak daripada jenis buah yang mengandung vitamin C lainnya.

IV. Soal Diskusi

1. Dari hasil kegiatan uji makanan, bahan makanan manakah yang paling banyak kandungan zat makanannya ? Jagung
2. Bahan manakah yang merupakan sumber karbohidrat ? Nasi,jagung,gula,sirup,jeruk,jeruk nipis,tomat,timun,pisang
3. Bahan makanan manakah yang merupakan sumber protein ? Tahu, timun, telur ayam