MENYUSUN MENU DALAM SEHARI

PADA TENAGA KERJA

STUDI KASUS
Untuk memenuhi tugas matakuliah
Gizi Dalam Daur Kehidupan
Yang dibina oleh Ibu Rani Nurmayanti, SST., M. Gizi

Disusun Oleh :
Kelompok 2
Rizka Wahyu Andira (P17111201004)
Sayyidah Amanatul Ba’its (P17111201005)
Syavira Novelia Ramadani (P17111201006)

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG

JURUSAN GIZI
PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
Oktober 2021
 KASUS
Nyonya R merupakan seorang tenaga kerja perempuan, beliau bekerja
sebagai seorang perawat di sebuah rumah sakit swasta. Saat ini Nyonya R berusia
32 tahun dengan berat badan 57 kg dan tinggi badan 160 cm. Beliau memiliki
kebiasaan makan 3 kali dalam sehari, biasanya pada jam istirahat Nyonya R akan
mendapatkan menu makan siang dari tempat kerjanya. Nyonya R memiliki
kesukaan pada makanan tertentu seperti telur balado dan sayur oyong. Tentukan
kebutuhan zat gizi Nyonya R dalam sehari dan susunlah menu makan dalam sehari
untuk Nyonya R !
PERHITUNGAN
 BB Ideal = TB – 100 – 10% (TB – 100)
= 160 – 100 – 10% (160 – 100)
= 60 – 6
= 54 kg

𝐵𝐵 57 57
 IMT = = = = 22,3
(𝑇𝐵)² (1,6)² 2,56
 Dari hasil IMT di atas, didapatkan Status Gizi Normal karena batas
dari IMT Normal yaitu 18,5 – 25,0

 Diketahui :
 BB Aktual = 57 kg
 BB Ideal = 54 kg
 Energi (kecukupan energi yang dianjurkan 30-49 tahun) = 2.150
kkal
 Penyesuaian kebutuhan berdasarkan umur (31-40 tahun) = 97%
 Tingkatan aktivitas fisik pekerja (perawat) : Tingkat standar I =0

𝐵𝐵 𝐴𝑘𝑡𝑢𝑎𝑙
 Kebutuhan Energi per Hari = x Energi
𝐵𝐵 𝐼𝑑𝑒𝑎𝑙
57
= x 2.150
54

= 2.269,4 kkal/hari
Penyesuaian Umur = % Penyesuaian kebutuhan berdasarkan umur x
Kebutuhan energi per hari
= 97% x 2.269,4
= 2.201,32 kkal/ hari
Penyesuaian tingkat kegiatan = Tingkat standar + Penyesuain umur
= 0 + 2.201,32
= 2.201,32 kkal/hari
 Kebutuhan Zat Gizi Makro
15% 𝑥 2.201,32 330,198
Protein = = = 82,55 gram
4 4

25% 𝑥 2.201,32 550,33

Lemak = = = 61,15 gram
9 9

60% 𝑥 2.201,32 1.320,792

Karbohidart = = = 330,198 gram
4 4

 Distribusi Energi dalam Sehari

Energi : 2.201,32 kkal
Waktu Makan
Presentase (%) Energi (kkal)
Makan Pagi 25 25% x 2.201,32 = 550,33 kkal
Selingan Pagi 10 10% x 2.201,32 = 220,132 kkal
Makan Siang 30 30% x 2.201,32 = 660,396 kkal
Selingan Sore 10 10% x 2.201,32 = 220,132 kkal
Makan Malam 25 25% x 2.201,32 = 550,33 kkal
100 2.201,32 kkal

 Menu Makan untuk Sehari

Waktu Menu
- Nasi putih
- Sayur oyong
Makan Pagi - Telur balado
(06.00) - Tumis tempe
- Buah pisang segar
- Coklat beng-beng hangat
Selingan Siang - Kopi panas
(10.00) - Kue mangkok
- Nasi putih
- Oseng-oseng buncis
Makan Siang - Pepes ikan mas
(13.00) - Tahu bacem
- Buah melon segar
- Susu hangat
Selingan Sore - Pisang goreng
(16.00) - Teh manis
- Nasi putih
- Cah kangkung
Makan Malam
- Udang goreng
(19.00)
- Tempe goreng
- Buah apel segar
 KANDUNGAN GIZI PADA MENU SEHARI
Berat Energi Protein Lemak KH Serat Kalsium Fosfor Besi Vit.C
Waktu Menu Bahan
(g) (kkal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
Nasi Nasi
100 180 3,0 0,3 39,8 0,2 25 27 0,4 0
putih putih
Telur Telur
55 95,16 7,66 6,6 0,43 0 5,31 159,4 1,85 0
balado ayam ras
Tempe
25 32 2,67 0,125 5,235 1,77 50,75 59,4 15 2
Tumis lamtoro
tempe Minyak
2,5 22,1 0 - 2,5 - - - - -
Makan Pagi goreng
(06.00)
Sayur Gambas
35 7,82 0,35 0,082 1,68 0,53 7,82 13,58 6,37 3,29
oyong segar
Pisang Pisang
50 85,71 0,35 0,142 22,7 3,78 7,14 15,7 0,57 7,14
potong raja segar
Coklat Coklat
beng- beng- 30 150 2,25 6,9 19,98 0,36 33,3 3,96 26,57 3,97
beng beng
 hangat

SUB TOTAL 572,79 16,28 14,149 92,325 6,64 129,32 279,04 50,76 16,4
Maksimal kelebihan energi 605,363 Minimal kekurangan energi 495,297
Kue Tepung
50 166,5 4,5 0,5 38,6 0,15 11 75 6,5 0
Selingan mangkok terigu
Siang
Kopi Kopi
(10.00) 50 64,5 6,15 0,25 17,5 0 89,5 191,5 2,8 0
seduh bubuk

SUB TOTAL 231 10,3 0,75 56,1 0,15 100,5 266,5 9,3 0
Maksimal kelebihan energi 242,145 Minimal kekurangan energi 198,118
Nasi Nasi
100 180 3,0 0,3 39,8 0,2 25 27 0,4 0
putih putih
Pepes Ikan mas
40 43 8 1 0 0 10 75 1 -
ikan mas segar
Makan Tahu Tahu
Siang 100 80 10,9 4,7 0,8 0,1 223 183 3,4 0
bacem mentah
(13.00)
Buncis
Tumis 30 11,34 0,8 0,1 2,4 0,64 33,67 14 21 3,67
segar
buncis
Minyak 2,5 22,1 0 - 2,5 - - - - -
Melon Melon 80 50,4 0,826 0,550 10,74 1,37 16,52 19,27 0,55 -
 potong segar
Susu
Es susu kental 100 343 8,2 10,0 55,0 - 275 209 0,21 -
manis

SUB TOTAL 729,84 27,626 11,65 74,47 2,31 445,69 422,77 26,45 4,17
Maksimal kelebihan energi 726,435 Minimal kekurangan energi 549,356
Tepung
50 g 99,9 2,7 0,3 23,16 0,09 6,6 45 0,39 0
terigu
Pisang
Pisang
kepok 50 g 54,5 0,4 0,25 13,15 2,85 5 15 0,25 4,5
Selingan Goreng
Sore segar
(16.00) Minyak
5g 40 0 4,5 0 - - - - -
goreng
Teh Teh - - - - - - - - - -
Manis Gula 8 gr 31,52 0 0 7,52 0 0,4 0,08 0,008 0

SUB TOTAL 225,92 3,1 5,05 43,83 2,94 11,6 60 0,648 4,5
Maksimal kelebihan energi 242,145 Minimal kekurangan energi 198,118
Makan Nasi
Malam Nasi 100 g 180 3 0,30 39,80 0,20 25 27 0,40 0
putih
(19.00)
 Udang
60 g 54,6 12,6 0,12 0,06 0 81,6 102 4,8 0
Udang segar
goreng Minyak
10 g 80 0 9 0 - - - - -
goreng
Tempe
50 g 100,5 10,40 4,40 6,75 0,7 77,5 163 2 0
Tempe mentah
goreng Minyak
10 80 0 9 0 - - - - -
goreng
Cah Cah
50 g 19,5 1,3 1,35 1,55 - - - - -
kangkung kangkung
Apel
Buah 100 g 58 0,30 0,40 14,90 2,60 6 10 0,30 5
segar

SUB TOTAL 542,6 27,6 24,57 63,06 3,5 190,1 302 7,5 5
Maksimal kelebihan energi 605,363 Minimal kekurangan energi 495,297
TOTAL KESELURUHAN 2.302,15 84,906 56,169 330,015 15,54 877,21 1.330,31 94,658 30,07
MAKSIMAL KELEBIHAN ENERGI 2.421,45 90,805 67,265 363,217
MINIMAL KEKURANGAN ENERGI 1.981,18 74,295 55,035 297,178
KEBUTUHAN ENERGI DAN ZAT GIZI 2.201,32 82,55 61,15 330,198
HARIAN
PEMENUHAN TERHADAP KEBUTUHAN 104,5 102,8 91,8 99,9
(%)
SUMBER : TKPI 2020 , NUTRISURVEY