PERSYARATAN DAN TATA CARA

PENERBITAN SERTIFIKAT
KELAYAKAN PENGOLAHAN
(SKP)
PERMEN KP NO.17 TAHUN 2019

Ditjen Penguatan Data Saing

Produk Kelautan dan Perikanan
 SISTEM JAMINAN MUTU DAN KEAMANAN HASIL PERIKANAN HULU HILIR
Pengawasan di Pemeriksaan &
SKP untuk Sertifikat Kemanan Pasar DN Pengujian mutu
Sertifikasi Sertifikasi Sertifikasi Miniplant Pangan PIRT/MD/ML produk olahan dan HPIK di
CPIB CBIB CPIB Border
Sertifikasi CPIB SKP & SPPT SNI Oleh Ls-Pro
Suplier HACCP
Sertifikasi HC
SKP produk segar

Tambak/
Kolam/KJA/
Hatchery

HACCP PRODUK PASAR DN PASAR LN

Pelabuhan
Kapal penangkap/ SKP
Perikanan /PPI/TPI
kapal pengangkut
ikan SUPPLIER IKAN
(Pedagang & Miniplant) UPI

Pengawasan Peredaran Produk

RPHP Segar di Pasar DN
Impor
SKI Pengawasan Peradaran Produk
Olahan di Padar DN

TRANSPORTASI & Produk olahan

Traceability LOGISTIK tidak masuk Lartas
KKP

Keterangan : KKP BPOM LS-Pro

Kenapa Pelaku Usaha Penanganan/
Pengolahan Ikan Wajib SKP
1. Memberikan jaminan mutu dan keamanan pada
produk perikanan yang diproduksi,
diperdagangkan, diekspor, diimpor, dan
diedarkan wilayah RI
2. Memenuhi standar produk hasil perikanan yang
dipersyaratkan (SNI untuk produk yang
diperdagangkan di pasar dalam negeri atau
standar internasional/negara buyer untuk produk
yang diekspor)
3. Memenuhi persyaratan sanitasi dan higiene
dalam penanganan dan pengolahan hasil
perikanan
Dasar Hukum SKP
1. UU NO 31 Tahun 2004 jo UU No 45 Tahun 2009
tentang Perikanan, Pasal 20
2. PP 57 Tahun 2015 tentang Sistem Jaminan Mutu dan
Keamanan Hasil Perikanan dan Peningkatan Nilai
Tambah Produk Hasil Perikanan, Pasal 18
3. Permen KP No. 17 Tahun 2019 tentang Persyaratan
dan Tata Cara Penerbitan SKP

Sanksi SKP Pasal 89

Setiap orang yang melakukan penanganan dan
pengolahan ikan yang tidak memenuhi dan tidak
menerapkan persyaratan kelayakan pengolahan ikan,
sistem jaminan mutu, dan keamanan hasil perikanan,
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 20 ayat (3),
dipidana dengan pidana penjara paling lama 1 (satu)
tahun dan denda paling banyak Rp 800.000.000,00
(delapan ratu juta rupiah)
Sertifikasi Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan

SKP
SKP

Sertifikat HACCP
Izin Edar MD dari BPOM
PIRT dari Dinkes
Sertifikasi Halal dari BPJPH Kemenag
Sertifikat Kesehatan SPPT SNI dari LSPro

(Health Certificate)

DALAM NEGERI
LUAR NEGERI
 Kategori dan Jumlah UPI Ber SKP
Unit Penanganan Rumput Laut Kering

UPI Mikro Kecil

Unit Penanganan Ikan Hidup

UPRLK
UPIH 74
76

Gudang Beku
UPI MK 345
221

Gudang Beku Ekspor/Impor/Dalam Negeri

UPI MB
975

UPI Menegah Besar

Sumber : Database SKP 2019

 Ruang Lingkup

Ketentuan Umum 01
Cara Pengolahan Ikan yang
Baik dan Prosedur Operasi
02
Standar Sanitasi/GMP SSOP
Layanan SKP 03
Pengawasan 04
Pembinaa 05
9 Lampiran GMP I

SSOP II
Bentuk dan Format SKP III
Panduan Mutu GMP SSOP

Bentuk dan Format SKP IV

Bentuk dan Format Permohonan
Rekomendasi Kelayakan Pengolahan V
Bentuk dan Format Rekomendasi
Kelayakan Pengolahan VI

Pemeringkatan SKP VII

Penandaan/Logo SKP VIII

Bentuk dan Format Laporan UPI IX

KETENTUAN UMUM
SKP adalah Sertifikat yang diberikan kepada
pelaku usaha terhadap setiap Unit Pengolahan
Ikan yang telah menerapkan Cara Pengolahan
Ikan yang Baik (Good Manufacturing Practices)
dan Prosedur Operasional Standar Sanitasi
(Sanitation Standard Operation Prosedure)

Pelaku Usaha adalah perseorangan atau non

perseorangan yang melakukan usaha dan/atau
kegiatan pada bidang tertentu

Unit Pengolahan Ikan (UPI) adalah tempat dan

fasilitas untuk melakukan aktivitas Penanganan
dan/atau Pengolahan Ikan
Cara Pengolahan Ikan yang Baik
1. Seleksi Bahan Baku
2. Penanganan Ikan dan Pengolahan Ikan
3. Penanganan dan penggunaan bahan
tambahan, bahan penolong, dan bahan
kimia
4. pengemasan
5. penyimpanan
Prosedur Operasi Standar Sanitasi
8 Kunci SSOP:
1. Keamanan air dan es
2. Kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak
dengan bahan pangan
3. Pencegahan kontaminasi silang
4. Menjaga fasilitas pencuci tangan, sanitasi, dan toilet
5. Proteksi dari bahan-bahan kontaminan
6. Pelabelan, penyimpanan, dan penggunaan bahan
kimia berbahaya
7. Pengawasan kondisi kesehatan dan kebersihan
karyawan
8. Pengendalian binatang pengganggu
 Layanan SKP
Pelaku Usaha industri Pengolahan Ikan
Layanan penerbitan SKP diberikan
yang telah menerapkan Cara Pengolahan
Ikan yang Baik dan memenuhi persyaratan kepada Pelaku Usaha yang telah
Prosedur Operasi Standar Sanitasi 1 memperoleh NIB
diberikan SKP 3
SKP diberikan bagi setiap jenis
ikan yang ditangani dan/atau
jenis produk yang diolah 2 4 Pelaku Usaha terdiri dari:
ü perseorangan
ü nonperseorangan
 Persyaratan SKP
Fotokopi Sertifikat Pengolah Ikan
NIB (SPI) atau sertifikat keterampilan di
1 2 bidang keamanan pangan yang
setara untuk penanggung jawab
mutu diterbitkan paling lama 5
tahun sebelum pengajuan
permohonan SKP

Panduan mutu
GMP SSOP Rekomendasi Kelayakan
3 4 Pengolahan dari Pembina
Mutu di Daerah
Panduan Mutu GMP SSOP
a. Sampul
b. Daftar Isi
c. Lembar Pengesahan
d. Kebijakan Mutu
e. Profil UPI
f. Struktur Organisasi
g. Tugas Dan Tanggung Jawab
h. Tata Letak UPI
i. Deskripsi Bahan Baku
j. Deskripsi Produk Akhir
k. Diagram Alir Proses
l. Konstruksi Bangunan, Fasilitas Dan Peralatan
m. Program Penerapan GMP
n. Program Pemenuhan Persyaratan SSOP
o. Pelabelan
p. Prosedur Penarikan Produk (Recall)
q. Penanganan Keluhan Pelanggan
r. Pelatihan Karyawan
s. Amandemen.
SKP Online
Permohonan SKP Wajib Diajukan Melalui SKP Online

https://skp-pdspkp.kkp.go.id
UPI ADMIN PROVINSI ADMIN PUSAT

Pendaftaran user Approval user

Pendaftaran Penerimaan Pengecekan Surat

pembinaan permohonan Rekomendasi

Pembinaan Pembinaan Verifikasi Persyaratan

Approval Tindakan
Tindakan perbaikan Evaluasi Teknis
perbaikan

Penerbitan
Penerbitan SKP
Rekomendasi

Penerimaan dan
Penerimaan SKP Pengiriman SKP
Pengiriman SKP

Pembinaan SKP Penerbitan SKP

 Waktu Pelayanan SKP 3 Hari (2020)
UPI
Pemberitahuan kekurangan Dirjen PDSPKP
Permohonan SKP
persyaratan diinformasikan ke UPI ü Rekomendasi KP Online
ü NIB
melalui SKP Online ü SIUP Pengolahan
(60 menit)
NO ü SPI/Sertifikat Setara
ü Panduan mutu GMP SSOP

Yes

NO Evaluasi Teknis
Persyaratan Sekretariat SKP Pusat/
Pembina Mutu Pusat
(1 – 2 Hari)
Yes

Tindak Lanjut Sekretariat SKP Pusat

Hasil Evaluasi (1 hari)

Dirjen PDSPKP
Penerbitan SKP (penandatanganan
60 menit)

Verifikasi Sekretariat SKP

Lapangan Pusat/Pembina
082223300035 Mutu Pusat
(3 Hari)
 Persyaratan Mendapatkan Rekomendasi
Pelaku Usaha mengajukan permohonan kepada Dinas
melalui SKP Online:

Kepala Dinas KP Kepala Dinas KP

Provinsi untuk usaha Kabupaten/Kota
skala menengah dan untuk usaha skala
skala besar mikro dan skala kecil
 Persyaratan Rekomendasi Kelayakan Pengolahan
Fotokopi surat izin usaha perikanan
bidang Pengolahan Ikan atau tanda
daftar usaha pengolahan Hasil
Perikanan atau izin usaha industri
(berlaku efektif)
1
Fotokopi SPI atau sertifikat
keterampilan di bidang keamanan
pangan yang setara untuk
penanggung jawab mutu diterbitkan
paling lama 5 (lima) tahun sebelum
pengajuan permohonan SKP
2
Rancangan panduan mutu penerapan
Cara Pengolahan Ikan yang Baik dan
pemenuhan persyaratan Prosedur
Operasi Standar Sanitasi
3
Waktu Pelayanan Rekomendasi Kelayakan Pengolahan (Pra SKP)
Di Dinas KP Provinsi/Kab/Kota 60 Hari
UPI

Permohonan Rekomendasi UPI

NO Pengecekkan
Persyaratan Dinas KP Provinsi/Kab/Kota

Yes
NO
Provinsi
Tindakan Perbaikan Pembinaan Awal Pembina Mutu
(max 60 hari) (Pra-SKP) Daerah

Yes

Rekomendasi
Dinas KP
Kelayakan Pengolahan
Provinsi/Kab/Kota
Pemeringkatan SKP
Dilakukan oleh Pembina Mutu :
1. SKP A
2. SKP B
3. SKP C
 Notifikasi Masa Berlaku Biaya Kewajiban UPI

2 Tahun Tidak Pelaku Usaha yang telah

SKP yang diterbitkan
dikenakan biaya memiliki SKP wajib
atau yang ditolak akan
menjaga konsistensi
dinotifikasi ke dalam
penerapan GMP SSOP
sistem OSS
Penandaan/Logo SKP
Setiap Pelaku Usaha yang telah
mendapatkan SKP terhadap UPI
wajib menginformasikan kepada
konsumen melalui :

Penandaan/Logo SKP:
1. Label berbentuk Logo SKP
untuk produk pengolahan ikan
dalam kemasan
2. Fotokopi SKP untuk produk
pengolahan ikan curah

LOGO SKP
Pengawasan
1. Dirjen, Kepala Dinas KP Provinsi/Kab/Kota sesuai
kewenangannya wajib melakukan pengawasan atas
pemenuhan kewajiban yang meliputi:
a. menjaga konsistensi penerapan GMP SSOP
b. menginformasikan pencantuman
penandaan/logo SKP atau kopi SKP kepada
pelanggan
2. Pengawasan terhadap pemenuhan 2 kewajiban
diatas dilakukan dengan pemeriksaan lapangan
Hasil pengawasan ditemukan ketidaksesuaian
atau penyimpangan, atau berdasarkan laporan
Dirjen mengenakan sanksi administrasi :
a. peringatan tertulis;
b. pembekuan SKP; dan
c. pencabutan SKP.
Pelaporan
Pelaku Usaha yang telah memperoleh SKP wajib
menyampaikan laporan kepada Dirjen PDSPKP
setiap 1 tahun sekali yang isinya paling sedikit:
• Nama produk yang memiliki SKP
• Volume produksi untuk pasar dalam negeri
dan/atau luar negeri setiap bulan
• Tujuan pemasaran
• Kendala yang dihadapi

Bentuk dan format Laporan telah disediakan di

Lampiran Permen KP dan Bagi yang tidak
memenuhi kewajiban dikenakan sanksi administrasi
Pembinaan
• Dirjen, Kepala Dinas KP Provinsi/Kab/Kota, sesuai
dengan kewenangannya melakukan pembinaan
kepada Pelaku Usaha dengan melibatkan Pembina
Mutu
• Pembinaan dilakukan secara berkala melalui:
a. sosialisasi;
b. bimbingan teknis;
c. penyuluhan;
d. pemeriksaan lapangan; dan/atau
e. peningkatan peran serta masyarakat.
Pemeriksaan Terhadap UPI yang
Memperoleh SKP
Pemeriksaan lapangan dilakukan terhadap UPI
yang telah memperoleh SKP dilakukan paling
sedikit:
a. 1 kali dalam 2 tahun untuk SKP dengan
peringkat A
b. 1 kali dalam 1 tahun untuk SKP dengan
peringkat B
c. 1 kali dalam 6 bulan untuk SKP dengan
peringkat C
 Progress Revisi Permen KP 17/2019

1 2 3 4 5

Pendelegasian Digitalisasi SKP Waktu Pelayanan Perluasan Update Kuisioner

Kewenangan Dokumen 3 Hari dan persyaratan SKP UPI Mikro Kecil
Penerbitan SKP kepada elektronik SKP, prosedur Izin Usaha Hasil Harmonisasi
Kepala BKPM Tanda tangan penerbitan dan sesuai KBLI SKP dan MD BPOM
(Permen KP No.8/2020) elektronik, QR mekanisme
Code pengawasan
 Digitalisasi Penerbitan SKP

Kondisi Wabah Pandemi Covid-19

Pemberlakukan WFH WFO Untuk

ASN dan PSBB

Percepatan waktu layanan 3 hari

sampe ke UPI

Pengembangan Sistem SKP Online Pengembangan Modul Pintar

Dengan Tim Pusdati.

Perbaikan Bisnis Proses Implementasi September 2020, Surat

Pemberitahuan ke Dinas dan Sosialisasi
 Digitalisasi Penerbitan SKP

P.: 00017729

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

Ministry of Marine Affairs and Fisheries
DIREKTORAT JENDERAL PENGUATAN DAYA SAING PRODUK KELAUTAN DAN PERIKANAN
Directorate General of Product Competitiveness
SERTIFIKAT KELAYAKAN PENGOLAHAN
Certificate of "Good Manufacturing Practices"

No. 15661/32/SKP/BK/IX/2020

berdasarkan
having regard to the

Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No. 17/PERMEN-KP/2019

Regulation of the Minister of Marine Affairs and Fisheries No. 17/PERMEN-KP/2019

Menetapkan bahwa
To certify that
Unit Pengolahan Ikan
Fish Processing Plant : PT. SAMUDERA INDONESIA COLDSTORINDO

Kawasan Industri Karyadeka Panca Murni Kav C2 Kp. Pasir Konci RT 015 RW 005, Kel.
Alamat : Pasir Sari, Kec. Cikarang Selatan, Kabupaten Bekasi
Address
Jawa Barat
Jenis Produk Tuna Beku
Type of Product(s) :
Frozen Tuna
Tahapan Pengolahan Penerimaan, Penyimpanan Beku, Pemuatan
:
Processing Steps Receiving, Cold Storing, Stuffing
Peringkat
: A
Ranking

Tanda tangan elektronik

Sertifikat ini berlaku selama 2 (dua) tahun dan tetap memenuhi persyaratan sanitasi dan higiene, atau kurang dari dua
tahun apabila terjadi pelanggaran keamanan pangan.
This certificate is valid for 2 (two) years and met the sanitation and hygiene requirement or less than two years in case of
food safety violations.
Dikeluarkan di
: Jakarta
Issued in
Tanggal : 16 September 2020
Date

QR Code
Berlaku sampai dengan : 16 September 2022
Valid until

Dokumen SKP Elektronik

Ir. ARTATI WIDIARTI, M.A
Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan
Director General of Product Competitiveness

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

 Kendala UKM Sulit Mendapatkan SKP

Ruang proses menyatu dengan Masih adanya penggunaan BTM

kegiatan Rumah Tangga atau yang tidak diiizinkan/dilarang,
sudah memiliki tempat tapi serta air bersih dan es terbatas
belum layak dan belum teruji secara
laboratorium

Lay out bangunan belum memenuhi

Pengolah tidak memiliki komitmen atau sehingga beresiko cross
tidak memahami GMP SSOP serta tidak contamination, dan peralatan yang
memiliki panduan mutu digunakan belum sesuai standar

Proses penanganan dan pengolahan

tidak saniter dan higienis/kotor
 SEBARAN UPI MIKRO KECIL NASIONAL
JAMBI KALIMANTAN MALUKU
ACEH
743 UNIT UTARA UTARA
565 UNIT
KALIMANTAN 374 UNIT 294 UNIT
KALIMANTAN
KEP RIAU BARAT
RIAU 1.451 UNIT TIMUR
1.691UNIT SULAWESI
1.807 UNIT 575 UNIT
KALIMANTAN UTARA
TENGAH 779 UNIT PAPUA BARAT
1.680 UNIT GORONTALO 323 UNIT
KEP. BANGKA 221 UNIT
BELITUNG
SULAWESI PAPUA
1.993 UNIT
TENGAH 966 UNIT
SULAWESI 1.512 UNIT
BARAT
LAMPUNG 457 UNIT
1.348 UNIT
DKI
832 UNIT KALIMANTAN
SELATAN
SUMATERA 3.637 UNIT
BANTEN
UTARA
1.335 UNIT JAWA TIMUR
2.154 UNIT NTT
JAWA TENGAH 10.674 UNIT 892 UNIT
SUMATERA 6.552 UNIT
BARAT NTB
674 UNIT 1.420 UNIT
BENGKULU
475 UNIT MALUKU
1.184 UNIT
SUMATERA
SELATAN JAWA BARAT
SULAWESI
8 UNIT 9.804 UNIT
BALI SELATAN SULAWESI TOTAL 62.389 UPI MIKRO KECIL
DIY
610 UNIT 1.667UNIT TENGGARA NASIONAL
301 UNIT 1.629 UNIT
Sumber : KKP, 2019
 Target Peningkatan SKP Bagi UPI Mikro Kecil

Bedah UPI Mikro Kecil Pendampingan/Technical

Assistance oleh Pembina Mutu
melalui DAK
Pusat/SMART-Fish 2/ARISE

Stimulus Bantuan Sarana Relaksasi Persyaratan Izin

Prasarana dan CF Usaha melalui SE MKP

Sosialisasi dan Pembekalan Koordinasi Lintas K/L

GMP SSOP Online untuk sinergikan
No Sarana Pengaduan
1 Telp Layanan Pengaduan
2 Email pengaduan
3 Surat
4 Kotak pengaduan, dan
Formulir Keluhan Pelanggan
5 Datang langsung
6 Melalui aplikasi
021 - 3513326
HP 082223300035
pengaduanskp.kkp@gmail.com
Skp.pdspkp@kkp.go.id
Direktorat Pengolahan dan Bina Mutu
Gedung Mina Bahari 3 Lantai 13
Datang langsung ke
Loket 6 PTSP KKP
Loket 6 PTSP Kementerian Kelautan dan Perikanan
LAPOR! atau SMS 1708.
 Tempat Pelayanan SKP di KKP
Pelayanan Terpadu Satu Pintu (PTSP) Loket 6
Gedung Mina Bahari 4, Lantai 1

Nomor Antrian Ruang Tunggu

Loket Pelayanan

Moto Layanan SKP

5 S (Sapa, Salam, Senyum,
Sopan, Santun), Ramah dan
Tidak diskriminasi

Penerimaan layanan SKP dilakukan di ruang PTSP yang Jam Layanan: 08.00 – 15.00 WIB
dilengkapi dengan AC dan penerangan yang cukup
Kami Melayani dengan ramah dan Sepenuh hati