SARAN DAN REKOMENDASI PADA PROSES CLEANING – SANITASI

DI PT. GMCP (CRAB PROCESSING PLANT)

Berdasarkan atas diskusi kita beberapa waktu lalu maka berikut ini kami sampaikan beberapa saran dan
rekomendasi yang dapat kami sampaikan untuk improvement di PT. GMCP Plant Gresik adalah sebagai
berikut :
1. Personal Hygiene
PRODUK
AREA ILUSTRASI SARAN & REKOMENDASI
REKOMENDASI
Kebiasaan pada kebanya- Chlorine/Kaporit adalah ANTIBAC
kan Industri pengolahan produk kimia yang oksi- Karakteristik kimianya
Ikan, Bak untuk foot bath datif. Konsentrasi akan lebih stabil tidak
diisi dengan Chlorine atau cepat turun di tempat mudah turun meski
Kaporit untuk Sanitasinya. yang terbuka, karena la- dalam kondisi larutan
Dengan konsentrasi 200 rutan kotor, dan terpapar kotor. Memiliki fungsi
ppm sinar matahari. sebagai disinfectant,
Sehingga memerlukan pe- dan bersifat sebagai
Karena sifatnya yang oksi- ngecekan setiap jamnya. antimicrobial coating.
Foot Bath
datif maka larutan ini dapat Dan harus di ganti bila
menyebabkan corrosif larutan kotor ataupun Dosis : 8 ml/Liter
pada peralatan dosing lagi karena turun
konsentrasinya.
Saran : Mengganti de-
ngan produk yang lebih
stabil dan aman diban-
ding dgn Chlorine atau
Kaporit
Cuci tangan dengan sabun Diawali cuci tangan de- BLUE OCEAN HC8
saat masuk dan keluar ngan sabun anti bacterial Detergent khusus
ruang produksi tentu sudah dengan standard tidak untuk cuci tangan
menjadi standard umum. boleh mengandung ba- dengan kemampuan
Untuk produksi biasanya han baku anti biotic. 99% membunuh
mereka telah mengguna- Saat setelah mengguna- microbia phatogen.
Cuci kan sarung tangan karet. kan sarung tangan dapat Tidak berwarna dan
Tangan/Hand melakukan hand deeping berbau sesuai dengan
Deeping dengan menggunakan standard FDA
larutan Chlorine 50 ppm
BLUE OCEAN S12
Cairan khusus untuk
sanitasi dengan bahan
Chlorine Cair yang food
grade.
Uniform/Seragam Kebanyakan seragam yg di Saat audit akan susah bila DETERGENT PLUS
kenakan berwarna putih, ditanya-tanya ttng doku- Detergent bubuk, tidak
dan dicuci dengan deter- mentasi dari detergent yg berbusa/busa rendah,
gent rumahan yang tidak dipakai untuk mencuci. mengandung enzim utk
memiliki sertifikasi baik itu Tidak saja dari sisi data membersihkan kotran
MSDS, COA ataupun doku- dan sertifikasinya saja, protein dengan cepat.
men lainnya. namun juga yang tak ka-
Saat audit akan susah bila lah penting detergent Dosisi : 5
ditanya-tanya ttng doku- cuci tsb mengandung anti gram/Kilogram cucian
mentasi dari detergent yg bacterial, dan ramah ling-
 dipakai untuk mencuci. kungan.
2. Ruang Produksi
AREA ILUSTRASI
Biasanya nampan diguna-
kan untuk wadah daging
rajungan. Rata-rata dicuci
dengan menggunakan sa-
bun cair, umumnya berna-
ma Teepol. Baik itu di pro-
duksi oleh pabrikan atau-
pun skala rumah tangga.
Produk Teepol ini rata-rata
belum teruji secara klinis
bahwa produk teepol
tersebut tidak mengan-
dung antibiotic seperti
Alat
chlorampenical dll
(Nampan/Keranjang)
Timbangan digunakan
untuk menimbang daging
rajungan yang telah
Timbangan dimasukan dalam kaleng
Meja Kerja Stainless Tempat meletakkan daging
rajungan agar mudah
memasukannya dalam
kaleng, kadang kotoran
berupa ceceran daging
rajungan, juga air es yang
mencair.
PRODUK
SARAN & REKOMENDASI
REKOMENDASI
Menggunakan detergent BLUE OCEAN 101
yang telah jelas-jelas Produk adalah sabun
terbebas dari bahan pembersih untuk se-
antibiotic, karena produk gala permukaan, lebih
pembersih tersebut lang- ramah lingkungan,
sung digunakan sebagai Telah teruji tidak
pencuci pada food mengandung bahan
contact surface. antibiotik dan dapat
membantu cost down.
Bila ingin memadukan
antara produk pembersih MAXIFOAM C101
sekaligus sanitasi maka Produk pembersih se-
dapat menggunakan kaligus sanitasi.
bahan pembersih yang Berfungsi memperce-
two in one pat pengangkatan ko-
toran protein ikan
pada peralatan. Produk
ini dapat diaplikasikan
dengan mesin foam
sehingga proses clean-
ing menjadi lebih cepat
dan efisien. Telah teruji
tidak mengandung ba-
han antibiotik dan
dapat membantu cost
down
Dosis: 1 : 100 Liter
Cukup di lap dengan ANTIBAC
bahan sanitasi karena Bahan sanitasi yang
tidak kotor berat. Untuk memiliki efek deter-
mengelapnya perlu gensi dan efek anti-
bahan sanitasi yang microbial coating.
sedikit memiliki efek Dosis : 2 ml/Liter
detergensi.
Cuci dengan detergent, BLUE OCEAN 101
kemudian bilas dengan Produk adalah sabun
air. Selanjutnya sanitasi pembersih untuk se-
dengan bahan sanitasi gala permukaan, lebih
yang memiliki efek ramah lingkungan,
Telah teruji tidak
antimicrobial coating 200
mengandung bahan
ppm antibiotik dan dapat
Sehingga ready untuk membantu cost down.
produksi keesokan Dosis : 1: 100
harinya
ANTIBAC
Bahan sanitasi yang
memiliki efek deter-
gensi dan efek anti-
microbial coating.
 Dosis : 2 ml /Liter
PRODUK
AREA ILUSTRASI SARAN & REKOMENDASI
REKOMENDASI
Alat untuk menutup Bersihkan dengan produk MAXIFOAM C101
penutup kaleng, kadang detergent alkali Produk detergen alkali
ditemukan kotoran berchlorine. Kotoran berchlorine yg ber-
komplek pada alat ini minyak sauce lebih fungsi sebagai pem-
seperti sauce, atau minyak mudah dihilangkan. bersih sekaligus sani-
Seamer tasi.
Berfungsi memperce-
pat pengangkatan ko-
toran protein ikan
pada peralatan.
Dosis : 1-50
Lantai biasanya di cuci Bersihkan dengan air MAXIFOAM C101
dengan sabun dan disikat. bertekanan untuk Produk detergen alkali
menghilangkan partikel berchlorine yg ber-
kotoran yang besar, yang fungsi sebagai pem-
mudah hilang dengan air. bersih sekaligus sani-
Lantai Semprotkan dengan tasi.
detergent alkali berchlo- Berfungsi memperce-
rine pat pengangkatan ko-
Untuk mempercepat toran protein ikan
cleaning gunakan aplikasi pada peralatan.
foam Dosis : 1-20

BENEFIT DARI PEMAKAIAN/PEMBELIAN PRODUK KAMI :

1. Regular visit untuk memberikan masukan bagi konsistensi proses cleaning dan sanitasi, sehingga
brand image PT. GMCP dapat terjaga
2. Free Audit Cleaning dan Sanitasi dengan investasi senilai Rp. 2000.000, dengan tujuan agar PT.
GMCP selalu siap dalam menghadapi buyer.
3. Free Training dengan Sertificate untuk QC dan Operator dengan investasi senilai Rp. 2.500.000,
untuk menambah kelengkapan prasyarat training Departemen HRGA