Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang

PADANG (SumbarFokus)

Donat adalah penganan yang digoreng, dibuat dari adonan tepung terigu, gula pasir, kuning telur, ragi
roti, dan mentega. Donat yang paling umum adalah donat dengan bentuk seperti cincin dan ada lubang
di tengahnya, biasanya ditaburi dengan mesis atau gula halus.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat donat sendiri, berikut ini adalah cara membuat donat empuk
dan mengembah. Simak rinciannya.

1. Gunakan timbangan agar lebih akurat, dan hindari menggunakan takarap cup.

2. Penggunaan minyak atau butter, menjadikan adonan lembut, serta menambah aroma.

3. Bentuk donat menggunakan 2 buah cookie cutter bundar. Cookie cutter atau cetakan kue kering
ini biasanya lebih tajam, sehingga bentuk donat akan lebih rapi.

4. Melakukan proofing dengan benar. Proofing adalah tahap untuk mengaktifkan ragi dalam
adonan dengan mengistirahatkannya untuk proses fermentasi. Coba tekan adonan dengan jari,
jika bekas tekanan jari hilang dengan segera, artinya underproofed. ‘Underproofed’ ini bisa bikin
donat jadi tidak mengembang ketika digoreng. Namun jangan pula
berlebihan, overproofed malah bikin donat kempis setelah digoreng.

5. Disarankan menggoreng dengan suhu 370-375F atau 188-191C.

6. Tips menggoreng donat, di antaranya yaitu gunakan penggorengan yang besar, karena donat
akan mengembang ketika digoreng, sehingga membutuhkan banyak ruang. Selain itu, gunakan
minyak dalam jumlah yang cukup.

7. Gunakan temperatur yang tepat saat menggoreng, yaitu tidak terlalu panas. Ingat, nih, ketika
mengangkat donat dari batch 1, maka minyak yang kosong suhunya akan meningkat, jadi jangan
lupa untuk menyesuaikan kembali suhu untuk penggorengan selanjutnya.

8. Keringkan minyak dengan 2 langkah. Pertama, angkat donat (dari penggorengan) dengan
spatula tiris sambil digoyangkan-goyang untuk menghilangkan minyak, kemudian biarkan selama
10 detik. Ke dua, letakkan donat di atas cooling rack yang sudah dialaskan paper towel.

Supaya bisa Anda pratikkan langsung, berikut ini disajikan resep donat lengkap dengan bahan dan cara
pembuatannya. Simak baik-baik, ya!

Resep Donat Empuk

Bahan:

 250gr tepung terigu protein tinggi

 15gr susu bubuk

 35gr gula pasir

 3gr ragi
  2 butir kuning telur

 130-140ml susu cair

 30gr margarin, lelehkan

 ¼ sdt garam

Cara membuat donat empuk:

 Masukkan tepung terigu, gula, ragi dan telur. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, aduk
menggunakan mixer hingga kalis.

 Tambahkan margarin, garam, aduk kembali hingga adonan elastis.

 Setelah dibulatkan, istirahatkan adonan sekitar 10-15 menit. Bagi adonan menjadi jumlah yang
diinginkan (misalnya, 43gr).

 Setelah dibulatkan, pipihkan sedikit dan letakkan di atas kertas baking atau loyang yang sudah
ditaburi tepung, tutup dan istirahatkan lagi selama 1 jam.

 Jika ingin diberi isian, jangan membuat lubang hingga ke bawah. Goreng.

Selamat mencoba! (006/BBS)