Resep Bolu

Gulung By
KFcakes
Bahan A:
Untuk Rasa Vanila Ori:

8 kuning telur
2 butir telur utuh
Atau (10 butir telur pake
putih nya 2)
10 gram SP (skip kalau
telur fresh)
90 gram gula pasir
1 SDT vanila pasta
1sdm SKM

Bahan B: Ayak sisihkan

50 gram terigu prod rendah
10 gram susu bubuk
10 gram meizena
Ayak sisihkan

Bahan C: Tim secara

double boiler
115 gram butter cair

Jika mau buat rasa

coklat:
Bahan:
40gr terigu prod rendah
10gr cocoa powder
10gr tepung meizena
10gr susu bubuk
1-2sdm pasta Black Forest

Jika mau buat rasa

red velvet
Bahan:
45gr terigu prod rendah
5gr cocoa powder/red
velvet powder
10gr tepung meizena
10gr susu bubuk
1-2sdm pasta Red velvet
Atau jika mau tambah
bubuk red velvet cukup
5gr-10gr kurangi terigu jd
40gr saja

Jika mau buat rasa

mocha dan pandan
tinggal tambahkan
pasta pandan dan
mocha 1-2sdm saja
ikuti resep bahan
yang rasa vanila ori
Cara:
. Siapkan cetakan
loyang size
28x25x3cm atau
24x24x3cm,
26x26x3cm,atau
30x30x3cm oles tipis
mentega kemudian
alaskan dengan kertas
roti sisih kan.
. Panas kan oven suhu
150' 15-20 menit
sebelum adonan
masuk sesuaikan oven
masing2
. Ayak tepung,susu
bubuk dan meizena
sisih kan
. Tim secara double
boiler mentega
sisihkan
. Kocok dengan mixer
kecepatan tinggi telur,
gula, Sp (kalau pake)
dan vanila pasta
sampai mengembang
berjejak selama kurang
lebih 8-10 menit sesuai
mixer masing2.
. Jika tidak pake Sp cara
kocok bisa kocok dulu
telur dengan speed
sedang perlahan tuang
gula pasir sambil
speed mixer di naikkan
ke tunggi kocok
sampai mengembang
8-10 menit (sistem
kocok telur fresh)
. Kecilkan speed mixer
ke no 1 Masukkan
bahan kering yang
telah di ayak dengan
sendok makan
mengelilingi bowl
mixer,kocok lagi speed
rendah lakukan
sebentar saja sambil di
aduk dengan spatula
. Matikan mixer angkat
bowl aduk sebentar
lagi agar bahan kering
homogen tercampur
. Tambahkan butter cair
dan skm aduk rata
. Tuang adonan ke
cetakan hentakkan
beberapa kali
panggang suhu 150'
 langsung api atas
bawah rak ke 2 dari
bawah oven selama
kurang lebih 30 menit
sesuaikan lagi oven
masing2 tes sentuh
atas untuk cek
kematangan nya, jika
sudah tidak berbunyi
pes2 lagi tanda nya
sudah kering bagian
atas
. Setelah cake matang
langsung balikkan ke
alas kertas roti yg sdh
dialasi dgn kain bersih
. Isi filling saat dalam
keadaan suhu ruang
atau saat di sentuh
bagian bawah kue
masih sedikit hangat
. Kalau pakai selai nenas
dan jenis selai blue
berry atau sejenis nya
boleh dlm keadaan
hangat
. Gulung perlahan
sambil di tekan pelan,
kuatkan dengan
scraper atau rol biar
 kan set sebentar agar
butter cream nya set
dalam kue atau bisa
masukkan kulkas
selama 10 menit agar
saat di potong2 lebih
rapi dan cream nya
tidak belepotan di
pisau
. Selamat mencoba ikuti
dan baca step2
dengan jelas dan
berulang2 sebelum di
praktekkan
. Trimaksih

Tips:
. Untuk hasil adonan
kental berjejak tanpa
penggunaan SP harus
menggunakan telur
fresh
. Jika tidak fresh akan
terjadi waktu
pengocokan lebih lama
sehingga makin banyak
udara yang masuk
dalam adonan dan saat
tuang bahan cair
adonan gagal.
. Adonan kental berjejak
jatuh nya perlahan
tidak cair
. Saat tambahkan bahan
cair aduk balik
perlahan, bisa lakukan
dengan beberapa
langkah, yaitu tuang
dalam 1x tahap aduk
balik pelan pakai
spatula, bisa juga
tuang bahan cair
dengan sistem
pancingan ambil
sedikit adonan campur
dan aduk rata ke dalam
bahan cair baru
kemudian campur
semua ke dalam sisa
adonan aduk balik
sampai rata
. Usahakan saat tuang
adonan ke dalam
cetakan loyang sambil
diaduk pelan dari dasar
bowl agar bila ada
mntega yg belum
tercmpur dapat
tercmpur lagi
. Untuk mengetahui
 cake sudah kering atas
atau sudah matang
tekan pelan atas
rollcake bila masih
terdengar pes2 atau
masih dalam berarti
belum kering,tetapi bila
sudah membal tangan
kita itu sudah matang.
. Saat mau balikkan
rollcake jangan lupa
alasi dulu di bawah
kertas roti dengan kain
bersih ini untuk
meminimalkan lengket
saat di gulung
. Bagi yang
menggunakan olesan
selain buttercream mis
sejenis selai bisa
langsung oleskan saat
rollcake sudah hangat
tidak perlu tunggu
dingin
. Jika mau buat rollcake
aneka rasa cara nya
sama sistem kocok
tambahan bahan
seperti yang telah di
sebutkan di atas
Noted:
. Pilih telur size
timbangan dengan
cangkang nya 60-62gr
. Untuk terigu gunakan
terigu prod rendah
merk segitiga biru cap
kunci dan merk hana
emas krn terigu jenis
prod rendah bisa buat
pori2 cake lbh lembut
kalau ga ada boleh
pake terigu serba guna
prod sedang
. U butter boleh pake
wisjman,anchor,golden
churn atau baker mix
atau mau gunakan
merk butter lain
. Kalau mau mix blue
band cake n cookie
atau royal palmia bisa
jg dengan takaran
50gr butter 65gr
mentega
. Kalau mau buat
rollcake
mocca,pandan,dan red
 velvet tinggal
tambahkan 1-2sdm
pasta sesuai yang di
inginkan
. Untuk pasta coklat dan
mocha boleh pake
merk merk
toffieco,golden
brown,L'arome
. Untuk pasta vanila juga
boleh pake merk tsb
. Kalau mau pake vanila
bubuk merk L'arome
pake seujung sendok
teh saja karena kalau
terlalu banyak akan
menyebabkan kue
pahit
. Untuk susu bubuk
merk dancow
. Untuk suhu oven
kmbali lg sesuaikan
oven masing2 yaa jgn
berpatokan sm dgn
suhu oven saya
. Jika mau
menambahkan susu
kental manis dalam
adonan boleh
tambahkan 1sdm di
 aduk sekalian dengan
mentega cair

Resep Buttercream
120gr mentega cake cookie
50gr unsalted butter
anchor bs pake butter 1sdt
vanila pasta dan 100gr
susu kntal manis sesuai lg
tingkat kmanisan masing2
Jika mau gunakan gula
halus bisa juga tapi gula
castor yang di blend halus
takaran nya 50gr aja jika di
rasa kurang manis boleh
tambahkan skm beberapa
sdm

Cara: kocok smua bahan

kecuali skm dengan speed
tinggi sampai
mengembang, stelah
mengembang tambahkan
skm kocok rata dgn speed
rendah

Resep by KF
Selamat mencoba