BUSINESS PLAN

“CEKER MBLEDUG”

Samarinda, 18 Pebruari 2018

Disusun oleh :
Nurul Karimah
15 651 036

Jl. Bung Tomo, Sungai Keledang, Samarinda Seberang

Samarinda – Kalimantan Timur
No. Telp. (0541) 072-297
 EXECUTIVE SUMMARY
Ceker ayam dengan rasa pedas saat ini sangat populer dikalangan masyarakat.
Makanan yang bisa di konsumsi dan dijangkau oleh semua kalangan ini merupakan
kuliner yang memiliki rasa extra pedas yang siap menggoyang lidah, dengan harga yang
relatif murah yaitu berkisar 10.000,- s/d 13.000,-. Tak hanya makanan, usaha ini juga
menyediakan berbagai minuman, salah satunya jus aneka buah yang dibandrol dengan
harga yang cukup murah, yaitu Rp 8.000,- saja.
Usaha kuliner Ceker Mbledug ini beroperasi dari pukul 10.00 pagi s/d pukul
21.00 malam dan beralamat di Jalan Bung Tomo No. 12 Sungai Keledang Samarinda
Seberang tepatnya disebelah sekolah dasar. Salah satu tujuan dari pendirian usaha ini
adalah untuk memuaskan selera kuliner para pencita makanan pedas dari semua lapisan
masyarakat, baik masyarakat tingakat bawah, menengah mau pun tingkat atas.
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG USAHA

Di jaman persaingan perdagangan saat ini, para wirausahawan berlomba-lomba
untuk menciptakan suatu produk yang diharapkan akan disukai dan diminati oleh
konsumen. Dari berbagai macam produk yang ada, produk makanan merupakan salah
satu produk yang paling diminati. Dengan mangsa pasar kalangan pelajar maupun
mahasiswa, maka saya memiliki ide untuk mendirikian usaha kuliner berbahan baku
ceker ayam dengan sensasi rasa pedas.
Sajian ceker ayam memiliki cita rasa yang enak jika dibandingkan dengan
olahan lainnya. Apalagi jika cita rasa ceker ayam dibuat dengan rasa yang pedas sesuai
dengan ciri khas orang Indonesia, pastinya akan disukai oleh berbagai kalangan
masyarakat. Selain rasanya yang enak dan pedas, harganya pun relatif murah dan
terjangkau oleh semua kalangan dan bahannya pun mudah didapat serta cara
pembuatannya juga cukup mudah dan bisa dikatakan memiliki potensi yang sangat
menguntungkan.

1.2 PROFIL USAHA

1. Nama Usaha : CEKER MBLEDUG
2. Nama Pemilik Usaha : Nurul Karimah
3. Alamat Usaha : Jl. Bung Tomo Sungai Keledang
4. Jenis Kegiatan Usaha : Perdagangan ( UD )
5. Bidang Usaha : Makanan/Kuliner
6. Waktu Pendirian Usaha : 18 Pebruari 2018
7. Sasaran Produk : Semua kalangan masyarakat khususnya penyuka
pedas, dari anak-anak hingga orang dewasa.
8. Lokasi Usaha : Tempat-tempat strategis dan ramai yang
berdekatan dengan sekolah-sekolah, kampus, maupun perkantoran.
9. Waktu Operasional : Pukul 10.00 pagi s/d 21.00 malam
“Ceker Mbledug” merupakan arti dari ceker dengan rasa pedas yang meledak-
ledak (pedas yang amat sangat). Diberi nama seperti itu supaya menarik perhatian
konsumen dan membuat mereka tertantang untuk merasakan sensasi pedasnya olahan
ceker yang ditawarkan dengan nama yang begitu didengar sudah membuat ngiler para
konsumen.

1.3 KONSEP USAHA

Usaha “Ceker Mbledug” ini merupakan usaha kecil yang dijalankan untuk
sementara sebagai batu loncatan. Jika usaha ini berhasil dan sukses menarik minat
konsumen dan mampu mencapai tujuan yang diharapkan, maka kami akan
memperbesar usaha ini dengan membuka cabang di berbagai tempat lainnya.

1.4 VISI & MISI USAHA

VISI
“Menciptakan produk kuliner unggulan yang banyak diminati dan
disukai semua kalangan masyarakat”

MISI
1. Membuat ceker dengan beraneka ragam jenis.
2. Memasarkan ceker di berbagai tempat.
3. Memberikan kepuasan konsumen dengan pelayanan yang berkualitas
demi kelangsungan usaha yang sukses.

1.5. KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI

1. Aman dikonsumsi karena tidak mengandung bahan pengawet dan
pewarna berbahaya.
2. Harga yang tejangkau untuk semua kalangan.
3. Proses produksi yang terjamin kebersihannya.
4. Rasa yang cocok dengan selera khas orang Indonesia.
5. Penampilan produk yang menarik sehingga dapat menggugah selera
konsumen
 BAB 2
ASPEK PEMASARAN

2.1 GAMBARAN UMUM PASAR ( STP )

2.1.1. Segemen dan Target Pasar

Segemen pasar yang kami bidik untuk memasarkan produk kami
adalah semua kalangan masyarakat dengan berbagai golongan. Serta
keunggulan dari produk kami ialah tidak menggunakan bahan pengawet
atau pun pewarna berbahaya. Sedangkan target pasar potensial untuk
usaha kami adalah konsumen mulai dari usia 15 tahun hingga orang
dewasa.

2.1.2. Positioning
Usaha “Ceker Mbledug” merupakan usaha yang menyediakan
aneka makanan dengan bahan dasar berupa ceker ayam dengan citarasa
pedas yang sangat menggugah selera. Dilengkapi dengan nuansa tempat
usaha yang modern sehingga dapat menjadi tempat bersantai yang
nyaman untuk semua kalangan baik anak muda maupun orang dewasa.

2.2. JENIS PRODUK

Jenis produk yang ada pada “Ceker Mbledug” terdiri dari makanan dan minuman.
Adapun daftar menunya adalah sebagai berikut :

Makanan
 Ceker Pedas Goreng
 Ceker Pedas Sosis
 Ceker Pedas Telur Puyuh
 Ceker Pedas Original

Minuman
 Air Mineral
  Teh Manis
 Soft Drink
 Aneka Jus Buah

2.3. RENCANA PENJUALAN

Dari tabel rencana penjualan diatas diketahui bahwa pendapatan yang dihasilkan
dari usaha “Ceker Mbledug” ini dalam satu bulan sekitar Rp 27.560.000,-.

2.4. PERMINTAAN
Perkiraan Permintaan

Jenis Menu (Dalam Porsi)

Per Hari Per Bulan (26 Hari)

Ceker Pedas Goreng 25 650

Ceker Pedas Sosis 15 390

Ceker Pedas Telur Puyuh 15 390

Ceker Pedas Original 10 260

Teh Manis 30 780

Soft Drink 10 260

Jus Buah 15 390

Air Mineral 15 390

2.5. PENAWARAN
Proyeksi penawaran disesuaikan dengan permintaan

Perkiraan Permintaan

Jenis Menu (Dalam Porsi)

Per Hari Per Bulan (26 Hari)

Ceker Pedas Goreng 25 650

Ceker Pedas Sosis 15 390

Ceker Pedas Telur Puyuh 15 390

Ceker Pedas Original 10 260

Teh Manis 30 780

Soft Drink 10 260

Jus Buah 15 390

Air Mineral 15 390

2.6. STRATEGI PEMASARAN ( ANALISA 7P )

 PRODUCT
1. Produk berbahan dasar ceker ayam dimana tanpa ada tersentuh proses
pabrikasi dan zat-zat kimia yang dapat membahayakan kesehatan seperti
bahan pengawet dan pewarna buatan.
2. Terdapat berbagai varian ceker dengan harga terjangkau
3. Bahan makanan yang terjamin halal, bersih dan bergizi.

 PRICE
Harga yang relatif terjangkau untuk semua kalangan masyarakat, dimana
harga yang ditawarkan berkisar Rp 3.000,- s/d Rp 13.000,-
 PROMOTION
Strategi promosi yang kami terapkan tidak menggunakan alat sejenis
brosur ataupun spanduk, melaikan berupa komunikasi mulut ke mulut dan juga
melalui jejaring sosial karna itu lebih efektif di zaman seperti sekarang.
 PLACEMENT
Untuk menarik konsumen, kami mempertimbangkan wilayah pemasaran
yang mampu melakukan penjualan secara langsung kepada konsumen dimana
konsumen dapat datang dan menikmati aneka suguhan dengan nuansa kafe
yang modern dan berbagai etalase yang simple.

 PEOPLE
1. Mampu menjalankan fungsi dan tanggung jawab sesuai dengan klasifikasi
pekerjaan yang dibebankan.
2. Memiliki ide-ide kreatif yang bermanfaat untuk pengembangan dan
eksistensi usaha.
3. Disiplin waktu dan dapat melaksanakan prioritas yang dituntut dalam
masing-masing pekerjaan.

 PROCESS

Usaha ini mengusung tema dapur setengah terbuka dimana proses

pengolahan dan penyajian dapat langsung dilihat oleh konsumen sehingga
aspek kebersihan menjadi salah satu daya tarik bagi konsumen

 PHYSICAL EVIDENCE
. Usaha yang terletak strategis ini menyediakan tempat bersantai yang
membuat konsumen merasa nyaman, dengan desain interior yang modern serta
kebersihan yang sangat diprioritaskan. Selain itu tersedia layanan wifi untuk
konsumen sehingga menjadi nilai tambah bagi konsumen serta katalog menu
makanan dan minuman yang disediakan agar konsumen dapat memesan
langsung.
 BAB 3
ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN
3.1. ASPEK ORGANISASI

 Nama Usaha Ceker Mbledug

 Nama Pemilik Nurul Karimah

 Alamat Usaha Jl. Bung Tomo, Sungai Keledang, Samarinda

Seberang. Telp. (0541) 072-297

 Bentuk Badan Hukum Usaha Dagang (UD)

 Struktur Organisasi

Nurul Karimah
Pemilik

Junaidi Michael Yoo Agnez Maulia

Bag. Produksi Bag. Pemasaran Bag. Adm.

Asminah Van Willy Suleman

Pramusaji Pramusaji Cleaning Service
 Jabatan, Jumlah Staf, Uraian Tugas, dan Penggajian
Gaji / Bulan
Uraian Tugas Jumlah Total (Rp)
Jabatan (Rp)
(A) (B) (B X C)
(C)
1. Menangani masalah
operasional dan mitra
usaha.
Pemilik 1 4.500.000 4.500.000
2. Bertanggung jawab
terhadap kegiatan
usaha yang dilakukan.

Staf :

1. 1. Menentukan sistem dan

segmentasi pasar,
kemasan, produk, dan

Bag. Produksi riset pasar serta mampu 1 2.800.000 2.800.000

menangani segala keluhan
pelanggan
2. 2. Bertanggung jawab
terhadap distribusi produk
Menangani masalah
promosi, pengembangan

Bag. produk dan usaha, serta

1 1.800.000 1.800.000
Pemasaran melakukan pemesanan
bahan mentah kepada
supplier

Bag. 1 1.800.000 1.800.000

1. Mencatat transaksi dan
Adm.
dokumentasi serta
melakukan analisi
keuangan.
2. Mengelola keuangan
 usaha secara
transparan dan
accountable
3. Membuat laporan
keuangan bulanan
Cleaning Memastikan kebersihan 1 1.500.000 1.500.000
Service
seluruh ruangan.
Melayani permintaan 2 1.400.000 2.800.000
Pramusaji
pesanan pelanggan
Total Gaji/Bulan 15.200.000

3.2. PERIJINAN
Dokumen yang diurus:
1. Domisili Usaha
2. NPWP Pribadi
3. SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan)
Proses Pengurusan : ± 20 hari kerja dengan biaya sebesar Rp 2.000.000

3.3. KEGIATAN PRA OPERASI DAN JADWAL PELAKSANAAN

3.4. INVENTARIS KANTOR SUPPLY KANTOR
Inventaris kantor untuk barang yang umur ekonomisnya lebih dari 1 tahun.

Supply Kantor merupakan biaya untuk menunjang kegiatan administrasi (umur

ekonomisnya kurang dari 1 tahun )
 BAB 4
ASPEK PRODUKSI
3.1. PRODUK

Ceker Pedas
Goreng
Rp 10.000,-

Ceker Pedas
Original
Rp 10.000,-
 Ceker Pedas
Telur Puyuh
Rp 13.000,-

Ceker Pedas Sosis

Rp 13.000,-

Air Mineral
Rp 4.000,-
Teh Lemon / Teh
Biasa
Rp 3.000,-

Aneka Jus
Buah
Rp 8.000,-
 Soft Drink
Rp 5.000,-

3.2. PROSES PRODUKSI

3.2.1. Peralatan yang Dibutuhkan
1. Kompor Gas
2. Tempat Memasak Ceker
3. Peralatan Makan

3.2.2. Bahan Baku “Ceker Mbledug”

Bahan Perlengkapan
Ceker Ayam Wajan + Susuk Rinjing
Bawang Merah Panci
Bawang Putih Kompor
Tomat + Cabai Gas
Bumbu-bumbu Baskom
Tepung Piring
 Sosis Pisau
Telur Puyuh Talenan
Gula Jawa Mika

3.2.3. Proses Produksi “Ceker Mbledug”

1. Cuci ceker hingga bersih
2. Rebus ceker kira-kira 30 menit
3. Rebus telur puyuh kira-kira 15 menit
4. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, garam, cabai)
5. Tumis bumbu ke dalam wajan hingga masak dan berbau harum
6. Masukkan air secukupnya
7. Setelah air mendidih masukkan lada, saus dan kecap
8. Aduk hingga merata dan mendidih
9. Lalu masukkan ceker, aduk hingga rata.
10. Diamkan hingga bumbu meresap
11. Setelah semua adonan meresap dan matang
12. Lalu pindahkan ke piring/mika dan hias hingga cantik.
13. Sajikan.

3.3. KAPASITAS PRODUKSI

Usaha ini melakukan proses produksi berdasarkan besarnya pesanan dari
konsumen dengan kapasitas produksi yang melebihi dari penjualan rata-rata perharinya.
Dimana setiap harinya rata-rata mampu menjual masing-masing ±45 porsi untuk setiap
menu minuman dan ±35 porsi untuk setiap menu makanan. Dihari-hari tertentu seperti
hari libur, biasanya terjadi peningkatan penjualan sekitar 20% dari hari biasa

3.4. TANAH DAN BANGUNAN.

Lokasi yang dipilih untuk mendirikan usaha Ceker Mbledug adalah Jalan Bung
Tomo No. 12 Sungai Keledang Samarinda Seberang. No. Telp. (0541) 072-297 dengan
luas bangunan yaitu 20 X 30 m2 dan lahan parkir seluas 10 X 20 m 2. Dimana tanah dan
bangunan tersebut merupakan milik pribadi pemilik.
3.5. PEMASANGAN SARANA PENUNJANG

3.6. MESIN DAN PERALATAN

3.7. BAHAN MENTAH DAN BAHAN PEMBANTU PER BULAN

3.8. TENAGA PRODUKSI

Usaha ini mempekerjakan tenaga produksi sebanyak 4 orang dimana dikepalai
oleh seorang kepala bagian produksi yang memiliki kemampuan khusus dibidang
pengolahan Ceker Mbledug. Sistem pengupahan terhadap tenaga kerja produksi
dihitung dan dibayar per bulan sesuai dengan kebijakan perusahaan.
3.9. BIAYA UMUM USAHA

Jenis Biaya Umum Usaha Jumlah Biaya/Tahun (Rp)

1. Pemeliharaan mesin dan peralatan 500.000
2. Rekening listrik (350.000/Bulan) 4.200.000
3. Rekening air (100.000/Bulan) 1.200.000
4. Rekening telepon (350.000/Bulan) 4.200.000
5. Pemeliharaan bangunan 400.000
Total Biaya Umum Usaha 10.500.000
 BAB 5
ASPEK KEUANGAN

5.1. LAPORAN KEUANGAN

5.2. ANALISA LAPORAN KEUANGAN
FC
BEP = 1−
VC
S

Rp 9.503.333
= 1−
Rp 14.240 .000
Rp 27.560 .000

Rp 9.503 .333
= 1−0,5167

Rp 9.503 .333
= 0,4833

= Rp 19.663.424,37
Jadi, perusahaan Ceker Mbledug mengalami titik impas atau break
even point pada penjualan sebesar Rp 19.663.424,37,-

Total Investasi
PP = Net income + Depreciation x 1 Tahun
Rp 7.700 .000
= Rp 27.560 .000+503.333 x 1 Tahun
Rp 7.700 .000
= Rp 27.560 .000+503.333 x 1 Tahun
Rp 7.700 .000
= Rp 28.063 .333 x 1 Tahun
= 0,27 tahun
Jadi, perusahaan Ceker Mbledug mengalami payback periode
pada ;
= 0,27 tahun x 12 bulan = 3,24 bulan
= 0,24 bulan x 30 hari = 7,2 hari
3 bulan 7 hari

BAB 6
 KESIMPULAN DAN SARAN

KESIMPULAN

Harapan kami untuk produk Ceker Pedas Mbledug ini ialah supaya produk ini
lebih berkembang dan lebih maju lagi. Di samping itu, kami mengharapkan supaya
produk makanan ini bisa diterima dipasaran. Serta dengan melakukan kegiatan usaha
seperti ini menjadikan kita pribadi yang lebih mandiri dan terus berinovasi untuk
menghasilkan produk-produk baru yang dapat diterima masyarakat.

SARAN

Saran saya, agar produk yang kita pasarkan dapat diterima oleh semua kalangan
masyarakat, maka kita harus :
- Membuat produk yang berkualitas dan laku dijual dengan harga bersaing.
- Memberikan tempat dan pelayanan yang membuat konsumen merasa nyaman.
- Memilih dan menentukan wilayah pemasaran yang menguntungkan bagi usaha kita.