MANAGEMENT OF INNOVASTION AND ENTREPRENEURSHIP

TOPIC : BAKERY BUSINESS PLAN (JOLLY'S JAVA AND BAKERY)

Dosen Pengampu:

DR. IR. SUGIH ARTO PUJANGKORO, MM

Disusun oleh :

KHAIRINA NUR FITRI

237007094

MM REGULER 54 – 1

MAGISTER MANAGEMENT

SEKOLAH PASCASARJANA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

2023/2024
 JOLLY'S JAVA AND BAKERY

1.1 Ringkasan Bisnis Plan

1.1.1 Peluang / Opportunity

1. Masalah / Problem
Terdapat kekurangan kedai kopi di mana pelanggan bisa mendapatkan kopi berkualitas
tinggi dan kue-kue yang baru dipanggang di pasar berpenghasilan tinggi di negara
bagian Washington.
2. Solusi / Solution
JJB menawarkan berbagai macam produk kopi dan espresso, semuanya dari biji kopi
impor berkualitas tinggi. JJB melayani semua pelanggannya dengan menyediakan
produk kopi dan espresso kepada setiap pelanggan yang dibuat sesuai kebutuhan
pelanggan, hingga ke detail terkecil.Pasar / Market
Karena Washington mempunyai iklim sejuk selama delapan bulan dalam setahun,
produk kopi panas sangat banyak peminatnya. Selama sisa empat bulan hangat tahun
ini, permintaan produk es kopi sangat tinggi, seiring dengan permintaan produk kopi
panas yang lebih lambat namun konsisten. Sebagian besar aktivitas hari itu terjadi pada
pagi hari sebelum pukul sepuluh pagi, dengan arus yang relatif stabil sepanjang sisa
hari itu.
3. Kompetisi/Kompetition
Persaingan di wilayah lokal agak jarang dan tidak memberikan tingkat kualitas produk
dan layanan pelanggan yang setara dengan JJB. Pelanggan lokal mencari produk
berkualitas tinggi dalam suasana santai. Mereka menginginkan pengalaman yang unik
dan berkelas.
4. Mengapa Kami? Why Us
JJB merupakan toko roti dan kopi yang dikelola oleh dua mitra. Mitra-mitra ini masing-
masing mewakili bidang penjualan/manajemen dan keuangan/administrasi. Para mitra
akan menyediakan dana dari tabungan mereka sendiri, yang akan menutupi biaya awal
dan memberikan dukungan finansial untuk bulan-bulan pertama operasi.
1.1.2 Harapan/ Expectations
1. Ramalan/ Forecast
JJB mengantisipasi penjualan seperti yang ditunjukkan di bawah ini selama tiga tahun
rencana. JJB harus mencapai titik impas pada bulan keempat operasinya karena
penjualannya terus meningkat. Keuntungan pada periode ini diperkirakan relatif rendah
pada dua tahun pertama, dan sedikit meningkat pada tahun ketiga. Kami
memproyeksikan investasi sebesar $140.000 dari kedua pendiri.

2. Dibutuhkan Pembiayaan/ Financing Needed

Persyaratan permulaan:
• Biaya awal sebesar $64K termasuk biaya hukum $3K, renovasi lokasi lokasi $20K,
biaya peralatan $40K, dan $1K lainnya. Ini muncul sebagai laba ditahan negatif di
saldo awal karena terjadi sebelum peluncuran.
• Memulai uang tunai di bank sebesar $70K. (dalam saldo awal)
• Aset lancar lainnya sebesar $12K (dalam saldo awal)
• Aset jangka panjang sebesar $65 (dalam saldo awal)
3. Pendanaan/ Funding
• Investasi awal $110K dari pendiri (Tampil di saldo awal sebagai Modal Disetor.)
• Pinjaman $100K 10 tahun dari SBA (dalam saldo awal)
• $1K dalam bentuk hutang saat startup. (dalam saldo awal)
1.2 Peluang/ Opportunity

1.2.1 Solusi masalah/ Problem and Solution

1. Masalah yang Layak Dipecahkan/ Problem Worth Solving

Terdapat kekurangan kedai kopi di mana pelanggan bisa mendapatkan kopi berkualitas
tinggi dan kue-kue yang baru dipanggang di pasar berpenghasilan tinggi di wilayah
barat daya negara bagian Washington.
2. Solusi Kami/ Our Solution
JJB menawarkan beragam produk kopi dan espresso, semuanya dari biji kopi impor
berkualitas tinggi yang ditanam di Kolombia. JJB melayani semua pelanggannya
dengan menyediakan produk kopi dan espresso kepada setiap pelanggan yang dibuat
sesuai kebutuhan pelanggan, hingga ke detail terkecil.

1.2.2 Sasaran pasar/ Target Market

1. Ukuran & Segmen Pasar/ Market Size and Segments

JJB berfokus pada pasar berpendapatan menengah dan atas. Segmen pasar ini mayoritas
mengonsumsi produk kopi dan espresso.
2. Penduduk Lokal/ Local Residents
JJB ingin membangun basis pelanggan tetap yang besar. Hal ini akan menciptakan basis
pendapatan yang sehat dan konsisten untuk menjamin stabilitas bisnis.
3. Wisatawan/ Tourists
Lalu lintas turis mencakup sekitar 35% pendapatan. Visibilitas tinggi serta produk dan
layanan yang kompetitif sangat penting untuk menangkap segmen pasar ini.

1.2.3 Kompetisi/ Competition

1. Alternatif Saat Ini/ Current Alternatives

Pesaing terkemuka membeli dan memanggang biji kopi utuh berkualitas tinggi dan,
bersama dengan minuman espresso gaya Italia, minuman campuran dingin, beragam
kue kering dan manisan, aksesori dan perlengkapan terkait kopi, serta sederetan teh
premium, menjualnya. barang terutama melalui toko ritel yang dioperasikan
perusahaan. Selain penjualan melalui toko ritel yang dioperasikan perusahaan, pesaing
utama menjual produk kopi dan teh melalui saluran distribusi lain (operasi khusus).
Jaringan yang lebih besar memvariasikan bauran produknya tergantung pada ukuran
masing-masing toko dan lokasinya. Toko-toko yang lebih besar menjual berbagai
 pilihan biji kopi utuh dalam berbagai ukuran dan jenis kemasan, serta berbagai
peralatan dan aksesoris pembuat kopi dan espresso seperti penggiling kopi, pembuat
kopi, mesin espresso, filter kopi, wadah penyimpanan, gelas dan mug untuk bepergian.
Toko dan kios yang lebih kecil biasanya menjual minuman kopi lengkap, pilihan kopi
biji utuh yang lebih terbatas, dan beberapa aksesoris seperti travel tumbler dan mug
berlogo. Menurut data terbaru yang tersedia, bauran penjualan ritel industri berdasarkan
jenis produk adalah sekitar 73% minuman, 14% makanan, 8% kopi biji utuh, dan 5%
peralatan dan aksesoris pembuat kopi.
2. Keuntungan kita/ Our Advantages
Industri kopi ritel di AS baru-baru ini mengalami pertumbuhan pesat. Iklim laut yang
sejuk di barat daya Washington merangsang konsumsi minuman panas sepanjang tahun.
JJB ingin membangun basis pelanggan tetap yang besar, dan oleh karena itu akan
memusatkan bisnis dan pemasarannya pada penduduk lokal, yang akan menjadi target
pasar dominan. Hal ini akan menciptakan basis pendapatan yang sehat dan konsisten
untuk menjamin stabilitas bisnis. Selain itu, lalu lintas wisatawan diperkirakan
menyumbang sekitar 35% dari pendapatan. Visibilitas tinggi serta produk dan layanan
yang kompetitif sangat penting untuk menangkap segmen pasar ini.

1.2.4 Kunci Sukses/ Key to success

Kunci kesuksesan JJB meliputi:

• Menyediakan produk dengan kualitas terbaik dengan layanan pelanggan pribadi.

• Penetapan harga yang kompetitif.

1.3 Eksekusi/ Execution

1.3.1 Pemasaran & Penjualan/ Marketing and Sales

Rencana pemasaran/ Marketing Plan

Pemasaran kami berakar pada kualitas pengalaman, untuk menghasilkan

informasi dari mulut ke mulut dan kunjungan berulang. Hal ini akan menghasilkan
ulasan bagus di Yelp dan Google Maps serta platform ulasan serupa.Tentu saja kami
akan memperhatikan ulasan dan bekerja sama dengan promosi untuk mendorong ulasan
tanpa terlalu terang-terangan.
 Kami juga akan terus memperbarui halaman Facebook dan persona Twitter
dengan konten yang diperbarui secara berkala. Kami akan lambat dalam melakukan
promosi melalui media sosial, dan lebih menekankan pada konten yang bermanfaat.
Beberapa di antaranya akan mencakup konten komunitas.

1.3.2 Operasi/ Operations

1. Lokasi & Fasilitas/ Location and Fasilities

JJB ingin membangun basis pelanggan tetap yang besar, dan oleh karena itu
akan memusatkan bisnis dan pemasarannya pada penduduk lokal, yang akan menjadi
target pasar dominan. Hal ini akan menciptakan basis pendapatan yang sehat dan
konsisten untuk menjamin stabilitas bisnis. Selain itu, lalu lintas wisatawan
diperkirakan menyumbang sekitar 35% dari pendapatan. Visibilitas tinggi serta produk
dan layanan yang kompetitif sangat penting untuk menangkap segmen pasar ini. JJB
akan memiliki etalase yang mudah diakses dari 2 jalan raya berbeda.

2. Metrik Utama/ Key Metrics

Tentu saja, metrik utamanya sudah jelas: penjualan, langsung, biaya,
pengeluaran, dan arus kas. Namun kami juga akan memantau unit, pelanggan, dan
metrik media sosial termasuk suka di Facebook dan mengikuti Twitter.
1.4 Perusahaan/ Company

1.4.1 Ringkasan/ Overview

Struktur kepemilikan/ Ownership and Structure

JJB didirikan di negara bagian Washington. Perusahaan ini dimiliki dan dikelola
secara setara oleh kedua mitranya. Perusahaan bermaksud untuk mempekerjakan dua
manajer penuh waktu, satu koki pastry, dan 3 barista paruh waktu untuk menangani
layanan pelanggan dan operasional sehari-hari.

1.4.2 Tim/ Team

Tim manajemen/ Management Team

Bapak Austin Patterson memiliki pengalaman luas dalam penjualan, pemasaran,

dan manajemen, dan pernah menjadi wakil presiden pemasaran di Jansonne & Jansonne
dan Burper Foods. Bapak David Fields memiliki pengalaman di bidang keuangan dan
administrasi, termasuk tugas sebagai chief financial officer di Flaxfield Roasters dan
jaringan kedai kopi nasional, BuzzCups.
1.5 Rencana keuangan/ Financial Plan

1.5.1 Ramalan/ Forecast

Perkiraan Pendapatan/ Revenue Forecast

Pendapatan berdasarkan Bulan/ Revenue by month

Pengeluaran Berdasarkan Bulan/ Expenses by month

Laba (atau Rugi) Bersih Berdasarkan Tahun/ Net Profit Or Loss By Year
1.5.2 Pembiayaan/ Financing

1. Penggunaan Dana/ Use of Funds

Kami akan membiayai aset awal sebesar $65.000 aset jangka panjang
(peralatan, dll.) dan $12.000 aset lancar ditambah inventaris awal dan bulan-bulan awal
sebelum titik impas terjadi.
2. Sumber Dana/ Sources of Funds
Dua pemilik masing-masing menginvestasikan $70.000. Total investasi awal
adalah $140.000

1.5.3 Pernyataan/ Statements

Proyeksi Untung & Rugi/ Projected Profit and Loss

Proyeksi Neraca/ Projected Balance Sheet
Laporan Arus Kas yang Diproyeksikan/ Projected Cash Flow Statement