RESEPI NASI AYAM 4 batang serai ketuk

ANGGARAN: 20-25 PAX

6 helai daun pandan
Bahan untuk ayam (direbus):
Sedikit kunyit untuk warna dan aroma
3 ekor ayam dipotong 8
Bahan untuk sos:
8 ulas bawang putih, ditumbuk halus
15 biji cili merah
8 cm halia, ditumbuk halus
9 ulas bawang putih
3 kiub ayam
6 cm halia
Bahan untuk ayam (diperap):
3 sudu besar cuka
4 sudu besar kicap pekat
3 sudu teh garam
4 sudu besar sos tiram
3 sudu teh gula
4 cm halia, ditumbuk halus
5 cawan air rebusan ayam
6 ulas bawang putih, ditumbuk halus
Bahan untuk sup:
4 sudu besar kicap cair
Air rebusan ayam
Sedikit madu untuk sapuan
3 biji bawang besar, dikisar
Bahan untuk nasi:
3 Rempah sup bunjut
9 cawan beras
Garam
12 cawan air rebusan ayam
Daun sup dan daun bawang yg dihiris
6 sudu besar butter
Bahan untuk kuah kicap:
4 cm halia ditumbuk halus
Kuah kicap perapan ayam di atas
9 ulas bawang putih ditumbuk halus
Kicap manis cap kipas udang
Sedikit garam
Sedikit garam
6 bunga lawang*(bahan tumis)
Air rebusan ayam
10 buah pelaga*(bahan tumis)

3 kayu manis*(bahan tumis)

Cara Penyediaan: 3. Cara untuk memasak sup:
1. Rebus air rebusan ayam
1. Cara untuk ayam:
bersama rempah sup
1. Bersihkan ayam, toskan
bunjut, bawang besar,
air dan lumurkan dgn
dan masukkan garam
bawang putih dan halia
secukup rasa. Taburkan
yg telah ditumbuk halus.
dengan bawang goreng
2. Rebus ayam bersama
dan hirisan daun sup.
kiub ayam sehingga
4. Cara untuk memasak sos:
empuk.
1. Kisarkan semua bahan di
3. Angkat ayam dan perap
atas.
dengan bahan perap
2. Boleh juga dimasak
selama 1/2 jam (rujuk
sebentar untuk
bahan perap untuk
menaikkan aroma.
ayam).
5. Cara untuk memasak kuah
4. Kemudian goreng dalam
kicap:
kepanasan api
1. Campurkan semua
sederhana seketika,
bahan untuk kicap dan
angkat dan sapukan
masak seketika.
dengan madu.
Sejukkan sebelum
2. Cara untuk memasak nasi:
dihidang.
1. Basuh beras dan tos air.
2. Panaskan butter lalu
Tip:
tumiskan rempah
tumis(*), daun pandan,
• Pastikan ayam tidak direbus
serai, halia serta bawang
terlalu lama kerana nanti
putih hingga garing.
apabila di rebus terlalu lama isi
3. Masukkan beras dan
ayam akan mudah hancur
masak seketika sehingga
ketika menggoreng.
naik aroma dan bau.
4. Masukkan air rebusan
ayam, garam dan kunyit
secukupnya. Masak nasi
seperti biasa.