Ayam Percik Putih Kelantan

Ayam percik merupakan juadah tradisonal Melayu yang menggunakan pelbagai bahan masakan Melayu
asli. Amnya, juadah ini dipanggil sebagai ayam percik kerana ia membawa maksud yang ayam akan
dipercikkan dengan kuah percik sewaktu ia dibakar atas pemanggang. Percikan kuah yang dilakukan
sepanjang proses membakar ayam tersebut, menjadikan rempah-rempah meresap dalam ayam dan
memberikan rasa yang enak bersama aroma asap salai. Di Kelantan, kuah ayam percik adalah berwarna
putih kerana resipi tradisionalnya tidak menggunakan cili kering.

Masa Penyediaan: 30 Minit | Hidangan Untuk: 4 Orang

Bahan-Bahan Cara Memasak

 1 ekor ayam | potong 4, buang kulit & dikelar 1. Bahan perapan dilumur pada ayam bersama
sedikit garam. Biarkan seketika.
Bahan Perap Ayam 2. Susun ayam dan bakar di atas pemanggang.
3. Campurkan bahan kisar bersama santan.
 Kunyit Tuang dalam periuk, masak dengan api
 Garam secukupnya sederhana bersama serai yang diketuk
sehingga pekat.
Bahan Kuah 4. Masukkan garam, gula dan asam keping.
5. Kuah percik dilumur rata-rata pada ayam
 200ml santan pekat yang sedang dibakar. Terbalikkan ayam dan
 2 keping asam keping lumurkan lagi kuah percik pada ayam.
 3 batang serai | ketuk 6. Hidangkan dengan menuang sedikit kuah
 Garam dan gula secukupnya percik di atas ayam bagi menampakkan ia
 6 ulas bawang merah | kisar halus berjus dan tidak kering.
 ½ inci halia | kisar halus