OTAK OTAK IKAN

PARANG PARANG

Oleh:

Yoga Aditya Saputra (2021911061)

Nabila Rahmawati (2022111013)
Tri Wijaksono (2022111015)
 Indah Septia Rani (2022111022)
Astriani (2022111026)

INTRODUCTION
❖ Otak-otak merupakan produk olahan dari daging ikan yang
dicampur dengan tapioka dan bumbu rempah-rempah. Otak-otak
berasal dari daerah Sumatera, yang kemudian berkembang ke
daerah lain di Indonesia. Produk otak-otak ikan yang paling
terkenal adalah otak-otak ikan tenggiri (Agustini dkk., 2006).
 Untuk bahan dasar ikan yang kami gunakan untuk membuat
produk otak-otak kami adalah ikan parang-parang ( Chirocentrus
dorab ).

KOMPOSISI
❖ Ikann parang² 500gr *Bahan Pembuatan Sambal
❖ Sagu 300gr - 10 buah jeruk kunci
❖ Santan 65ml - 15 buah cabai rawit
❖ Putih telur 1 - 3 buah cabai besar
❖ Garam (secukupnya) - 2 siung bawang putih
❖ Bawang merah 5 siung - Gula (secukupnya)
❖ Penyedap rasa (secukupnya) - Garam (secukupnya)

PROSES PEMBUATAN
❖ Siapkan ikan parang-parang yang telah digiling atau dihaluskan.

❖ Kemudian masukkan garam dan penyedap rasa.

❖ Masukkan putih telur dan bawang merah yang telah dihaluskan.

❖ Tambahkan sagu dan santan ke dalam adonan.

❖ Adonan diaduk hingga semua bahan tercampur rata dan cek rasanya.

❖ Bentuk adonan dan bungkus menggunakan daun pisang yang sudah

dibersihkan.
❖ Daun pisang yang telah berisi adonan di steples pada tiap bagian ujung nya.

❖ Panggang adonan yang telah dibungkus pada api yang kecil agar matang
secara merata dan otak-otak siap di hidangkan.

PEMBUATAN SAMBAL OTAK

OTAK
❖ Siapkan cabe kecil , cabe besar, dan bawang putih yang telah
dibersihkan.
❖ Kemudian haluskan bahan-bahan tersebut.

❖ Setelah di haluskan pindahkan ke wadah .

❖ Tambahkan air jeruk kunci ke dalam wadah.

❖ Tambahkan juga garam dan gula.

❖ Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

❖ Sambal siap disajikan.

KEUNGGULAN PRODUK
❖ Otak-otak ikan memiliki rasa yang enak dan harga yang cukup
murah dan ramah dikantong sehingga otak-otak ikan disukai oleh
banyak kalangan usia.
❖ Bahan baku otak-otak selain terdapat ikan sebagai sumber
protein, juga memiliki tepung tapioka yang merupakan sumber
karbohidrat.

HASIL UJI KEPUASAN

PELANGGAN
❖ Setelah proses pembuatan produk otak-otak ikan yang kami
lakukan, kami juga melakukan uji kepuasan pelanggan melalui
penyebaran kuisioner yang akan di isi oleh para konsumen guna
menilai hasil produk otak-otak ikan ini.