LEMBAR KERJA MAHASISWA (LKM)

BIOKIMIA 4
PENDIDIKAN BIOLOGI
 LEMBAR KERJA MAHASISWA 4
PROTEIN

Disusun Oleh :

Kelompok 5 (Indralaya A)

JINGGA.Y ANA TASYA (06091182227014)

NADIA ANASTASYA (06091182227009)
SRI RIZKI ANGGRAINI (06091282227021)

Mata kuliah :
BIOKIMIA

Dosen Pengampuh :
1. Drs. Made Sukaryawan, M.Si., Ph.D
2. Dr. Diah Kartika Sari, M.Si.

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
TAHUN AKADEMIK 2022/2023
 PERTEMUAN 4
PROTEIN

1. ORIENTASI MASALAH

Berdasarkan materi dan video pembelajaran pertemuan ke empat biokimia

pada pokok bahasan protein yang telah disajikan. Kemudian amatilah bahan
pangan yang mengandung protein yang saudara gunakan sehari-hari. Bahan pangan
apa saja yang mengandung protein yang digunakan di masyarakat di sekitar
saudara?

Jawab : Bahan pangan yang mengandung protein yang biasa digunakan masyarakat
terbagi menjadi 2 yaitu Protein Hewani seperti Susu dan Telur, dan Protein Nabati
seperti tempe.

2. PENCETUSAN IDE

Pahamilah orientasi di atas yang telah disajikan, setelah mengamati bahan

pangan di sekeliling saudara, bahaslah bersama kelompok saudara tentang
bagaimana kandungan protein pada beberapa bahan pangan tersebut? Protein apa
saja yang terkandung pada bahan pangan tersebut?

Jawab : Protein yang terkandung pada bahan pangan tersebut

100 gram telur = 13 gram protein 100 gram tempe = 19 gram protein

1 gelas susu = 7,8-8 gram protein

3. PENSTRUKTURAN IDE

Hasil pencetusan ide bersama dengan kelompok saudara rancanglah

proyek tentang protein. Bahaslah naskah rancangan tersebut
tulislah/gambarkan/skenariokan tentang jenis protein yang di kandung pada bahan
pangan. Bahaslah bahan dan alat yang digunakan untuk menyelesaikan proyek
tersebut.

Jawab : Adapun alat dan bahan yang digunakan

Alat = Hp Android (Untuk take video dan mencari sumber informasi)
Bahan = Susu, Telur, dan Tempe.

4. APLIKASI
Berdasarkan rancangan yang telah di buat, kerjakanlah proyek bersama
kelompok saudara, dokumentasikanlah dalam bentuk video tentang makhluk hidup
membutuhkan asam amino. Proyek dilakukan di luar jam kuliah, sesuai operasional
prosedur Program Studi Pendidikan Kimia FKIP Unsri. Lakukanlah proyek tersebut
semenarik mungkin. Lakukanlah kolaborasi bersama teman-teman saudara dalam
menyelesaikan proyek tersebut. Dokumentasi video yang sudah di upload, cantumkan
link videonya di bawah aplikasi sebelum pembahasan. Berdasarkan hasil proyek yang
tekah saudara lakukan bahaslah hal-hal berikut ini.
Sumber Ytb : https://youtu.be/8P2PbCcKBWk
a. Berdasarkan pembahasan tersebut saudara buat tabel golongan yang saudara bahas.
Jawab :
Golongan Protein Contoh
Protein katalisator (Enzim) Amilase, Tripsin, Lipase
Protein transpor Hemoglobin, Albumin Serum, Mioglobin,
Lipoprotein
Protein nutrien/cadangan Gliadin )gandum), Ovalbumin (telur),
Kasein (susu), Feritin (otot)
Protein kontraktil/motil (gerak) Aktin, Myosin, Tubulin, Dynein
Protein struktutral (pengisi) Keratin (rambut), Fibroin,
Kolagen, Ptoreoglikan
Protein pertahanan Antibodi, Fibrinogen
Protein pengatru/hormon Insulin, Hormon tubuh,
Kortikotropin, Represor

b. Bahaslah beberapa penyakit yang berhubungan dengan masalah protein?

Jawab :
• Cachexia
Cachexia merupakan penyakit kekurangan protein yang menyebabkan
lemahnya otot rangka. Di sini tubuh akan mencari sumber lain saat kekurangan
protein. Biasanya, sumber pertama yang akan didatangi adalah otot.
 Penyakit ini biasanya memyebabkan kanker lambung, karena Cachexia akan
mempengaruhi penyerapan nutrisi ke dalam tubuh. Penyakit Cachexia juga bisa
mengakibatkan kematian pada penderitanya.
• Gagal Hati
Gagal hati merupakan penyakit kekurangan protein yang menyebabkan
kerusakan dan kehilangan fungsi hati akibat ketidakmampuan sel hati untuk
beregenerasi. Ciri-ciri orang yang mengalami penyakit ini adalah hilangnya nafsu
makan, mudah lelah, kulit dan mata menguning, pembengkakan pada perut, diare
dan mudah memar.
• Edema
Edema juga merupakan penyakit kekurangan protein yang bisa muncul. Ya,
kurangnya asupan protein pada manusia bisa mengakibatkan penumpukan cairan
sehingga terjadi pembengkakan pada beberapa anggota tubuh seperti tangan, kaki,
dan perut.
• Kinerja Otak Terganggu
Asupan protein sangat penting untuk mendukung fungsi otak yang sehat. Jika
kamu memiliki masalah kurangnya motivasi, ingatan buruk atau kesulitan
mempelajari hal baru, ini merupakan tanda bahwa kamu kekurangan protein.
• Penyakit ginjal
Hal ini karena kelebihan nitrogen yang ditemukan pada asam amino dapat
membentuk protein pada tubuh. Sehingga dapat mengakibatkan ginjal menjadi
rusak karena kelebihan protein.

c. Bahaslah bagaimana cara mengatasinya?

Jawab :
1. Konsumsi protein secukupnya tidak berhebihan dan tidak kekurangan
2. Mengatur pola makan dengan baik
3. Mempelajari jenis dan fungsi protein dengan baik agar tahu asupan protein yang
diperlukan
4. Makan makanan dengan gizi seimbang

d. Jika protein yang saudara bahas merupakan tetrapeptida yang disusun oleh asam
amino Tyr-Hys-Ser-Trp. Tuliskan berapa kemungkinan struktur protein yang
terjadi? Jawab :
1.Tyr-Hys-Ser-Trp 2. Hys-Ser-Trp-Tyr 3. Ser-Trp-Tyr-Hys 4. Trp-Tyr-Hys-Ser
5. Tyr-Hys-Trp-Ser 6. Hys-Ser-Tyr-Trp 7. Ser-Trp-Hys-Tyr 8. Trp-Tyr-Ser-Hys
9. Tyr-Trp-Hys-Ser 10. Hys-Trp-Tyr- 11. Ser-Tyr-Hys- 12. Trp-Hys-Tyr-
Ser Trp Ser
13. Tyr-Trp-Ser- 14. Hys-Trp-Ser- 15. Ser-Tyr-Trp- 16. Trp-Hys-Ser-
Hys Tyr Hys Tyr
17.Tyr-Ser-Trp-Hys 18. Hys-Tyr-Ser- 19. Ser-Hys-Trp- 20. Trp-Ser-Tyr-
Trp Tyr Hys
21. Tyr-Ser-Hys- 22. Hys-Tyr-Trp- 23. Ser-Hys-Tyr- 24. Trp-Ser-Hys-
Trp Ser Trp Tyr

e. Suatu Peptida yang terdiri asam amino :

Fhe-Val-Asn-Gln-Hys-Leu-Cys-Gly-Ser-Lys-Leu-Val-Glu-Ala-Leu-Tyr-Leu-Val-
Cys-Gly-Glu-Arg-Gly-Fhe-Fhe-Tyr-Thr-Pro-Lys-Ala-Gly-Thr-Ala-Hys-Cys-Arg-
Ile-Trp-Ser-Tyr-Glu-Val-Leu-Gly-Ser-Thr-Cys-Tyr-Asn-Gln-Ser-Ser-Met-Fhe-
Lys-Ile-Pro-Tyr-Tyr-Lys.
1) Gambarkan struktur primer peptida tersebut!
2) Gambarkan struktur sekunder peptida tersebur!
3) Gambarkan struktur tersier peptida tersebut!
4) Prediksilah domain untuk melakukan fungsi biologinya?
Jawab :
1)

2)
 3)

4)

f. Penentuan urutan asam amino dari suatu protein dilaukan dengan langkah-langkah
sebagai berikut :
1. Direaksikan dengan dansil klorida menghasilkan residu asam amino Asn
2. Direaksikan dengan Karboksi Peptidase menghasilkan residu asam amino Cys
3. Direaksikan dengan pereaksi Edman menghasilkan fragmen asam amino sbb:
a. Lys-His-Ile-Val-Ala-Cys
b. Lys-Tyr-Pro-Asn
c. Cys-Ala-Tyr-Lys-Thr-Thr-Gln-Ala-Asn
d. Thr-Met-Ser-Ile-Thr-Asp-Cys-Arg
e. Asn-Cys-Tyr-Gln-Ser-Tyr-Ser
f. Glu-Thr-Gly-Ser-Ser
4. Direaksikan dengan Enzim Tripsin menghasilkan fragmen sbb :
1. Thr-Thr-Gln-Ala-Asn-Lys
2. Glu-Thr-Gly-Ser-Ser-Lys
3. Glu-Thr- Gly-Ser-Ser-Lys
4. His-Ile-Val-Ala-Cys
5. Cys-Tyr-Gln-Ser-Tyr-Ser-Thr-Met-Ser-Ile-Thr-Asp-Cys-Arg
6. Tyr-Pro-Asn-Cys-Ala-Tyr-Lys
Tentukanlah urutan asam amino pada protein tersebut!
Jawab :
- Urutan Peptida :
a. Ujung terminal amino : Asn
b. Ujung terminal karboksil : Cys
 Fragmen tumpang tindih :
Cys-Tyr-Gln-Ser-Tyr-Ser-Thr-Met-Ser-Ile-Thr-Asp-Cys-Arg
Asn-Cys-Tyr-Gln-Ser-Tyr-Ser

Tyr-Pro-Asn-Cys-Ala-Tyr-Lys
Lys-Tyr-Pro-Asn
Thr-Thr-Gln-Ala-Asn-Lys
Cys-Ala-Tyr-Lys-Thr-Thr-Gln-Ala-Asn

His-Ile-Val-Ala-Cys
Lys-His-Ile-Val-Ala-Cys
Glu-Thr-Gly-Ser-Ser-Lys
Glu-Thr-Gly-Ser-Ser-Lys
Glu-Thr-Gly-Ser-Ser

Urutan peptida :
1. Asn-Cys-Tyr-Gln-Ser-Tyr-Ser-Thr-Met-Ser-Ile-Thr-Asp-Cys-Arg
2. Cys-Ala-Tyr-Lys-Thr-Thr-Gln-Ala-Asn- Lys-Tyr-Pro-Asn- Cys-Ala-Tyr-Lys
3. Glu-Thr-Gly-Ser-Ser-Lys-His-Ile-Val-Ala-Cys
5. DAFTAR PUSTAKA
Kompas.com. 2022, 16 Desember. Kandungan Protein dalam Tempe dan Kacang
Melebihi Telur. Di akses pada 28 Januari 2023. Dari https://amp-kompas-
com.cdn.ampproject.org/v/s/amp.kompas.com/lifestyle/read/2019/08/01/122757
7 20/kandungan-protein-dalam-tempe-dan-kacang-melebihi- telur?
usqp=mq331AQKKAFQArABIIACAw%3D%3D&amp_js_v=a9&amp_gs
a=1#referrer=https://www.google.com&csi=0

Lifebuoy. 2020, 13 Oktober. 17 Makanan Tingga Protein Perkuat Daya Tahan Tubuh. Di
akses pada 28 Januari 2023. Dari https://www.lifebuoy.co.id/semua-artikel/berita-
kesehatan/tujuh-belas-makanan-tinggi-protein-perkuat-daya-tahan-tubuh.html

Merdeka.com. 2020, 13 Mei. 5 Penyakit Kekurangan Protein, Kenali Gejala yang

Umum Dirasakan. Di akses pada 27 Januari 2023. Dari
https://www.merdeka.com/jateng/5-penyakit-kekurangan-protein-kenali-gelaja-
yang-umum-dirasakan-kln.html

Rahmawati, Dina. 2020, 11 Juni. Menilik Kandungan Protein Telur, Seberapa Banyak?.
Di akses pada 27 Januari 2023. Dari https://www.sehatq.com/artikel/menilik-
kandungan-protein-telur-seberapa-banyak

Sitoresmi, Ayu Rifka. 2022, 31 Januari. 15 Manfaat Tempe Bagi Kesehatan. Di

akses pada 28 Januari 2023. Dari
https://www.liputan6.com/hot/read/4874353/15- manfaat-tempe-bagi-
kesehatan-bisa-turunkan-kolesterol-hingga-berat-badan

Sukaryawan, Made dan Diah Kartika Sari. 2022. Buku Ajar Biokimia 1 K5FN. Bening
Media Publishing : Palembang.

Sukaryawan, Made dan Diah Kartika Sari. 2022. Lembar Kerja Mahasiswa Biokimia
untuk Biologi. Palembang