Resep Rendang Sapi Khas Restoran Padang

Bahan:

● 1 kg daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau sengkel)

● 2 liter santan kental dari 4 butir kelapa tua
● 1 liter santan cair
● 500 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
● 5 lembar daun salam
● 1 lembar daun kunyit
● 10 lembar daun jeruk
● 5 batang serai, memarkan
● 1/2 batang kayu manis
● 3 buah kapulaga
● 5 butir cengkeh
● 1 ruas lengkuas, memarkan
● 2 ruas jahe, memarkan
● 1 sdm ketumbar bubuk
● 1 sdt jintan bubuk
● 1 sdt pala bubuk
● 1 sdt merica bubuk
● Garam secukupnya
Langkah-langkah:

1. Membuat bumbu halus:

○ Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai keriting.
○ Tumis bumbu halus hingga harum.
○ Masukkan lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, dan
cengkeh. Aduk rata.
○ Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
○ Tumis bumbu hingga matang dan harum.
2. Memasak rendang:
○ Potong daging sapi menjadi dadu.
○ Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
○ Tuang santan kental dan santan cair. Aduk rata.
 ○ Masak rendang dengan api kecial hingga daging empuk dan santan menyusut.
○ Masukkan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
○ Masak rendang terus menerus dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga rendang
kering dan berwarna cokelat gelap.
○ Bumbui rendang dengan garam secukupnya.
○ Masak rendang hingga matang dan mengeluarkan minyak.
Tips:

● Gunakan daging sapi yang berkualitas agar rendang empuk dan lezat.
● Santan yang digunakan sebaiknya santan dari kelapa tua agar rendang lebih gurih.
● Masak rendang dengan api kecil dan sabar agar rendang matang sempurna dan
bumbunya meresap.
● Rendang bisa disimpan di kulkas selama beberapa hari dan dihangatkan kembali saat
ingin dimakan.
Variasi:

● Rendang bisa ditambahkan dengan kentang, telur rebus, atau jengkol.

● Rendang bisa dimasak dengan tingkat kepedasan yang berbeda-beda.
Selamat mencoba!