Laporan Pum Adhit Revisi

Laporan Proyek Usaha Mandiri i
BUDIDAYA ITIK PEDAGING (Anas Platyrhynchos Domestica L.) DENGAN

PENGATURAN JADWAL PANEN UNTUK MENINGKATKAN
PENDAPATAN
LAPORAN
PROYEK USAHA MANDIRI
Oleh
ADHITYA RASYA
21253222020
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

JURUSAN BISNIS PERTANIAN
POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PAYAKUMBUH
TAHUN 2023
Program Studi Agribisnis

Laporan Proyek Usaha Mandiri ii
BUDIDAYA ITIK PEDAGING (Anas platyrhynchos domestica L.) DENGAN

PENGATURAN JADWAL PANEN UNTUK MENINGKATKAN
PENDAPATAN
LAPORAN
PROYEK USAHA MANDIRI
OLEH :
ADHITYA RASYA
21253222020
Laporan Proyek Usaha Mandiri merupakan salah satu syarat untuk menyusun dan
menyelesaikan Mata Kuliah Bisnis Plan pada Program Studi Agribisnis Jurusan
Bisnis Pertanian Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

JURUSAN BISNIS PERTANIAN
POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PAYAKUMBUH
TAHUN 2023

Laporan Proyek Usaha Mandiri i
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis persembahkan kepada Allah SWT. Yang telah
senantiasa melimpahkan rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan laporan Proyek Usaha Mandiri (PUM) ini dengan judul
“BUDIDAYA ITIK PEDAGING DENGAN PENGATURAN JADWAL
PANEN UNTUK MENINGKATKAN PENDAPATAN”. Penyusunan laporan
ini merupakan salah satu syarat untuk Mata Kuliah Bisnis Plan pada Program Studi
Agribisnis Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh.
Penyusunan laporan ini juga tidak lepas dari bantuan dan bimbingan dari
berbagai pihak, oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Kedua orang tua penulis dan seluruh saudara yang senantiasa
memberikan dukungan moril dan materil dalam menempuh jenjang
pendidikan
2. Bapak Ir. Jhon Nefri, M.Si selaku Direktur Politeknik Pertanian Negeri
Payakumbuh
3. Bapak Roni Afrizal S.E., M.Si selaku Ketua Jurusan Bisnis Pertanian
Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
4. Ibu Dr. Iis Ismawati, S.Hut., M.Si Selaku Koordinator Program
Agribisnis Jurusan Bisnis Pertanian Politeknik Pertanian Negeri
Payakumbuh.
5. Bapak Hasan Ibrahim,S.Pt, M.Si.selaku Dosen Pembimbing yang telah
banyak membantu dan memberikan dukungan dalam penyusunan
Laporan Proyek Usaha Mandiri.

Laporan Proyek Usaha Mandiri ii
6. Ibu Dr. Nova Sillia, S.Pt, MM, Ibu Raeza Firsta Wisra, SE.Ak, M.Si,
Bapak Andrik Marta, SP, MP selaku penanggung jawab kegiatan Proyek
Usaha Mandiri Program Studi Agribisnis 2023.
7. Seluruh staff pengajar di Program Studi Agribisnis Jurusan Bisnis
Pertanian Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh.
8. Seluruh kawan-kawan seperjuangan di Program Studi Agribisnis 2021.
9. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis uraikan satu per satu dalam
penulisan laporan ini
Penulis menyadari bahwa penulisan Laporan PUM ini masih jauh dari
kesempurnaan baik isi maupun penyajiannya. Untuk itu kritik dan saran dari
pembaca sangat penulis harapkan demi kesempurnaan Laporan Proyek Usaha
Mandiri ini. Harapan penulis semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua.
Tanjung Pati, 21 November 2023
AR

Laporan Proyek Usaha Mandiri iii
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ............................................................................... i
DAFTAR ISI .............................................................................................. iii
DAFTAR TABEL ..................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. vii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. viii
I. PENDAHULUAN .................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1
1.2 Tujuan PUM ....................................................................................... 2
1.3 Manfaat Ekonomi ............................................................................... 3
1.4 Manfaat Sosial .................................................................................... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................... 4
2.1 Tinjauan Umum Tentang Prospek Pasar Itik Pedaging ...................... 4
2.2 Pengaturan Jadwal Panen ................................................................... 5
2.3 Aspek Morfologi Itik Pedaging .......................................................... 5
2.4 Budidaya Itik Pedaging....................................................................... 7
2.5 Tinjauan Pum Terdahulu .................................................................... 12
III. METODE PELAKSANAAN ............................................................. 15
3.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan ......................................................... 15
3.2 Data dan Sumber Data ........................................................................ 15
3.3 Variabel yang diukur .......................................................................... 15
3.4 Jadwal Pelaksanaan PUM ................................................................... 19
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 22
4.1 Aspek Pasar ........................................................................................ 22
4.1.1 Produk ......................................................................................... 22
4.1.2 Wilayah Pemasaran ..................................................................... 23
4.1.3 Analisis Pasar .............................................................................. 23
4.1.4 Strategi Pemasaran ...................................................................... 28

Laporan Proyek Usaha Mandiri iv
4.2 Aspek Produksi ................................................................................... 31

4.2.1 Proses Produksi ........................................................................... 31
4.2.2 Skedul Proses Produksi ............................................................... 39
4.2.3 Lay Out Proses Produksi ............................................................. 39
4.2.4 Realisasi Hasil Capaian Produksi ............................................... 41
4.3 Aspek Finansial .................................................................................. 41
4.3.1 Biaya ........................................................................................... 41
4.3.2 Produksi dan Pendapatan ............................................................ 45
4.3.3 Laporan Laba Rugi dan Analisis Finansial ................................. 46
V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 48
5.1 Kesimpulan ......................................................................................... 48
5.2 Saran ................................................................................................... 48
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 49
LAMPIRAN ............................................................................................... 51

Laporan Proyek Usaha Mandiri v
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Konsumsi pakan untuk 1 ekor itik peking ......................................... 10
2. Jadwal Pelaksanaan PUM .................................................................. 19
3. Jumlah penduduk menurut kecamatan di Kabupaten Lima Puluh

Kota yaitu Kecamatan Payakumbuh Tahun 2018-2022 .................... 24
4. Proyeksi jumlah penduduk Kabupaten Lima Puluh Kota,

Kecamatan Payakumbuh Tahun 2023-2027 ...................................... 24
5. Proyeksi permintaan itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota,

Kecamatan Payakumbuh tahun 2023-2027 ....................................... 25
6. Proyeksi penawaran itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota,

Kecamatan Payakumbuh tahun 2023-2027 ....................................... 26
7. Proyeksi peluang pasar itik pedaging diKabupaten Lima Puluh Kota,

8. Pangsa pasar itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota,

9. Pembagian distribusi itik pedaging .................................................... 30
10. Alat yang digunakan selama satu periode produksi itik pedaging .... 32
11. Bahan yang digunakan selama satu periode produksi itik pedaging . 33
12. Kebutuhan pakan harian itik pedaking MFJ 202 sampai masa panen 36
13. Tahap pelaksanaan proses produksi itik pedaging selama 1 minggu. 39
14. Biaya Investasi selama 1 periode PUM itik pedaging ....................... 41
15. Penyusutan Biaya Investasi Yang Dibutuhkan Selama Periode Satu

Kali Produksi. .................................................................................... 42
16. Biaya bahan yang dibutuhkan selama periode PUM ......................... 43
17. Biaya Tenaga Kerja Yang Dibutuhkan Selama 1 Periode ................. 44
18. Biaya lain-lain yang dikeluarkan selama periode PUM .................... 44

Laporan Proyek Usaha Mandiri vi
19. Rekapitulasi seluruh biaya selama satu perode PUM ........................ 45
20. Proyeksi Hasil Panen Itik Pedaging Dengan 240 Ekor ..................... 45
21. Proyeksi Pendapatan Itik Pedaging Dengan 240 Ekor ...................... 45
22. Analisa laporan laba rugi itik pedaging selama satu periode PUM ... 46

Laporan Proyek Usaha Mandiri vii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Itik Peking ..................................................................................... 6
2. Itik Peking...................................................................................... 22
3. Foto Produk Karkas Itik Peking .................................................... 29
4. Kemasan Produk Sampai Ke Konsumen ....................................... 29
5. Saluran distribusi langsung dan tidak langsung ............................ 30
6. Proses Produksi.............................................................................. 31
7. Pembersihan Alat ........................................................................... 34
8. Penerimaan DOD ........................................................................... 35
9. Penerimaan DOD ........................................................................... 35
10. Pemberian Minum ......................................................................... 37
11. Pengambilan Pakan........................................................................ 37
12. Pemindahan Itik ke Kandang Tanah .............................................. 37
13. Penimbangan Itik .......................................................................... 38
14. Itik Setelah di Karkas .................................................................... 38
15. Itik Setelah di Potong Empat ......................................................... 38
16. Saluran Distribusi Langsung ......................................................... 38
17. Saluran Distribusi Tidak Langsung ............................................... 38
18. Tempat makan dan minum di kandang.......................................... 40
19. Lay Out lokasi usaha budidaya itik pedaging ................................ 40

Laporan Proyek Usaha Mandiri viii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Jumlah penduduk menurut kecamatan di Kabupaten Lima Puluh

Kota yaitu Kecamatan Payakumbuh Tahun 2017-2021 ............. 51
2. Perhitungan proyeksi jumlah Penduduk Kecamatan

Payakumbuh, Kabupaten Lima Puluh Kota Tahun 2023-2027 .. 52
3. Data permintaan per orang terhadap itik pedaging/ minggu di

kecamatan payakumbuh ............................................................. 53
4. Data penawaran itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh

Kota, Kecamatan Payakumbuh Tahun 2023 .............................. 54
5. Alat yang digunakan selama pelaksanaan PUM......................... 55
6. Bahan Yang digunakan Bahan Yang digunakan ........................ 56
7. Rekapitulasi Bahan baku yang digunakan selama PUM ............ 57
8. Rekapitulasi Biaya Tenaga Kerja ............................................... 58
9. Rekapitulasi Penjualan ............................................................... 59
10. Perhitungan Perluasan Usaha ..................................................... 60

Laporan Proyek Usaha Mandiri 1
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Salah satu sub sektor yang terdapat pada sektor pertanian adalah sub sebtor
peternakan. Kegiatan yang terdapat dalam sub sektor peternakan adalah segala
aktifitas yang bertujuan menghasilkan susu, daging, dan telur. Salah satu usaha
dalam bidang peternakan adalah budidaya itik.
Itik atau yang biasanya populer dengan sebutan bebek, merupakan salah satu
jenis unggas yang dibudidayakan untuk diambil daging, telur, dan bulunya. Secara
umum itik tergolong pada tiga jenis, yaitu itik petelur, itik pedaging, dan itik hias
(Ornamental). Salah satu jenis itik yang paling diminati saat ini adalah itik
pedaging, yaitu itik yang dibudidayakan dengan tujuan untuk diambil dagingnya
saja. Hal ini dikarenakan munculnya trend baru di kalangan masyarakat untuk
menjelajahi wisata kuliner negeri, diantaranya adalah kuliner olahan daging itik.
Sejak populernya konsumsi daging itik, peluang usaha peternakan itik
pedaging menjadi semakin terbuka. Awalnya, kebutuhan itik pedaging memang
sebagian besar dipenuhi dari itik petelur afkir. Namun, karena umur itik afkir rata-
rata 1,5-2 tahun, daging yang dihasilkan pun memiliki kualitas yang kurang baik,
terutama teksturya yang cenderung alot. Seiring dengan tuntutan konsumen yang
menghendaki daging itik goreng dengan tekstur yang empuk, usaha peternakan itik
yang dibesarkan khusus untuk dipanen dagingnya mulai marak. Pemilik warung
makan atau restoran yang khusus menyediakan menu berbahan itik umumnya lebih
memilih itik jantan muda. Selain karena tekstur dagingnya lebih empuk,
memasaknya juga lebih cepat.

Untuk usaha pedaging, itik peking lebih menguntungkan karena dengan
konsumsi pakan rata-rata 160 gram/hari akan mencapai bobot 1,3-1,5 kg setelah
dipelihara selama 35-45 hari. Sementara dengan konsumsi pakan rata-rata 220
gram/hari seekor itik hibrida hanya akan mencapai bobot 0,6-1 kg setelah dipelihara
selama 35-45 hari. Karena adanya rekayasa genetika (kawin silang) dan perbaikan
mutu pakan, pembesaran bebek peking hanya memerlukan waktu 35-45 hari
(Andoko & Sartono, 2013).
Dalam memenuhi kebutuhan itik pedaging dipasaran, digunakanlah
pengaturan jadwal panen dalam memenuhi kebutuhan itik pedaging dipasaran.
Pengaturan jadwal panen ini bertujuan untuk memenuhi kebutuhan pasar pada saat
pasar membutuhkan itik pedaging. Pengaturan jadwal panen juga menghambat
tingganya penawaran bebek pedaging di pasaran, secara tidak langsung harga bebek
dipasaran tidak terlalu rendah.
Dengan latar belakang tersebut maka disusunlah sebuah Laporan Proyek
Usaha Mandiri (PUM) dengan judul “Budidaya Itik Pedaging Dengan
Pengaturan Jadwal Panen Untuk Meningkatkan Pendapatan”.
1.2 Tujuan PUM
Tujuan proyek usaha mandiri (PUM) ini adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui budidaya itik pedaging.
2. Mengetahui aspek produksi, aspek pasar, dan aspek finansial pada usaha
budidaya itik pedaging.
3. Menganalisis kelayakan usaha budidaya itik pedaging.
4. Sebagai dasar rencana bisnis untuk skala yang lebih besar.

1.3 Manfaat Ekonomi
Manfaat ekonomi dari Budidaya Itik Pedaging ini adalah dengan permintaan
Itik yang banyak telah membuka peluang pasar dan dengan teknik beternak itik
pedaging yang benar dan cepat akan meningkatkan pendapatan.
1.4 Manfaat Sosial
Pelaksanaan budidaya itik pedaging adalah untuk meningkatkan
kesejahteraan masyarakat dan mnegurangi jumlah pengangguran. Karena dengan
pelaksanaan usaha ini, akan membuka lapangan pekerjaan untuk diri sendiri
maupun untuk orang lain.

II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Umum Tentang Prospek Pasar Itik Pedaging
Itik pedaging merupakan salah satu makanan yang paling digemari di
Indonesia. Permintaan pasar akan itik pedaging terus meningkat dari tahun ke
tahun, sehingga peluang usaha peternakan itik pedaging merupakan usaha yang
sangat potensial dan sangat menguntungan. Selama masyarakat tetap menyadari
akan pentingnya kecukupan gizi, maka selama itu pula itik pedaging akan tetap
dibutuhkan secara otomatis. Usaha peternakan itik pedaging juga mendapatkan
peluang besar baik skala industri, baik industri kecil maupun industri besar. Hal ini
membuat permintaan itik pedaging tidak pernah habis dan tetap menguntungkan,
terlebih usaha ini juga cenderung mudah untuk dijalankan. Hanya saja, untuk
membangun sebuah peternakan itik pedaging dibutuhkan lahan tepat dan luas,
sehingga banyak yang berpendapat usaha ini membutuhkan modal yang sangat
besar. Meski demikian, keuntungan yang dihasilkan dari usaha ini akan sebanding
bahkan lebih dari yang diperkirakan.(Alif, 2017)
Salah satu ternak unggas yang mulai berkembang dimasyarakat adalah ternak
itik, meskipun tidak sepopuler ternak ayam, itik mulai disukai masyarakat untuk
diusahakan sehingga usaha ternak itik semakin berkembang. sebab saat sekarang
peningkatan terhadap permintaan daging itik semakin lama semakin meningkat.
Hal ini disebabkan adanya peningkatan minat konsumen terhadap daging itik. Salah
satu indikator kenaikan itu adalah semakin banyaknya warung pinggir jalan, rumah
makan, katering, hingga restoran yang menyediakan menu daging itik. Semakin
banyaknya tempat makan yang menyediakan menu daging itik berdampak pada
meningkatnya permintaan terhadap daging itik (Windhayarti, 2010)

2.2 Pengaturan Jadwal Panen
Pengaturan Jadwal Panen adalah sebuah sistem yang menerapkan beternak
dengan mangatur waktu masuk bibit sampai umur panen yang bertujuan untuk
dapat menjaga harga kestabilan pasar. Pada sistem ini memberikan rentang waktu
untuk setiap jumlah ternak yang akan di usahakan.
Keuntungan dari pengaturan jadwal panen yaitu:
a) Dapat memanfaatkan semua lahan, sehingga setiap kandang tidak ada yang
kosong.
b) Jika terjadi penurunan harga pada pasar tidak akan berdampak besar karena
umur panen yang berbeda..
c) Dapat memenuhi kebutuhan pasar yang berubah-ubah.
2.3 Aspek Morfologi Itik Pedaging
Itik merupakan salah satu jenis unggas air yang dipelihara sebagai penghasil
sumber protein hewani yaitu telur dan daging (Suryana, 2011). Itik memiliki ciri-
ciri umum antara lain bertubuh ramping, berdiri hampir tegak seperti botol dan
lincah. Itik relatif lebih tahan terhadap penyakit. Itik memiliki taksonomi sebagai
berikut.
Filum : Chordate
Subfilum : Vertebrata
Kelas : Aves
Superordo : Carinatae
Ordo : Anseriformes
Spesies : Anas platryhynchos
(Scanes dkk., 2004).
Itik digolongkan menjadi empat jenis yaitu itik pedaging, itik petelur, itik
dwiguna atau itik yang dimanfaatkan sebagai penghasil telur dan daging dan itik

hias yang dipelihara karena estetika (Tim Penulis Agriflo, 2012). Itik pedaging
merupakan itik yang dikembangkaan dengan tujuan utama menghasilkan daging
(itik potong) sedangkan itik petelur adalah itik yang diternakkan sebagai penghasil
telur baik telur tetas maupun telur konsumsi. Itik tipe pedaging memiliki sifat
pertumbuhan yang cepat serta struktur perdagingan yang baik sedangkan itik
petelur memiliki badan yang lebih kecil dan ramping dari itik pedaging. Itik yang
termasuk tipe pedaging antara lain itik Peking, itik Magelang jantan dan yang
termasuk itik petelur antara lain itik Cirebon, itik Mojosari, itik Alabio, itik
Magelang (Wakhid, 2013).
Salah satu itik pedaging adalah itik peking. Itik Peking dapat beradaptasi
dengan baik di negara Indonesia yang beriklim tropis seperti Semarang, Lumajang,
Surabaya, Kediri, Pasuruan dan Mojokerto. Bobot badan itik Peking pada umur 7-
9 minggu untuk yang jantan 3,500-4,000 kg/ekor sedangkan untuk yang betina
mencapai 3,000-3,500 kg/ekor (Adzitey dan Adzitey, 2011). Ciri-ciri itik Peking
yaitu berbulu putih, paruh dan shank berwarna kuning serta bertubuh gempal
(Agriflo, 2012). Gambar itik Peking ditampilkan pada gambar 1
Gambar 1. Itik Peking (Wakhid, 2013)

Manajemen pemeliharaan itik yang tepat akan menghasilkan daging itik yang
lebih baik (Ali dan Nanda, 2009). Pertumbuhan itik Peking yang cepat serta
mempunyai kualitas dan kuantitas karkas yang lebih baik dibandingkan dengan itik
lokal (Purba dan Ketaren, 2011). Periode pertumbuhan itik Peking yaitu fase starter,
grower dan finisher. Fase starter dimulai dari umur 0-3 minggu, fase grower 3-5
kemudian untuk masa finisher dimulai sejak umur 5-10 minggu atau panen (Susanti
dkk., 2012). Pertumbuhan itik Peking yang sangat cepat dipengaruhi oleh beberapa
faktor yaitu bangsa ternak, jenis kelamin, tipe ternak dan manajemen pemeliharaan
(Arianti dan Ali, 2009).
2.4 Budidaya Itik Pedaging
2.4.1 Bibit itik (DOD)
DOD yang digunakan harus baik agar pelaksanaan pemeliharaan berjalan
dengan lancar. Ciri-ciri DOD yang baik kondisinya sehat, normal, dan tidak
memiliki penyakit bawaan (Andoko & Sartono, 2013).
2.4.2 Persiapan Kandang
Kandang serta peralatan yang ada di dalamnya merupakan sarana pokok
untuk terselenggarakannya pemeliharaan itik secara intensive, berdaya guna dan
berhasil guna. Itik akan terus menerus berada di dalam kandang, oleh karena itu
kandang harus dirancang dan ditata agar menyenangkan dan memberikan
kebutuhan hidup yang sesuai bagi itik-itik yang berada di dalamnya. Beberapa hal
yang perlu dipertimbangkan dalam hal in adalah pemilihan tempat atau lokasi untuk
mendirikan kandang serta konstruksi atau bentuk kandang itu sendiri. Kandang
merupakan modal tetap (investasi) yang cukup besar nilainya, maka sedapat
mungkin semenjak awal dihindarkan kesalahan-kesalahan dalam

pembangunannya, apabila keliru akibatnya akan menimbulkan problema-problema
terus menerus sedangkan perbaikan tambal sulam tidak banyak membantu
(Williamsons dan Payne, 1993).
Persiapan dalam perkandangan (Andoko & Sartono, 2013):
1. Lokasi kandang
Tesedia sumber air, mendirikan kandang sebaiknya di tanah yang strukturnya
padat, kering, dan tidak becek pada saat hujan. Dengan kondisi yang seperti ini,
lingkungan kandang akan kering dan sehat untuk pertumbuhan itik. Kandang
sebaiknya bebas dari polusi udara dan tidak terjangkit penyakit menular berbahaya,
terutama bisa menerang itik.
2. Ukuran kandang
a. Kandang itik umur 1-7 hari
Sesuai dengan namanya, kandang in berbentuk boks atau kotak. Kandang
boks digunakan untuk anak itik berumur 1-7 hari dengan pertimbangan keamanan.
Dengan pertimbangan tersebut, tinggi dasar boks dari tanah dibuat 70 cm.
Sementara itu, ukuran boks yang dapat digunakan memiliki lebar 90 cm,tinggi 45
cm, dan panjang 1-2 meter. Boks berukuran 90 × 45 × 200 cm bisa menampung
100 ekor DOD.
b. Kandang itik umur 8-30 hari
Itik berumur 8-30 hari umumnya ditempatkan di kandang pembesaran
tertutup dengan ukuran kandang tinggi sekitar 3 meter (dari lantai hingga atap
terendah) dan dinding yang melingkupinya setinggi kira-kira 2. Sebagai patokan,
setiap meter persegi kandang mampu menampung sekitar 8 ekor itik.

Jika memelihara 100 ekor itik, kandang yang harus dibangun minimum
berukuran 4 × 4 meter yang dibagi menjadi 2 petak masing-masing ukuran 2 x 2
meter. Idealnya, setiap 50 ekor itik dijadikan 1 petak. Antar-petak kandang dibatasi
anyaman bambu setinggi 50 cm agar itik di petak yang satu tidak berpindah ke petak
lainnya.
c. Kandang itik umur di atas 1 bulan
Itik berumur di atas 1 bulan bisa ditempatkan di kandang tertutup maupun
terbuka, tergantung selera peternak. Kepadatan kandang untuk itik berumur di atas
1 bulan sekitar 6 ekor/m2. Artinya jika peternak memiliki 100 ekor itik, buat kadang
berukuran 4 x 5 meter yang terbagi menjadi 2 ruang dengan ukuran masing-masing
rang 2 x 2,5 meter. Setiap petak dibatasi anyaman bambu setinggi 50 cm agar itik
tidak saling bercampur.
2.4.3 Pemberian pakan, minum, dan feed suplemen
1. Pemberian pakan
Pada dasarnya, pakan itik berfungsi untuk memenuhi kebutuhan pokok hidup,
membentuk sel-sel dan jaringan tubuh, serta menggantikan bagian tubuh yang
rusak. Pemberian pakan secara teratur dengan komposisi pakan yang tepat akan
mendukung produktivitas itik pedaging. Agar itik tumbuh pesat sehingga maksimal
umur 50 hari harus sudah dipanen, pakan yang diberikan harus memenuhi
kebutuhan nutrisnya. Beberapa nutrisi yang harus terkandung di dalam pakan
diantaranya karbohidrat, lemak, protein, mineral, dan vitamin. (Andoko & Sartono,
2013)

Selain memenuhi syarat kandungan nutrisi, pakan yang diberikan juga harus
dalam jumlah yang cukup. Memang sulit menentukan jumlah pasti kebutuhan per
ekor itik dalam fase starter. (Andoko & Sartono, 2013)
Tabel 1. Konsumsi pakan untuk 1 ekor itik peking

Umur Konsumsi Pakan Kumulatif (gr/ekor/minggu)
1 26
7 182
14 644
21 1.414
28 2.324
Sumber : PT. Multi Farmindo Jaya
Pemberian pakan ini dilakukan secara terus menerus sepanjang hari, dalam
arti begitu apabila wadah pakan kosong segera isi agar itik tidak kelaparan.
2. Pemberian minum
Selain harus tercukupi Kebutuhan pakannya, itik pedaging yang dipelihara
secara intensif juga harus tercukupi kebutuhan minumnnya. Pemberian minum
untuk itik tidak perlu dihitung jumlahnya. Berikan air dalam jumlah melimpah,
dalam arti selalu penuhi wadah minumnya dengan air yang bersih dan tidak
tercemar limbah. Khusus untuk DOD atau anak itik yang umur sehari yang baru
datang, berikan air gula jawa guna memulihkan staminanya yang kelelahan dalam
perialanana dan merangsang nafsu makannnya. Air gula jawa dubuat dari air besih
yang ditambahkan sekitar 2% gula jawa ke dalamnya. Misalnya untuk 10 liter air,
tambahkan 200 gram gula jawa dan aduk sampai rata. Tempat air minum sebaiknya
dibersihkan sekali seminggu untuk mencegah berkembangnya bibit
penyakit.(Andoko & Sartono, 2013)

3. Pemberian Feed Suplemen
Untuk memacu pertumbuhan itik pedaging, peternak biasanya memberikan
tambahan pakan yang disebut feed suplemen. Di dalam feed suplemen ini
terkandung mineral-mineral essensial seperti kalsium, fosfor, mangan, yodium, dan
seng yang sangat diperlukan itik dalam proses pertumbuhan. Selain mineral, di
dalam feed suplemen juga ditambahkan beberapa vitamin dan zat bioaktif yang
dapat menekan bakteri-bakeri merugikan di saluran pencernaan itik. Feed suplemen
untuk itik ada yang berbentuk padat maupun cair, dicampurkan ke dalam pakan
maupun air minum itik. Banyak merek feed suplemen beredar dipasaran yang
mudah didapat peternak, seperti Viterpan, Viterna Plus, Hormonical, POC (Pupuk
Organik Cair) Nasa, dan Mineral Feed Supplement A. Dosis pemakaian bisa dibaca
pada kemasannya. (Andoko & Sartono, 2013)
2.4.4 Panen
1. Panen
Pemeriksaan (inspeksi) unggas bertujuan untuk menentukan kelayakan
sebagai makanan, menjaga kualitas, menjaga higienis dan sanitasi, mengawasi
persiapan dan proses, pelabelan, serta pengemasan produk unggas. Pemeriksaan ini
mencakup kemungkinan adanya penyakit, pemeriksaan ante-mortem dan
pemeriksaan pasca mortem. (Andoko & Sartono, 2013)
Unggas dinyatakan berpenyakit jika mengandung mikroorganisme pathogen
atau toksin yang dapat membahayakan konsumen. Unggas yang sakit tidak boleh
dipotong, disamping untuk menjaga keselamatan konsumen juga untuk
menghindari teriadinya kontaminasi pada air, peralatan dan karkas lain.
Pemeriksaan ante mortem ditujukan untuk memastikan apakah unggas layak

dipotong. Dalam hal ini dilakukan pemeriksaan terhadap keadaan bulu, kepala,
mata, leher, tulang, kaki, hidung dan koordinasi gerakan. (Andoko & Sartono,
2013).
2.5 Tinjauan Pum Terdahulu
Tinjauan PUM terdahulu terdapat dua referensi, yaitu Marwan (2019) dan
Furqan (2020). Proyek Usaha Mandiri yang dilakukan oleh Marwan (2019) yaitu
Saluran Distribusi Pada Usaha Itik Pedaging Untuk Meningkatkan Pendapatan.
Wilayah pemasaran dilakukan di Nagari Andaleh, Kabupaten Lima Puluh Kota.
Target pemasaran itik pedaging adalah konsumen industri. Namun dikarenakan
terdapat kendala selama proses kegiatan Proyek Usaha Mandiri (PUM) ini, maka
itik pedaging ini batal untuk dipasarkan kepada pasar sasaran. Produk itik pedaging
tidak jadi dipasarkan kepada pasar sasaran karena itik yang diproduksi belum
memenuhi kriteria yang dinginkan oleh pasar sasaran yaitu bobot badan itik tidak
mencukupi. Terdapat beberapa faktor yang membuat bobot itik yang diinginkan
tidak tercapai, yaitu :
1. Komposisi pakan yang diberikan tidak tepat.
2. Populasi itik di dalam kandang terlalu padat.
3. Kurang mengontrolan kondisi itik.
Dari 100 ekor yang dibudidayakan menyisakan 96 sampai masa panen.
Pendapatan yang diperoleh dari budidaya ini berasal dari penjualan kepada
pedagang pengepul sebanyak 96 ekor dengan nilai Rp.2.400.000. Dalam Proyek
Usaha Mandiri ini diperoleh R/C ratio sebesar 0,78. Hal ini berarti bahwa setiap Rp
1 biaya yang dikeluarkan mampu menghasilkan pendapatan sebesar Rp 0.78.
Dimana Rp. 0.22 dihitung sebagai kerugian.

Sedangkan Proyek Usaha Mandiri yang dilakukan Furqan (2020) yaitu
Strategi Pemasaran Itik Pedaging Untuk Meningkatkan Pendapatan. Wilayah
pemasaran dilakukan di Kecamatan Payakumbuh Timur, Kota Payakumbuh. Target
pemasaran itik pedaging adalah industri warung pecel yang menyediakan menu
pecel itik. Namun dikarenakan terdapat kendala selama proses kegiatan Proyek
Usaha Mandiri (PUM) ini, maka itik pedaging ini batal untuk dipasarkan kepada
pasar sasaran. Produk itik pedaging tidak jadi dipasarkan kepada pasar sasaran
karena itik yang diproduksi belum memenuhi kriteria yang dinginkan oleh pasar
sasaran yaitu bobot badan itik tidak mencukupi dan bulu itik yang belum tumbuh
secara merata. Terdapat beberapa penyebab yaitu :
1. Jadwal pemberian pakan yang tidak konstinten
2. Jumlah pemberian pakan yang keliru
3. Teknis pemberian pakan yang kurang tepat
4. Kandang yang tidak optimal, yaitu terdapat lubang yang
menyebabkan lepas dan hilangnya beberapa ekor itik
5. Pemeliharaan, yaitu tidak dilakukan pemisahan atau sortasi antara
itik yang pertumbuhannya cepat dengan pertumbuhannya lambat
6. Bibit yang tidak seragam, yaitu 40 ekor DOD jenis mojosari dan 60
ekor DOD jenis hibrida
Dari 100 ekor yang dibudidayakan hanya menyisakan 43 sampai masa panen.
Pendapatan yang diperoleh dari budidaya ini berasal dari penjualan kepada
pedagang perantara sebanyak 43 ekor dengan nilai Rp.1.505.000. Dalam Proyek
Usaha Mandiri ini diperoleh R/C ratio sebesar 0,45. Hal ini berarti bahwa setiap Rp

1 biaya yang dikeluarkan hanya mampu menghasilakan pendapatan sebesar Rp
0.45. Dimana Rp. 0.55 dihitung sebagai kerugian.
Jika melihat dari faktor kegagalan usaha dari Proyek Usaha Mandiri
terdahulu, penulis memberikan solusi yaitu memberikan pakan pabrikan kepada itik
yaitu Pakan Itik Pedaging I Super, menggunakan DOD pabrikan, dan kandang
disekitar tempat tinggal penulis, sehingga pemeliharaan pada saat proses budidaya
tidak terganggu dan itik dapat dikontrol setiap saat.

III. METODE PELAKSANAAN
3.1.Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Proyek Usaha Mandiri ini telah dilaksanakan di Kecamatan Payakumbuh,
Kababupaten Lima Puluh Kota. Proyek Usaha Mandiri ini dilaksanakan selama 3
bulan dimulai dari bulan September sampai dengan bulan November 2023.
3.2.Data dan Sumber Data
Data yang diambil dalam pembuatan laporan ini berasal dari data Primer dan
Sekunder. Data Primer yaitu data diperoleh dari data produksi, data analisis
finansial, data dari hasil wawancara, survei, dan buku agenda PUM. Wawancara
dilakukan pada pemakai langsung dan tidak langsung dari konsumen itik pedaging.
Sumber data dari kegiatan survei dilakukan langsung terhadap 20 konsumen.
Sedangkan untuk data sekunder diperoleh dari Kantor Badan Pusat Statistik
Kabupaten Lima Puluh Kota, dan studi literatur dari berbagai sumber seperti buku
referensi, jurnal ilmiah, dan literatur dari internet, perpustakaan dan literatur
literatur lainnya.
3.3.Variabel yang diukur
Dalam pembuatan laporan ini terdapat variabel yang diukur antara lain:
3.3.1. Total pendapatan (Total Revenue)
Pendapatan adalah jumlah uang yang diterima oleh produsen dari suatu
kegiatan produksi yang biasanya diukur dalam satuan harga pertukaran yang
berlaku. Untuk menghitung pendapatan menggunakan rumus:

TR = P x Q
Keterangan :
TR : Total Revenue /total penerimaan (Rp)
Q : Quantity /Kualitas
P : Price /Harga (Rp)
3.3.2. Biaya
Total biaya merupakan analisis seluruh biaya yang dikeluarkan dalam
melaksanakan kegiatan, dimana seluruh biaya yang dikeluarkan dijumlahkan.
Dengan rumus sebagai berikut:
TC = C x Q
Keterangan :
TC : Total cost /Total Biaya (Rp)
C : Cost / Biaya (Rp/buah)
Q : Quantity / kuantitas (buah)
3.3.3. R/C Ratio
Analisis ratio digunakan untuk mengukur layak atau tidaknya usaha yang
akan dilaksanakan. R/C merupakan perbandingan antar jumlah pendapatan yang
diperoleh dengan total biaya yang dikeluarkan. Suatu usaha dikatakan layak untuk
diusahakan apabila R/C rationya >1. Menurut Bambang (2003), untuk mencari
ratio yang diperoleh dari suatu usaha dengan menggunakan rumus sebagai berikut

𝐑 𝐓𝐑
𝐑𝐚𝐭𝐢𝐨 =
𝐂 𝐓𝐂
Keterangan:
R/C Ratio : Revenue/cost Ratio (jika R/C ratio >1, layak)
TR : Total revenue / total penerimaan (Rp)
TC : Total Cost/total biaya (Rp)
Keterangan:
1. Jika R/C ratio >1 artinya usaha tersebut layak dijalankan.
2. Jika R/C ratio 1 artinya nilai biaya yang dikeluarkan sama besar dengan
penerimaan yang diterima atau usaha yang dijalankan dalam kondisi impas
3. Jika R/C ratio <1 artinya usaha tersebut tidak layak untuk dijalankan karena
biaya yang dikeluarkan lebih besar dari penerimaan
3.3.4. Laba
Laba merupakan hasil dari selisih antara total hasil pendapatan dengan total
biaya yang dikeluarkan. Menurut Bambang (2003), untuk mencari laba yang
diperoleh dari suatu usaha dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
Laba = TR-TC
Keterangan :
TR : Total revenue (total penerimaan) (Rp)
TC : Total cost (total biaya) (Rp)
Jika pendapatan lebih besar dari biaya, maka perusahaan mendapatkan laba
atau keuntungan Jika perusahaan memperoleh pendapatan lebih kecil dari pada
biaya maka perusahaan mengalami kerugian.

3.3.5. BEP Harga
Analisis BEP harga berguna untuk melihat pada harga jual berapa suatu usaha
agribisnis akan impas atau pulang pokok. Analisis BEP harga dapat dihitung
dengan menggunakan rumus :
BEP Harga = TC/Q
Keterangan :
TC : Total Cost (Total Biaya) / Satuan Rupiah (Rp)
Q : Quantitas (Jumlah Produk), satuan buah
BEP : Satuan Rp / buah
3.3.6. BEP Produksi
Analisis BEP produksi bertujuan untuk melihat pada produksi berapa suatu
usaha agribisnis akanimpas atau pulang pokok (titik BEP). BEP produksi adalah
analisis yang bertujuan untuk mengetahui berapa yang harus diproduksi agar usaha
balik modal.
Rumus perhitungan analisis BEP produksi adalah :
BEP Produksi = TC/P
Keterangan :
TC : Total Cost (Total Biaya) / Satuan Rupiah
(Rp) P : Price (Harga), satuan Rp / buah
BEP : Satuan (buah)

3.4.Jadwal Pelaksanaan PUM
Tabel 2. Jadwal Pelaksanaan PUM

September Oktober November
No Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Persiapan Alat
Periode 1
2 Persiapan Bahan
3 Persiapan Kandang
4 Penerimaan DOD
5 Pemeliharaan
6 Panen dan Pasca Panen
7 Pemasaran
Periode 2
8 Persiapan Bahan
9 Persiapan Kandang
10 Penerimaan DOD
11 Pemeliharaan
13 Pemasaran
Periode 3
14 Persiapan Bahan
15 Persiapan Kandang
16 Penerimaan DOD
17 Pemeliharaan
19 Pemasaran
Keterangan:
Kegiatan usaha itik pedaging dilakukan setiap hari. Tahap pelaksanaan yang akan
dilakukan dalam Proyek Usaha Mandiri (PUM) ini adalah:
1. Pembelian alat dilaksanakan pada Minggu pertama bulan September 2023.
Alat-alat yang dibutuhkan selama proses produksi seperti tempat makan,
tempat minum, ember, gayung, sekop, sprayer 2 liter, dan timbangan digital
yang digantung.
2. Penyediaan bahan dilakukan 3 kali dalam produksi. Penyediaan bahan
dilakukan pada Minggu pertama bulan September, Minggu ketiga bulan
September, dan Minggu pertama bulan Oktober. Bahan baku yang

dibutuhkan antara lain DOD, pakan komersil, vitamin, serbuk kayu,
disinfektan, dan gula pasir.
3. Persiapan kandang dilakukan 3 kali dalam produksi. Persiapan kandang
dilakukan pada Minggu pertama bulan September, Minggu ketiga bulan
September, dan Minggu pertama bulan Oktober. Persiapan kandang
dilakukan sebelum DOD datang dengan cara membersikan kandang dan
dilakukan pemberian alas berupa serbuk kayu, kemudian dilanjutkan
dengan penyemprotan cairan desinfektan agar kandang menjadi lebih steril
dan terbebas dari bakteri ataupun virus penyebab penyakit pada itik.
4. Penerimaan DOD dilakukan 3 kali dalam produksi. Penerimaan DOD
dilakukan pada Minggu kedua bulan September, Minggu keempat bulan
September, dan Minggu kedua bulan Oktober. DOD yang baru datang,
berikan air gula guna memulihkan staminanya yang kelelahan dalam
perjalanan dan merangsang nafsu makannya. Air gula dibuat dari air bersih
yang ditambahkan sekitar 2% gula kedalamnya.
5. Pemeliharaan dilakukan setiap harinya mulai pada Minggu kedua bulan
September sampai pada Minggu kedua bulan November. Pemeliharaan
yang dilakukan ialah memberi vitamin pada saat setelah penerimaan dod
selama 3 hari, memberi pakan dan minum itik 3 kali sehari, yaitu pagi dan
sore, memberikan serbuk kayu pada titik titik kandang yang sudah tidak
nyaman bagi itik, dan pembersihan kandang setelah panen.
6. Panen dan pasca panen dilakukan 3 kali dalam produksi. Panen dan pasca
panen dilakukan pada Minggu kedua bulan Oktober, Minggu keempat bulan
Oktober, dan Minggu kedua bulan November. Itik yang akan dipanen

adalah itik yang telah memiliki berat 1,3 Kg. Pasca panen dimulai dari
pemeriksaan itik pedaging dan menggunakan pihak ketiga untuk diperoleh
karkas itik.
7. Pemasaran dilakukan dengan menghubungi pengepul dan pengepul datang
ke kandang. Sedangkan untuk karkas itik pedaging dengan memasarkan
kepada masyarakat sekitar melalui sosial media dan mendatangi warung
pecel lele terdekat yang menyediakan olahan itik.

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Aspek Pasar
4.1.1 Produk
Produk yang dihasilkan pada kegiatan Proyek Usaha Mandiri (PUM) ini
adalah itik pedaging. Jenis itik pedaging yang akan digunakan adalah itik peking.
Dikecamatan payakumbuh belum banyak yang membudidayakan itik peking ini,
kebanyakan masyarakat masih menggunakan itik raja, itik hibrida, dll. Sedangkan
jika dibandingkan pertumbuhan bobot badan itik peking dengan itik lainya, itik
peking lebih unggul dalam pertumbuhan bobot badannya.
Gambar 2. Itik Peking
Ciri khas dari itik peking ini adalah warna bulunya berwarna putih, paruh dan
kakinya berwarna kuning ke-orenan, lehernya lebih pendek dari jenis itik lainya,
dan juga pertumbuhan bobot badannya lebih cepat daripada itik lainya. Itik peking
ini banyak digunakan untuk olahan pecel bebek, bebek goreng, bebek bakar, dan
olahan bebek lainya. Itik peking banyak digunakan karena memiliki daging yang
lebih lembut daripada jenis itik lainya dan juga saat dimasak bau amis dari itik
peking ini tidak menyengat seperti jenis itik lainya.

4.1.2 Wilayah Pemasaran
Wilayah pemasaran itik peking yang dipilih adalah Kecamatan Payakumbuh
tepatnya pada Nagari Koto Tangah Simalanggang, Simalanggang, dan Taeh
Baruah. Wilayah tersebut dipilih sebagai lokasi pemasaran karena lokasi dekat
dengan tempat produksi dan juga dekat dengan sasaran pasar dari produk ini, yaitu
warung pecel lele yang mempunyai olahan masakan itik dan masyarakat umum.
Pemasaran dilakukan dengan dua cara, yang pertama pemasaran secara langsung,
dengan cara menawarkan karkas itik peking kepada warung pecel lele dan
masyarakat sekitar Nagari Koto Tangah Simalanggang, Simalanggang, dan Taeh
Baruah. Kemudian yang kedua pemasaran secara tidak langsung dengan cara
menawarkan itik hidup kepada pengepul di sekitar Kecamatan Payakumbuh.
4.1.3 Analisis Pasar
Analisis pasar dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui berapa besar
permintaan, penawaran, peluang pasar, dan pangsa pasar produk.
4.1.3.1 Jumlah Penduduk
Dari data besarnya jumlah penduduk di Kecamatan Payakumbuh, dapat
diketahui potensi permintaan itik pedaging, berapa kebutuhan masyarakat terhadap
itik pedaging tersebut. Potensi permintaan didasarkan pada besarnya kebutuhan
konsumen akan suatu produk. Data jumlah penduduk Kecamatan Payakumbuh
dapat dilihat pada tabel berikut ini :

Tabel 3. Jumlah penduduk menurut kecamatan di Kabupaten Lima Puluh Kota

yaitu Kecamatan Payakumbuh Tahun 2018-2022
Tahun Jumlah Penduduk (Jiwa)
2018 35.305
2019 35.331
2020 37.297
2021 37.681
2022 38.128
Sumber : BPS Kabupaten Lima Puluh Kota (2023)
4.1.3.2 Potensi Permintaan
Untuk mengetahui potensi pasar dan proyeksi permintaan lima tahun
berikutnya (2023-2027) maka perlu diketahui data jumlah penduduk lima tahun
terakhir yaitu tahun (2018-2022) berdasarkan data Tabel 3.
Berdasarkan data Tabel 3 maka dapat diketahu proyeksi jumlah penduduk
lima tahun berikutnya dengan metode Analisis Regresi. Dengan persamaan Y =
36.749 + 753 X (X adalah koding tahun berikutnya). Proyeksi jumlah penduduk
Kecamatan Payakumbuh tahun (2023- 2027) dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Proses Perhitungan proyeksi ini dapat dilihat dalam lampiran 2.
Tabel 4. Proyeksi jumlah penduduk Kabupaten Lima Puluh Kota,Kecamatan

Payakumbuh Tahun 2023-2027
Tahun Jumlah Penduduk (jiwa)
2023 39.008
2024 39.761
2025 40.514
2026 41.267
2027 42.020
Sumber : data diolah (2023)
Untuk mengetahui jumlah permintaan itik pedaging dapat diperoleh dari hasil
survey konsumsi itik pedaging dilakukan pada 20 orang konsumen yang berada di
daerah Kecamatan Payakumbuh Kabupaten Lima Puluh Kota. Survei yang
dilakukan bertujuan untuk mengetahu jumlah permintaan itik pedaging yang
terdapat di Kecamatan Payakumbuh. Dari hasil survey didapatkan hasil rata-rata

konsumsi itik pedaging 80 ekor per tahun, proses perhitungan dapat dilihat pada
lampiran 3.
Akan tetapi tidak dipastikan setiap orang itu mengkonsumsi itik pedaging
setiap minggu maka diasumsikan sebanyak 50% dari jumlah penduduk yang akan
mengkonsumsi produk ini setiap tahunnya dikarenakan pada saat survey ada
beberapa masyarakat yang mengkomsumsi dua hari sekali. Dan didapatkan
proyeksi permintaan itik pedaging di Kecamatan Payakumbuh tahun 2023-2037
dapat dilihat pada tabel 4. Proses perhitungannya dapat dilihat dilampiran 3.
Tabel 5. Proyeksi permintaan itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota,

Kecamatan Payakumbuh tahun 2023-2027
Proyeksi
Jumlah Penduduk Rata-rata kebutuhan
Tahun permintaan
(jiwa) (ekor/orang/tahun)
(buah/tahun)
2023 39.008 80 3.120.640
2024 39.761 80 3.180.880
2025 40.514 80 3.241.120
2026 41.267 80 3.301.360
2027 42.020 80 3.361.600
Dari hasil proyeksi permintaan itik pedaging dapat diketahui bahwa
permintaan itik pedaging terus meningkat dari tahun ketahun seiring dengan
bertambahnya jumlah penduduk. Ini dapat menggambarkan bagaimana prospek
keberhasilan usaha itik pedaging sebagai acuan produk yang akan dijual. Dengan
adanya peningkatan permintaan itik pedaging diharapkan produk ini dapat
memenuhi permintaan pasar.
4.1.3.3 Potensi Penawaran
Penawaran itik pedaging dapat diketahui dari jumlah produksi disetiap
industri yang dapat mengisi kebutuhan konsumen terhadap permintaan itik
pedaging. Untuk mengetahui jumlah penawaran dari produk yang akan diproduksi,
maka dilakukan survey pada produsen yang memproduksi bibit itik pedaging

sebagai pemasok utama dari peternak itik pedaging di Kecamatan Payakumbuh.
Hasil survey produsen itik pedaging di Kecamatan Payakumbuh dapat dilihat pada
lampiran 4.
Berdasarkan survey warung harian didapatkan data penawaran itik pedaging
tahun 2023 – 2027. Hasil survey produksi itik pedaging dapat dilihat pada tabel
dibawah, lampiran 4.
Tabel 6. Proyeksi penawaran itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota,

Kecamatan Payakumbuh tahun 2023-2027
Tahun Proyeksi penawaran
2023 28.800
2024 34.560
2025 41.472
2026 49.767
2027 59.721
Sumber : Data diolah
Berdasarkan sumber diatas dapat diketahui itik pedaging di Kabupaten Lima
Puluh Kota, Kecamatan Payakumbuh tahun 2023-2027 meningkat setiap tahunnya.
4.1.3.4 Peluang Pasar
Peluang pasar adalah selisih antara permintaan dengan penawaran. Berdasarkan
proyeksi permintaan dan penawaran itik pedaging dapat di proyeksikan peluang
pasar di Kecamatan Payakumbuh.
Peluang Pasar = Permintaan – Penawaran
Tabel 7. Proyeksi peluang pasar itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota,
Kecamatan Payakumbuh Tahun 2023-2027
Tahun Permintaan Penawaran Peluang Pasar
2023 3.120.640 28.800 3.091.840
2024 3.180.880 34.560 3.146.320
2025 3.241.120 41.472 3.199.648
2026 3.301.360 49.767 3.251.593
2027 3.361.600 59.721 3.301.879
Sumber : data diolah
Berdasarkan data pada tabel diatas, dapat diketahui bahwa peluang pasar
produk itik pedaging yaitu mengalami peningkatan setiap tahun dengan selisih

antara permintaan dan penawaran cukup besar. Artinya jika permintaan lebih besar
dari pada penawaran berarti produk itik pedaging ini nantinya mampu memenuhi
permintaan pasar.
4.1.3.5 Rencana Penjualan dan Pangsa Pasar
Penjualan itik pedaging yang diproduksi adalah 240 ekor selama masa PUM
ini. Sehingga dapat diketahui bahwa dalam satu periode Proyek Usaha Mandiri
(PUM) memproduksi itik pedaging sebanyak 240 ekor dan dalam 1 tahun terdapat
4x periode sehingga produksi produk ini sebanyak 960 ekor itik pedaging.
Pangsa pasar adalah perbandingan antara rencana penjualan dan penawaran.
Dari rencana penjualan dan besarnya penawaran terhadap itik pedaging di masing-
masing wilayah pemasaran dapat diketahui proykesi pangsa pasar tahun 2023-2027
adalah sebagai berikut :
Tabel 8. Pangsa pasar itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota, Kecamatan
Payakumbuh Tahun 2023-2027
Penjualan Penawaran Total Penawaran Pangsa
Tahun
(ekor/tahun) (ekor/tahun) (ekor) pasar (%)
2023 960 28.800 29.760 3,33
2024 960 34.560 35.520 2,77
2025 960 41.472 42.432 2,31
2026 960 49.767 50.727 1,92
2027 960 59.721 60.681 1,61
Berdasarkan tabel diatas dapat diketahu bahwa pangsa pasar yang berhasil
dikuasai dari tahun ke tahun relative kecil untuk bisnis pemula dibandingkan
dengan penawaran yang ada di Kecamatan Payakumbuh. Namun, pada setiap
tahunnya pangsa pasar dari produk itik pedaging ini selalu disebabkan oleh
penjualan diasumsikan setiap tahunnya tetap.

4.1.4 Strategi Pemasaran
4.1.4.1 Penetapan Pasar Sasaran
Pada kegiatan Proyek Usaha Mandiri ini produk yang dihasilkan yaitu karkas
itik pedaging dan itik pedaging hidup. Untuk sasaran pasar produk karkas itik
pedaging yaitu warung makan pecel itik di Kecamatan Payakumbuh dan sasaran
pasar produk itik pedaging hidup yaitu pengepul terdekat dari tempat pelaksanaan
Proyek Usaha Mandiri. Pasar sasaran ini dipilih karena konsumen inilah yang
nantinya mempunyai potensi dalam mengkonsumsi itik pedaging.
4.1.4.2 Bauran Produksi
a. Produk
Produk yang dihasilkan yaitu karkas itik pedaging dan itik pedaging hidup
dengan bobot panen 1,3 kg. Karkas itik pedaging yang dihasilkan yaitu daging itik
yang siap digunakan untuk dimasak oleh konsumen. Itik pedaging hidup yang
dihasilkan yaitu itik yang siap dipasarkan. Keunggulan dari produk ini adalah
terbebas dari bahan kimia seperti suntik yang digunakan untuk merangsang proses
pertumbuhan daging seperti yang digunakan pada ayam broiler, artinya daging itik
ini herbal dan halal.
Produk karkas daging itik dikemas dengan kemasan kantong plastik dengan
isi daging itik siap diolah. Pada proposal PUM rencananya karkas itik pedaging di
kemas dengan plastik packing dan diberi label akan tetapi pada saat survey ke
konsumen yaitu warung pecel lele, mereka tidak terlalu membutuhkan hal tersebut.
Konsumen hanya membutuhkan dagingnya segar dan ukuran nya sesuai.

Gambar 3. Foto Produk Karkas Itik Gambar 4. Kemasan Produk Sampai

Peking Ke Konsumen
b. Harga
Harga jual yang diterapkan untuk itik pedaging ini adalah Rp.55.000/ekor
untuk karkas itik pedaging dalam pemasaran secara langsung dan Rp.45.000/ekor
untuk itik pedaging hidup dalam pemasaran secara tidak langsung. Penetapan harga
diambil berdasarkan harga pasar dan dari pertimbangan terhadap biaya produksi,
keuntungan yang ingin dicapai dan persaingan.
c. Distribusi
Distiribusi itik pedaging memiliki dua jenis saluran yaitu saluran langsung
dan saluran tidak langsung. Saluran langsung dilakukan 79% dari hasil produksi
dan saluran tidak langsung dilakukan 21% dari hasil produksi. Pemasaran langsung
dilakukan dengan pengolahan lanjutan yaitu mengubah itik pedaging hidup menjadi
karkas itik pedaging siap diolah dan dipasarkan kepada warung pecel dan
masyarakat sekitar Kecamatan Payakumbuh. Sedangkan pemasaran tidak langsung
dilakukan dengan menjual kepada pengepul di Kecamatan Payakumbuh.

Saluran distribusi itik pedaging adalah sebagai berikut :
79%
Produsen Konsumen
21%
Pengepul
Gambar 5. Saluran distribusi langsung dan tidak langsung
Tabel 9. Pembagian distribusi itik pedaging

No Saluran Pemasaran Jumlah (ekor) Persentase
Warung Pecel Lamongan
1 Langsung 84 35,1%
Cak Bin
Warung Pecel Sawah
51 21,3%
Taganang
Warung Pecel Teh Oni 55 23%
2 Tidak Langsung Pengepul 49 20,6%
Total 239 100%
Berdasarkan tabel diatas jumlah pemasaran langsung lebih besar dari
pemasaran tidak langsung.
d. Promosi
Promosi adalah cara-cara untuk mempromosikan suatu produk yang
didalamnya terdapat tools berupa iklan, penjualan personal, promosi penjualan,
hubungan masyarakat dan pemasaran langsung. Strategi promosi yang dilakukan
untuk produk itik pedaging adalah memperkenalkan secara langsung dengan
mendatangi warung pecel di Kecamatan Payakumbuh. Promosi juga dilakukan
dengan media sosial yaitu whatsapp, dengan tujuan untuk informasi pembelian
poroduk kembali oleh warung pecel di Kecamatan Payakumbuh.

4.2 Aspek Produksi
4.2.1 Proses Produksi
Proyek Usaha Mandiri ini dilakukan melalui beberapa tahapan proses produksi.
Proses produksi yang dilakukan mulai dari persiapan alat dan bahan hingga itik
pedaging siap di pasarkan. Proses produksi itik pedaging dalam 1 periode dapat dilihat
pada alur di bawah ini :
Persiapan Alat dan Bahan

Membersihkan Kandang
Pemberian Desinfektan
Persiapan Kandang Pemberian Sekam
Pencucian Tempat Makan

dan Minum
Penerimaan DOD
Pemberian Pakan dan
Minum
Pemberian Vitamin
Pemeliharaan
Pengaturan Alas Kandang
Pembersihan Kandang
Panen dan Pasca Panen
Penimbangan
Proses Karkas
Pemasaran
Pengemasan
5. Proses Produksi
Gambar 6.

a. Persiapan Alat dan Bahan
Alat dan bahan merupakan bagian penting yang untuk melakukan budidaya
itik pedaging. Berikut merupakan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam proses
budidaya itik peking.
• Alat
Kelengkapan alat yang akan digunakan dalam proses produksi dipersiapkan
dan di perhatikan agar pada saat proses tidak terjadi kendala dalam pemakaian alat,
untuk pembelian alat budidaya itik pedaging berlokasi di Kota Payakumbuh, waktu
yang dibutuhkan untuk mempersiapkan alat adalah 60 menit. Alat yang akan
digunakan yaitu:
Tabel 10. Alat yang digunakan selama satu periode produksi itik pedaging
No Nama Alat Satuan Jumlah
1 Sekop Unit 1
2 Tadah untuk Pakan Unit 4
3 Tempat Pakan Unit 8
4 Ember untuk Pakan Unit 8
5 Tempat Minum 2 Liter Unit 6
6 Tempat Minum 5 Liter Unit 6
7 Sprayer 2 Liter Unit 1
8 Ember Unit 1
9 Gayung Unit 1
10 Timbangan 5 Kg Unit 1
• Bahan
Persiapan bahan juga sama penting dengan persiapan alat karena untuk
mempermudah dalam proses produksi, persiapan bahan dalam budidaya itik
pedaging memperlukan waktu sebanyak 30 menit. Adapun bahan yang dipakai
yaitu:

Tabel 11. Bahan yang digunakan selama satu periode produksi itik pedaging
No Nama Bahan Satuan Jumlah
1 DOD Ekor 240
2 Pakan Komersil Kg 600
3 Vitamin Gram 500
4 Serbuk Kayu Karung 12
5 Disinfektan Ml 100
6 Gula Pasir Gram 500
b. Persiapan Kandang
Persiapakan kandang dilakukan sebelum masuknya DOD. Tahap awal yang
dilakukan ialah persiapan kandang, untuk persiapan kandang budidaya itik
pedaging membutuhkkan waktu 240 menit untuk persiapan kendang. Langkah –
langkah yang dilakukkan dalam persiapan kandang dengan kapasitas 80 ekor
dengan ukuran box pertama yaitu 1 m x 2,5 m dan kandang ukuran 3 m x 6 m
adalah
• Pembersihan kandang, dilakukan agar itik merasa nyaman berada di dalam
kandang. Pembersihan kandang dilakukan dengan cara mengeluarkan
segala material yang mengganggu operasional kandang.
• Melakukan penyemprotan desinfektan menggunakan alat Sprayer.
Bertujuan untuk membasmi bibit penyakit yang masih menempel pada
dinding kandang, lantai, serta lingkungan kandang.
• Menebarkan sekam padi dengan ketebalan 5 cm dengan kebutuhan sekam
padi 2 karung.
• Mencuci tempat makan dan minum agar terhindar dari kuman dan
penyakit yang dapat menyerang itik.

Gambar 7. Pembersihan Alat

c. Penerimaan DOD
Penerimaan DOD dilakukan melalui pemesanan satu minggu sebelum
kegiatan usaha dimulai. DOD dipesan sebanyak 80 ekor atau satu kotak setiap 2
minggu di desa Simalanggang Kabupaten Lima Puluh Kota. Dimana DOD yang
dipesan adalah DOD Peking MFJ 202 yang diproduksi oleh Japfa, dengan harga
Rp.760.000/kotak.
DOD yang dipesan untuk setiap periode adalah satu kotak, untuk periode
pertama terdapat 81 ekor pada kotak, yang mana 1 ekornya merupakan bonus.
Untuk periode kedua terdapat 80 ekor pada kotak. Dan untuk periode ketiga
terdapat 82 ekor pada kotak, karena pada periode kedua tidak terdapat bonus dan
saat pemesanan DOD yang ketiga dilakukanlah komplain kepada toko dan
mendapatkan tambahan bonus untuk periode ketiga.
Pengadaan DOD ini dengan cara diantar langsung oleh pihak toko ke
peternak itik. Pada saat penerimaan DOD, kandang sudah menyediakan semua
perlengkapan yang diperlukan seperti tempat minum yang sudah diberi air gula
dengan berisi setengah liter air gula. Untuk pemberian pakan bisa dilakukan saat air

gula tersebut habis, dan minumnya diganti dengan vitamin yang telah dilarutkan
pada air. Untuk mempersiapkan penerimaan DOD membutuhkan waktu 15 menit,
yakni sampai DOD telah dipindahkan ke kandang yang telah disiapkan.
Gambar 8. Penerimaan DOD Gambar 9. Penerimaan DOD
d. Pemeliharaan
Pemeliharaan itik pedaging meliputi sebagai berikut
1. Pemberian Pakan dan Minum
Pakan yang diberikan untuk DOD umur 1 hari sampai panen adalah ransum
komersil yaitu PIP Super 1 Comfeed. Cara pemberian pakan dilakukan dengan
metode 1 hari memberikan 2 kali penambahan pakan. Pemberian pakan dalam 1
hari adalah 2 kali, yaitu jam 06.00 WIB dan 17.30 WIB. Untuk dosis pakan
kebutuhan itik perharinya dapat dilihat pada tabel berikut.

Tabel 12. Kebutuhan pakan harian itik pedaking MFJ 202 sampai masa panen
Umur Konsumsi Pakan Harian (g) Konsumsi Pakan Kumulatif (g)
1-7 hari 26 182
8-14 hari 66 644
15-21 hari 110 1.414
22-28 hari 130 2.324
29 hari 170 2.494
Sumber : PT. Multi Farmindo Jaya.
Pada pemeliharaan itik, ketersediaan air harus selalu ada dikarenakan ternak
sangat membutuhkan air untuk kelangsungan hidup. Jika ketersediaan air kurang
akan menyebabkan pertambahan bobot badan lambat dan bisa sampai
menyebabkan kematian kepada itik peking.
Waktu yang dibutuhkan untuk pemberian pakan dan minum untuk setiap harinya
adalah 20 menit.
2. Pemberian Vitamin
Pemberian vitamin yang bertujuan untuk mencegah berbagai penyakit yang
diakibatkan serangan virus yang dapat membahayakan dan juga dapat menjaga
nafsu makan itik pedaging. Vitamin yang diberikan pada itik pedaging yaitu
Neobro. Neobro dilakukan pada saat umur 1 hari sampai umur 3 hari melalui minum
dengan dosis Neobro 1 Gr untuk 1 liter air minum.
3. Pengaturan Alas Kandang
Alas kandang yang digunakan pada budidaya itik pedaing ini adalah serbuk
kayu. Alas kandang diberikan pada awal periode sebanyak 4 karung dan setelah itu
dilakukan penambahan alas kandang secukupnya bertujuan untuk menghindari
segala macam jenis penyakit itik dan menjaga kenyaman itik di dalam kandang.
Waktu yang dibutuhkan untuk mengatur alas kandang adalah 5 menit untuk setiap
pengaturan alas kandang.

4. Pembersihan Kandang
Pembersihan kandang dilakukan setiap hari ditempat yang rawan kotor dan
basah seperti disekitar tempat minum, bertujuan untuk menjaga kesehatan itik dan
kenyamanan itik, karena biasanya jika kandang tidak bersih nafsu makan itik
pedaging berkurang, hal tersebut dapat menghambat proses budidaya itik pedaging
ini. Waktu yang dibutuhkan untuk pembersihan kandang adalah 5 menit.
Gambar 10. Pemberian Gambar 11. Gambar 12. Pemindahan

Minum Pengambilan Pakan Itik ke Kandang Tanah
e. Panen dan Pasca Panen
Masa panen itik pedaging apabila sudah mencapai bobot yang diinginkan
yaitu 1,3 kg. Itik bisa panen setelah berumur 28-29 hari dan bobotnya tercapai yaitu
1,3 kg. Untuk panen itik hidup bisa langsung diberikan kepada pengempul,
sedangkan untuk karkas itik pedaging dilakukan pengolahan lanjutan yaitu
membersihkan bulu, leher, organ dalam, dan kakinya pada pihak ketiga. Setelah itu
dikemas dengan kantong plastik dan karkas itik pedaging siap dipasarkan. Waktu
yang dibutuhkan untuk panen dan pasca panen setiap harinya adalah 30 menit.

Gambar 13. Gambar 14. Itik Setelah Gambar 15. Itik Setelah
Penimbangan Itik di Karkas di Potong Empat
f. Pemasaran
Pemasaran dilakukan setelah produk itik pedaging diolah menjadi karkas itik
pedaging. Untuk pemasaran itik pedaging hidup dilakukan dengan menghubungi
pengepul dan pengepul datang ke kandang. Sedangkan untuk karkas itik pedaging
dengan memasarkan kepada warung pecel lele yang menyediakan olahan itik.
Waktu yang dibutuhkan untuk pemasaran setiap harinya adalah 15 menit.
Gambar 16. Saluran Distribusi Gambar 17. Saluran Distribusi Tidak

Langsung Langsung

4.2.2 Skedul Proses Produksi
Proses produksi berlangsung selama 1 periode PUM yaitu 3 bulan. Mulai
bulan september sampai dengan bulan november 2023. Berikut ini adalah tabel
tahap pelaksanaan proses produksi itik pedaging. Produksi selama 3 bulan adalah 3
periode. Pada periode pertama menghasilkan 80 ekor itik pedaging dengan berat
rata-rata 1,3 kg. Pada periode kedua menghasilkan 79 ekor itik pedaging dengan
berat rata-rata 1,3 kg. Pada periode ketiga menghasilkan 80 ekor itik pedaging
dengan berat rata-rata 1,3 kg.
Tabel 13. Tahap pelaksanaan proses produksi itik pedaging selama 1 minggu.
Hari
Kegiatan
Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu
Pemberian Pakan
Pemberian Minum
Keterangan:
1. Pemberian pakan dilakukan sebanyak 2 kali dalam satu hari. Yaitu pada pagi
dan sore hari. Pemberian pakan dilakukan pada pagi hari pada pukul 06.00 WIB
semntara pemberian sore hari dilakukan pada pukul 17.30 WIB
2. Pemberian air minum didahulukan dengan pemberian air gula pada saat DOD
baru datang dikandang. Pemberian air gula dilakukan pada hari pertama saja.
Setelah itu pemberian air vitamin sampai hari ketiga. Baru pemberian air biasa
sampai panen. Jadwal pemberian air pada itik memiliki jadwal yang sama
dengan jadwal pemberian pakan.
4.2.3 Lay Out Proses Produksi
Layout merupakan tempat pengaturan tata letak fasilitas fisik dan peralatan
produksi. Tujuan dari perencanaan layout produksi adalah untuk mengoptimalkan
susunan letak peralatan produksi sehingga proses produksi dapat berjalan secara

efektif dan efisien. Tujuan lain dari perencanaan layout adalah untuk mendapatkan
kombinasi yang paling optimal antara fasilitasfasilitas produksi agar proses
produksi berjalan lancar. Berikut ini adalah lay out kandang untuk budidaya itik
pedaging dan untuk karkas itik pedaging.
Gambar 18. Tempat makan dan minum di kandang
Keterangan :
= Tempat Makan
= Tempat Minum
3 3 2
Gambar
Gambar19.
7. Lay Out lokasi usaha budidaya itik pedaging

Keterangan :
1. Kandang box.
2. Tempat pelatakan alat dan bahan yang belum terpakai.
3. Kandang tanah.
4.2.4 Realisasi Hasil Capaian Produksi
Dalam kegiatan Proyek Usaha Mandiri (PUM) ini diproduksi itik dalam
jumlah 239 ekor. Pada saat menjalankan PUM terdapat 4 ekor itik yang mati karena
memang itik tersebut sudah lemah dan cacat saat sampai di lokasi pelaksanaan
PUM. Sehingga jumlah itik yang terjual adalah 239 ekor dengan berat rata-rata 1,3
kg per ekor. Karkas itik pedaging dijual dengan harga Rp.55.000 sebanyak 190 ekor
kepada warung pecel. Itik pedaging hidup dijual dengan harga Rp.45.000 sebanyak
49 ekor kepada pengempul itik.
4.3 Aspek Finansial
4.3.1 Biaya
4.3.1.1 Biaya Investasi
Investasi digunakan untuk membiayai pembelian peralatan yang digunakan
dalam memproduksi itik pedaging.
Tabel 14. Biaya Investasi selama 1 periode PUM itik pedaging

No Jenis Alat Satuan Kebutuhan Harga/Satuan Pembelian
(Rp) alat (Rp)
1 Sekop Unit 1 120.000 120.000
2 Tadah untuk Pakan Unit 4 8.000 32.000
3 Tempat Pakan Unit 8 30.000 240.000
4 Ember untuk Pakan Unit 8 12.000 96.000
5 Tempat Minum 2 Liter Unit 6 20.000 120.000
6 Tempat Minum 5 Liter Unit 6 30.000 180.000
7 Sprayer 2 Liter Unit 1 20.000 20.000
8 Ember Unit 1 15.000 15.000
9 Gayung Unit 1 10.000 10.000
10 Timbangan 5 Kg Unit 1 70.000 70.000
Total 903.000

Berdasarkan tabel ini di atas dapat diketahui bahwa total biaya pembelian alat
selama poses produksi itik pedaging selama satu periode PUM sebanyak
Rp.903.000
4.3.1.2 Biaya Penyusutan Alat
Dalam pelaksanaan Proyeksi Usaha Mandiri (PUM) diperoleh biaya
penyusutan peralatan selama satu periode.
Tabel 15. Penyusutan Biaya Investasi Yang Dibutuhkan Selama Periode Satu Kali
Produksi.
Harga/ Nilai
UE Penyusutan/ Penyusutan/
No Jenis Alat Unit Sisa
(tahun) tahun (Rp) periode (Rp)
(Rp) (Rp)
1 Sekop 120.000 3 12.000 36.000 9.000
2 Tadah untuk 8.000 2 0 16.000 4.000
Pakan
3 Tempat Pakan 30.000 2 0 120.000 30.000
4 Ember untuk 12.000 2 0 48.000 12.000
Pakan
5 Tempat 20.000 2 0 60.000 15.000
Minum 2 Liter
6 Tempat 30.000 2 0 90.000 22.500
Minum 5 Liter
7 Sprayer 2 Liter 20.000 3 0 6.667 1.667
8 Ember 15.000 1 0 15.000 3.750
9 Gayung 10.000 1 0 10.000 2.500
10 Timbangan 5 70.000 2 0 35.000 8.750
Kg
Total 436.667 109.167
Berdasarkan pada tabel diatas diketahui bahwa biaya penyusutan peralatan untuk
produk iitik pedaging adalah sebesar Rp.109.167 selama kegiatan PUM yaitu 3 bulan.
4.3.1.3 Biaya Bahan
Biaya bahan merupakan biaya yang digunakan dalam budidaya itik pedaging
pada satu periode selama 3 bulan. Berikut adalah biaya bahan budidaya itik
pedaging.

Tabel 16. Biaya bahan yang dibutuhkan selama periode PUM

Harga/satuan Total
No Nama Bahan Satuan Jumlah
(Rp) Biaya (Rp)
Biaya Bersama
1 DOD Ekor 240 9.500 2.280.000
2 Pakan Komersil Kg 600 8.600 5.160.000
3 Vitamin Gram 500 25.000 25.000
4 Serbuk Kayu Karung 12 6.000 72.000
5 Disinfektan Ml 100 20.000 20.000
6 Gula Pasir Kg 0,5 16.000 8.000
Total 7.565.000
Dari tabel diatas biaya yang dikeluarkan untuk bahan budidaya itik pedaging
adalah sebesar Rp.7.565.000.
4.3.1.4 Biaya Tenaga Kerja
Biaya tenaga kerja merupakan biaya yang dikeluarkan sebagai upah tenaga
kerja, dimana upah yang diberikan sesuai dengan waktu yang dipakai per prosesnya
dengan UMR sebesar Rp. 80.000 untuk tujuh jam kerja. Biaya yang dikeluarkan
selama periode PUM dapat dilihat pada tabel dibawah.
Jumlah tenaga kerja diperoleh dari HKO = 7 jam, 1 jam =60 menit maka 7x60
menit = 420 menit, jika rumus tenaga kerja ialah waktu yang dipakai dibagi 420
menit kemudian dikali 1 HKO. Misalnya biaya tenaga kerja yang diperlukan untuk
persiapan alat dan bahan 60 menit, sehingga :
60 Menit
x 1 HKO = 0,143 HKO
420 Menit
Persiapan alat dan bahan = 0,143 x Rp.80.000 = Rp.11.440/produksi

Tabel 17. Biaya Tenaga Kerja Yang Dibutuhkan Selama 1 Periode

Total
Waktu Upah
No Jenis Kegiatan Satuan Jumlah Biaya
(menit) (Rp)
(Rp)
Persiapan alat dan
1 90 HKO 0,215 80.000 17.200
Bahan
2 Persiapan kadang 240 HKO 0,572 80.000 45.760
3 Penerimaan DOD 15 HKO 0.035 80.000 2.800
4 Pemeliharaan 1.050 HKO 2,5 80.000 200.00
Panen dan
5 210 HKO 0,5 80.000 40.00
pascapanen
6 Pemasaran 105 HKO 0,25 80.000 20.000
Jumlah 1.710 325.760
Dari tabel diatas biaya yang akan dikeluarkan untuk tenaga kerja pada
budidaya itik pedaging selama satu kotak itik pedaging adalah Rp.325.760. Pada
satu periode PUM terdapat tiga kotak maka biaya tenaga kerja yang dibutuhkan
adalah Rp.977.280
4.3.1.5 Biaya Lain-Lain
Dalam perhitungan total biaya produksi, ada beberapa biaya lain-lain yang harus
diperhitungkan selain dari biaya penyusutan, biaya bahan dan biaya tenaga kerja.
Berikut ini adalah biaya lain-lain yang dikeluarkan untuk memproduksi itik
pedaging dalam satu periode PUM.
Tabel 18. Biaya lain-lain yang dikeluarkan selama periode PUM

Harga/Satuan Biaya/Periode
No Nama Biaya Jumlah Satuan
(Rp) (Rp)
1 Sewa Kandang 3 Unit 200.000 600.000
2 Kuota Internet 3 Bulan 40.000 120.000
3 Listrik 3 Bulan 30.000 90.000
4 Tali Plastik 1 Gulung 6.000 6.000
5 Transportasi 10 Liter 10.000 100.000
Kantong Plastik
6 8 Pack 6.000 48.000
kecil
Kantong Plastik
7 2 Pack 15.000 30.000
Besar
Jasa untuk Karkas
8 190 ekor 5.000 950.000
di pihak ketiga
Jumlah 1.944.000

Berdasarkan tabel diatas biaya lain-lain yang dibutuhkan dalam satu periode
PUM adalah sehesar Rp.994.000.
4.3.1.6 Rekapitulasi Biaya
Tabel 19. Rekapitulasi seluruh biaya selama satu perode PUM

No Jenis Pembiayaan Total/Periode (Rp)
1 Biaya Penyusutan 109.167
2 Biaya Bahan Baku 7.565.000
3 Biaya Tenaga Kerja 977.280
4 Biaya Lain-lain 1.944.000
Jumlah 10.595.447
Berdasarkan tabel diatas, rekapitulasi biaya seluruh biaya yang dikeluarkan
dalam satu periode atau 3 bulan pada budidaya itik pedaging dalam 240 adalah
sebesar Rp.10.595.447
4.3.2 Produksi dan Pendapatan
4.3.2.1 Produksi
Tabel 20. Proyeksi Hasil Panen Itik Pedaging Dengan 240 Ekor
No Produksi Satuan Hasil
1 Karkas Itik Pedaging ekor 190
2 Ampela dari Karkas Itik Pedaging unit 190
3 Itik Pedaging Hidup ekor 49
Jumlah 239
4.3.2.2 Pendapatan
Tabel 21. Proyeksi Pendapatan Itik Pedaging Dengan 240 Ekor

Total
Harga/satuan
No Jenis Produk Satuan Jumlah Pendapatan
(Rp)
(Rp)
1 Langsung
Karkas Itik Pedaging Ekor 190 Rp.55.000 Rp.10.450.000
2 Tidak Langsung
Itik Pedaging Hidup Ekor 49 Rp.45.000 Rp.2.205.000
Ampela Itik pedaging Unit 190 Rp.1.000 Rp.190.000
Jumlah Rp.12.845.000

Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa total pendapatan yang diperoleh
selama satu periode PUM adalah sebesar Rp.12.845.000 dari produk yang
dihasilkan sebanyak 239 ekor itik pedaging.
4.3.3 Laporan Laba Rugi dan Analisis Finansial
4.3.3.1 Laporan Laba Rugi
Tabel 22. Analisa laporan laba rugi itik pedaging selama satu periode PUM
No Keterangan Jumlah (Rp) Total (Rp)
1 Pendapatan
Karkas Itik Pedaging 10.450.000
Ampela Karkas Itik Pedaging 190.000
Itik Pedaging Hidup 2.205.000
Total Pendapatan 12.845.000
2 Biaya
Biaya Penyusutan 109.167
Biaya Bahan Baku 7.565.000
Biaya Tenaga Kerja 977.280
Biaya Lain-lain 1.944.000
Total Biaya 10.595.447
Laba 2.249.553
Berdasarkan laporan laba rugi diatas, pelaksnaan PUM budidaya itik
pedaging diperoleh laba sebesar Rp. 2.249.553.
4.3.3.2 Analisis Finansial
1. R/C Ratio
Pendapatan
R/C =
Biaya
12.845.000
= 10.595.447
= 1,212
Dalam proyek usaha mandiri ini, diperoleh R/C ratio sebesar 1,212 hal ini
berarti usaha itik pedaging ini dinilai layak untuk diusahakan. Nilai R/C ratio 1,212
menunjukan bahwa Rp.1 biaya dapat menghasilkan Rp. 0,212 keuntungan atau
sebesar 21,2%.

2. BEP Produksi
Pendapatan
Harga Rata-rata =
Jumlah Produksi
12.845.000
=
239
= Rp.53.745/ekor
Setelah diketahui harga rata-rata, maka BEP Produksi sebagai berikut :
Total Biaya
BEP Produksi =
Harga jual rata−rata
10.595.447
=
53.745
= 198 ekor
3. BEP Harga
Total Biaya
BEP Harga =
Total Produksi
10.595.447
=
239
= Rp.44.332,5

V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan pelaksanaan PUM yang telah dilakukan selama 3 bulan, maka
dapat diambil kesimpulan yaitu :
1. Proses produksi itik pedaging dimulai dari proses persiapan alat dan bahan,
persiapan kandang, penerimaan DOD, pemeliharaan, panen dan pasca panen,
dan pemasaran. Produk dijual secara langsung dengan hasil akhir karkas itik
pedaging dan tidak langsung dengan hasil akhir itik pedaging hidup. Produk
ini dipasarkan saat telah mencapai bobot 1,3 kg.
2. Pendapatan selama satu periode PUM adalah Rp.12.845.000 dengan total
biaya Rp.10.595.447, sehingga memperoleh laba sebesar Rp.2.249.553.
usaha ini layak dijalankan karena nilai R/C Ratio yaitu 1,212 yang artinya
usaha ini layak dijalankan karena setiap Rp. 1 yang dikeluarkan maka
diperoleh laba sebesar Rp.0,212.
3. Berdasarkan hasil analisis kelayakan usaha yang diperoleh maka laporan ini
dapat dijadikan sebagai pedoman untuk menyusun rencana bisnis.
5.2 Saran
1. Dalam budidaya itik pedaging ini hal hal yang harus diperhatikan adalah
bagaimana kebersihan kandang, karna hal ini menjadi faktor utama dalam
pertumbuhan itik, dan juga kondisi pakan dan minum juga harus diperhatikan,
jangan sampai pakan dan minum di kandang kosong.
2. Pendapatan akan meningkat jika karkas itik pedaging tidak menggunakan
pihak ketiga.

DAFTAR PUSTAKA
Adzitey, F. and S.P. Adzitey. 2011. Duck production: Has a potential to reduce
poverty among rural households in Asian communities – A Review. J.
World's Poult. Res. 1(1): 7-10.
Agriflo. 2012.Itik Peking. Penebar Swadya. Jakarta.
Ali, A dan F. Nanda. 2009. Performans Itik Pedaging (Lokal X Peking) Fase Starter
Pada Tingkat Kepadatan Kandang yang Berbeda Desa Laboi Jaya Kabupaten
Kampar. Jurnal Peternakan Vol 6 No 1 Februari 2009 (29 – 35) ISSN 1829–
8729, Pekanbaru.
Alif S. M., Kiat Sukses Beternak Ayam Petelur, (Yogyakarta: Bio Genesis , 2017).
Andoko, A. dan Sartono. 2013. Beternak Itik Pedaging. PT. Agromedia Pustaka.
Arianti dan Arsyadi Ali. 2009. Performans Itik Pedaging (Lokal x Peking) Pada
Fase Starter yang Diberi Pakan dengan Persentase Penambahan Jumlah Air
yang Berbeda. Jurnal Peternakan. Vol. 6. No. 2. Hal 71-77.
Bambang, 2003, Manajemen Finansial, Erlangga, Jakarta.
BPS Kabupaten Lima Puluh Kota, 2021. Kecamatan Payakumbuh Dalam Angka
2021, Kabupaten Lima Puluh Kota.
Furqan M. L. A, 2020, Strategi Pemasaran Itik Pedaging Untuk Meningkatkan

Pendapatan, Politeknik Pertanian Negri Payakumbuh, Payakumbuh
Marwan M, 2019, Saluran Distribusi Pada Usaha Itik Pedaging Untuk

Meningkatkan Pendapatan, Politeknik Pertanian Negri Payakumbuh,
Payakumbuh
Purba, M. dan P. Ketaren. 2011. Konsumsi dan konversi pakan itik lokal jantan
umur delapan minggu dengan penambahan santoquin dan vitamin E dalam
pakan. Dewan Redaksi Balai Penelitian Ternak. JITV 16(4): 280-287.
Scanes, C. G., G. Brant, and M. E. Esminger. 2004. Poultry Scrence. 4thEdition.

Pearson Education, Inc., New Jersey.
Suryana. 2011. Karakterisasi fenotipe dan genetik itik Alabio (Anas platyrhynchos
Borneo) di Kalimantan Selatan dalam rangka pelestarian dan pemanfaatannya
secara berkelanjutan. Disertasi. Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian
Bogor.
Susanti, D. E., Ir. M. Dahlan, MM., dan Drh. Dyah Wahyuning A. S. Pt. 2016.
Perbandingan produktivitas ayam broiler terhadap sistem kandang terbuka
(open house) dan kandang tertutup (closed house) di Ud Sumber Makmur

Kecamatan Sumberrejo Kabupaten Bojonegoro. Fakultas Peternakan.

Universitas Islam Lamongan (UNISLA).
Wakhid,A. 2013. Super Lengkap Beternak Itik. Agromedia Pustaka. Jakarta.
Williamson, G. dan W. J. A. Payne. 1993. Pengantar Peternakan Daerah Tropis.

Terjemahan Oleh S.G.N. Dwija,D.Gajah Mada University Press.
Yogyakarta
Windhayarti, S. 2010. Beternak Itik Tanpa Air. Edisi Revisi. Penebar Swadaya,
Jakarta.

LAMPIRAN
Lampiran 1. Jumlah penduduk menurut kecamatan di Kabupaten Lima Puluh Kota

yaitu Kecamatan Payakumbuh Tahun 2018-2022
Tahun Jumlah Penduduk (Jiwa)
2018 35.305
2019 35.331
2020 37.297
2021 37.681
2022 38.128
Sumber : BPS Kabupaten Lima Puluh Kota (2023)

Lampiran 2. Perhitungan proyeksi jumlah Penduduk Kecamatan Payakumbuh,

Kabupaten Lima Puluh Kota Tahun 2023-2027
Kording Jumlah Penduduk
Tahun XY X2
(X) (jiwa) (Y)
2018 -2 35.305 -70.636 4
2019 -1 35.331 -35.331 1
2020 0 37.297 0 0
2021 1 37.681 37.681 1
2022 2 38.128 75.809 4
183.742 7.523 10
Sumber : data diolah
a = ∑Y/n b = ∑XY/∑X2
= 183.742/5 = 7.523/10
= 36.749 = 753
Maka diperoleh persamaan Y = 36.749 + 753 X. Proyeksi jumlah

penduduk tahun 2022 – 2026 adalah sebagai berikut:
Tahun Jumlah Penduduk (jiwa)
2023 Y= 36.749 + 753(3) = 39.008
2024 Y= 36.749 + 753(4) = 39.761
2025 Y= 36.749 + 753(5) = 40.514
2026 Y= 36.749 + 753(6) = 41.267
2027 Y= 36.749 + 753(7) = 42.020

Lampiran 3. Data permintaan per orang terhadap itik pedaging/ minggu di

kecamatan payakumbuh
No Nama Permintaan/minggu
1 Hadi 1
2 Hanif 1
3 Eva Yumarni 1
4 Zulfahmi 1
5 Yanto 21
6 Adrial 1
7 Muhammad Hendri 1
8 Syafrizal 1
9 Tarjo 25
10 Fyardianus Iyan 0
11 Gusnedi 1
12 Yusnidar 1
13 Malenar 0
14 Zuhiyar 0
15 Muhammad Nur 1
16 Meri Yulia 1
17 Riko 20
18 Efa Mariani 1
19 Junaidi 1
20 Zulkifli 1
Jumlah 80
Sumber : hasil survey di lapangan
Rata-rata konsumsi 1 orang/ minggu = 80/20

=4
Konsumsi 1 orang/ tahun = 4 buah x 40 minggu
= 160/ orang
Diasumsikan setiap orang memenuhi 50% konsumsi per tahun = 160 x 50%
= 80/orang

Lampiran 4. Data penawaran itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota,

Kecamatan Payakumbuh Tahun 2023
Produksi
Produksi
Alamat Produsen (buah/tahu
(buah/minggu)
n)
Irma Yetti 240 9.600
Ridho Arrahman 160 6.400
Kecamatan Muhammad
80 3.200
Payakumbuh Hendra
Daniel Sitorus 160 6.400
Imel 80 3.200
Jumlah 1360 28.800
Rata-rata 272 5.760
Sumber : data survey di lapangan
Proyeksi jumlah penawaran itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh

Kota, Kecamatan Payakumbuh Tahun 2023-2027
2023 28.800
2024 28.800 + (20% x 28.800) = 34.560
2025 34.560 + (20% x 34.560) = 41.472
2026 41.472 + (20% x 41.472) = 49.767
2027 49.767 + (20% x 49.767) = 59.721
Di asumsikan bahwa terjadi kenaikan penawaran sebesar 20% setiap
tahunnya.
2023 28.800
2024 34.560
2025 41.472
2026 49.767
2027 59.721

Lampiran 5. Alat yang digunakan selama pelaksanaan PUM
Sekop Tadah Pakan
Ember Dan Gayung Tempat Pakan
Timbangan Digital Gantung Tempat Minum 2 liter
Tempat Minum 5 liter Ember Pakan
Sprayer 2 Liter

Lampiran 6. Bahan Yang digunakan Bahan Yang digunakan
DOD
Pakan
Serbuk Kayu
Disinfektan
Gula Pasir Vitamin

Lampiran 7. Rekapitulasi Bahan baku yang digunakan selama PUM
Minggu
No Keterangan Satuan Jumlah Harga Rata-Rata Total Biaya
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 DOD Ekor 80 80 80 240 9.500 2.280.000
2 Pakan Kg 200 200 200 600 8.600 5.160.000
3 Serbuk Kayu Karung 4 2 2 2 2 12 6.000 72.000
4 Gula Kg 0,1 0,1 0,1 0,3 1.600 4.800
5 Disinfektan Ml 25 25 25 75 200 15.000
6 Vitamin Gram 5 5 5 15 50 750
7.532.550

Lampiran 8. Rekapitulasi Biaya Tenaga Kerja
Minggu Harg
Total
N Satua Jumla a
Keterangan 1 1 Biaya
o n 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 h Rata-
1 2 (Rp)
rata
Persiapan
1 Alat dan Menit 90 90 90 270 190,5 51.600
Bahan
Persiapan 24 137.28
2 Menit 240 240 720 190,5
Kandang 0 0
Penerimaan
3 Menit 15 15 15 45 190,5 8.400
DOD
Pemeliharaa 262, 262, 262, 262, 262, 262, 262, 262, 262, 600.00
4 Menit 3.150 190,5
n 5 5 5 5 5 5 5 5 5 0
Panen dan 120.00
5 Menit 210 210 210 630 190,5
Pasca Panen 0
6 Pemasaran Menit 105 105 105 315 190,5 60.000
977.28
0

Lampiran 9. Rekapitulasi Penjualan
Minggu
No Pasar Jumlah Satuan Harga Total Harga (Rp)
6 8 10
Secara Langsung
1 Warung Pecel Lamongan Cak Bin 28 29 27 84 Ekor 55.000 4.620.000
2 Warung Pecel Sawah Taganang 17 18 16 51 Ekor 55.000 2.805.000
3 Warung Pecel Teh Oni 19 18 18 55 Ekor 55.000 2.860.000
Secara Tidak Langsung
1 Pengepul 16 14 19 49 Ekor 45.000 2.205.000
Total 12.490.000

Lampiran 10. Perhitungan Perluasan Usaha
Peluasan usaha budidaya itik pedaging ini adalah penyusunan bisnis,
Berikut adalah dasar perluasan usaha budidaya itik pedaging
Keuntungan PUM/Periode = Rp.2.249.553
Keuntungan PUM/Tahun = Rp.8.998.212
𝐾𝑒𝑢𝑛𝑡𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖ℎ𝑎𝑟𝑎𝑝𝑘𝑎𝑛 (𝑝𝑎𝑑𝑎 𝑟𝑒𝑛𝑐𝑎𝑛𝑎 𝑏𝑖𝑠𝑛𝑖𝑠)

Perluasan Skala Usaha= 𝐾𝑒𝑢𝑛𝑡𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖𝑝𝑒𝑟𝑜𝑙𝑒ℎ 𝑠𝑒𝑙𝑎𝑚𝑎 𝑃𝑈𝑀 (1 𝑇𝑎ℎ𝑢𝑛)
30.000.000
= 8.998.212
= 3,33 kali
= 4 kali
Untuk menghasilkan keuntungan Rp 30.000.000 peluasan usaha yang akan
dilakukan adalah dengan mengusahakan itik pedaging sebagai berikut:
= 4 x 240 ekor/periode
= 960 ekor/periode

Laporan Pum Adhit Revisi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Pum Adhit Revisi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Proyek Usaha Mandiri i

BUDIDAYA ITIK PEDAGING (Anas Platyrhynchos Domestica L.) DENGAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

Program Studi Agribisnis

BUDIDAYA ITIK PEDAGING (Anas platyrhynchos domestica L.) DENGAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

Program Studi Agribisnis

Syukur Alhamdulillah penulis persembahkan kepada Allah SWT. Yang telah

senantiasa melimpahkan rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat

menyelesaikan laporan Proyek Usaha Mandiri (PUM) ini dengan judul

“BUDIDAYA ITIK PEDAGING DENGAN PENGATURAN JADWAL

PANEN UNTUK MENINGKATKAN PENDAPATAN”. Penyusunan laporan

Agribisnis Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh.

1. Kedua orang tua penulis dan seluruh saudara yang senantiasa

memberikan dukungan moril dan materil dalam menempuh jenjang

Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh

4. Ibu Dr. Iis Ismawati, S.Hut., M.Si Selaku Koordinator Program

Agribisnis Jurusan Bisnis Pertanian Politeknik Pertanian Negeri

5. Bapak Hasan Ibrahim,S.Pt, M.Si.selaku Dosen Pembimbing yang telah

banyak membantu dan memberikan dukungan dalam penyusunan

Laporan Proyek Usaha Mandiri.

Program Studi Agribisnis

Bapak Andrik Marta, SP, MP selaku penanggung jawab kegiatan Proyek

Usaha Mandiri Program Studi Agribisnis 2023.

7. Seluruh staff pengajar di Program Studi Agribisnis Jurusan Bisnis

Pertanian Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh.

8. Seluruh kawan-kawan seperjuangan di Program Studi Agribisnis 2021.

penulisan laporan ini

pembaca sangat penulis harapkan demi kesempurnaan Laporan Proyek Usaha

Tanjung Pati, 21 November 2023

Program Studi Agribisnis

Program Studi Agribisnis

4.2 Aspek Produksi ................................................................................... 31

Program Studi Agribisnis

1. Konsumsi pakan untuk 1 ekor itik peking ......................................... 10

2. Jadwal Pelaksanaan PUM .................................................................. 19

3. Jumlah penduduk menurut kecamatan di Kabupaten Lima Puluh

4. Proyeksi jumlah penduduk Kabupaten Lima Puluh Kota,

5. Proyeksi permintaan itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota,

6. Proyeksi penawaran itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota,

7. Proyeksi peluang pasar itik pedaging diKabupaten Lima Puluh Kota,

8. Pangsa pasar itik pedaging di Kabupaten Lima Puluh Kota,

9. Pembagian distribusi itik pedaging .................................................... 30

13. Tahap pelaksanaan proses produksi itik pedaging selama 1 minggu. 39

14. Biaya Investasi selama 1 periode PUM itik pedaging ....................... 41

15. Penyusutan Biaya Investasi Yang Dibutuhkan Selama Periode Satu

16. Biaya bahan yang dibutuhkan selama periode PUM ......................... 43

17. Biaya Tenaga Kerja Yang Dibutuhkan Selama 1 Periode ................. 44

18. Biaya lain-lain yang dikeluarkan selama periode PUM .................... 44

Program Studi Agribisnis

19. Rekapitulasi seluruh biaya selama satu perode PUM ........................ 45

21. Proyeksi Pendapatan Itik Pedaging Dengan 240 Ekor ...................... 45

Program Studi Agribisnis

1. Itik Peking ..................................................................................... 6

3. Foto Produk Karkas Itik Peking .................................................... 29

4. Kemasan Produk Sampai Ke Konsumen ....................................... 29

5. Saluran distribusi langsung dan tidak langsung ............................ 30

7. Pembersihan Alat ........................................................................... 34

8. Penerimaan DOD ........................................................................... 35

9. Penerimaan DOD ........................................................................... 35

10. Pemberian Minum ......................................................................... 37

11. Pengambilan Pakan........................................................................ 37

12. Pemindahan Itik ke Kandang Tanah .............................................. 37

13. Penimbangan Itik .......................................................................... 38