GIZI KEBUTUHAN KHUSUS

LAPORAN HASIL WAWANCARA

“ Makanan Khusus Untuk Penyakit Jantung ”

Dosen Pengampu : Dr. Rusilanti, M.Si

Disusun Oleh :
Rafi razaq eldri – 1508520006
Ahmad figo suhada – 1508520021
Hanifah fahma dewi – 1508520022
Ranita varda – 1508520033

D3 TATABOGA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
 PENYAKIT JANTUNG

Penyakit jantung adalah kondisi ketika jantung mengalami gangguan. Bentuk gangguan itu sendiri
bermacam-macam, bisa berupa gangguan pada pembuluh darah jantung, katup jantung, atau otot
jantung. Penyakit jantung juga dapat disebabkan oleh infeksi atau kelainan lahir.

Jenis Penyakit Jantung

Istilah penyakit jantung meliputi beragam gangguan pada jantung, antara lain:

 Penyakit arteri koroner (penyakit jantung koroner), yaitu penyempitan pada pembuluh
darah jantung
 Aritmia atau gangguan pada irama jantung
 Penyakit jantung bawaan, yaitu kelainan jantung sejak lahir
 Kardiomiopati atau gangguan pada otot jantung
 Infeksi jantung, baik akibat akibat bakteri, virus, maupun parasit
 Penyakit katup jantung, yaitu gangguan pada salah satu atau keempat katup jantung

Gejala Penyakit Jantung

Gejala penyakit jantung tergantung pada jenis penyakit jantung yang dialami oleh penderita.
Namun, gejala yang biasanya muncul akibat penyakit jantung adalah:

 Nyeri dada
 Sesak napas
 Pembengkakan di tungkai
 Lemas
 Pingsan

Pengobatan dan Pencegahan Penyakit Jantung

Penanganan penyakit jantung tergantung pada jenis penyakit yang diderita. Metode
pengobatannya bisa dengan perubahan gaya hidup menjadi lebih sehat, pemberian obat-
obatan, dan tindakan operasi, seperti transplantasi jantung.
Penyakit jantung dapat dicegah dengan menghindari faktor-faktor risikonya. Beberapa cara
yang dapat dilakukan adalah:

 Tidak merokok
 Berolahraga rutin
 Mengonsumsi makanan sehat bergizi lengkap dan seimbang
 Memeriksakan diri ke dokter secara berkala, terutama bila memiliki penyakit yang
meningkatkan risiko Anda terserang penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi
 HASIL WAWANCARA

Biodata

Narasumber : Ibunda Figo

Umur : 49 tahun

TB : 160 cm

BB : 60 kg

Hasil wawancara narasumber

Penderita penyakit jantung dari tahun 2013-2018 hanya naik 1,5% . “penderita penyakit
jantung kemungkinan memiliki peluang ketika orang tua memiliki penyakit jantung juga
(keturunan).” Ucap narasumber.

Narasumber berkata aktifitas yang di sarankan untuk penderita penyakit jantung ialah:

1. tetap berolahraga
2. menjaga pola makan
3. tidak boleh melakukan hal hal yang berat (mengangkat berat,berfikiran berat) karna
akan berpacu pada jantung yang mengakibatkan bisa berhenti mendadan
 MENU KHUSUS PENGIDAP PENYAKIT JANTUNG

Jam
Menu Berat Protein Lemak Karbo Kalori
Makan

Tempe panggang 50 gr 14 Gr 7,7 Gr 9,1 Gr 150 Kkal

Sarapa
Sayur bening 150 Gr 1,3 Gr 0,9 Gr 7,6 Gr 40,8 Kkal
n

Air putih 500 ml 0,0 Gr 0,0 Gr 0,0 Gr 0 Kkal

Nasi 100 Gr 2,1 Gr 0,1 Gr 40,6 Gr 178 Kkal

Makan
Siang
Sayur bayam 200 Gr 2,5 Gr 0,0 Gr 3,4 Gr 100 Kkal

25,01
Ayam Panggang 65 Gr 6,63 Gr 0 Gr 167 Kkal
Gr

Nasi 100 Gr 2,1 Gr 0,1 Gr 40,6 Gr 178 Kkal

67,60
Makan Sayur capcay 150 Gr 7,40 Gr 5,20 Gr 347 Kkal
Gr
Malam
Tempe bacem
50 Gr 3,73 Gr 3,1 Gr 2,23 Gr 49 Kkal
panggang

Buah pisang 118 Gr 1,2 Gr 0,2 Gr 25,8 Gr 99 Kkal

 PERHITUNGAN GIZI
Makan pagi
Tempe Panggang ( 50g)
50 100
Protein = x 14 x = 7 gram
100 100
50 100
Lemak = x 7,7 x = 3,85 gram
100 100
50 100
Karbohidrat = x 9,1 x = 4,55 gram
100 100
Kalori = 150 kkal

Sayur Bening (150g)

150 100
Protein = x 1,3 x = 1,95 gram
100 100
150 100
Lemak = x 0,9 x = 1,35 gram
100 100
150 100
Karbohidrat = x 7,6 x = 11,4 gram
100 100
Kalori = 40,8 kkal

Air Putih (500 g)

500 100
Protein = x 0,0 x = 0 gram
100 100
500 100
Lemak = x 0,0 x = 0 gram
100 100
500 100
Karbohidrat = x 0,0 x = 0 gram
100 100
Kalori = 0 kkal
Natrium = 4 mg

Makan siang
nasi (100g)
100 100
Protein = x 2,1 x = 2,1 gram
100 100
 100 100
Lemak = x 0,1 x = 0,1 gram
100 100
100 100
Karbohidrat = x 40,6 x = 40,6 gram
100 100
Kalori = 178 kkal

Bayam (200g)
200 100
Protein = x 2,5 x = 5 gram
100 100
200 100
Lemak = x 0,0 x = 0 gram
100 100
200 100
Karbohidrat = x 3,4 x = 6,8 gram
100 100
Kalori = 100 kkal

Makan malam
Ayam panggang (65g)
65 100
Protein = x 25,01 x = 16,25 gram
100 100
65 100
Lemak = x 6,63 x = 4,30 gram
100 100
65 100
Karbohidrat = x0x = 0 gram
100 100
Kalori = 167 kkal

Nasi (100 g)
100 100
Protein = x 2,1 x = 2,1 gram
100 100
100 100
Lemak = x 0,1 x = 0,1 gram
100 100
100 100
Karbohidrat = x 40,6 x = 40,6 gram
100 100
Kalori = 178 kkal
Sayur capcay (150 gr)
150 100
Protein = x 7,40 x = 11,1 gram
100 100
150 100
Lemak = x 5,20 x = 7,8 gram
100 100
150 100
Karbohidrat = x 67,60 x = 101,4 gram
100 100
Kalori = 347 kkal

Tempe bacem panggang (50 gr)

50 100
Protein = x 3,73 x = 1,86 gram
100 100
50 100
Lemak = x 3,1 x = 1,55 gram
100 100
50 100
Karbohidrat = x 2,23 x = 1,115 gram
100 100
Kalori = 49 kkal

Buah Pisang ( 118 g)

118 100
Protein = x 1,2 x = 1,41 gram
100 100
118 100
Lemak = x 0,2 x = 0,23 gram
100 100
118 100
Karbohidrat = x 25,8 x = 30,44 gram
100 100
Kalori = 99 kkal