Coba kamu diskusikan beberapa pertanyaan berikut.

1. Berdasarkan Tabel 8.2, sebagian besar zat gizi pada tempe

lebih rendah daripada zat gizi pada kedelai, tetapi mengapa
banyak orang menganggap mengkonsumsi tempe lebih baik
dari pada mengkonsumsi kedelai? Apakah keuntungan dari
mengkonsumsi tempe?
2. Mikroorganisme apakah yang membantu proses fermentasi
dalam pembuatan tempe?
3. Menurut kamu, mengapa terdapat perbedaan kandungan gizi
pada kedelai dan tempe?

Berdiskusilah dengan teman dalam sekelompokmu dengan

tertib dan bertanyalah pada guru kalian bila kamu mengalami
kesulitan selama berdiskusi.

Ayo, Kita Diskusikan

Tempe merupakan makanan khas Indonesia. Hampir seluruh

masyarakat Indonesia mengkonsumsi tempe sehingga kebutuhan
dan ketersediaan tempe sangat tinggi. Tempe diproduksi dalam
skala besar oleh pabrik tempe. Pabrik-pabrik tersebut akan
menghasilkan limbah berupa kulit dan ampas biji kedelai.
Berdasarkan permasalahan itu coba analisis pertanyaan berikut.

1. Apa dampak limbah yang dihasilkan oleh pabrik?

2. Menurutmu, bagaimana upaya yang dapat dilakukan untuk
mengurangi keberadaan limbah dari pembuatan tempe?
3. Bagaimana cara mengolah limbah pembuatan tempe agar dapat
dimanfaatkan oleh lingkungan?

Tahukah Kamu?
Selain berperan dalam produksi pangan, bioteknologi juga
banyak dimanfaatkan untuk memperbaiki kondisi lingkungan

104 Kelas IX SMP/MTs Semester 2