kasus 1

dik : RS ibu dan anak dengan kapasitas 100 tempat tidur

50% pasien ibu berusia 35-40 tahun, pasien merupakan ibu menyusui
50% pasien anak berusia 1-5 tahun
pola makan : 3X makan utama + 2X selingan
dit : a. rata - rata kebutuhan gizi ?

Pasien di Rumah Sakit Bersalin merupakan kelompok wanita menyusui sehingga kebutuhan gizi dihitung sesuai dengan angka

kecukupan kecukupan
kelompok umur jumlah pasien Energi ( Kkal) protein (gr)
35-40 tahun 50 2550 127500 75 3750
total 50 2550 75
anak1-5 tahun 50 1350 67500 34 1700
an gizi dihitung sesuai dengan angka kecukupan gizi yang dianjurkan AKG 2019

kecukupan Keukupan
Lemak (gr) Karbohidrat (gr)
76 3800 395 19750
76 395
38 1900 219 10950
Standar makanan di Rs ibu dan anak
standar makanan ibu

penukar Ʃpenukar Energi P L KH

nabati 75 5 3 7
3 225 15 9 21
sayuran B/C 25;50 1:03 0 5;1
2;2 50 +100 2+6 0 10+20
150 8 0 30
buah & gula 50 0 0 12
3;3 300 0 0 72
susu 75/125/150 7 0/6/10 10
1 150 7 10 10
Ʃ Sub total 825 30 19 133
karbohidrat 175 4 0 40
(395-133)=262
262/40 6.5 1137.5 26 0 260
Ʃ Sub total 1962.5 56 19 393
protein Hewani 50/75/150 7 02/05. 0
(75-56)=19/7 3 225 21 15 0
Ʃ Sub total 2187.5 77 34 393
Lemak 50 0 5 0
(76-34)=42/5 8 400 0 40 0
TOTAL 2587.5 77 74 393
KECUKUPAN 2587 77 74 393
Toleransi 5% 101% 102% 97% 99.40%
101 102 97 99.4

standar makanan anak

penukar Ʃpenukar Energi P L KH

nabati 75 5 3 7
1 75 5 3 7
sayuran B 25 1 0 5
1.5 37.5 37.5 0 7.5
50 2 0 10
buah & gula 50 0 0 12
2;2 200 0 0 48
susu 75/125/150 7 0/6/10 10
0.5 75 3.5 5 5
Ʃ Sub total 400 10.5 8 70
karbohidrat 175 4 0 40
219
3.725 3.5 612.5 14 0 140
Ʃ Sub total 1012.5 24.5 8 210
protein Hewani 50 7 2 0
34 1.5 75 10.5 3 0
Ʃ Sub total 1087.5 35 11 210
Lemak 50 0 5 0
(38-11)=27/5 5 250 0 25 0
TOTAL 1337.5 35 36 210
KECUKUPAN 1337 35 36 210
Toleransi 5% 101% 97% 106% 104%
99 102 94 96
tabel 3. pola menu di RS ibu dan anak
pasien ibu usia 35-40 tahun
selingan selingan
Penukar Ʃ penukar pagi jam 10.00 siang jam 15.00 malam
karbohidrat 6.5 1.5 2.5 0.5 2
protein hewani 3 1 1 1
protein nabati 3 1 1 1
sayuran 4 1 1.5 1.5
buah dan gula 3+3 gula:1 gula=1 buah=1 buah=1, gula=1 buah =1
susu 1 1
minyak 8 2 1 3 2

pasien anak 1-5 tahun

selingan selingan
Penukar Ʃ penukar pagi jam 10.00 siang jam 15.00 malam
karbohidrat 1.5 0.5 0.5 0.5
protein hewani 1.5 0.5 0.5 0.5
protein nabati 1 0.5 0.5
sayuran 1.5 0.5 0.5 0.5
buah dan gula 2+2 gula=1 buah=1 gula=1 buah =1
susu 0.5 1
minyak 5 2 2 1
 Frekuensi penggunaan Bahan Makanan

FREKUENSI
Bahan Makanan Ʃ frekuensi hari1 hari2 hari tambahan 1H
Golongan Karbohidrat
beras 12X 3X 3X 3X 3X
bihun jagung
mie kering

Golongan II ( Protein Hewani)

ayam 3X 1X 1X 1X
daging sapi 2x 1x 1X
ikan tuna 3X 1X 1X 1X
telur 3X 1X 1X 1X 1X

Golongan III ( Protein Nabati)

tahu 4X 1X 1X 1X 1X
tempe 4X 1X 1X 1X 1X
tofu 3X 1X 1X 1X
kacang merah 1X 1X

Golonga IV (Sayuran
wortel 3X 1X 1X 1X
labu siam 2X 1X 1X
brokolli 2X 1X 1X
bayam 2X 1X 1X
jagung manis 1X 1X
buncis 1X 1X
jamur tiram putih 1X 1X

Golongan V ( Buah )
pepaya 3X 1X 1X 1X
melon 3X 1X 1X 1X
pisang ambon 3X 1X 1X 1X
jeruk manis 3X 1X 1X 1X

golongan VI ( snack)
kacang hijau 2X 1X 1X
tepung beras 1X 1X
agar-agar 3X 1X 1X 1X
tepung hungkue 2X 1X 1X
 Master Menu

waktu makan Jenis Menu 1 menu 2

Makan pagi 07.00 Makanan pokok nasi nasi
lauk hewani telur telur
lauk nabati tahu tempe
sayur pepaya pisang
buah

snack agar-agar (manis) tepung beras (manis)

selingan 1 jam 10.00
makan siang Makanan pokok nasi nasi
jam 12.00 lauk hewani ayam daging
lauk nabati tempe tahu
sayur brokoli,wortel labu siam
buah melon jeruk

snack kacang hijau (manis) tepung hungkue (manis)

selingan 2 jam 15.00
makan malam Makanan pokok nasi nasi
jam 19.00 lauk hewani tuna ikan
lauk nabati tofu tofu
sayur bayam,wortel wortel, jamur
buah jeruk pepaya
menu 3 menu 4
nasi nasi
ayam telur
tahu tempe
melon pepaya

tepung hungkue (manis) agar-agar (manis)

nasi nasi
telur daging
tofu tahu
wortel ,buncis brokoli, jagung
pisang melon

agar-agar (manis) kacang hijau (manis)

nasi nasi
ikan ayam
tempe k.merah
labu siam bayam
jeruk pisang
 Rancangan Menu ibu dan anak

waktu jenis menu 1 menu 2

makan pagi Makanan pokok nasi omlet nasi kuning
07.00 lauk hewani telur telur balado
lauk nabati tahu goreng orek tempe
sayur
buah pepaya pisang

selingan snack agar-agar pelangi b.sum-sum

jam 10.00

makan siang Makanan pokok nasi nasi

jam 12.00 lauk hewani ayam bb kuning semur daging (coklat)
lauk nabati tempe goreng rolade tahu (putih)
sayur sop brokoli, wortel tumis labu siam
buah melon jeruk

selingan snack b. kacang hijau kue talam hungkue

jam 15.00
makan malam Makanan pokok nasi nasi
19.00 lauk hewani tuna kemangi (kuningikan saus tomat (merah)
lauk nabati tofu bb kecap (coklat)tofu goreng ( coklat)
sayur bening bayam , wortesup wortel , jamur
buah jeruk pepaya
u dan anak

menu 3 menu 4
nasi nasi uduk (putih)
ayam bb kecap
tahu goreng tempe mendoan

melon pepaya

cantik manis puding

nasi nasi
telu semur (coklat) daging sapi teriyaki (coklat)
tofu tahu goreng
sup wortel , buncis tofu) tumis brokoli , jagung manis
pisang melon

agar lumut (hijau) sari k.hijau

nasi nasi
tuna crisppy (putih) pepes ayam(kuning)
orek tempe (coklat) prekedel kacang merah (coklat)
tumis labu siam bening bayam
jeruk pisang
 Penyusunan Menu ibu dan anak

waktu jenis menu 1 menu 2

makan pagi Makanan pokok nasi omlet nasi kuning
07.00 lauk hewani telur balado
lauk nabati tahu goreng (coklat) orek tempe
sayur
buah pepaya pisang

selingan snack agar-agar pelangi b.sum-sum

jam 10.00

makan siang Makanan pokok nasi nasi

jam 12.00 lauk hewani ayam bb kuning semur daging (coklat)
lauk nabati tempe goreg rolade tahu (putih)
sayur sop brokoli, wortel tumis labu siam
buah melon jeruk

selingan snack b. kacang hijau kue talam hungkue

jam 15.00
makan malam Makanan pokok nasi nasi
19.00 lauk hewani tuna kemangi (kuning) ikan saus tomat (merah)
lauk nabati tofu bb kecap (coklat) tofu goreng ( coklat)
sayur bening bayam , wortel sup wortel , jamur
buah jeruk pepaya
ibu dan anak

menu 3 menu 4
nasi nasi uduk (putih)
ayam bb kecap
tahu goreng (kuning) tempe mendoan

melon pepaya

cantik manis puding

nasi nasi
telursemur (coklat) daging sapi teriyaki (coklat)
tofu tahu goreng
sup wortel , buncis tofu) tumis brokoli , jagung manis
pisang melon

agar lumut (hijau) sari k.hijau

nasi nasi
tuna crisppy (putih) pepes ayam(kuning)
orek tempe (coklat) prekedel kacang merah (coklat)
tumis labu siam bening bayam
jeruk pisang
 Pedoman Menu RS ibu

menu 1 menu 2
waktu menu 1 nama bahan BB BK menu 2 nama bahan
makan pagi nasi omlet beras 75 75 nasi kuning beras
07.00 telur 55 55 kunyit
minyak 5 5 garam
tahu goreng tahu 55 55 telur balado telur
minyak 5 5 b.merah
pepaya pepaya 100 125 b.putih
minyak
tempe orek tempe
kecap
pisang pisang
selingan 1 agar-agar pelangi agar-agar 2 2 b.sumsum t.beras
jam 10.00 gula 5 5 santan
gula
makan siang nasi beras 125 125 nasi beras
jam 12.00 ayam bb kuning ayam 40 40 semur daging daging sapi
kunyit 0.2 0.2 kecap
garam 1 1 b.merah
gula 1 1 b.putih
b.merah 0.2 0.2 garam
b.putih 0.2 0.2 rolade tahu tahu kuning
tempe goreng tempe 50 50 garam
minyak 5 5 tumis labu labu siam
sup brokoli wortel wortel 50 55 b. merah
brokoli 50 80
garam 1 1
b.putih 0.2 0.2
b.pmerah 0.2 0.2
melon melon 100 125 jeruk jeruk

selingan2 b.kacang hijau kacang hijau 20 20 kue talam t.hungkue

jam 15.00 gula 20 20 santan
santan 40 40 gula
jahe 0.2 0.2
makan malam nasi beras 100 100 nasi beras
tuna kemangi tuna 40 40 ikan saus tomat tuna
kunyit 0.2 0.2 saus tomat
b.merah 0.2 0.2 b.putih
b.putih 0.2 0.2 b.merah
kemangi 10 10 garam
tofu bb kecap tofu 50 50 minyak
kecap 5 5 tofu goreng tofu
bening bayam, wortebayam 50 70 minyak
wortel 50 55 sup wortel, jamur wortel
garam 1 1 jamur putih
jeruk 100 125 pepaya pepaya
 Pedoman Menu RS ibu dan Anak

nu 2 menu3 menu 4
bb bk menu 3 nama bahabb bk menu 4 nama bahan
75 75 nasi beras 75 75 nasi uduk beras
0.2 0.2 ayam bb kecap ayam 40 40 santan
1 1 kecap 5 5 garam
55 55 minyak 1 1
0.2 0.2 b.putih 0.2 0.2
0.2 0.2 b.merah 0.2 0.2
5 5 tahu goreng tahu 50 50 tempe mendoan tempe
50 50 minyak 5 5 minyak
5 5 melon melon 100 125 tepung
50 50 pepaya pepaya
25 cantik manis t.hunkue 20 20 puding agar
10 10 gula 5 5 santan
5 5 gula
125 125 nasi beras 125 125 nasi beras
35 35 semur telur telur 55 55 daging teriyaki daging
5 5 kecap 5 5 s. teriyaki
0.2 0.2 b.merah 0.2 0.2 b.bombay
0.2 0.2 b.putih 0.2 0.2 tahu goreng tahu kuning
1 1 garam 1 1 minyak
55 55 sup tofu sayuran tofu 50 50 tumis brokoli brokoli
1 1 wortel 50 55 jagung jagung
100 115 buncis 50 55
0.2 0.2

100 125 pisang pisnag 50 50 melon melon

20 20 agar lumut agar 2 2 sari kacang hijau kacang hijau

10 10 santan 10 10 gula
5 5 gula 5 5

100 100 nasi beras 100 100 beras nasi

40 40 tuna crispy tuna 40 40 pepes ayam ayam
5 5 tepung 5 5 kunyit
0.2 0.2 minyak 5 5 b.merah
0.2 0.2 garam 1 1 b.putih
1 1 orek tempe tempe 50 50 garam
5 5 kecap 5 5 prekedel k.merah kacang merah
50 50 garam 1 1 telur
5 5 tumis labu labu 100 125 b.merah
75 80 minyak 5 5 b.putih
 25 30 b.merah 1 1 garam
100 125 jeruk jeruk mani 100 125 minyak
pisang pisang
menu 4
bb bk
75 75
20 20
1 1

25 25
5 5
5 5
100 125
2 2
20 20
5 5
125 125
35 35
5 5
5 5
55 55
5 5
50 80
50 80

100 125

20 20
5 5

100 100
40 40
0.2 0.2
0.2 0.2
0.2 0.2
1 1
20 20
10 10
0.2 0.2
0.2 0.2
 1 1
5 5
50 50