VITAMIN LARUT LEMAK

VIT . A
Merupakan nama generik yang menyatakan semuia retinoid dan precursor / provitamin A atau karotenoid yang mempunyai aktivitas biologis sebagai retinol Bentuk Vitamin A - Retinol ( Alkohol) - Retinal ( Aldehid) - Retinoic Acid ( Asam) Provitamin / precursor vitamin A (Karotenoid) - Alfa, Berta, gama Carotene - Lutein - Zeaxantin - Lycopene - Beta Cryptoxanthin

Satuan Vit. A : Internasional Unit (IU / SI) FAO / WHO (1967) : Retinol Equivalen 1,0 ug RE = 1,0 ug Retinol = 6 ug Beta caroten = 12 ug Provitamin A lain = 3,33 IU Retinol = 10 IU carotene KEBUTUHAN Bayi : 0 6 bln : 375 ug RE 7 Bln 9 tahun : 400 500 ug RE Diatas 10 tahun : 600 ug RE Hamil : + 300 ug RE Menyusui : + 350 ug RE

Sifat
Tidak berwarna Tahan panas Rusak oleh oksidasi suhu tinggi Rusak oleh sinar ultraviolet Max 30 40 % hilang pada proses pemasakan

Fungsi
Penglihatan Retina mata mempunyai jenis foto pigmen yg mengandung vit. A yaitu Rhodopsin (visual purple) yg berperan dlm menerima rangsang cahaya & mengubah energi cahaya menjadi biolistrik

Pertumbuhan Vit A turut serta dlm sintesa glikoprotein dlm pembelahan sel
Pemeliharaan sel epitel berperan dalam mortalitas dan morbiditas anak

 Diferensiasi sel Pembentukan sperma, sel telur, pembuahan, tumbang janin, anak, dewasa sampai tua Kekebalan Berpengaruh thd limfosit B untuk kekebalan humoral Reproduksi

Defisiensi Night Blindness Ketdk mampuan melihat dlm cahaya remang Pengeringan jaringan epitel pd kulit, saluran pencernaan dan kelenjar air mata kulit kering & kasar, jerawat, diare, mata tdk berair Pertumbuhan dan perkembangan terhambat KELEBIHAN Intake 100 x RDI, menunjukkan gejala keracunan dan tanda klinis spt Turunnya nafsu makan, sakit kepala, rambut rontok, kulit kering, sakit pada tulang

Sumber
Tinggi : Cod liver Oli, Palm Oil, Lambs liver (Fried) Sedang : Wortel, Bayam dan Kuning telur Rendah: Roti, Kentang dan Ayam

Vitamin D
Jenis: D2 (Ergocalsiferol) Berasal dr konversi Ergosterol dg pengaruh sinar ultraviolet pada tumbuhan D3 ( Cholecalsiferol) Berasal dari Hewani Provitamin D3 (7 Dehydrocholesterol) Terdapat pada kulit D3 dapat disintesis dalam kulit tergantung lama dan intensitas terpapar sinar matahari dan jumlah melanin (Pigmen warna) dalam kulit

Fungsi Vit D
Berperan dalam mineralisasi tulang Pemeliharaan tulang dan gigi

Sumber
Fatty fish Butter Egg Fortifed foods Yoghut

Defisiensi
Bayi dan anak : Riketsia Kelainan pertumbuhan sel tulang rawan Tulang menjadi lemah dan strukturnya bengkok Bayi yg tinggal didaerah iklim yang dingin mempunyai resiko yg tinggi Dewasa : Osteomalasia Kerusakan tulang, tulang rapuh

Vitamin E
Tocopherol ( alfa tocopherol aktivitas biologisnya paling tinggi. Tocotrienol FUNGSI : Sbg antioksidan Pemeliharaan integritas sel tubuh SUMBER Vegetable Oil (PUFA) Nuts Milk

Defisiensi
Kerusakan susunan syaraf pusat Berpengaruh thd tk kesuburan.

Fungsi Vit E
Sbg anti oksidan Berperan dalam sistem Imunologi

Vitamin K
Berfungsi pada proses sintesis beberapa Protein, termasuk dalam proses pembekuan darah. Diperlukan juga untuk pembentukan tulang.