MATERI PRAKTIK KULIAH LAPANGAN

(PKL)
KELOMPOK II
1. Ilfa Alfiani.I G0C215001
2. Netik Suminar G0C215002
3. Lia Ayu Nuraini G0C215006
4. Irche Agus Setiyanii G0C215008
5. Lorensia Winda .M G0C215009
6. Arlyne Isye.A.P G0C215010
7. Cahya Muthia G0C215013
8. Nurul Arti Oktiviani G0C215020
9. Monica Felice.R.A.J G0C215021
10. Yuli Setiyani G0C215024
11. Evi Nita Andika G0C215026
12. Dewi Saras G0C215038
PABRIK ARAK DAN BREM BALI

(FA UDIYANA DEWI SRI)

 SEJARAH BERDIRINYA PERUSAHAAN ARAK BALI
DEWI SRI

Perusahaan Brem Bali Dewi Sri didirikan pada tahun 1967

yang dipimpin oleh dua bersaudara yaitu I.B.Ketu
pada tanggal 25 September 1976 perusahaan Brem Bali Dewi
Sri mendapatkan izin produksi dan perusahaan telah
diresmikant Baratha dan I.B.Okta Gatama.
hingga sekarang produk perusahaan Brem Bali Dewi Sri sudah
memiliki 3 produk: Brem Bali, Brem Bali Liqueur, dan Arak
Bali.
Perusahaan Brem Bali Dewi Sri terus berkembang, Sampai saat
ini produk-produk Brem Bali Dewi Sri sudah diekspor sampai
negara Jepang, australia hingga berbagai negara di eropa.
 DEFINISI ARAK DAN BREM BALI

Arak
adalah minuman tradisional, mengandung alkohol yang telah dikenal
di Indonesia sejak zaman dahulu kala. Arak pada umumnya dibuat dari
beras ketan putih melalui proses pentapean, yang selanjutnya diperas.
Cairannya difermentasikan dan didestilasi.

Brem Bali
adalah minuman fermentasi khas Bali yang terbuat dari campuran
ketan hitam dan putih.
di Bali brem merupakan minuman cair yang menggandung alkohol. Selain
alkohol brem juga mengandung beberapa unsur lainnya seperti gula
pereduksi, gas karbondioksida dan juga sedikit asam organik.
 PEMBAGIAN MINUMAN
BERALKOHOL

Minuman beralkohol dibagi dalam 3 golongan :

1. Minuman beralkohol golongan A

Yaitu minuman beralkohol dengan kadar etanol 0 5 %

2. Minuman beralkohol golongan B

Yaitu minuman beralkohol dengan kadar etanol 5 20 %

3. Minuman beralkohol golongan C

Yaitu minuman beralkohol dengan kadar etanol 20 40 %

 JENIS PRODUK PERUSAHAAN BREM BALI DEWI SRI

Perusahaan Brem Bali Dewi Sri memiliki 3

jenis produk yaitu :
1. Brem Bali
Bahan baku Brem Bali berupa ketan
hitam dan ketan putih yang difermentasi.
Merupakan minuman beralkohol Golongan A
dengan biaya cukai Rp13.000/liter.
2. Brem Bali Liqueur

Jenis minuman beralkohol Golongan B.

Brem ini merupakan campuran antara Brem dan
Arak Bali dengan biaya cukai Rp33.000/liter.

3. Arak Bali
Bahan baku Arak Bali berupa ketan putih
yang difermentasi. Merupakan minuman
beralkohol Golongan C dengan biaya cukai
Rp80.000/liter.
 Manfaat Arak dan Brem
Bali
Arak dan brem Bali juga memiliki beberapa khasiat
atau manfaat terutama untuk bagi kesehatan dengan
aturan konsumsi yang tidak berlebihan :
Memperlancar perdaran darah
Menghangatkan tubuh
Menghilangkan rasa gatal
Memperkuat stamina tubuh
Sebagai obat stress
Membantu mengatasi sulit tidur
Adapun kerugian minum arak apabila digunakan
secara berlebihan dan keseringan :
1. Gangguan Mental Organik (GMO)
2. Merusak Daya Ingat
3. Oedema Otak
4. Sirosis Hati
5. Gangguan Jantung
6. Gastritis
7. Paranoid
8. Mabuk
 PROSES PEMBUATAN ARAK
Beras
ketan
putih 90 Pencuci Perendam Kukus
kg an an awal
(1jam)
Nasi
Kukus ketan
akhir (2 pengaduk Air setenga
jam) an Panas h
matang
Nasi Pendingin Fermentas
Ragi inokulasi
Ketan an i

Air tape, Ampas

yeast, gula Air
Tape Pengepres Tape
pasir,air Ketan
an
Cairan fermeta Destilas
ferment si i Bottling
asi arak dan
aging pengema
 KETAN KETAN
PUTIH 90 PROSES HITAM 10
KG KG
PEMBUATAN Pencucia
Pencucian
BREM BALI n
Perendam Pencamp Perendam
an uran an
Nasi
Kukus awal ketan
Air
(1jam) setenga
Panas
h
Ampas matang Pengaduk
20 kg
Pengepresa an
Air
Brem n Kukus
Pencampuran akhir (2
filtrasi sampai kadar
Pateurisa Tape jam)
alkohol 5%
si Ketan
Bottling Nasi
Etanol,
dan aging Ketan
brem fermeta
pengema
enzyme, si
san
air ozon,
gula resid Pendingin
Ragi
u an
Bre
 Proses Fermentasi

1. Hidrolisis enzimatis

I . Molekul-molekul pati dekstrin + gula

II . Patigula ( + ragi ) , gulaalkohol shg ketan lunak, berair,
manis, dan bau alkohol
III . Alkohol diubah menjadi asam organik oleh
bakteri Pediococcus dan Acetobacter melalui
proses oksidasi alkohol
IV . Sebagian asam organik akan bereaksi dengan
alkohol membentuk cita rasa yang khas, yaitu
ester
 Mikroorganisme yang
Digunakan
Enzim zimase dihasilkan oleh khamir Saccaromyces
cereviseae, mengubah gukosaalkohol & karbondioksida
selama fermentasi
dalam proses fermentasi, selain alkohol juga
menghasilkan asam piruvat dan asam laktat
Perubahan asam piruvat Asam laktat dikatalisis oleh
( bakteri Pediococcus pentasaeus )
 BAHAN BAKU
Brem beras ketan (putih & hitam), umbi-umbian
jarang
beras ketan kadarnya amilopektin tinggi, nasi
mengkilap , lekat, dan kerapatan antar butir nasi
tinggi sehingga volume nasi kecil
Amilosa & amilopektin tinggi kadarnya maka nasi
lengket
Sifat kelengketan beras ketan menentukan kwalitas
baik-buruknya brem padat
 PROSES PENDISTRIBUSIAN HASIL
PRODUKSI ARAK DAN BREM BALI

Berbagai produk brem dan arak tersebut dijual

melalui jalur distributor atau dijual langsung secara
eceran melalui toko ritel milik Fa. Udiyana sendiri.
Untuk proses pemasarannya, arak dan brem ini tidak
hanya dipasarkan di dalam negeri, tetapi juga diekspor
hingga mancanegara seperti Jepang, Australia hingga
berbagai negara di Eropa. Sedangkan kegiatan ekspor
dilakukan secara langsung kepada pembeli di Jepang
dengan menggunakan merek sendiri, yaitu Dewi Sri.
PROSES PENGOLAHAN LIMBAH

Untuk pengolahan limbah arak dan brem pada

perusahaan Brem Bali Dewi Sri, limbah padat
yang berupa ampas tape ketan tersebut
dipergunakan untuk pakan ternak sehingga dapat
mengurangi pencemaran pada lingkungan
setempat.
 KUNJUNGAN
LABORATORIUM PRODIA
DENPASAR
 Laboratorium klinik

- Peran Laboratorium Klinik sebagai

Penunjang Klinis (Diagnosis)
- Sebanyak 70% hasil laboratorium
klinik digunakan sebagai dasar
pengambilan keputusan terhadap pasien
 MITRA KERJA
1. Masyarakat
Melayani pelanggan dengan sepenuh hati. Pelayanan
meliputi pendaftaran & pembayaran, akses hasil lab online,
homecare, edukasi (seminar/talkshow)
2. Dokter
Sebagai mitra dalam mengembangkan ilmu kedokteran
laboratorium, meningkatkan penanganan & keselamatan
pasien.
3. Perusahaan
Kebutuhan medical checkup berbasis kesehatan kerja dari
setiap perusahaan. Prodia melayani >11.000 perusahaan
pertahun.
4. Rumah Sakit & Laboratorium Klinik
Sebagai pusat rujukan nasional, Prodia merupakan mitra
bagi sebagian rumah sakit dan laboratorium klinik
lainnya, terutama kebutuhan tes laboratorium khusus.

5. Institusi
Prodia turut serta dalam mengembangkan ilmu
kedokteran laboratorium di Indonesia untuk itu
bekerjasama dengan FK terkemuka dan telah
menghasilkan sejumlah penelitian demi kemajuan ilmu
kedokteran laboratorium di Indonesia.
6. Organisasi Kemasyarakatan
Bekerjasama dengan berbagai organisasi
kemasyarakatan yang menangani masalah-masalah
kesehatan.

7. Mitra Kerja
Prodia bekerjasama dengan beberapa pemasok
berskala internasional seeperti Roche, Abbot, Sysmex
dll untuk mendukung operasional laboratorium klinik.
PENGHARGAAN-PENGHARGAAN
 LAYANAN & FASILITAS
One step wellness Konsultasi
a. Cardio Vascular a. Dokter Umum
Disease b. Dokter Gizi
b. Diabetes Melitus Nutritions
c. Ginjal Hipertensi c. Dokter Kesehatan
. Penunjang Olahraga
Diagnostik
. Vaksin
a. EKG, treadmil
a. Hepatitis A
b. Rontgen
b. Hepatitis B
c. Ankle Brachial Index
d. Audiometri c. Meningitis
e. Spirometri d. Influenza
f. USG e. HPV
 PANEL PEMERIKSAAN
Panel wellness PJK Panel Wellness Prediabetes

Cholestrol Total
Glukosa Puasa
LDL

HbA1C
HDL
Trigliseride TTGO
Apo B Cholestrol HDL
hsCRP Trigliseride
Apo A1 EKG
Treatdmill Rontgen Thorax
EKG TBBB
TBBB
IMT
IMT
Tekanan Darah
Tekanan Darah
 PANEL PEMERIKSAAN
Panel wellness Obesitas-DM Panel Wellness Hipertensi

Cholestrol LDL, HDL Cystatin C

Trigliseride
AUK
HbA1C
Glukosa Puasa
Asam urat
Apo B hsCRP
hsCRP NA
SGPT
K
Auk
Cystatin C Cl
Vitamin D NT-proBNP
EKG EKG
Rontgen thorax
TBBB
TBBB
IMT IMT
Tekanan Darah Tekanan Darah
MANAGEMEN MUTU LAB

Akurasi Hasil
Kecepatan/ Akurasi waktu
Keamanan/ Keselamatan
konsumen
Keramahan/ Informasi layanan
Petugas
Keluasan Jaringan Layanan
One stop service/ kelengkapan
layanan
 ASPEK MANAJEMEN MUTU

1. Pra-Analitik
. Persiapan pasien
. Ketepatan pengambilan spesimen
. Ketepatan waktu pengambilan
. Kesesuaian kualitas, kuantitas dan stabilitas spesimen/
sampel
. Jenis/fungsi alat pendukung yang digunakan
. Kebenarann identitas pasien
. Pengelolaan awal dan transportasi spesimen
2. Analitik
. Pemilihan instrumentasi
. Pemilihan metode
. Analisis, monitoring dan evaluasi dari
instrumen dan metode
. Menentukan indikator kinerja dan mutu
analitik membuat protap SOP serta evaluasi
implementasinya.
3. Pasca- Analitik
Memastikan proses pra analitik berjalan dengan
benar
Memastikan proses analitik berjalan dengan baik
Analisis dan kontroling ulang hasil laboratorium
Kesesuaian hasil, kondisi klinis, history rekam
medis
Ketepatan dan kesesuaian administrasi pasien
Ketepatan dan kecepatan pengiriman hasil kepada
pasien
 KUNJUNGAN
LABORATORIUM
MIKROBIOLOGI PARASITOLOGI

Bakteriologi Klinik Px. Mikroskopis

Px. Mikroskopis
Biakan kuman sampel
darah, urin, tinja, sputum dan Px.Jamur pemeriksaan
cairan tubuh lain serta uji
kepekaan antibiotika.
PATOLOGI
Melakukan pemeriksaan
hematologi, kimia klinik,
urinalisa.
Telur cacing, amuba, malaria,
filaria.
mikroskopis dan biakan.
Serologi
Syphilis, Hepatitis,Toxoplasmosis,
anti HIV, Rheumatoid Factor,
Rheumatoid Arthritis, Widal, Uji
Kehamilan, Chikungunya, DHF,
Test pra kehamilan
PROSES PEMERKSAAN LABORATORIUM

Proses WSHP (Waktu Selesai Hasil Pemeriksaan) di Prodia

1. Tahap Pre Analitik
. Pendaftaran Pasien
Pasien Rujukan/APS/Perusahaan melakukan registrasi
memasukan identitas & di foto, input jenis pemeriksaan dengan
barcode --> di indentifikasi (ambil sampel/tdk)
. Pengambilan Sampel
Spesimen diambil oleh petugas sampling diruang Phelebotomi.
. Penanganan Sampel
SampelDS (Distribusi Sampel)Cek identitas & syarat
sampelCentrifugasi & AliquotingBagian Teknis Lab/Non
Lab
2. Tahap Analitik
Pengecekan reagen dan alat sebelum mengerjakan
kontrol.
Setelah semua dalam keadaan baik dilakukan
pengerjaan kontrol
Pengecekan hasil kontrol dengan pinginputan pada
komputer
Mengerjakan sampel setelah hasil kontrol sesuai.
Penginputan hasil dari print out alat ke komputer
3. Tahap Post Analitik
Setelah ada hasil maka dilakukan validasi bertingkat,
mulai dari analis kemudian dilanjutkan oleh
supervisor laboratorium.
Validasi akhir yang dilakukan oleh Quality
Validator dan Dokter Penanggung Jawab.
Setelah validasi akhir, maka hasil dicetak dalam
bentuk HPsL (Hasil Pemeriksaan Laboratorium) dan
diserahkan kepada Bagian Pelayanan
 PENGOLAHAN LIMBAH
Di Prodia limbah-limbah cair maupun
padat dipisahkan , non infeksius dan
infeksius di tampung di dalam wadah
khusus. Prodia bekerjasama dengan
pihak ke-3 dalam pengolahan limbah,
karena lokasi disekitar pemukiman
warga maka tidak memungkinkan
jika menggunakan insenelator
sendiri. Setiap waktu yang telah
ditentukan pihak ke-3 mengambil
 KESIMPULAN
Brem Bali Dewi Sri Fa Udayana
Arak di bagi jadi 3 golongan :
1. Golongan A (0-5%)
2. Golongan B (5-20%)
3. Golongan C (20-40%)
Bahan baku brem = beras ketan putih difermentasi 4-5hari
1 kg beras putih = 1 L cairan, setelah 4-5 hari di cek
tingkat kekentalan, kemanisan & asam di laborat. Proses
destlasi menggunakan tembaga karena jika almunium cita
rasanya berbeda.
 Laboratorium Klinik Prodia Denpasar, Bali
Pemeriksaan yang dilakukan meliputi:
Px.Hematologi,Kimia Klinik, Serologi, Kimia &
Mikrobiologi
Manual LED, Sedimen urin,
Managemen Mutu Laboratorium yang baik mencakup aspek
pra-analitik, analitik, dan pasca-analitik.
Juga dengan aspek pendukung krusial yaitu SDM dengan
kompetensi yang baik dan tersertifikasi.
SEKIAN DAN TERIMAKASIH