TEPUNG BIJI

NANGKA
D U TA P R I M A P U T R A
D W I AY U P R AT I W I
I S M A U LY M A R A N G G I
Kandungan Gizi Biji
Nangka

Manfaat Biji Nangka

Proses Pembuatan
Tepung dari Biji
Nangka
 KANDUNGAN GIZI BIJI NANGKA
Komposisi Gizi per 100 gram nangka muda, nangka masak, dan biji
nangka
Komponen gizi Nangka Muda Nangka Masak Biji Nangka
Energi (kkal) 51 106 165
Protein (g) 2,0 1,2 4,2
Lemak (g) 0,4 0,3 0,1
Karbohidrat (g) 11,3 27,6 36,7
Kalsium (mg) 45 20 33
Fosfor (mg) 29 19 200
Besi (mg) 0,5 0,9 1,0
Vitamin A (SI) 25 330 0
Vitamin B1 (mg) 0,07 0,07 0,20
Vitamin C (mg) 9 7 10
Air (g) 85,4 70 57,7
Sumber: Direktorat gizi, Depkes (2009)
Komposisi Biji nangka Beras giling Jagung segar Singkong

Biji nangka merupakan sumber

Kalori (kal) 165,0 360,0 140,0 146,0
karbohidrat (36,7 g/100 g), protein
Protein (gram) 4,2 6,8 4,7 1,2
(4,2 d/100 g), dan energi (165
Lemak (Gram) 0,1 0,7 1,3 0,3
kkal/100 g), sehingga dapat
Karbohidra (gr) 36,7 78,9 33,1 34,7
dimanfaatkan sebagai bahan pangan
Kalsium (mg) 33,0 6,0 6,0 33,0 yang potensial.
Besi (mg) 200,0 140,0 118,0 40,0 Biji nangka juga merupakan
Fospor (mg) 1,0 0,8 0,7 0,7
sumber mineral yang baik.
Vitamin B1 (mg) 0,20 0,12 0,12 0,06
Kandungan mineral per 100 gram
Vitamin C (mg) 10,0 0,0 8,0 30,0 Biji nangka adalah fosfor (200 mg),
Air (%) 56,7 13,0 60,0 62,5 kalsium (33 mg), dan besi (1,0 mg).
MANFAAT BIJI NANGKA
PROSES PEMBUATAN TEPUNG
 Pencucian
Biji Perebusan
biji nangka Ditiriskan
nangka (30 menit)
(10 menit)

Pengirisan/
Pengeringan pemotongan Pengelupasan
Pengayakan
(2-3 Hari) menjadi 4-6 kulit ari
bagian

Tepung
Pengeringan halus biji
nangka