Penentuan Struktur

Glukosa
Pada penentuan struktur glukosa Fischer mengasumsikan bahwa
OH pada karbon 5 dalam D-(+)-glukosa diproyeksikan ke kanan
dalam proyeksi Fischer.
Penentuan Struktur Glukosa
fakta 1
 Fakta 2
Fischer menjumpai bahwa oksidasi dari kedua
gugus ujung dari (-)-arabinosa menghasilkan
suatu dwi asam yang aktif optis
Fischer
menyimpulkan
bahwa karbon 2
dalam (-)-
arabinosa pasti
memiliki OH
dikiri
 Fakta 3
Fischer menjumpai bahwa baik (+)-glukosa dan (+)-
manosa dioksidasi menjadi dwiasam aktif optis. Yang
berarti OH pada karbon 4 dari kedua monosakarida
berada dikanan
 Fakta 4
Gula (+)-gulosa (aldoheksosa lain) dan (+)-glukosa
keduanya menghasilkan dwiasam yang sama bila
dioksidasi.
Penentuan Ukuran Cincin
 Disakarida
Disakarida adalah suatu karbohidrat yang tersusun
dari dua satuan monosakarida yang dipersatukan
oleh hubungan glikosida dari karbon 1 dari satu
satuan ke suatu OH satuan lain.
 a. Maltosa
Suatu molekul maltosa mengandung dua satuan D-
glukopiranosa.
 b. Selobiosa
Selobiosa tersusun dari dua satuan glukopiranosa yang
digabung oleh suatu ikatan -1,4 . Selobiosa berbeda dari
maltosa dalam hal ikatan- 1,4 yang pada selobiosa merupakan
ikatan 1,4- daipada 1,4- -, bukan .