Modernisasi Kuliner Daerah

Untuk Meningkatkan Minat

Disusun Oleh :
Masyarakat
Alfi Alhuzwiri S :*
Bayu septian H ({})
Dinggo Sirijudin <3
Edwin Eka P --<@
Makanan Pembuka
Makanan Pembuka Khas Banyuwangi
Bubur Sumsum

Bubur sumsum adalah bubur yang

terbuat dari bahan utama tepung
beras.

Bahan-Bahan
Bahan Kinca
50 gram Tepung beras
250 gram gula jawa
300 ml Santan kental
100 ml air putih
200 ml air putih
1 lembar daun pandan
1 lembar dun pandan
1 sdt garam
 Cara Pembuatan :
Campur air dengan santan aduk rata. Cairkan tepung beras dengan sebagian
santan, sisihkan.
Masak sisa santan dan garam hingga mendidih, tuang cairan tepung beras, aduk
rata biarkan mendidih dan bubur meletup-letup sebentar. Matikan api, angkat.
Kinca: masak air, gula jawa dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut.
Saring.
Sajikan bubur dengan kinca gula jawa
Makanan Utama
Makanan Utama Khas Banyuwangi
Pecel Pitik

Pecel Pitik Adalah Makanan yang

berbahan utama ayam makanan ini
adalah makanan khas banyuwangi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Ayam:
Bumbu Halus:
1/2 ekor (400 gram) ayam, dipotong
2 bagian 5 butir bawang merah

1 sendok teh air asam (dari 1 sendok 3 siung bawang putih

teh asam jawa dan 1 sendok makan 2 cm kunyit
air)
3 butir kemiri
1 sendok teh garam
Pecel Pitik

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Urap: Bumbu Halus Urap:
200 gram kelapa parut kasar, dikukus 8 buah cabai merah
matang
5 butir kemiri
1 sendok teh air jeruk limau
1 sendok teh terasi goreng
1 cm kencur
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
 Cara Pembuatan :
Lumuri ayam dengan air asam, garam, dan bumbu halus. Panggang sampai matang
dan kecokelatan. Angkat. Suwir-suwir.
Setelah kelapa parut matang. Tambahkan bumbu halus urap, air jeruk limau, dan
ayam suwir. Aduk rata.
Sajikan dengan nasi hangat.
Untuk 4 porsi
Makanan Penutup
Makanan Penutup Khas Banyuwangi
Jenang Bedil/grendul

Jenang bedil/grendul adalah

makanan khas banyuwangi yang
berbahan dasar tepung ketan.
Bahan kuah jenang :
Bahan jenang :
125 ml santan kental
250 gr tepung ketan
1 lembar daun pandan
2 sendok teh air kapur sirih
Garam secukupnya
225 ml air hangat
Garam secukupnya
150 gr gula merah sisir
2 lembar daun pandan
400 ml air biasa
 Cara Pembuatan :
Buat campuran tepung ketan, air kapur sirih dan garam, aduk hingga rata.
Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga dapat di pulung
Bentuk adonan menjadi bulat bulat sebesar biji kelereng, sisihkan. Lakukan hingga
adonan tepung habis
Masak air, daun pandan dan gula merah hingga mendidih, setelah mendidih,
masukkan bulatan tepung ke dalamnya, lalu biarkan matang dan adonan terapung
Campur sisa tepung ketan dengan sedikit air, lalu tuang ke dalam adonan candil
Masak sambal terus di aduk dengan api sedang hingga adonan mengental, setelah
mengental segera angkat
Untuk membuat kuah : didihkan santan garam dan daun pandan hingga mengental
sambil terus di aduk perlahan hingga mendidih, lalu angkat
Untuk penyajian : tuang bubur ke dalam piring saji atau mangkuk saji, lalu siram
dengan kuah santan. Siap untuk di hidangkan
Minuman
Minuman Khas Banyuwangi
Temulawak

Bahan-Bahan : Cara pembuatan :

Temulawak 750 gram Kupas dan cuci bersih yemulawak
potong kasar
Air 500 ml
Campur 100ml air dan
Gula pasir 1 kg
temulawak
Haluskan dengan blender
Saring dan endapkan hingga
terpisah pati dan sarinya. Ambil
sari temulawak (Air yang bening)
Campur sisa air dan gula pasir.
Aduk rata. Rebus di atas api
sedang hingga gula larut dan
kental