ALAT PELINDUNG DIRI (APD)

Untuk Penjamah Makanan

di Unit Gizi RS Citra Harapan

Nanda Sayu, S. Gz Diklat Uniz Gizi 1

Alat Pelindung Diri (APD)
Adalah seperangkat alat yang digunakan
oleh petugas gizi untuk melindungi
sebagian tubuhnya terhadap
kemungkinan adanya potensi bahaya/
kecelakaan kerja/ kontaminasi makanan.

Nanda Sayu, S. Gz Diklat Uniz Gizi 2

 Syarat-syarat APD
 Dapat memberikan perlindungan yang cukup
terhadap kontaminasi antara penjamah dengan
makanan.
 Tidak mudah rusak
 Disesuaikan antara jenis dan waktu penggunaan
 Nyaman dipakai (disinmpan dan dipelihara dengan
baik, sehingga tidak menimbulkan alergi terhadap
si pemakai)

Nanda Sayu, S. Gz Diklat Uniz Gizi 3

 Jenis-jenis APD Gizi
Penutup kepala dan Masker

Bertujuan untuk melindungi jatuhnya mikroorganisme yang

ada dirambut, dimulut, dan kulit kepala penjamah makanan
terhadap makanan yang akan disajikan.
Nanda Sayu, S. Gz Diklat Uniz Gizi 4
Celemek Kain dan Plastik

Berfungsi untuk
melindungi seragam
dinas dari kemungkinan
terkenanya noda
makanan

Celemek kain digunakan pada saat persiapan bahan, pengolahan,

dan pemorsian makanan. Sedangkan celemek plastik digunakan
pada saat pencucian peralatan masak atau peralatan makan.
Nanda Sayu, S. Gz Diklat Uniz Gizi 5
Pelindung tangan

Sarung tangan digunakan saat memegang bahan makanan sebelum

dan setelah diolah untuk mencegah bakteri yang terdapat pada
tangan mencemari makanan yang diolah.

Nanda Sayu, S. Gz Diklat Uniz Gizi 6

Pelindung kaki

Pada area dapur yang kadang kala bekerja pada daerah yang basah
dan licin maka digunakan sepatu yang bagian bawahnya terbuat
dari bahan karet agar tidak mudah terpeleset, disamping dapat
menghindarkan diri dari korsleting listrik.
Nanda Sayu, S. Gz Diklat Uniz Gizi 7
APD harus digunakan pada saat
pengolahan dan penyajian makanan,
karena berdasarkan Permen Tenaga
Kerja dan Transmigrasi Nomor 08
Tahun 2010, pasal 4 dinyatakan
bahwa APD wajib digunakan di
tempat kerja dimana terdapat atau
menyebar suhu, kelembaban, debu,
kotoran, api, asap, gas, hembusan
angin, cuaca, sinar atau radiasi, suara
atau getaran.

Nanda Sayu, S. Gz Diklat Uniz Gizi 8

Nanda Sayu, S. Gz Diklat Uniz Gizi 9