PENGEMPAL

KELOMPOK 4
PENGERTIAN BAHAN TAMBAHAN MAKANAN

• Menurut peraturan Menteri kesehatan RI No.

329/Menkes/PERXII/1976, disebutkan bahwa yang
dimaksud dengan bahan tambahan makanan adalah
bahan yang ditambahkan dan dicampurkan sewaktu
pengolahan makanan untuk meningkatkan mutu.
Yang termasuk bahan tambahan makanan salah
satunya ialah Pengempal
 PENGERTIAN PENGEMPAL
• Pengempal adalah bahan tambahan makanan
yang dapat mencegah mengempalnya
makanan yang berupa serbuk, tepung, atau
bubuk.
 KARAKTERISTIK PENGEMPA

• Berupa senyawa yang dapat menyerap air

tanpa basah
• Antikempal harus mudah dicurahkan
• Berupa bahan anorganik
• tidak larut dalam air, tetapi dapat menyerap air
dengan kemampuan yang berbedabeda.
 JENIS-JENIS PENGEMPAL
• Magnesium Oksida
• Kalsium Silikat
• Magnesium Silikat
• Talk
• Alumunium natrium silikat
• Alumunium kalsium silikat
TERIMA KASIH
Muhammad Yusuf Simbala
Nurshafa Yunus Burhan
Qoviva Isabella Bina
Sandri Ade
Wahda Keper
Yusril Bagindo