PROSES PENGAWETAN MAKANAN

PEMBOTOLAN DAN PENGETINAN

I.

Pembotolan dan pengetinan merupakan proses pengawetan

makanan dengan cara memanaskan makanan tersebut dan
kemudian memasukkannya ke dalam bekas yang kedap
udara.Makanan itu didihkan untuk membunuh
mikroorganisma dan bekasnya ditutup bagi mencegah
miroorganisma yang lain masuk ke dalam bekas tersebut.

PENJERUKAN

Penjerukan makanan yang menggunakan cuka atau asid

makanan menyukarkan pembiakan mikroorganisma.Makanan
yang biasa dijeruk termasuklah bawang,petai,kacang soya dan
cili.

PENGERINGAN

Banyak jenis makanan diawet dengan mengeringkan di bawah

pancaran Matahari.Pengeringan menyikirkan kebanyakan air
daripada makanan tersebut.Kebanyakan bakteria akan mati atau
menjadi tidak aktif apabila makanan kering.

PENGASINAN

Pengasinan merupakan kaedah lama untuk mengawet

makanan.Garam digunakan untuk menyingkir kelembapan dan
mencegah pertumbuhan mikroorganisma.Kaedah ini melibatkan
makanan seperti ikan segar yang dibuang isi
perutnya,kemudian dibersihkan dan dibubuh garam.

PEMBUNGKUSAN VAKUM