Analisa Gizi Mikro dan

Makro
panas ataupun susu sesuai dengan selera.

Bubur Bayi Instan

• Bubur merupakan makanan dengan tekstur yang lunak sehingga mudah
untuk dicerna. Bubur dapat dibuat dari beras, kacang hijau, beras mentah,
ataupun dari beberapa campuran penyusun. Bubur instan merupakan
bubur yang telah mengalami proses pengolahan lebih lanjut sehingga
dalam penyajiannya tidak diperlukan proses pemasakan. Penyajian bubur
instan dapat dilkukan hanya dengan menambahkan air panas ataupun
susu sesuai dengan selera.
• Sifat produk instan yang baik ditentukan oleh beberapa kriteria-kriteria tertentu
• antara lain yaitu:
• Sifat hidrofilik, bila bahan pangan mengandung lemak/minyak sebagai bagian
hidrofobiknya, maka perlu dilakukan peningkatan afinitasnya terhadap air.
• Kandungan lapisan gel yang dapat menghambat proses pembasahan.
• Waktu pembasahan yang tepat, yaitu harus secara turun (tenggelam tanpa
menggumpal).
• Mudah terdispersi yaitu tidak membentuk endapan
• Untuk mengetahui daya terima bubur bayi instan dilakukan uji
organoleptik. Uji organoleptik dilakukan oleh 15 panelis terhadap warna,
aroma, rasa dan tekstur bubur bayi instan. Panelis pada penelitian ini
adalah ibu-ibu yang memiliki anak balita. Pemilihan ibu sebagai panelis
karena ibu yang menentukan makanan apa yang diberikan kepada bayinya.
• Makanan tambahan/sapihan bukan saja harus diterima oleh bayi tetapi juga
harus diterima oleh ibunya.
• Gizi (nutrients) merupakan ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk
melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan
memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan. Disamping
untuk kesehatan, gizi dikaitkan dengan potensi ekonomi seseorang, karena
gizi berkaitan dengan perkembangan otak, kemampuan belajar, dan
produktivitas kerja.
• Berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh, zat gizi terbagi menjadi
dua, yaitu zat gizi makro dan zat gizi mikro. Zat gizi makro adalah zat
gizi yang dibutuhkan dalam jumlah besar. Zat gizi yang termasuk
kelompok zat gizi makro adalah karbohidrat, lemak, dan protein. Zat gizi
mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil atau
sedikit tetapi ada dalam makanan. Zat gizi yang termasuk kelompok zat
gizi mikro adalah mineral dan vitamin.
 Kandungan Bubur Bayi Instan
• Pada kemasan 20gram, Bubur MPASI Instan dengan
energy total 80 Kkal
• Kandungan Zat Makro meliputi
1. Lemak Total 1,5 g
2. Protein 2 g
3. Karbohidrat 16 g
4. Serat 1 g
5. Gula 5 g
6. Natrium 50 mg
7. Kalium 240 mg
• Kandungan Zat Mikro menurut
presentase AKG
• 1. Vitamin A 15%
• 2. Vitamin B1 25%
• Asam Pantolenat 15%
• 3. Vitamin B2 30%
• 4. Vitamin B6 45%
• Biotin 30%

• 5. Vitamin B12 30%

• Kolin 6%

• 6. Vitamin C 40% • Inositol 15%

• 7. Vitamin D 35% • Kalsium 35%
• 8. Vitamin E 15% • Zink 70%
• 9. Niasin 25% • Fosfor 30%
• 10. Asam Folat 10% • Magnesium 25%