PENYEHATAN MAKANAN DAN

MINUMAN

Oleh :
Virginia Ivonela
 MATERI PERKULIAHAN
1. Konsep Dasar Makanan
2. Hubungan Sanitasi Makanan Minuman dengan
Kesehatan
3. Penyakit Akibat Makanan
4. Hygene Bahan Pangan (1)
5. Hygene Bahan Pangan (2)
6. Faktor Dominan Pencemaran Makanan
7. Bahan Tambahan Makanan (Zat Aditif), dan Pelabelan
Makanan
Konsep Dasar Makanan
- Konsep Dasar Makanan dan Minuman
- Pengelompokkan Makanan Minuman
- Makanan Minuman dan Peranannya Dalam
Kehidupan Manusia
Hubungan Sanitasi Makanan Minuman dengan Kesehatan
- Faktor Lingkungan yang Mempengaruhi Makanan
- Hubungan Sanitasi Hygiene Makanan Minuman
dengan Kesehatan
- Peranan Makanan Sebagai Perantara Penyebab
Penyakit dan Keracunan Makanan
Penyakit Akibat Makanan
- Macam Penyakit Melalui Makanan
- Penyebab Keracunan dan Penyakit Infeksi Melalui
Makanan dan Sumbernya
- Organisme Penyebab Penyakit
- Sumber Infeksi dan Pencegahannya
- Penyakit yang disebabkan Patogen Asal Makanan
- Racun Alami dalam Pangan
Hygene Bahan Pangan (1)
- Pencemaran Bahan Pangan
- Penyimpanan Bahan Pangan
- Pengawasan Mutu Mikrobiologis Suatu Produk
- Hygiene Dalam Penyiapan Makanan
Hygene Bahan Pangan (2)
- Faktor Fisik : Bangunan dan Peralatan Makanan
- Faktor Operasional : Penanganan Makanan Secara
Hygienis
- 10 Golden Rules For Safe Food Perparation WHO
Faktor Dominan Pencemaran Makanan
- Hazard Bawaan Makanan (Biologis)
- Hazard Bawaan Makanan (Kimiwi)
- Hazard Bawaan Makanan (Fisik)
- Proses Terjadinya Kontaminasi Makanan
Bahan Tambahan Makanan (Zat Aditif) Dan Pelabelan Makanan
- Konsep Dasar Zat Aditif Makanan
- Peraturan Tentang Bahan Tambahan Makanan
- Peraturan Tentang Label/Penandaan dan Periklanan
- Memahami UU, PP dan Perda Tentang Pangan
- Memahami Pelaksanaan Peraturan Perundangan
Bahan Pangan