CORN DOG di angkringan mas juna

Nama kelompok :

Fairuz (J1A016032)
Maharani Firdaus (J1A016060)
Rita Hidayati (J1A016092)
 Terletak di jalan pemuda, dasan agung baru, mataram
atau didepan arena budaya unram
 Buka dari pukul 10.00 sampai 18.00 WITA
 Telah berjualan selama 2 tahun
 Jumlah pegawai sebanyak 3 orang
 Menjual aneka jenis corndog, sosis bakar dan bakso
bakar
 Corndog adalah kudapan berbahan sosis yang
dilapis adonan dari tepung & jagung yang dihaluskan.
Satu ciri khasnya yaitu ia digoreng sekaligus disajikan
dalam tusuk sate sehingga lebih mudah dikonsumsi.
Siraman saus tomat/cabai & mustard akan melengkapi
kelezatan corndog.
 Bahan-bahan
Tepung terigu - 150 gram
Jagung pipil, haluskan - 100 gram
Sosis - 8 buah
Telur - 1 butir
Susu tawar cair - 80 ml
Garam - 1/2 sdt
Gula pasir - 2 sdt
Baking powder - 2 sdt
Tusuk sate - secukupnya
Minyak goreng - secukupnya
 Bahan baku (sosis) yang tidak disimpan pada lemari es
 Lokasi penjualan di pinggir jalan sehingga tidak
menutup kemungkinan produk terkontaminasi dengan
debu dan polusi
 Saos yang digunakan berwarna terang
 Minyak yang digunakan berulang kali
 Air yang digunakan untuk mencuci tangan ditampung
dalam ember dan digunakan berulang kali sehingga
dapat terjadi kontaminasi pekerja
 Wadah tempat menyimpan sosis dan bakso berupa kotak plastic transparan
biasa yang dipajang diatas meja. Bagian permukaan kotak kotor akibat debu
dari jalanan.
 Lokasi berada di rumah kosong
yang dijadikan tempat sampah,
selain itu bahan baku diletakkan
dekat denga tempat sampah.

Penggunaan minyak berulang kali

hingga berwarna gelap. Selain itu
corndog digoreng langsung
dengan tusukannya. Pekerja juga
tidak menggunakan sarung tangan,
penetup kepala dan celemek.
• Saos yang digunakan berwarna terang,
ada indikasi penggunaan pewarna.
• Corndog disajikan dalam mika dengan
keadaan panas tanpa dilapisi dengan
kertas nasi
• Adanya cemaran fisik berupa anak steples
Proses pengolahan dilakukan di pinggir jalan Bagian dalam corndog tidak
dekat dengan pembuangan sampah matang dengan sempurna