ASAM AMINO
KELOMPOK 4
Anggota :
Jihan Salsa Amanda
Ririn Afita Sari
Vanesa Friska Adela Jatmiko
Fanny Arinda Putri
Meliyana Iftia
Wahyu Rizqi Amalia
Lilis Mustikaning Lestari
Nabilah Mei Wulandari
Gumelar
Syifa Indah Dwiastuti
Kannitha Bianca A.
(185100501111015)
(185100501111016)
(185100501111019)
(185100501111020)
(185100501111021)
(185100501111023)
(185100501111025)
(185100507111004)
(185100507111005)
(185100507111012)
(185100507111013)
 APA ITU ASAM AMINO ?
• Asam amino merupakan suatu senyawa organik penyusun senyawa
protein dan merupakan bagian terkecil atau monomer dari protein.
• Struktur Asam Amino ?
gugus amina (NH3) dan gugus karboksil (-COOH)
• Definisi Asam Amino dibagi menjadi 3
(berdasarkan rumus)
a. Asam alfa amino
gugus fungsi COOH di nomer satu dan NH2 di atom C nomer dua dari gugus COOH.
b. Asam beta amino
gugus fungsi COOH di nomer satu dan NH2 di atom C nomer tiga dari gugus COOH.
c. Asam gamma amino
gugus fungsi COOH di nomer satu dan NH2 di atom C nomer empat dari gugus COOH.
 SIFAT-SIFAT ASAM AMINO
• senyawa zwitterion
karena asam amino akan membawa muatan positif dan negatif bila berada di larutan
dengan pH mendekati netral.
• senyawa amfoter
karena memiliki gugus asam dan gugus basa sehingga mampu membawa muatan listrik
yang dimanfaatkan dalam proses isolasi dan pemurnian asam amino.
• Memiliki gugus karboksil yang cenderung melepaskan proton dan gugus
amino yang cenderung mengikat proton
gugus yang mampu terdisosiasi dalam air
• Gugus karboksil dalam asam amino merupakan asam kuat
karena memiliki nilai kesetimbangan di bawah 5 sedangkan gugus amino di atas 7.
• Pada pH kurang dari 6, gugus amino dalam larutan glisin bermuatan positif
yang mampu menstabilkan muatan negatif ion karboksilat
hal ini menyebabkan gugus karboksil pada larutan glisin kehilangan proton dan menjadi
asam kuat.
 FUNGSI ASAM AMINO
• Asam amino dengan metabolit protein
akan membentuk komponen struktural tubuh (pertumbuhan sel, perkembangan sel, dan fungsi sel)
dan properti kolodial.
• Asam amino dengan metabolit peptida
sebagai hormon (tiroid dan insulin), antibiotik, regulasi metabolisme, dan antioksidan.
• Asam amino dengan metabolit ammonia
menjembatani proses metabolisme dan regulasi keseimbangan asam basa.
• Asam amino non-esensial
proses detoksifikasi ammonia, regulasi ekspresi gen, dan membentuk sistem imun.
• Asam amino esensial
membentuk dan mengembangkan neurotransmitter.
• Memperbaiki jaringan tubuh yang rusak
• Menjaga keseimbangan cairan tubuh
• Membentuk enzim
• Bentuk dasar asam nukleat
• Sebagai kofaktor dalam mengikat logam saat reaksi enzimatik.
 TIPE – TIPE ASAM AMINO
A. Non-polar (hydrofobik) dengan rantai samping hidrokarbon
Asam amino non-polar dengan gugus R yang hidrofobik.

B. Polar (hydrofilik) dengan rantai samping polar

Asam amino polar tanpa muatan pada gugus R yang beranggotakan Lisin, Serin, Treonin,
Sistein, Tirosin, Asparagin dan Glutamin.

C. Acidic (hydrophilic) with acidic side chains

Dengan rantai samping yang mengandung gugus asam atau amidanya (gugus R
bermuatan negative).

D. Basic (hydrophilic) with –NH2 side chains

Dengan rantai samping yang mengandung gugus basa (gugus R bermuatan positif).
 ASAM AMINO ESENSIAL
Asam amino yg sangat penting bagi tubuh, tetapi tubuh tidak dapat
memproduksinya sehingga asupan atau sumber dari luar tubuh (baik hewan
maupun tumbuhan).
• Contoh :
1. Triptofan
berfungsi sebagai prekursor serotonin dan niacin.
2. Trionin
mengandung gugus alkohol. Muncul pada permukaan protein atau dalam interior protein.
Gugus hidroksil dalam asam amino ini membantu itu membentuk ikatan hidrogen dengan
zat lain.
3. Metionin
sebagai perantara dalam produksi taurin, sistein, lesitin, karnitin dan zat lainnya.
4. Leusin
Lemak dan jaringan otot menggunakan leusin untuk membentuk sebuah sub kelompok
steroid yang dikenal sebagai sterol, juga dapat merangsang produksi protein otot dan
memperlambat kerusakan jaringan otot.
5. Isoleusin
Karbon kerangka isoleusin dapat digunakan untuk produksi glukosa atau dimasukkan ke dalam siklus
asam sitrat untuk berperan dalam oksidasi.
6. Fenilalanin
berfungsi sebagai prekursor untuk zat seperti dopamin, epinefrin, norepinefrin dan melatonin. Ini juga
memiliki analgesik – pereda nyeri – dan efek antidepresan.
7. Valin
memiliki rantai samping hidrokarbon, yang membuatnya menjadi rantai asam amino bercabang.
Asam amino ini adalah komponen protein.
8. Arginin
diklasifikasikan sebagai asam amino penting “kondisional”. Arginin membantu menyembuhkan luka,
membantu dalam fungsi kekebalan tubuh yang tepat, berpartisipasi dalam penghapusan amonia,
memberikan kontribusi pelepasan hormon dan berperan dalam pembelahan sel.
9. Lisin
asam amino esensial yang berfungsi sebagai basa. Zat ini membantu dalam ikatan hidrogen dan
sebagai dasar umum dalam mengubah kecepatan reaksi kimia.
10. Histidin
sebagai prekursor histamin dan membantu dalam sintesis carnosine. Hal ini juga berperan
dalam sintesis asam urocanic dan amonia.
 ASAM AMINO ESENSIAL

Triptofan Trionin Metionin Leusin

Isoleusin Fenilalanin Valin Arginin

Lisin Histidin
 ASAM AMINO NON-ESENSIAL
Asam amino yg sangat penting bagi tubuh, namun tubuh dapat
memproduksi sendiri, sehingga tidak butuh asupan atau sumber dari luar
tubuh.
• Contoh :
1. Tirosin
menerima gugus fosfat dalam proses transduksi sinyal dan berpartisipasi dalam proses
fotosintesis.
2. Sistein
bertindak sebagai antioksidan, yang berarti membantu memerangi efek radikal bebas
pada sel. Asam amino ini juga memainkan peran dalam stabilitas protein.
3. Serin
dalam metabolisme membantu menghasilkan pirimidin dan purin.
4. Glisin
sebagai neurotransmitter di sumsum tulang belakang, retina dan batang otak. Hal ini juga
membantu dalam synethesis asam D-aminolevulinic dan menyumbangkan unit C2N untuk
purin.
5. Asam Glutamat
diperlukan untuk fungsi sel yang tepat dan berfungsi sebagai blok bangunan untuk protein. Hal
ini juga bertindak sebagai neurotransmitter dan berperan dalam proses memori dan belajar.
6. Asam Aspartat
membantu dalam produksi glukosa dan merangsang reseptor glutamat.
7. Alanin
berperan penting dalam siklus glukosa-alanin, yang terjadi antara hati dan jaringan
lainnya. Otot memproduksi alanin selama periode kekurangan oksigen. Alanin melakukan
perjalanan ke hati, di mana hati menggunakannya untuk membuat glukosa.
8. Prolin
memiliki aplikasi di bidang bioteknologi dan industri farmasi. Sering juga digunakan untuk
mengubah tingkat di mana reaksi organik terjadi. Berfungsi sebagai komponen struktural
protein.
9. Hidroksiprolin
dijumpai pada kolagen bersama dengan kandungan prolin. Hidroksiprolin berada pada
kelompok 7 asam amino yang terkandung di dalam protein, yaitu yang membuat adanya
pembentukan ikatan pada gugus amino dengan atom N.
 ASAM AMINO NON-ESENSIAL

Tirosin Sistein Serin Glisin

Asam Asam Alanin Prolin

Glutamat Aspartat

Hisroksiprolin
 STRUKTUR ASAM AMINO
satu atom karbon dan kemudian mengikat gugus :
• gugus amina (–NH2–)
• gugus hidrogen
• gugus sisa (R), dan
• gugus karboksil ( –COOH).

bentuk ionik dari asam amino berdasarkan pada nilai pH.

• Ketika pH di bawah 7 (asam)
bentuk ionnya adalah NH3 + CH-R-COOH
• Ketika pH di atas 7 (basa)
bentuk ionnya adalah NH2-CH-R-COO-.
• Ketika pH netral
asam amino membentuk ion Zwitter, yaitu keadaan di mana karboksil bersifat asam (dapat
melepaskan H+) dan amina yang bersifat basa (dapat menyerap H+).
Gambar Struktur Dasar Asam Amino Gambar Asam Amino Berbentuk Ion

Gambar Asam Amino yang Mengion Gambar Asam Amino Dipolar

Thank you Everyone