METABOLISME LEMAK

DISUSUN OLEH :
• KINTAN AS SYIFA ANINDITA : P1337420219048
• DHEA MEILIDIANA CAHYA H : P1337420219049
• GILANG GUSTIANI : P1337420219050
• LINDA AYU PURWANTI : P1337420219051
• KETUT AYULITA MEILANI : P1337420219052
• YESSY PUJI LESTARI : P1337420219053
• SIVA AMALIYAH : P1337420219054
• HESTI INTAN PRATIWI : P1337420219055
• YUSROTUN NURUL MAWADDAH : P1337420219056
• IVANDY ARDIANSYAH : P1337420219057
• ARI PURWANTI : P1337420219058
• ROFISA GEANIKA : P1337420219059
 PENGERTIAN
METABOLISME ADALAH SEMUA REAKSI KIMIA YANG TERJADI DI DALAM
ORGANISME, TERMASUK YANG TERJADI DI TINGKAT SEL.
LEMAK ADALAH SENYAWA KIMIA YANG TIDAK LARUT AIR YANG DISUSUN
OLEH UNSUR KARBON ATAU C , HIDROGEN ATAU H, DAN OKSIGEN ATAU O.
METABOLISME LEMAK ADALAH SINTESIS DAN DEGRADASI LIPID DALAM SEL,
YANG MELIBATKAN PEMECAHAN ATAU PENYIMPANAN LEMAK UNTUK
ENERGI.
 JENIS ASAM LEMAK
ASAM LEMAK ADALAH  ASAM KARBOKSILAT DENGAN RANTAI ALIFATIK
 PANJANG, BAIK JENUH MAUPUN TAK JENUH.

Asam Hanya Ada Satu

Lemak Ikatan Antara Rantai
Jenuh Hidrokarbon

Banyak atom
hydrogen yang
menempel pada
rangka karbon

Mempunyai Ekor Yang

Lurus

Menghasilkan Lemak
Yang Berbentuk Padat
Pada Suhu Ruangan
Asam Butirat Asam Palmitat
Contoh
Asam
Lemak
Jenuh
Asam Stearat Asam Kaproat
 Asam Butirat Terdapat di susu
kambing,susu domba, mentega, keju
parmesan dan sebagai produk dari
fermentasi anaerobic(termasuk
kolon), dan sebagai bau badan.
Baunya tidak enak dan berasa
tajam,seperti muntahan pada
manusia. Manusia dapat mendeteksi
bau asam butirat pada konsentrasi
>10ppm.
Sumber utama asam palmitat
adalah kelapa sawit. Minyak
kelapa mengandung hamper
92% palmitat. Minyak sawi
mwngandung sekitar 50%
palmitat. Produk hewani juga
banyak mengandung asam
lemak ini seperti : mentega,
keju, susu, dan daging.
Asam stearat adalah asam lemak jenuh
yang mudah diperoleh dari lemak
hewani serta minyak masak. Dalam
bidang industri asam stearate dipakai
sebagai bahan pembuatan lilin, sabun,
plastik, kosmetika, dan untuk
melunakan karet.
Asam Kaproat adalah asam lemak
yang ditemukan secara alami
dalam berbagai lemak dan
minyak hewani, dan merupakan
salah satu bahan kimia yang
memberikan aroma biji daging
berdaging ginkgo yang
membusuk.
 Asam Rantai hidrokarbon
Lemak Tak memiliki ikatan
Jenuh ganda

Atom Hidrogen
yang menempel
pada karbon lebih
sedikit
Jika hanya
mempunyai satu
ikatan disebut
monounsaturated

Jika ada ikatan

ganda disebut
polyunsaturated

Berbentuk cair
pada suhu ruangan
Contoh Asam Lemak Tak Jenuh

Asam
Asam Asam
Linolena
Linoleat Oleat
t
 Asam linolenat adalah
asam lemah tak jenuh
majemuk yang tersusun
dari rantai 18 atom karbon.
Ssalah satu isomernya
adalah a-linolenat yaitu
asam omega 3 yang dikenal
memiliki khasiat untuk
mencegah rusaknya
membrane sel
Asam Oleat adalah asam lemak
tak jenuh yang banyak
dikandung dalam minyak
zaitun. Selain minyak zaitun
juga terdapat dalam limbah
industry sawit.
 METABOLISME LEMAK

Pencernaan Penyerapan Katabolisme Biosintesis

lemak lemak lemak lemak
 1. PENCERNAAN LEMAK

Pemecahan trigliserida menjadi monogliserida dengan bantuan enzim lipase.

• Pencernaan lemak dimulut melalui pencernaan kimiawi oleh lipase lingual.
• Lipid masuk ke lambung tempat pencernaan kimiawi oleh enzim lipase lambung dan
pencernaan mekanis dimulai (Peristalsis)
• Penyerapan lipid di usus halus.
• Lipase pankreas ( yang bergantung pada garam ampedu) disekresikan ke usus halus
untuk membantu pemacahan trigliserida.
 2. ABSORBSI LEMAK PADA TRACTUS
DIGESTIVUS

Untuk percernaan dan absorpsi lipida mutlak diperlukan asam-asam

(garam-garam) empedu yang mengemulsifikasikan lipida dalam traktus
digestivus dan melarutkannya dalam misel (Molekul surfaktan) yang
dibentuk oleh asam-asam (garam-garam empedu tersebut).
 ABSORBSI LEMAK PADA TRACTUS
DIGESTIVUS
Proses Absorbsi Lemak pada Tractus Digestivus :
1. Mula-mula enzim lipase pankreas menghidrolisis ikatan ester asam-asam leinak (a-TG)
menghasilkan 2-monoasil gliserol.
2. 2-monoasil gliserol yang sebagian diabsorpsi ke dalam sel epitel mukosa intestinum.
3. Sisa dan 2-monoasil gliserol yang tidak diabsorpsi diisomersasikan menjadi 1-monoasil-
gliserol.
4. Sebagian kecil 1-monoasil gliserol diabsorpsi dan sisanya dihidrolisis lebih lanjut oleh
lipase pangkreas menghasilkan gliserol.
 3. KATABOLISME LEMAK
• Pelepasan
  dan transport Asam lemak.
• Pemcahan Asam lemak : oksidasi -
• Pengaturan penghancuran Asam lemak
• Penghancuran Asam lemak tak jenuh
• Penghancuran Asam lemak rantai ganjil
• Oksidasi
 OKSIDASI ASAM LEMAK
Asam lemak yang berada dalam sitoplasma terlebih dahulu harus
diaktifkan (sebagai asil-KoA) dengan jalan mereaksikannya Koenzim A,
dengan bantuan katalisis enzim tiokinase. Pirophospat yang terbentuk
pada reaksi ini, selanjutnya dihidrolisis menjadi phospat anorganik. Hal ini
menyebabkan keseimbangan reaksi mengarah pada terbentuknya asil-KoA
 4. BIOSINTESIS LEMAK

Reaksi proses biosintesis asam lemak rantai panjang (desaturasi):

1. Tahap terjadi ikatan gugus asetil-KoA dengan SH dari ACP yang terjadi pada salah satu
anomernya.
2. Gugus asetil kemudian dipindahkan dari tempatnya semula dan berikatan dengan gugus
metilen dari malonil yang terikat pada ACP, membentuk ketoasil enzim (dalam hal ini
asetoasetil enzim).
3. ketoasil enzim mengalami reduksi oleh NADH manjadi hidrokasiasil enzim.
4. hidroksil enzim mengalami dehidratasi menjadi unsaturated asil enzim.
5. Terjadi reduksi oleh NADPH membentuk asil enzim.
Sintesis De novo asam lemak (Lipogenesis yang terjadi di dalam tubuh)

Sintesis de novo adalah pembentukan asam lemak

(palmitat) dari asetil KoA Asetil-KoA ini berasal dari
glikolisis (Embden- Meyerhof) dan dari katabolisme asam-
asam amino. Sintesis de novo terjadi terutama di dalam
hati untuk kemudian sebagian besar diangkut dan disimpan
dalam jaringan leniak dalam bentuk trigliserida.

Proses sintesis denovo meliputi pembentukkan malonil-

KoA dan sintesis palmital dari asetil-KoA, di mana asetil-
KoA berfungsi sebagai molekul pemula (“primer”) :
1. Pembentukan malonil-KoA.
2. Sintesis palmitat dari asetil-KoA.
 Lipid/Lemak mengalami lipogenesis akan terurai menjadi gliserol, dan asam lemak . Asam
lemak esensial, yaitu eikosanoat akhir-akhir ini secara fisiologis dan farmakologis seperti
prostaglandin, tromboksan, dan leukotrien.

Produk buangan ini sebagai hasil pembakaran lemak di dalam jaringan diekskresikan :
Oleh paru-paru : air dan karbon dioksida
Oleh kulit : air
Oleh ginjal : air
 SUMBER :
• Ebook Metabolisme Biokimia
• Anatomi Dan Fisiologi Untuk Paramedis, EVELYN C.PEARCE
 PROSES METABOLISME LEMAK
Lipid yang kita peroleh sebagi sumber energi utmany adalah dari lipid
netral, yaitu trigliserid. Hasil dari pencernaan lipid adalah asam lemak dan
gliserol.
Langkah pertama ialah konsumsi dan pencernaan trigliserida yang
ditemukan bak dalam sebuah makanan nabati maupun hewani.
Lemak ini akan berjalan melalui saluran pencernaan ke usus dimana
mereka tidak dapat diserap dalam bentuk trigliserida.
Kemudian akan dibagi melalui enzim yang disebut lipase.
Trigliserida yang bercabang akan diserap melalui usus dan disusun kembali
menadi bentuk aslinyasebelum diangkat ke kilomikron, enis zat yang mirip
dengan kolesterol dan dikenal dengan lipoprotein ke dalam sistm getah
bening.
 LANJUTAN
• Dari system getah bening trigliserida masuk ke dalam aliran darah,
dimana porses metabolism lemak diselesaikan dalam satu dari tiga cara
karena mereka juga diangkut ke hati, sel sel otot atau sel sel lemak yang
dimana mereka disimpan atau digunakan untuk energi.
• jIka berakhir di sel hati maka disebut dengan kolesterol.
• Trigliserida akan dikirim ke sel sel otot dapat dioksidasi dalam
mitokondria sel – sel untuk energi, sedangkan yang dikirim ke sel – sel
lemak akan disimpan sampai mereka dibutuhkan untuk energi di lain
waktu.