Pengembangan Produk Olahan

Pangan

PENGEMBANGAN PRODUK BUAH

NAGA MENJADI PUDING

DEISY CH AMEMA
13031105014
Pendahuluan

 Buah naga merupakan salah satu jenis buah yang berbentuk hampir
menyerupai buah nanas, tetapi perbedaannya ada pada bagian dalam buah
yang memiliki banyak biji yang berwarna hitam. Buah naga terdiri dari dua
macam jenis yaitu buah naga putih dan buah naga merah atau ungu. Buah
ini memiliki ciri bentuk seperti buah nanas dan berkulit merah. Buah yang
satu ini berasal dari Amerika dan Mexiko, meskipun demikian buah naga
kini sudah berkembang luas di negara-negara Asia seperti negara Filipina,
Vietnam, Taiwan, Malaysia dan bahkan sampai di negara Indonesia.
 Buah naga memiliki manfaat yang sangat banyak salah satunya buah naga
merah dapat bermanfaat untuk menyembuhkah berbagai macam penyakit
seperti kanker, diabetes, osteoporosis. Selain itu buah naga juga
bermanfaat untuk mempercantik diri yaitu untuk menjaga kesehatan kulit
kita. Daging dan Kulit buah naga dapat dijadika sebagai lulur. Buah naga
yang satu ini akan kami jadikan makanan segar yaitu puding buah naga
merah.
Manfaat buah naga bagi kesehatan

 Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Karena buah naga merupakan salah satu buah yang banyak mengandung
vitamin c, membuat buah naga mampu meningkatkan kekebalan tubuh kita.
Untuk dapat mendapatkan lebih banyak vitamin c, saya sarankan untuk
mengeringkan buah ini, hal ini mampu memperbanyak kandungan vitamin
c sampai 10 kali lipat.
 Memperbanyak Energi
Buah Naga juga dipercaya dapat memperbanyak energi didalam tubuh kita,
karena buah naga juga banyak mengandung vitamin b1 yang mana kita tahu
kalau vitamin ini mampu mempercepat pembentukkan karbohidrat.
 Menurunkan Kolestrol
Karena banyaknya terdapat kandungan vitamin b3 dalam buah naga,
membuat buah naga mampu menurunkan kolestrol yang ada dalam tubuh
kita.
 Menambah Nafsu Makan
Buah naga juga merupakan sumber dari kandungan vitamin b12 yang mana
telah kita ketahui bahwa vitamin itu mampu meningkatkan nafsu makan
kita, terutama untuk anak – anak.
 Melancarkan Buang Air Besar
Selain mengandung vitamin yang sangat tinggi, buah naga ternyata juga
banyak mengandung serat yang sangat tinggi. Serat itu mampu
melancarkan buang air besar.
 Memperkuat Tulang dan Gigi
Buah naga juga banyak mengandung fosfor dan kalsium, yang mana zat –
zat tersebut mampu memperkuat tulang dan gigi kita.
 Mencegah Penyakit Kanker
Buah naga juga dapat mencegah penyakit kanker, caranya adalah dengan
mengkonsumsi buah naga secara teratur. Karena dalam buah ini terdapat
banyak gizi yang sangat baik.
 Membentuk Kembali Sel – Sel Rusak
Buah Naga banyak mengandung protein yang berguna untuk
membentuk sel – sel rusak. Buah ini mampu melakukan hal seperti itu
jika anda teratur dalam mengkonsumsi buah yang satu ini.
 Menurunkan Tekanan Darah
Penemuan mengatakan kalau buah naga juga mampu menurunkan
tekanan darah dalam tubuh kita atau juga bisa disebut penyakit
hipertensi.
Kandungan Gizi dari buah naga

Buah Naga banyak mengandung gizi yang sangat

penting untuk tubuh kita, gizi yang terkandung
dalam buah naga adalah fosfor, kalsium,
karbohidrat, protein dan mineral. Buah ini juga
banyak mengandung vitamin seperti vitamin c,
vitamin b1, vitamin b2 dan vitamin b12.
Pengertian Puding

 Pudding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup (dessert) yang

umumnya dibuat dari bahan- bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang.
Istilah pudding juga dipakai untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan,
daging, atau buah-buahan yang dipanggang. Pudding dapat diartikan sebagai
hidangan penutup yang mempunyai rasa manis dan terbuat dari agar- agar.
Tetapi ada jenis pudding yang bukan terbuat dari agar- agar, yaitu dari telur
serta campuran tepung pati. Pudding dengan bahan baku susu (yogurt),
tepung maizena, tapioka, atau telur dihidangkan setelah didinginkan lebih
dulu. Pudding seperti ini rasanya manis dengan perisa coklat, karamel, vanila,
atau buah- buahan. Tepung pudding instan memudahkan orang membuat
pudding karena hanya perlu dicampur susu atau air panas. Di Indonesia
terdapat berbagai jenis pudding rasa tradisional yang memakai kelapa muda,
gula merah, santan, tapai ketan hitam, atau campuran daun suji dan daun
pandan. Buah- buahan yang dipakai untuk pudding misalnya: jeruk, nanas,
sirsak, mangga, atau markisa. Di Indonesia sering disebut dengan istilah
Podeng.
Lanjutan ..

 Perbedaan antara pudding dengan podeng yaitu apabila pudding disajikan dingin karena
proses pembekuannya harus melalui almari pendingin sedangkan podeng proses
pembekuannya melalui pemanasan. Agar lebih jelas lagi pudding dikategorikan menjadi
4, yaitu: 1. Pudding agar- agar Pudding agar- agar terbuat dari agar- agar dan disajikan
dingin karena harus dibekukan terlebih dahulu dalam almari es. Pudding agar- agar
dibuat dengan mencampur agar- agar bersama susu, tepung maizena, atau telur kocok.
Pudding agar- agar sering dihidangkan dengan saus yang disebut vla. Kuncinya agar
dalam pembuatan pudding ini tidak mengalami kegagalan agar- agar harus direbus
hingga mendidih betul. Jika menginginkan hasil pudding jernih perebusan dilakukan
secara perlahan menggunakan api rendah hingga mendidih pelan. Variasi pudding agar-
agar diperoleh dari penambahan bahan- bahan seperti susu, telur, pewarna, pengaroma,
dan buah- buahan. Teknik pencetakkan pudding sangat menentukan hasil jadi pudding.
Teknik pencetakan yang sering digunakan adalah lapis (pudding pelangi), mozaik
(pudding mozaik) dan pudding warna- warni dalam pudding jernih (pudding kaca). Hal
yang perlu diperhatikan pada saat pencetakan pudding adalah timing (waktu), artinya
waktu yang tepat untuk menuangkan pudding pada cetakan. Apalagi jenis pudding lapis,
waktu untuk melapis harus diperhatikan kapan harus menuang pudding diatas lapisan
yang agak beku.
Cara membuat puding dari buah naga

Bahan yang di butuhkan :

 200 gr daging buah naga merah atau ungu
 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
 125 gr gula pasir
 1/2 sendok teh vanili bubuk
 600 ml air putih bersih
siapkan satu panci kecil untuk membuat bahan untuk merebus
blender daging buah naga dengan sedikit air sampai halus
masukkan bubuk agar-agar, gula pasir, vanili bubuk dan air
kedalam panci, aduk dulu sampai tercampur rata sebelum
direbus
rebus bahan yang sudah dicampur didalam panci hingga sedikit
mendidih
masukkan daging buah naga yang sudah diblender, aduk rata
tunggu sampai mendidih dan matang
tuang kedalam cetakan dengan bentuk dan ukuran sesuai selera,
biarkan sampai dingin
potong-potong puding buah naga dan siap untuk dinikmati
Hasil dari puding buah naga
Daftar Pustaka

http://nurul-farikhatir.blogspot.co.id/2012/02/pen
gertian-pudding-dan-macam-macam.html
http://www.akuratpost.com/51/manfaat-buah-naga.
html
http://www.resepnasional.com/resep-puding-buah-
naga-merah-nikmat/