PENGELOLAAN
MAKANAN DAN
GIZI KERJA
KANDUNGAN KHOLESTEROL PADA BAHAN MAKANAN ( Per 100 mg)
JENIS MAKANAN Kandungan JENIS MAKANAN Kandungan
Kholest/mg Kholest/mg
Putih telor 0 Jantung sapi 140
Tripang 0 Perut babi 150
Rumput laut 24 Usus babi 150
Susu 24 Sosis babi 150
Perut kambing 41 Perut sapi 150
Daging kambing 60 Udang 154
Daging ayam 60 – 90 Kepiting 164
Ikan tarpon 63 Lindung 186
Daging kelinci 65 Cumi kecil 348
Daging domba 70 Hati sapi 376
Daging bebek 70 – 90 Ginjal babi 380
Ikan salmon 86 Ginjal sapi 400
Ikan pari 87 Hati babi 420
Lemak kambing 89 – 122 Telor 450
Ikan kuning 98 Kerang 454
Ham 100 Minyak ikan 500
Tulang Iga 105 Hati kambimg 610
Daging sapi 106 Cumi-cumi 1170
Daging babi 126 Kuning telor 2000
Daging Burung Merpati 110 Otak sapi 2300 Kolesterol Total :
Mentega 110 Otak Babi 3100 HDL < 4.5
Keju 140 Telur burung puyuh 3640
Definisi dan Ruang Lingkup
GIZI KERJA
adalah : nutrisi / gizi yang diperlukan oleh tenaga kerja
untuk memenuhi kebutuhan sesuai dg jenis pekerjaan
dan beban kerja
TUJUAN:
Tingkat Kesehatan
Produktivitas
Definisi
Definisi dandan
RuangRuang
Lingkup Lingkup
MASALAH GIZI KERJA
KURANGNYA PENGETAHUAN TK
TEKNIS PELAKSAAN
UANG MAKAN (-) PENYULUHAN GIZI KERJA
BAGAIMANA, BERAPA, APA dan KAPAN
MAKANAN DIBERIKAN
Y Grafik Produktivitas kerja
menurut jam, dg atau tanpa makan
40
A
32 32 32 32 32 32
30 30
30
22 22 22 22
20 18
10 10
B
10
8 9 10 11 12 13 14 15 16
X
A.PEMBERIAN MAKANAN
B.PEMBERIAN UANG
•Peraturan Perundangan Yang Terkait
KEMAMPUAN FISIK –
BERAT BADAN - +
TIDAK TELITI
3. PHYSIOLOGY TERTENTU
4. LK
KECUKUPAN GIZI KERJA
MENAKSIR NILAI BMR
MENURUT KLP UMUR DAN JENIS KELAMIN
(Kal/m2/jam)
Umur (th) Laki-laki Perempuan
B = BERAT BADAN
Pengelompokan aktivitas atau beban kerja (ringan, sedang dan berat)
berdasarkan proporsi waktu kerja (Sumber : Prosiding WNPG VIII, 2004)
20-30 100
30-40 97
40-50 94
50-60 86.5
60-70 79
> 70 69
STATUS GIZI KERJA
Dihitung berdasarkan Berat Badan Sehat dengan
dlm satuan Kg / m2
Karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral, serta zat-zat lain dalam
tubuh proporsinya agar seimbang (WNPG VIII, 2004), yaitu :
Karbohidrat (50-65% dari total energi),
Protein (10-20% dari total energi),
Lemak (20-30% dari total energi).
1.Suhu:
tempat kerja dengan suhu tinggi akan
terjadi penguapan yang tinggi sehingga
pekerja mengeluarkan banyak
keringat.